Kaip skaniai paruošti arbūzus žiemai stiklainiuose: receptai su nuotraukomis ir nuoseklios instrukcijos

Arbūzas visada laukiamas svečias ant bet kurio stalo. Kadangi derlius vaisius neša neilgai, o gaiviu arbūzo skoniu norisi mėgautis ne tik derliaus nuėmimo laikotarpiu, šeimininkės žiemai ruošia cukringus vaisius. Jie derinami su pomidorais, česnakais, žolelėmis, aštriais prieskoniais.

Pažvelkime į populiarius arbūzų receptus stiklainiuose žiemai – sužinokite, kokių ingredientų jums prireiks ir kaip tinkamai marinuoti vaisius namuose.

Vaisių parinkimas ir paruošimas

Dėl konservavimo imkite vidutinio sunokimo ar neprinokusius arbūzus: pernokę termiškai apdorojant ir laikant praranda formą. Vaisiai tinka marinuoti – stiprūs ir tankūs su ryškia žievele, be įdubimų ir geltonumo.

Svarbu! Norėdami pasirinkti arbūzus be nitratų, nedidelį gabalėlį įdėkite į stiklinę virinto vandens. Jei skystis pasidaro šiek tiek rausvas, uoga yra saugi. Jei vanduo pasidaro ryškios spalvos, šio vaisiaus geriau nevalgyti.

Uogos supjaustomos ilgomis trikampėmis griežinėliais, pagal pageidavimą išimamos sėklos. Žievelė nupjaunama arba paliekama: po marinuoti jis tampa valgomas ir skanus.

Preliminarus vaisiaus paruošimas:

1. Arbūzai kruopščiai nuplaunami.
2. Padarykite tolygius žievelės pradūrimus, jei tokių yra.
3. Supjaustykite tinkamais gabalėliais.
4. Į paruoštą marinatą dėkite juos atsargiai, nespausdami minkštimo, kad neprarastų sulčių.

Stiklainių ir dangtelių sterilizavimas

Pirmiausia apžiūrimi konteineriai, ar nėra drožlių, įtrūkimų ir rūdžių. Užvalkalai turi būti visiškai lygūs, be įbrėžimų.

Patarimas! Prieš sterilizavimą stiklainiai ir dangteliai išplaunami garstyčių milteliais, soda arba skalbinių muilu.

Talpyklų sterilizavimo būdai:

1. Garai (virš keptuvės). Vandenį iki pusės supilkite į gilų indą ir užvirinkite. Dangčius uždėkite į verdantį vandenį ir ant viršaus uždėkite kiaurasamtį arba sietelį. Stiklainius dėkite anga žemyn ir palikite 7-8 min. Jei indų tūris didesnis nei 3 litrai, sterilizuokite juos pusvalandį. Kai tik ant vidinio paviršiaus susidaro lašai, konteineriai ir dangteliai ištraukiami.
2. Orkaitėje. Stiklainiai dedami ant kepimo skardos orkaitėje. Jis uždarytas ir nustatyta +100…+110°C temperatūra. Procedūros trukmė – 20–25 minutės, nepriklausomai nuo talpyklos tūrio. Dangteliai čia sterilizuojami tik be guminių juostų, kitaip jie išsilydys.
3. Garlaivyje. Garintuvo dubuo pripildomas vandens ir uždedami dangčiai. Ant viršaus uždėkite maisto ruošimo priedą ir įjunkite „Garų“ režimą. Padėkite stiklainius ant dėklo viršaus anga žemyn. Baigę procedūrą, jie pašalinami ir išdžiovinami.
4. Mikrobangų krosnelėje. Supilkite vandenį į indus 2-3 cm atstumu nuo dugno, įdėkite į mikrobangų krosnelę 4-5 minutėms maksimalia galia. Vanduo užverda, o garai apdoroja vidinį paviršių. Dangteliai tokiu būdu nėra sterilizuojami.

Arbūzų preparatai

Yra daug kvapiųjų receptai arbūzų žiemai. Išrinkome jums skaniausius ir pasiteisinusius.

Su citrinos rūgštimi

Citrina išryškina natūralų arbūzo saldumą ir tuo pačiu pabrėžia jo skonį. Šiam receptui naudojami prinokę ir sultingi vaisiai.

Dėl sūrymu 1 litrui jums reikės:

• rupi druska - 30 g;
• cukrus - 35-40 g;
• citrinos rūgštis - 5-7 g.

Ingredientai 1 litro stiklainiui (reikia 3-4 indelių):

• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• salierai - 2 šakelės;
• vanduo - 1 l;
• arbūzas - 5 kg;
• juodieji pipirai - 3 vnt.;
• kvapieji pipirai - 2 vnt.;
• krapai - 2 žiedynai.

Paruošimas:

1. Prieskoniai išdėliojami į indą (česnakas pirmiausia supjaustomas gabalėliais).
2. Atsargiai sudėkite griežinėliais supjaustytą arbūzą.
3. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 1–1,5 valandos.
4. Nupilkite vandenį atgal į keptuvę.
5. Įpilkite citrinos rūgšties, cukraus, druskos. Užvirinkite.
6. Sūrymas išpilstomas į stiklainius iki kaklo ir susukamas.

Uogų griežinėliai išdėliojami vertikaliai, kad daugiau jų tilptų.

Su aspirinu

Lengvas marinavimo variantas. Vaisiai pasirodo skanūs ir traškūs, acetilsalicilo rūgštis padidina galiojimo laiką.

Ingridientai:

• petražolės - 2 šakelės;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• druska - 5 g;
• vanduo - 2 l;
• arbūzas - 1,5-2 kg;
• cukrus - 10 g;
• aspirinas - 1 tabletė.

Paruošimas:

1. Prieskoniai dedami į stiklainius.
2. Arbūzas supjaustomas ir sandariai supakuojamas.
3. Užpilkite karštu vandeniu ir palikite 10 minučių.
4. Vanduo nupilamas ir užvirinamas su druska, cukrumi ir susmulkintu aspirinu.
5. Stiklainiai užpilami marinatu ir susukami.
6. Kiekvieną indą gerai suplakite ir palikite atvėsti.

Su pomidorais ir garstyčiomis

Garstyčios suteikia vaisiui pikantišką ir pikantišką skonį, o pomidorai su prieskoniais – saldžiomis ir aštriomis natomis. Ruošdami naudokite 3 indus, kurių tūris yra 3 litrai.

Jums reikės:

• arbūzas - 2 kg;
• pomidorai - 2 kg;
• vanduo - 2 l;
• česnakai - 2-3 galvos;
• juodieji pipirai - 20 žirnių;
• lauro lapas - 9 vnt.;
• krapų sėklos - 20 g;
• garstyčių milteliai - 15 g;
• druska - 15 g;
• cukrus - 35 g;
• stalo actas - 15 ml.

Kaip gaminti:

1. Prieskoniai išdėliojami į konteinerius vienodais kiekiais, išskyrus česnaką, krapų sėklas ir garstyčias.
2. Sluoksniais sudėkite pomidorus ir arbūzo griežinėlius.
3. Stiklainiai užpildomi karštu vandeniu.
4. Po 25 minučių skystis supilamas į puodą, suberiama druska, krapų sėklos ir cukrus.
5. Ant paskutinio sluoksnio stiklainiuose suberkite susmulkintą česnaką, garstyčių miltelius ir užpilkite actu (5 ml indelyje).
6. Viską užpilti marinatu ir susukti.

Jokio česnako

Vietoj česnako į receptą dedami krienai. Medus užkandis bus dar saldesnis.

Ingridientai:

• arbūzas - 1,5-2 kg;
• krienai - 25-30 g;
• natūralus medus - 25 ml;
• druska - 20 g;
• actas - 12 ml;
• vanduo - 1 l.

Paruošimas:

1. Krienai, supjaustyti gabalėliais, ir arbūzo griežinėliai išdėstomi paruoštuose induose.
2. Į puodą supilkite vandenį, užvirinkite su actu, druska ir medumi.
3. Karštas sūrymas supilamas į stiklainius ir sandariai uždaromas.
4. Apverskite indus, apvyniokite šiltu audiniu ir palikite atvėsti.

Šiame recepte geriau naudoti vaisius su žievele, kad gautumėte traškius griežinėlius.

Pomidorų ir arbūzų asorti

Dar vienas originalus receptas žiemai. Bazilikas suteiks paruošimui ypatingo pikantiškumo. Patiekalas išeis ypač skanus.

Ingridientai:

• arbūzo minkštimas - 300 g;
• pomidorai (bet kokios veislės) - apie 2 kg;
• vanduo - 2 l;
• česnakai - 7 gvazdikėliai;
• baziliko lapeliai - 4-5 vnt.;
• druska - 15 g;
• cukrus - 30 g;
• actas - 10 ml.

Paruošimas:

1. Prieskoniai dedami į 3 litrų indelį, ant viršaus – arbūzas ir pomidorai.
2. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10–15 minučių.
3. Skystis nupilamas, o turinys dar tiek pat laiko užpilamas karštu vandeniu.
4. Iš antrosios verdančio vandens porcijos ruošiamas marinatas: vanduo užvirinamas su cukrumi ir druska. Pabaigoje pilamas actas.
5. Karštas sūrymas supilamas į indus ir susukamas.

Geriau paimti mažus pomidorus ir susukti juos sveikus, kad būtų lengviau išimti iš stiklainio.

Patarimas! Šiame recepte naudojamas tik arbūzo minkštimas.

„Tikras džemas“

Gvazdikėliai išryškina patiekalą ir suteikia jam ypatingo pikantiškumo. Nuo uogų žievelės geriau nenuimti.

Ingridientai:

• arbūzas - 2,5-3 kg;
• cukrus - 150 g;
• druska - 15 g;
• gvazdikėliai - 6-7 pumpurai;
• juodieji pipirai - 6-7 vnt.;
• lauro lapas - 2-3 vnt .;
• citrinos rūgštis - 5 g;
• vanduo - 1 l.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Į stiklainių dugną dedami prieskoniai, tada susmulkintas arbūzas.
2. Užpildykite turinį verdančiu vandeniu iki viršaus.
3. Palikite 20-25 minutes.
4. Skystis supilamas į puodą, įberiama druskos, citrinos rūgšties ir cukraus.
5. Užvirinkite ir stiklainių turinį užpilkite karštu sūrymu.
6. Susukite ir palikite atvėsti.

Patarimas

Arbūzas puikiai dera su įvairiais priedais, prieskoniais ir žolelėmis:

• mėtų lapeliai;
• citrinos sulčių;
• garstyčios;
• visų rūšių pipirų;
• salierų, krapų ir petražolių šakelės;
• svogūnai;
• gvazdikėliai, kalendra, cinamonas;
• lauro lapai;
• natūralus medus;
• česnako

Jei vaisiai nėra pakankamai saldūs, naudokite prieskonius, mėtas, medų ir žoleles.

Sveikas! Prie arbūzų nedera vyšnių, serbentų ar ąžuolo lapai, agurkai.

Norint išlaikyti traškumą, ruošiniams atrenkami neprinokę vaisiai, o pernokę paliekami saldaus receptui.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Marinuotas arbūzas hermetiškai uždarytuose induose laikomas ilgai - iki 1,5-2 metų +2...+4°C temperatūroje.

Tinkamos vietos: rūsys, šaltas rūsys arba šaldytuvas.

Išvada

Marinuotas arbūzas yra originalus užkandis, kuriame yra daug naudingų medžiagų. Šis patiekalas papuoš stalą ir džiugins pikantišku bei subtiliu skoniu. Preparatas tinka žuvies ir mėsos patiekalams, troškiniams ir neraugintiems pyragams. Receptuose naudojami ir prinokę, ir neprinokę vaisiai.