Kaip paruošti sūdytus arbūzus stiklainiuose be sterilizacijos

Sūdyti arbūzai be sterilizacijos stiklainiuose žiemai yra puikus būdas išsaugoti sultingas vasaros uogas ir mėgautis jos skoniu šaltuoju metų laiku. Konservuoti vaisiai taps atskiru užkandžiu, garnyru ar originaliu priedu prie daržovių, žuvies ir mėsos patiekalų.

Išsamiai papasakosime, kaip šaltu būdu sūdyti arbūzų gabalėlius stiklainiuose mūsų straipsnyje.

Arbūzų paruošimo žiemai ypatybės

Kad arbūzo paruošimas būtų skanus ir aromatingas, svarbu pasirinkti tinkamą uogos:

• turi ploną odą;
• šiek tiek neprinokęs;
• jo svoris neviršija 2 kg.

Nelygios spalvos, dėmėtas ar pasenęs gaminys sugadins ruošinį. Rauginimui nereikėtų rinktis ir per didelių vaisių, nes jie ilgai neišsilaiko.

Svarbu! Konservavimui tinka uogos, kurių minkštimas rausvas, be vandeningumo požymių. Ryškiai raudonas pernokęs vaisius marinuojant gali virsti želė mase.

Arbūzų sūdymo subtilybės

Skirtingai nuo daugelio įprastų marinavimo produktų, arbūzas supjaustytas patogiomis porcijomis.

Prieš tai uogos kruopščiai nuplaunamos soda.. Talpyklos sterilizuojamos virš garų: trijų litrų stiklainiai - 25 minutes, dviejų litrų stiklainiai - 20 minučių.

Nuoroda. Prieš konservuodami gaminį nuplaukite ir supjaustykite. Kurį laiką šaldytuve pabuvę gabaliukai rauginimui nenaudojami.

Kaip konservuoti be šalto sterilizavimo

Ruošinio paruošimas šaltu būdu reiškia indo pripildymą neverdančiu sūrymu, o marinatas kambario temperatūros. Kai kuriais atvejais naudojamas ledinis vanduo.

Kaip tai veikia skonį?

Šaltas marinavimas be sterilizacijos visiškai išsaugo uogų skonįjo nekeičiant termiškai apdorojant. Konservavimas šiuo būdu užtrunka šiek tiek ilgiau nei naudojant karštą marinatą, tačiau marinavimo skonis bus intensyvesnis.

Talpyklų pasirinkimo ir ingredientų paruošimo taisyklės

Produktą galima konservuoti 1, 2 arba 3 litrų talpos stiklinėje taroje. Stiklainis turi būti nepažeistas, be drožlių ar įtrūkimų. Geriau naudoti naują konteinerį.

Norėdami marinuoti arbūzus žiemai, jie dažniausiai ima 3 litrų stiklainiai, kuriame patogu sudėti visus gaminius.

Sandarinimo dangteliai yra iš nailono ir alavo. Kai kuriuose receptuose sūdymas dengiamas tik nailoniniais dangteliais.

Į konteinerių paruošimą įeina:

• plovimas soda;
• džiovinimas;
• sterilizacija;
• pakartotinis džiovinimas.

Ingredientų paruošimas:

• kruopštus plovimas;
• džiovinimas;
• supjaustykite porcijomis, pašalinkite sėklas.

Jei receptas to reikalauja, pluta visiškai nupjaunama.

Maisto gaminimo patarimai

Jei norite saldumo, į stiklainį įdėkite keletą abrikosų gabalėlių, medus arba vynuogių. Aštrus dedamas naudojant pipirų, krienų ar garstyčių mišinį.

Paprastai naudojamas kaip konservantas acto rūgšties, bet ją galima pakeisti viena susmulkinta aspirino tablete.

Marinatui skirtas vanduo turi būti filtruojamas.. Vanduo iš čiaupo su chloru gali sugadinti produkto skonį.

Šalto marinavimo arbūzų receptai be sterilizacijos

Žemiau mes jums pasakysime, kaip marinuoti arbūzą su papildomais ingredientais arba be jų.

Be plutos

Galite marinuoti vaisius be plutos, jei jis per storas.

Ingridientai:

• vidutinis arbūzas - 1,5 kg;
• vanduo – 2 l;
• acto rūgštis - 2 šaukštai. l.;
• druska - 1 šaukštelis;
• cukrus - pagal skonį;
• plonas citrinos griežinėlis be žievelės ir sėklų.

Paruošimas:

1. Susmulkintas uogas sudėkite į indą.
2. Įpilkite cukraus, druskos. Ant viršaus uždėkite citrinos griežinėlį.
3. Atskieskite actą vandenyje ir supilkite gautą skystį į konservus.
4. Suvynioti. Padėkite stiklainį aukštyn kojomis kelioms dienoms, tada nuneškite į saugojimo vietą.

Uogos dedamos į indą laisvai, nesuspaustos, kad nepažeistumėte minkštimo.

Su aspirinu

Aspirinas vartojamas pagal receptą kaip konservantas. Tai pagreitins marinavimo procesą.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• uogos - 2 kg;
• vanduo – 2 l;
• žiupsnelis druskos;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• susmulkinta aspirino tabletė.

Virimo būdas:

1. Pagrindinį produktą supjaustykite porcijomis. Jei žievelė per stora, dalį jos nupjaukite.
2. Sudėkite uogas į indą. Užpildykite vandeniu. Po 5 minučių supilkite vandenį į keptuvę.
3. Į vandenį įpilkite druskos ir cukraus, įpilkite aspirino.
4. Maišykite, kol visi elementai ištirps, ir supilkite į stiklainį.
5. Suvynioti.

Su actu

Actas suteiks patiekalui rūgštumo ir neleis daugintis mikroorganizmams metu konservavimas, užtikrins sūdymo saugumą.

Pirkinių sąrašas:

• arbūzas - 1 kg;
• actas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• žiupsnelis druskos;
• vandens 2 l;
• cukrus - 0,5 stiklinės;
• serbentų, vyšnių ir aviečių lapai - 1 vnt .;
• gvazdikėliai - 10 g.

Kaip gaminti:

1. Uogas supjaustykite mažais griežinėliais. Pusę griežinėlių sudėkite į indą.
2. Tada į stiklainį įpilkite žalumynų ir gvazdikėlių.
3. Sudėkite likusį arbūzą.
4. Vandenyje ištirpinkite cukrų, druską ir actą.
5. Supilkite marinatą į indą ir uždarykite dangtį.

Su medumi

Medus patiekalui suteiks saldumo ir gėlių aromato, todėl skonis bus švelnus, švelnus ir nesaldus.

Pirkinių sąrašas:

• arbūzas - 1 kg;
• vanduo – 1,5 l;
• druska - žiupsnelis;
• cukrus - 3 šaukštai. l.;
• skystas gėlių medus – 2 v.š. l.;
• actas - 2 šaukštai. l.;
• vynuogių ir abrikosų lapai - 1-2 vnt.

Kaip gaminti:

1. Ant dugno išdėliokite šviežius lapus ir dryžuotų uogų gabalėlius.
2. Paruoškite marinatą vandenyje sumaišydami druską, cukrų, actą ir medų.
3. Supilkite skystį į stiklainį ir uždarykite.

Užsirašyti:

Skanūs ir sveiki arbūzai savo sultyse žiemai

Kaip greitai ir skaniai pasūdyti arbūzus puode gabalėliais

Receptai, kaip konservuoti arbūzus su garstyčiomis žiemai

Su citrinos rūgštimi

Citrinų rūgštis atlieka konservanto vaidmenį. Skirtingai nuo acto, jis neturi būdingo skonio ar kvapo, leidžiančio maksimaliai išsaugoti vasarinių uogų gaivumą ir aromatą.

Ko tau prireiks:

• arbūzas - 1 kg;
• vanduo - 900 ml;
• citrinos rūgšties milteliai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• cukrus - 0,5 stiklinės;
• česnakai - 2 skiltelės.

Virimo būdas:

1. Įdėkite pagrindinį produktą į konteinerį. Įdėkite česnako.
2. Supilkite vandenį ir po 5 minučių supilkite į dubenį, kad ištirptų cukrus, druska ir citrinos rūgštis.
3. Gautą marinatą supilkite į stiklainį ir susukite.

Pomidorų sultyse

Pomidorai paruošimui suteiks pikantišką skonį, malonų rūgštumą ir lengvą aštrumą. Patiekalą galite padaryti aštresnį, įberdami porą juodųjų pipirų žirnelių ar gabalėlį raudonojo čili.

Ingridientai:

• uogos - 500 g;
• pomidorai – 3 vnt.;
• vanduo – 2 l;
• druska - žiupsnelis;
• cukrus - 0,5 stiklinės;
• stalo actas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• česnakai - pagal skonį;
• Lauro lapas.

Paruošimas:

1. Į indą sudėkite arbūzo gabaliukus, lauro lapus, česnaką ir pomidorus.
2. Į stiklainį supilkite druską ir cukrų. Supilkite vandenį iki kraštų. Įpilkite acto ir uždarykite.
3. Po 2 dienų indą pakratykite ir padėkite į vėsią vietą.

Su obuoliais

Obuolių-arbūzų marinatas turi nuostabų subtilų skonį, kuris patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams.

Pirkinių sąrašas:

• arbūzas - 1,5 kg;
• vanduo – 1,5 l;
• druska - žiupsnelis;
• cukrus - 3 šaukšteliai;
• actas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• obuoliai – 2 vnt.;
• kelių vynuogių;
• vyšnių, serbentų ir aviečių lapai - po 2 vnt.

Virimo būdas:

1. Į stiklainį sudėkite arbūzą, obuolius ir vynuoges. Padėkite lapus tarp jų.
2. Supilkite vandenį. Po 5 minučių skystį supilkite į puodą ir, neįjungdami ugnies, nusausintame vandenyje ištirpinkite druską, cukrų ir actą.
3. Supilkite marinatą ant ruošinio ir susukite.

Jei obuoliai per rūgštūs, galite naudoti daugiau cukraus.

Aštrus

Aštrus arbūzų marinavimo skonis bus puikus garnyras prie daugelio karštųjų patiekalų, įskaitant mėsos kepsnius ir bulvių košę.

Ko tau prireiks:

• arbūzas - 3 kg;
• vanduo – 2 l;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• cukrus - 0,5 stiklinės;
• pipirų mišinys – 20 g;
• garstyčių milteliai - 1/4 šaukštelio;
• krapai, petražolės, bazilikas, peletrūnas ir melisa - pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Uogas sudėkite į indą kartu su žolelėmis ir pipirais.
2. Iš vandens, cukraus, druskos ir acto pagamintą marinatą supilkite į indą ir susukite.
3. Po 3 dienų perkelkite į vėsią vietą saugojimui.

Su pipirais

3 rūšių pipirai padarys paruošimą aštrų ir ugningą. Šis patiekalas puikiai tinka prie daržovių troškinių, garuose troškintos žuvies ar mėsos.

Ingridientai:

• arbūzas - 2 kg;
• kambario temperatūros vanduo – 2 l;
• cukrus - 0,5 stiklinės;
• druska - 1 šaukštelis;
• actas - 60 ml;
• pipirų žirneliai – 3 vnt.;
• malti pipirai - žiupsnelis;
• raudonasis čili pipiras - 10 g.

Paruošimas:

1. Užpildykite stiklainį visais ingredientais, išskyrus vandenį, cukrų ir druską.
2. Marinatą pasigaminkite vandenyje išmaišę druską ir cukrų.
3. Supilkite marinatą ant ruošinio ir uždarykite.

Po nailoniniu dangteliu

Ingridientai:

• arbūzas - 1 kg;
• vanduo – 0,5 l;
• druska - žiupsnelis;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• krapai ir petražolės - kelios šakelės pagal skonį;
• actas - 1,5 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Supjaustykite uogas ir padėkite jas ant indo dugno. Ant viršaus uždėkite žalumynų.
2. Vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų.
3. Užpilame marinatu.
4. Prieš kočiodami įpilkite acto.
5. Uždenkite dangčiu ir palikite 2 dienas, tada perkelkite į rūsį arba šaldytuvą.

Saugojimo funkcijos

Susukus stiklainį su marinavimu išnešame į vėsią, tamsią vietą ir paliko ten visam saugojimo laikui.

Geriausias sandėliavimo variantas yra daržovių rūsys. Bute preparatą galima laikyti šaldytuve, vaisiams ir daržovėms skirtame skyriuje. Tinkamumo laikas – iki 12 mėnesių.

Optimali temperatūra – nuo ​​0 iki +2°С. Drėgmė – 90%.

Išvada

Priklausomai nuo recepto ir paruošimo būdo, konservuotos dryžuotos uogos gali būti aštraus, pikantiško skonio arba subtilaus saldaus skonio, primenančio šviežius vaisius.

Tinkamai laikant, arbūzų preparatas išliks skonis ir naudingas 12 mėnesių. Vasaros gaminį galite konservuoti tiek mažose, tiek didelėse talpyklose.