Geriausi receptai, kaip greitai ir skaniai pasūdyti Tarkino pipirus ir kopūstus

Tarkin pipirų ruošinys su kopūstais yra maistingas ir aromatingas garnyras prie karštų mėsos ir žuvies patiekalų.

Priklausomai nuo gaminimo būdo, užkandis būna karštas, rūgštus arba aštrus, sodraus daržovių skonio. Aitriųjų pipirų ruošimas ypač gerai atrodo ant šventinio stalo.

Tarkino pipirų sūdymo ypatybės

Tarkin pipirai nėra atskira daržovių atmaina. Taip vadinami bet kokie aštrūs trumpavaisiai pipirai, kurie skinami dar žali ir neprinokę.

Konservavimo procese produktas praranda kartaus skonio ir tampa tinkamas vartoti.

Sūdymo savybės:

1. Prieš dedant į butelį, pagrindinį ingredientą reikia pamirkyti vandenyje arba šiek tiek pavirti, taip, kad jis nepervirtų.
2. Produktas šiek tiek nuspaudžiamas ir paliekamas per naktį. Per tą laiką iš daržovės nuteka vanduo ir išsiskiria karčios sultys, kurios turi pasišalinti, kitaip marinavimas pasirodys neskanus.
3. Tiek karšta, tiek šaltas marinatas, kuris pilamas į indą, iškepa labai greitai, todėl paruošimo procesą optimalu pradėti nuo sūrymo skiedimo.
4. 9-10 dienų uždarytas produktas laikomas kambario temperatūroje ir reguliariai tikrinamas, ar nėra putų. Jis pašalinamas ir marinatas prisipilti.

Marinavimas laikomas didelėse 3 litrų talpos induose. Tai leidžia į talpyklą sutalpinti daugiau ingredientų ir gerai pamirkyti sūryme.

Svarbu! Jokiu būdu neturėtumėte praleisti mirkymo proceso, kitaip produktas pasirodys kartaus.

Ingredientų pasirinkimas

Rinkitės šviežias daržoves. Pasenę, nuvytę ar suvytę vaisiai nenaudojami.

Pagrindinių produktų pasirinkimas:

1. Aitriosios paprikos turi būti trumpavaisiai ir būtinai neprinokę, žalsvos spalvos, be lūžių, įtrūkimų ir jokių mechaninių pažeidimų.
2. Tinka bet kokie balti kopūstai. Patartina rinktis sultingesnę kopūsto galvą. Vienas iš šviežumo požymių – pjaunant išsiskiria sultys.

Vaisiaus dydis neturi didelės reikšmės, tačiau jei visą aštrią daržovę planuojate sudėti į indą, rinkitės tokio paties dydžio egzempliorius.

Nuoroda. Be pagrindinių ingredientų, į užkandį dedama daržovių, žolelių, prieskonių, prieskonių ir net kai kurių vaisių, atsižvelgiant į asmeninius skonio pageidavimus.

Kaip sūdyti Tarkino pipirus su kopūstais

Pikantiškas ruošinys ruošiamas keliais būdais, koreguojant aštrumo laipsnį. Kad jis būtų minkštesnis, įdėkite daugiau kopūstų, aštrių prieskonių ir prieskonių.

Be tradicinių variantų, yra pagreitintas metodas, kuris paruošiamas per kelias minutes, o pats ruošinys marinuojamas daug greičiau.

Svarbu! Skirtingai nuo kitų preparatų, aviečių, serbentų, vyšnių ir kt. lapeliai beveik niekada nededami į marinavimą su pipirais ir kopūstais.

Klasikinis receptas su actu

Tradicinis užkandžių variantas tiks ir šventinei šventei, ir kaip gardus garnyras kiekvienai dienai. Patiekalą derinkite su mėsos kepsniais, kepta žuvimi arba bulvių koše.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• žalieji trumpieji pipirai - 2 kg;
• balti kopūstai - ½ šakutės;
• morkos - 2 vnt .;
• česnakai - 7 gvazdikėliai;
• juodieji pipirai - keli žirneliai;
• krapai ir petražolės - po 5 šakas;
• acto rūgštis - 4 šaukštai.l.;
• vanduo - 3,5 l;
• druska - 5 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Kopūstą susmulkinkite.
2. Morkas nulupkite ir supjaustykite 0,5 cm storio griežinėliais.
3. Supjaustykite lengvai pavirtusius pipirus ir peiliu arba dantų krapštuku padarykite keletą pradūrimų.
4. Į išplautą indą pakaitomis sudėkite žoleles, prieskonius, česnaką ir daržoves.
5. Ant ugnies pašildykite vandenį, įpilkite druskos ir acto. Palaukite, kol užvirs, tada supilkite marinatą į stiklainį.
6. Susukite indą ir atvėsinkite po rankšluosčiu.
7. Po 1,5 savaitės perkelkite ruošinį į saugojimo vietą.

Hermetiškiausiai uždaromas stiklainis uždaromas minkštais nailoniniais dangteliais.

Salotos su Tarkin pipirais ir kopūstais stiklainiuose

Konservai yra aštraus, sališko skonio, todėl naudojami kaip savarankiškas patiekalas ir kvapnus garnyras.

Reikalingi produktai:

• 200 g Tarkin pipirų;
• 350 g baltojo kopūsto;
• 1 valgomasis šaukštas. l. alyvuogių aliejus;
• žiupsnelis druskos;
• 1 mažas svogūnas;
• 1 valgomasis šaukštas. l. granuliuotas cukrus;
• 1 valgomasis šaukštas. l. obuolių acto rūgštis.

Virimo būdas:

1. Aitriąją papriką, išmirkytą vandenyje, dėkite į orkaitę, keletą kartų įpjovę odelę. Po 10-15 minučių išimkite daržovę ir atvėsinkite.
2. Peiliu nuimkite pipirų odą. Minkštimą supjaustykite mažais kvadratėliais.
3. Svogūną sudėkite į puodą su įkaitintu alyvuogių aliejumi. Kai kopūstas taps auksinis, padėkite kopūstą ant ugnies. Po 10 minučių suberkite smulkintus pipirus.
4. Pasūdykite, įpilkite cukraus ir įpilkite acto rūgšties.
5. Po 10-15 minučių nukelkite indą nuo ugnies ir sudėkite į indą, tada susukite.

Prieš dedant marinavimą į indą, patartina jį išbandyti ir, jei reikia, įberti druskos.

Momentinis receptas

Šis greitas užkandis patiks užimtoms namų šeimininkėms.Šio patiekalo skonis yra sodrus, šiek tiek rūgštokas ir aštrus.

Reikalingi produktai:

• 0,5 kg pipirų;
• ½ vidutinės kopūstų šakutės;
• 1 nedidelė morka;
• 2 krapų šakelės;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. obuolių sidro actas;
• 2 litrai vandens.

Paruošimas:

1. Supjaustykite visas daržoves, išskyrus pipirus. Morkas susmulkinkite trintuvu arba peiliu.
2. Visas daržoves ir krapus sudėkite į stiklainį.
3. Verdančiame vandenyje ištirpinkite druską ir actą. Užvirkite ir karštu marinatu užpilkite marinuotą marinuotą medžiagą.
4. Uždenkite dangčiu ir atvėsinkite.

Šaltas marinavimas

Konservai, nenaudojant karšto sūrymo, marinuojami šiek tiek ilgiau, tačiau šis marinavimo būdas leidžia išsaugoti visas naudingas ir skoningas maisto savybes.

Ingridientai:

• Tarkin pipirai - 1 kg;
• baltagūžiai kopūstai - 1 maža šakutė, sverianti iki 2 kg;
• krapai, petražolės, melisa - po 1 šakelę;
• 2,5 litro vandens;
• 2 valg. l. druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. acto.

Paruošimas:

1. Kopūstą susmulkinkite, o pipirą keliose vietose persmeikite dantų krapštuku.
2. Nuplaukite žalumynus, nusausinkite ir padėkite į stiklainio dugną.
3. Perkelkite daržoves į indą. Įpilkite druskos, vandens ir acto.
4. Susukite dangtelį.
5. Po savaitės perkelkite į vėsų rūsį saugojimui.

Karštas būdas

Terminis apdorojimas verdančiu sūrymu naudojamas marinuojant didelius vaisius, taip pat jei daržovės nėra pakankamai sultingos.

Ingridientai:

• 1 kg žaliųjų pipirų;
• 1 kg kopūstų;
• 1,5 litro vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 3 valg. l. Sachara;
• 1,5 a.š. l. acto rūgštis;
• krapai, česnakai, petražolės pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Daržoves ir žoleles sudėkite į indą ir įpilkite vandens.
2. Po 10 minučių supilkite vandenį į puodą ir užvirinkite.
3. Verdančiame vandenyje ištirpinkite cukrų ir druską.
4. Sūrymą pavirinkite 3 minutes, tada supilkite actą. Po 1 minutės nukelkite nuo ugnies. Išmaišykite.
5. Karštą marinatą supilkite į stiklainį ir uždarykite.
6. Po 10 dienų fermentacijos kambario temperatūroje marinavimą perkelkite į saugojimo vietą.

Kad ruošiant marinatą patiekalas būtų aštresnis, į verdantį vandenį įberkite kelis žirnelius aitriosios paprikos arba čili.

Ruošinio saugojimo ypatybės

Optimali temperatūra nuo 0 iki +2°C, drėgmė 90%. Tinkamiausios vietos sandėliavimui yra rūsys, sandėliukas be šildymo, arba daržovių skyrius šaldytuve. Iki šalnų ir didelių šalčių ruošinį galima laikyti uždaroje spintelėje lodžijoje arba balkone.

Svarbu! Sūdymas neturi būti kaitinamas, užšaldytas arba veikiamas tiesioginių saulės spindulių. Atviras talpyklas reikia laikyti šaldytuve.

Patarimai ir gudrybės

Mažos gudrybės ir rekomendacijos palengvins gaminimo procesą ir padarys patiekalą dar skanesnį:

1. Jei blanširavimui nėra laiko, produktas mirkomas karštame vandenyje ir paliekamas kelioms valandoms. Tačiau labai aitrioms ir karčioms paprikoms vien išmirkyti neužtenka.
2. Vanduo sūrymui, mirkymui ir virimui turi būti švarus – šaltinio arba filtruotas.
3. Druska konservavimui imama stambia, valgomoji, nejoduota ir ne jūros druska.
4. Daržovių nereikėtų supakuoti per sandariai – tegul visi ingredientai gerai išmirksta marinate.

Jei marinavimo neplanuojama ilgai laikyti, sandarinimui naudojamas minkštas nailoninis dangtelis. Geležis tinka ilgalaikiam saugojimui.

Taip pat skaitykite:

Kaip žiemai virti Ratundos pipirus su medumi.

10 geriausių marinuotų Ogonyok pipirų receptų žiemai.

Raugintas aitriąsias paprikas ruošiame žiemai su aliejumi.

Išvada

Aitriųjų žaliųjų paprikų ir sultingų kopūstų ruošinys puikiai tinka šventiniam garnyrui ar aštriems užkandžiams salotoms.

Daržovių patiekalas paruošiamas labai greitai, o receptų įvairovė leidžia praturtinti meniu. Preparatas gali būti karštas ir pikantiškas arba lengvas, nebūdamas per aštrus.