Konservuotų arbūzų receptai žiemai be sterilizacijos

Be klasikinio pasiruošimo žiemai rinkinio iš agurkų, pomidorų, paprikų ir kitų daržovių, kai kurios šeimininkės konservavo arbūzai. Sultingi vasaros vaisiai laikomi stiklainiuose iki kito derliaus, papildydami vitaminų ir mineralų trūkumą šaltuoju metų laiku ir džiugindami pikantišku skoniu bei aromatu.

Arbūzų paruošimas žiemai

Išskirtinis prinokusių arbūzų užkandis Tinka ir šeimos vakarienei kaip desertas, ir šventiniam stalui.

Arbūzų konservavimas stiklainyje atliekamas dviem būdais: sterilizuojant arba be jo. Antruoju atveju indas iš anksto sterilizuojamas orkaitėje, garuose arba mikrobangų krosnelėje.

Kaip konservuoti be sterilizacijos

Arbūzai yra kaprizingi, todėl įdedami bankai Kad būtų geriau, griežinėliai užpilami verdančiu vandeniu, o po to kelis kartus marinuojami. Jie tai daro, kad vaisiai gerai sušiltų.

Po paskutinio užvirinimo sūrymas greitai supilamas į stiklainius, kurie hermetiškai uždaromi. Ruošiniai apvyniojami šilta antklode ir paliekami 20–24 valandoms, kol visiškai atvės. Tik po to gaminys išnešamas į paruoštą vietą: rūsį, sandėliuką ar balkoną.

Verdant arbūzus be sterilizacijos, procesas ne tik palengvėja, bet ir išsaugoma daugiau vitaminų bei maistinių medžiagų.

Svarbu iš anksto paruošti stiklainius:

• plauti su soda arba skalbinių muilu;
• nuplaukite tekančiu vandeniu;
• Dangtelius 2 minutes padėkite į verdantį vandenį ir nusausinkite.

Arbūzai turi būti marinuoti su actu, kuris veikia kaip konservantas.Alternatyva yra citrinų rūgštis, kuri gatavam produktui suteikia malonų skonį.

Pagrindinio ingrediento pasirinkimas ir paruošimas

Skanus ir kokybiškas arbūzo užkandis gaunamas tik kruopščiai parinkus ingredientus. Uogos imamos sveikos, be pažeidimų ar puvimo požymių. Tinka neprinokę egzemplioriai – geriau išlaiko formą.

Vaisius galima konservuoti su žievele arba be žievelės. Jei pluta per stora arba minkšta, ji nupjaunama ir marinuojamas tik minkštimas.

Konservavimo patarimai

Norėdami išsaugoti arbūzus žiemai stiklainiuose, naudojami bet kokio dydžio indai, tačiau trijų litrų talpos puikiai tinka didelei šeimai.

Receptuose naudojami skirtingi komponentai, pagrindinį ingredientą derinant su vynuogėmis, česnakais, serbentais ar abrikosų lapeliais. Kiekvienas pridėtas produktas keičia gatavo patiekalo skonį.

Konservuoti tinka bet kokio dydžio ir veislės arbūzai. Pernokęs nenaudoti – po marinavimo jie praranda skonį ir formą. Dėl to vietoj tvarkingų griežinėlių stiklainiuose liks puri masė.

Konservavimui naudodamos anksti nokstančias veisles, šeimininkės rizikuoja „užkimšti“ pavojingus nitratus į stiklainius. Todėl derlius nuimamas rugpjūčio pabaigoje – rugsėjo pradžioje.

Virimo būdai be sterilizacijos

Marinuotų arbūzų gaminimo receptai yra paprasti ir neužima daug laiko.

Svarbiausia laikytis technologijos ir derinti ingredientus pagal savo skonį.

Klasikinis receptas

Šis užkandis yra mažai kaloringas, todėl tinka tiems, kurie laikosi dietos.

Paruošimui jums reikės:

• arbūzas, sveriantis iki 2,5 kg;
• 80 g cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska be skaidrės;
• 50 ml acto;
• 2 griežinėliai citrinos;
• 1,5 litro vandens.

Virimo technologija yra paprasta:

1. Arbūzas kruopščiai nuplaunamas ir supjaustomas griežinėliais.
2. Gabalai dedami į stiklainius nesuspaudę.
3. Supilkite cukrų ir druską. Įpilkite citrinos minkštimo be sėklų.
4. Komponentus užpilkite verdančiu vandeniu ir actu.
5. Stiklainiai susukami metaliniais dangteliais ir apverčiami.

Jei norite, į indų dugną įdėkite aitriosios paprikos ankštį be sėklų. Tai suteiks patiekalui pikantiškumo.

Su kvapiaisiais pipirais

Papildydami klasikinį receptą prieskoniais, gausite skanų užkandį su būdingu skoniu.

1,5 kg sveriančiam arbūzui jums reikės:

• 2-3 lauro lapai;
• 20 g druskos;
• 50 g cukraus;
• 1 litras vandens;
• 2-3 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• 100 ml acto;
• 2-3 gvazdikėlių žiedynai.

Paruošimas:

1. Arbūzas nuplaunamas, supjaustomas norimo dydžio gabalėliais ir dedamas į stiklainius.
2. Suberkite prieskonius ir lauro lapą.
3. Užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite indą ir palikite 20 minučių.
4. Marinatą supilkite į puodą, užvirinkite ir dar 10 minučių supilstykite į stiklainius.
5. Vėl nupilkite skystį, suberkite cukrų ir druską, o kai užvirs, įpilkite acto.
6. Arbūzai užpilami paruoštu sūrymu ir hermetiškai uždaromi.

Stiklainiai apverčiami aukštyn kojomis, uždengiami šilta antklode ir paliekami visiškai atvėsti.

Su žolelėmis

Žolelės naudojamos kaip prieskoniai jūsų nuožiūra. Prie arbūzų puikiai dera kmynai ir rozmarinai, mėtos ir krapai, cinamonas ir gvazdikėliai. Jų skaičius priklauso nuo asmeninių pageidavimų.

Receptui paimkite apie 2 kg sveriantį arbūzą ir šiuos komponentus:

• 1,5 litro vandens;
• 100 ml acto;
• 80 g cukraus;
• 20 g druskos;
• 1 cinamono lazdelė;
• keli gvazdikėlių žiedynai;
• 2 krienų lapai;
• 4 vnt. serbentų ir vyšnių lapai;
• 1 skiltelė česnako;
• aitriosios paprikos (nebūtina).

Visus ingredientus po vieną sudėkite į paruoštus stiklainius:

1. Į dugną suberkite žoleles, pipirus, česnaką ir prieskonius.
2. Išdėliokite arbūzo griežinėlius.
3. Užpildykite indus verdančiu vandeniu 15 minučių, tada supilkite sūrymą į puodą ir užvirinkite su druska, cukrumi ir actu.
4. Marinatas supilamas į indus. Užkandis sandariai uždarytas.

Apversti stiklainiai suvyniojami ir paliekami parai. Parduotuvė tamsioje, vėsioje vietoje - rūsyje ar sandėliuke, įstiklintame balkone.

Medaus marinate

Net ir patys įmantriausi gurmanai patiks šiuo aromatingu arbūzo ir medaus užkandžiu. Dėl nedidelio saldumo užuominos vaikai jį valgo su malonumu.

1,5 kg sveriančiam arbūzui jums reikės:

• 1 litras vandens;
• 50 g šviežio medaus;
• 20 g cukraus;
• 20 g druskos;
• 100 ml acto.

Kaip gaminti:

1. Susmulkintą arbūzą sudėkite į paruoštus stiklainius, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10–15 minučių.
2. Skystis supilamas į puodą, užvirinamas, įberiama druskos ir cukraus.
3. Įpilkite acto ir medaus ir virkite dar 2 minutes.
4. Supilkite marinatą į stiklainius ir sandariai uždarykite.

Delikatesas yra saldžiarūgštis, naudojamas kaip užkandis ar desertas vienas.

Su gvazdikėliais

Šis preparatas dėl gvazdikėlių žiedynų pasirodo labai kvapnus. Gaminimo technologija yra panaši į klasikinį receptą, o pridedamų prieskonių kiekis priklauso nuo asmeninių pageidavimų.

Svarbu! Ant 3 litrų stiklainio dėkite ne daugiau kaip 5-6 gabaliukus, kad gvazdikėliai nepertrauktų pagrindinio komponento skonio.

Su aspirinu

Vidutinei uogai iki 2 kg reikės:

• 1,5 litro vandens;
• 50 g cukraus;
• 20 g druskos;
• 1 aspirino tabletė;
• 1 valgomasis šaukštas. l. citrinos rūgštis.

Paruošimas yra paprastas:

1. Nuplauti vaisiai supjaustomi trikampiais griežinėliais, kad tilptų į stiklainius.
2. 20 minučių užpilkite verdančiu vandeniu.
3. Supilkite vandenį į puodą, užvirinkite ir įpilkite aspirino.
4. Į marinatą supilkite druską, cukrų, citrinos rūgštį.
5. Arbūzo gabaliukus užpilkite verdančiu skysčiu ir uždarykite.

Stiklainiams leidžiama stovėti aukštyn kojomis ir suvynioti 24 valandas.

Su vynuogėmis

Aromatinių uogų derinys su arbūzu duoda puikių rezultatų. Šis desertas visą žiemą primena saulėtą ir šiltą vasarą, o vitaminų ir maistinių medžiagų atsargos preparate neleidžia nusilpti imuninei sistemai.

Paruošimui jums reikės:

• 2 kg arbūzo;
• 25 g druskos;
• 500 g saldžių vynuogių (geriausia baltų);
• 1 šakelė mėtų;
• 50 g cukraus;
• 100 ml acto;
• 1,5 litro vandens.

Užkandis ruošiamas keliais etapais:

1. Nuplautas arbūzas supjaustomas trikampiais.
2. Vynuogės nuplaunamos.
3. Abu komponentai dedami į stiklainius ir dedama mėtų.
4. 15 minučių užpilkite verdančiu vandeniu.
5. Skystį nupilkite ir užvirkite, pridėdami cukraus ir druskos, galiausiai įpilkite acto.
6. Išvirusiu marinatu pripildykite stiklainius, užsukite dangtelius ir apverskite.

Po paros atvėsęs ruošinys laikomas rūsyje.

Su garstyčiomis

Ši parinktis - vienas mėgstamiausių tarp daugelio gurmanų. Šis originalus marinatas tiks kaip užkandis šventiniam stalui ir nustebins svečius. Arbūzas pasirodo labai sultingas ir ilgai išlieka traškus.

Norėdami gauti receptą be sterilizavimo, įdėkite į 3 litrų stiklainį:

• 1,5 kg arbūzo;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. l. garstyčių milteliai.

Kaip gaminti:

1. Uogos supjaustomos atsitiktinai ir sudedamos į stiklainius.
2. Sumaišykite druską, cukrų ir sausas garstyčias.
3. Gautais milteliais apibarstykite arbūzo griežinėlius – taip jie išskirs sultis ir taps sotūs.
4. Indai, uždaryti plastikiniais dangteliais, paliekami šaldytuve 2 dienas, retkarčiais papurtant.

Produktas nekonservuojamas žiemai. Šaldytuve savo sultyse galima laikyti iki 3 mėnesių.

Su česnaku

Vidutinio dydžio uogoms (iki 1,5 kg) reikės:

• 2-3 česnako skiltelės;
• 1,5 a.š. l. actas;
• 50 g cukraus;
• 2 valg. l. druskos;
• 1 litras vandens.

Paruošimas paprastas:

1. Susmulkintus vaisius sudėkite į stiklainius.
2. Įdėkite česnako ir, jei norite, kvapiųjų pipirų.
3. Ruošinį užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite ketvirtį valandos.
4. Iš skardinių nupiltas skystis vėl užvirinamas, ištirpinant jame druską, cukrų ir actą.
5. Verdantis marinatas supilamas į indus.

Kad arbūzas būtų saldesnis, įberkite daugiau cukraus. Druskos kiekis nemažinamas, kitaip produktas bus beskonis arba rūgštus.

Metaliniais dangteliais uždaryti konteineriai suvyniojami į antklodę ir po paros perkeliami į nuolatinio sandėliavimo vietą žiemai.

Saugojimo funkcijos

Konservuoti arbūzai laikomi rūsiuose, sandėliukuose, įstiklintuose ir apšiltintuose balkonuose. Temperatūra neturi nukristi žemiau +4°C, optimalus drėgmės lygis 80% ribose.

Skardinės, kuriose atsiranda putų arba išsipučia dangteliai, išmetamos. Šis produktas netinka maistui.

Išvada

Konservuoti arbūzai žiemai be sterilizacijos – skanus ir sveikas skanėstas, kuris šaltais vakarais primins vasarą. Paruošimas neužima daug laiko ir nėra sunkus. Be klasikinio metodo, ruošiamas pikantiškas užkandis, pridedant žolelių ir prieskonių, medaus ir garstyčių.

Kiekviena šeimininkė turi firminį receptą, kurį labiausiai mėgsta šeimos nariai ir žavisi svečiai.