namai › Sodinimas ir auginimas › Sodas › Moliūgas › Moliūgas

10 geriausių sūdytų moliūgų receptų pasirinkimas: skanūs gaminiai, kurie nustebins jus ir jūsų svečius

Daugelio sodininkų pamėgtą nepretenzingą moliūgą galima ne tik troškinti, kepti, gaminti saldžius uogienes ir konservus, bet ir marinuoti. Taip paruošta išsaugo šviežioje daržovėje esančius vitaminus ir mineralus. Moliūgų valgymas padeda sustiprinti nervų sistemą, normalizuoti miegą ir pagerinti virškinamojo trakto veiklą.

Straipsnyje pateikiami geriausi originalūs receptai su nuosekliu aprašymu, kaip marinuoti šį melionų derlių žiemai.

10 geriausių receptų, kaip marinuoti moliūgą žiemai

Prieš pradedant virti pagal bet kurį iš receptų, moliūgas turi būti paruoštas ypatingu būdu. Jį reikia kruopščiai nuplauti ir perpjauti per pusę arba į daugiau dalių, kad būtų lengviau išvalyti nuo kietos žievelės, sėklų ir palaidos minkštimo.

1. Klasikinis receptas

100 g šio preparato yra tik 45 kcal. Jums reikės dviejų litrų stiklainio.

Ingridientai:

2 kg moliūgų;
100 g česnako;
100 g augalinio aliejaus;
150 g bulgarų pipirų;
150 g stalo acto;
50 g druskos;
150 g cukraus.

Paruošimas:

Moliūgą supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
Nulupkite pipirus nuo sėklų ir supjaustykite juostelėmis.
Susmulkinkite česnaką.
Į keptuvę supilkite 2 litrus vandens. Sumaišykite su cukrumi, druska, actu ir aliejumi. Virinama.
Sudėkite daržoves į puodą ir virkite 30 minučių ant vidutinės galios.
Supilkite daržoves į stiklainius ir susukite.

2. Paprastas receptas su garstyčiomis

Labai neįprastas derinys, ypač su saldžiomis moliūgų veislėmis.

Ingridientai:

1,2 kg moliūgo;
2 valg. l. druskos;
0,5 litro stalo acto;
15 g garstyčių miltelių;
2 krapų skėčiai;
2 vidutiniai svogūnai;
5 valg. l. Sachara.

Paruošimas:

Moliūgą supjaustykite griežinėliais. Pabarstykite druska ir palikite per naktį.
Ryte sumaišykite vandenį su actu. Į tirpalą įpilkite cukraus ir druskos.
Padėkite mišinį ant viryklės ir užvirinkite.
Sudėkite moliūgą į verdantį skystį. Blanširuokite 5 minutes.
Išimkite gabalėlius kiaurasamčiu ir sudėkite į kiaurasamtį, kad nutekėtų skysčio perteklius.
Šiuo metu svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
Į stiklainius išdėliokite šiek tiek atvėsusias daržoves, suberkite garstyčių miltelius, svogūnus ir krapų skėčius. Užpilkite marinatu ir palikite parai.
Marinatą supilkite į puodą ir užvirinkite.
Vėl pripildykite juo stiklainius ir susukite.

3. Korėjietiškas stilius žiemai

Garsiojo morkų užkandžio interpretacija. Moliūgų paruošimas yra ne mažiau skanus.

Ingridientai:

0,5 kg moliūgo;
3 skiltelės česnako;
0,5 šaukštelio. juodųjų pipirų žirneliai;
1 šaukštelis. kalendros sėklos;
1 šaukštelis. druskos;
7 g žolelių mišinio korėjietiškoms morkoms;
2 valg. l. 9% acto;
20 ml alyvuogių aliejaus.

Paruošimas:

Moliūgą sutarkuokite specialia korėjietiškoms morkoms skirta tarka.
Skiedinyje sumalkite pipirus ir kalendras.
Nulupkite ir susmulkinkite česnaką naudodami spaudą.
Į dubenį su moliūgu supilkite aliejų. Įpilkite česnako, druskos ir prieskonių.
Supilkite actą. Viską sumaišykite ir 3 valandas palikite šaldytuve.
Praėjus šiam laikui, sudėkite salotas į stiklainius.
Stiklainius sudėkite į puodą su vandeniu. Virkite 25 minutes, tada susukite.

4. Su viburnum

Pagal šį receptą paruoštas moliūgų užkandis yra aštraus ir aštraus skonio. Uogos lieka nepažeistos. Jie patiekiami kartu su daržovėmis. Jums reikės vieno trijų litrų stiklainio.

Ingridientai:

2 kg moliūgų;
200 g viburnum;
1 aitriosios paprikos;
1 lauro lapas;
5 juodųjų pipirų žirneliai;
2 litrai vandens;
6 valg. l. 9% acto;
4 valg. l. Sachara;
2 valg. l. druskos.

Paruošimas:

Moliūgą supjaustykite stambiais kubeliais, suberkite cukrų ir palikite 30 min.
Nuplaukite uogas.
Į stiklainio dugną sudėkite visus prieskonius ir visą aitriąją papriką. Ant viršaus sandariai sudėkite moliūgo gabalėlius. Tada atsargiai įdėkite viburnum į stiklainį.
Viską užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 5 minutes pastovėti.
Nupilkite vandenį į keptuvę. Į jį supilkite druską ir likusį cukrų. Tirpalą užvirinkite.
Supilkite actą, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
Į stiklainį supilkite karštą marinatą. Suvynioti.

5. Moliūgas aštriame marinate

Daržovės skonis yra aštrus ir saldus. Šiam receptui geriau tinka muskato veislės.

Ingridientai:

1,2 kg moliūgo;
700 g vandens;
700 g 6% acto;
1 cinamono lazdelė;
1 gvazdikėlio pumpuras;
3 žirneliai kvapiųjų pipirų;
3 juodųjų pipirų žirneliai.

Paruošimas:

Moliūgą supjaustykite mažais griežinėliais.
Įdėkite į verdantį vandenį ir virkite 10 minučių.
Atvėsinkite daržovę.
Norėdami paruošti marinatą, sumaišykite vandenį, actą, druską, cukrų ir visus prieskonius.
Virinama. Virkite 3-4 minutes.
Atvėsinkite tirpalą.
Moliūgo gabalėlius suberkite į stiklainį ir užpilkite šaltu marinatu. Pasukti.

Patarimas. Kardamonas padarys marinatą dar aštresnį ir suteiks moliūgų šio skonio.

6. „Estiškas ananasas“

Šis receptas labai populiarus Estijoje. Šalyje moliūgas dar vadinamas vietiniu ananasu.

Ingridientai:

1 kg moliūgų;
1,5 a.š. Sachara;
0,5 l vandens;
4 valg. l. 30% acto;
8 gvazdikėlių pumpurai;
6 žirneliai kvapiųjų pipirų;
1 žiupsnelis sauso arba tarkuoto šviežio imbiero;
1 žiupsnelis muskato riešuto.

Paruošimas:

Moliūgą supjaustykite gabalėliais, panašiais į ananasą.
Sudėkite juos į puodą ir supilkite vandens, acto ir cukraus mišinį. Palikite 12 valandų.
Suberkite prieskonius į marlę, suriškite ir padėkite ant moliūgo.
Padėkite keptuvę ant viryklės, užvirkite ir virkite 5 minutes. Norite, kad gabalai taptų šiek tiek skaidrūs.
Nukelkite nuo ugnies ir palikite pusvalandį pastovėti.
Ištraukite marlę ir išmeskite.
Moliūgo gabaliukus sudėkite į stiklainius ir užpilkite sirupu.
Priveržkite stiklainius ir atvėsinkite.

Nuoroda. Jei moliūgo gabalėlius paliksite sirupe ilgiau nei 24 valandas, jie suges.

7. Su česnaku

Šis sūdymas puikiai papildo mėsos ir žuvies patiekalus. Jis paruoštas be sterilizacijos. Mėgstantiems aštriai galima įdėti 1/4 aitriosios raudonosios paprikos.

Ingridientai:

1 kg moliūgų;
0,5 l vandens;
40 g cukraus;
120 g stalo acto;
4 skiltelės česnako;
4 kvapiųjų pipirų žirneliai;
2 lauro lapai;
3 petražolių šakelės.

Paruošimas:

Daržovę supjaustykite mažais kubeliais.
Puode sumaišykite vandenį, druską, cukrų ir prieskonius. Tirpalą užvirinkite.
Supilkite actą.
Moliūgo gabalėlius sudėkite į marinatą. Virkite 10-15 minučių. Svarbu daržovės neperkepti. Pradūrus peiliu gabalėliai turi šiek tiek traškėti.
Išvirtą moliūgą perkelkite į stiklainį. Ant viršaus uždėkite petražolių šakeles ir pjaustytą česnaką.
Turinį užpilkite verdančiu marinatu. Nedelsdami priveržkite.

8. Aštrus marinuotas moliūgas

Originalus aštrus užkandis skonis kaip marinuotos morkos ar ukrainietiški kopūstai - „pelyustka“.

Ingridientai:

0,5 kg moliūgo;
1,5 litro vandens;
10 žirnelių kvapiųjų pipirų;
3 gvazdikėlių pumpurai;
10 juodųjų pipirų;
2 svogūnai;
3 skiltelės česnako;
1 šaukštelis. karis;
2 arb. Provanso žolelės.

Paruošimas:

Moliūgą supjaustykite juostelėmis, svogūną – pusžiedžiais.
Sumaišykite daržoves su Provanso žolelėmis, kario prieskoniais ir smulkintu česnaku.
Atskirame inde užvirkite vandenį. Į jį suberkite pipirų žirnelius. Virkite 5 minutes.
Įpilkite cukraus ir druskos. Kad gerai išmaišytų.
Supilkite actą, virkite 2 minutes ir nukelkite nuo ugnies.
Daržoves sudėkite į stiklainį ir užpilkite karštu marinatu.
Susukite ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.

9. Kinų kalba

Paprastas azijietiškas receptas. Šios salotos patiekiamos kinų restoranuose.

Ingridientai:

500 g moliūgų;
2 skiltelės česnako;
2 arb. baltasis sezamas;
2 g maltų čili pipirų;
2 valg. l. sojų padažas;
2 valg. l. stalo actas;
2 ml alyvuogių aliejaus;
1 žiupsnelis druskos.

Paruošimas:

Moliūgą sutarkuokite korėjietiška morkų tarka.
Pagardinkite aliejumi, sojos padažu ir actu.
Įberkite druskos, pipirų, sezamo sėklų ir susmulkintą česnaką. Viską kruopščiai išmaišykite.
Perkelkite salotas į laikymo indą.
Prieš patiekdami, nupilkite skysčio perteklių.

Nuoroda. Laikyti tik šaldytuve. Tinkamumo laikas – trys mėnesiai.

10. Su krienais

Labai aštrus užkandis. Marinavimo procesas trunka dvi dienas.

Ingridientai:

1,3 kg moliūgo;
3 valg. l. tarkuotų šviežių krienų;
2 svogūnai;
5 valg. l. Sachara;
2 valg. l. druskos;
500 ml 6% acto;
2 arb. garstyčių sėklos;
2 arb. krapų sėklos

Paruošimas:

Moliūgą supjaustykite kubeliais, pabarstykite druska ir palikite per naktį.
Ryte puode sumaišykite 0,5 l vandens, actą ir cukrų. Tirpalą užvirinkite.
Moliūgo gabalėlius suberkite į verdantį vandenį. Virkite 5 minutes. Sudėkite į kiaurasamtį, kad nutekėtų skystis.
Moliūgą suberkite į stiklainį, suberkite susmulkintą svogūną ir tarkuotus krienus. Ant viršaus pabarstykite garstyčių ir krapų sėklomis.
Marinatą vėl užvirinkite ir supilkite į stiklainį. Palikite 10-12 valandų iki vakaro.
Vakare marinatą iš stiklainio nupilkite į puodą, užvirinkite ir vėl supilkite į daržoves. Susukite stiklainį.

Patarimai ir gudrybės

Šios taisyklės padės jums gauti skanų patiekalą, kuris truks ilgai:

Reikėtų rinktis stalo ar muskato moliūgų veisles – jos pačios saldžiausios. Tačiau kartu su daugybe prieskonių puikiai skamba ir nerauginti vaisiai.
Per dideli vaisiai gali turėti pluoštinę struktūrą ir kartaus skonio. Todėl geriau rinktis 3–5 kg sveriančius moliūgus.
Minkštimas turi būti ryškiai oranžinės spalvos, tankios ir elastingos struktūros.
Sausas ir tamsus stiebas rodo daržovės sunokimą.
Moliūgą geriau supjaustyti ne didesniais kaip 3 cm storio gabalėliais.
Norėdami išsaugoti ryškią spalvą, minkštimas 2 minutes blanširuojamas sūriame tirpale.
Po susiuvimo karštas skardines reikia apversti aukštyn kojomis, uždengti antklode ir palaukti, kol visiškai atvės. Tai užtruks 24 valandas. Tada atidėkite saugojimui.
Stiklainius reikia laikyti vėsioje vietoje. Pageidautina šaldytuve arba rūsyje.

Taip pat skaitykite:

Medaus moliūgų veislės „Kroshka“ charakteristikos ir aprašymas.

Paprasti ir skanūs marinuotų moliūgų receptai.

Geriausios moliūgų veislės atvirame lauke su nuotraukomis ir aprašymais.

Išvada

Žieminių moliūgų ruošiniai – sveikas ir skanus skanėstas visai šeimai. Vienas iš reikšmingų marinuotų ir sūdytų moliūgų privalumų yra tai, kad galite naudoti bet kokią veislę: tiek saldų, tiek neraugintą. Tuo pačiu yra daug erdvės fantazijai, nes daržovė puikiai dera su visiškai skirtingais prieskoniais ir prieskoninėmis žolelėmis, o tai leidžia kiekvieną kartą sukurti nepakartojamą patiekalo skonį ir aromatą.