Aitriosios paprikos, šaltai marinuotos acte: geriausi receptai ir patyrusių namų šeimininkių patarimai

Aitriosios paprikos yra vienas geriausių užkandžių karšto ir aštraus maisto mėgėjams. Jis laikomas puikiu priedu prie mėsos, antrojo ir pirmojo patiekalų, padažai su juo yra ypač pikantiški.

Aitriųjų paprikų paruošimo būdų yra daugybė. Daugelis namų šeimininkių teikia pirmenybę karštiems variantams, manydamos, kad jie padidina produktų galiojimo laiką. Tačiau paprikoms taip nėra. Šį produktą galima ilgai laikyti net šaltame marinate, o visą žiemą išliks traškus ir aromatingas. Kaip marinuoti aitriąsias paprikas žiemai be sterilizacijos – skaitykite toliau.

Aitriųjų paprikų šalto marinavimo ypatybės

Šaltas marinavimas nereiškia, kad užkandis sterilizuojamas prieš sukant, daržovės užpilamos šaltu, o ne karštu sūrymu.

Šaltame marinate pipirai ilgiau išlieka traškūs ir geriau išlaiko formą. Šis būdas teigiamai veikia ir skonį – netampa mažiau aštrus ir prarandama mažiau maistinių medžiagų nei termiškai apdorojant.

Kai marinate šaltai, daržovės pamažu prisigeria sūrymo skonio. Norint gauti gatavą patiekalą, užkandis turės stovėti neatidarytas mažiausiai dvi savaites. Kuo ilgiau patiekalas stovi sūryme, tuo sodresnis jo skonis.

Norėdami gauti skanų užkandį, kuris nesugadins visą žiemą, laikykitės pagrindinio ingrediento pasirinkimo taisyklių:

1. Šaltam konservavimui rinkitės paprikas storomis sienelėmis.Tada daržovė pasirodys skani ir išlaikys savo formą.
2. Atrinkti vaisiai turi būti be pažeidimų, dėmių, ligos požymių, puvinio.
3. Vienodo dydžio pipirai dedami į vieną indą. Tada daržovės tolygiai pasimarinuos.
4. Joduota arba smulki druska netinka konservavimui. Geriausias variantas yra rupi akmens druska.
5. Vanduo už receptai paimkite nuluptą - tai pagerina gatavo užkandžio skonį.
6. Vienos veislės vaisiai marinuojami viename stiklainyje.

Produktų pasirinkimas lemia gatavo patiekalo skonį ir galiojimo laiką.

Svarbu! Geriau marinuoti pipirus tiek, kad juos būtų galima vartoti ištisus metus.

Norėdami supaprastinti savo užduotį ir padaryti pasiruošimą patrauklesnius, patyrusios namų šeimininkės naudoja keletą gudrybių:

1. Įvairių atspalvių vaisiai marinuojami viename stiklainyje.
2. Prieš naudojimą pipirai nuplaunami dideliu kiekiu švaraus vandens.
3. Jei sėklų neišimsite su koteliu, užkandis bus aštresnis. Norėdami sušvelninti patiekalo skonį, šios dalys pašalinamos.
4. Kad marinatas greičiau prasiskverbtų į daržoves, nupjaukite kotelį arba padarykite keletą pradūrimų.
5. Jei pipirai ruošiami ne žiemai, o vartojimui artimiausiu metu, jie supjaustomi griežinėliais. Tada jis greitai pasimarinuos.

Aitriųjų paprikų marinavimas acte

Dauguma karštųjų pipirų mėgėjų mano, kad jie puikiai dera su actu. Actas suteikia daržovei pikantiško rūgštumo, kuris kartu su cukrumi ir kitais ingredientais subalansuoja aštrumą.

Actas veikia kaip pagrindinis konservantas. Jo dėka konservai bus laikomi visą žiemą, nesuges ir nepraras savo patrauklios išvaizdos.

Valgomajame

Konservavimui dažniausiai naudojamas stalo actas.Jis yra nebrangus, turi rūgštumą, bet tuo pačiu metu yra apskritai neutralaus skonio.

Konservuodami pipirus stalo acte, būtinai naudokite cukrų. Priešingu atveju užkandis pasirodys per rūgštus. Taip pat rekomenduojama įdėti nedidelį kiekį druskos.

Kadangi stalo actas nėra gilaus skonio, su juo skatinami naudoti papildomi prieskoniai: gvazdikėliai, kvapieji pipirai, česnakai ir žolelės. Paprikos dažnai derinamos su kitomis daržovėmis.

Balzamiko sudėtyje

Balzamiko actas turi sodrų aromatą ir pikantišką skonį. Ne visuose receptuose rekomenduojama keisti įprastą stalo actą.

Balzamiko actas dažnai naudojamas kaip priedas prie pagrindinių marinato ingredientų. Jei padažas nėra perkrautas kitais prieskoniais, į jį įpylus arbatinį šaukštelį balzamiko acto, suteiks reikiamo pikantiškumo.

Obuoliuose

Sveikos mitybos pasekėjai stalo actą mieliau keičia obuolių actu.

Obuolių sidro actas yra natūralus produktas, pagamintas iš obuolių. Jis yra mažiau rūgštaus skonio ir subtilaus vaisių aromato. Užkandžiai su juo pasirodo įdomesni.

Dėl švelnaus skonio ir obuolių aromato šis padažas kartais naudojamas kaip vienintelis sūrymo ingredientas. Nebūtina dėti cukraus ir druskos, tačiau su šiais komponentais padažas pasirodo skanesnis.

Visuose receptuose stalo actas sėkmingai pakeičiamas obuolių sidro actu. Užkandžio skonis keičiasi, bet nepablogėja.

Geriausi receptai

Yra daugybė acte marinuotų aitriųjų paprikų receptų. Juose yra įvairių ingredientų, tačiau gaminimo principas nesikeičia.

Klasikinis acte marinuotų aitriųjų paprikų receptas

Klasikinis receptas aštrus pipiras, šaltu būdu marinuotas acte, patiks kiekvienam aštrių patiekalų mėgėjui. Jis turi neutralų skonį, nes pagal receptą naudojamas minimalus ingredientų kiekis.

Ingridientai:

• aitriosios paprikos - 1 kg;
• vanduo – 0,5 l;
• actas - 0,5 l;
• druska - 0,5 stiklinės.

Šiam receptui rinkitės dideles žaliąsias paprikas.

Virimo būdas:

1. Vaisiai nuplaunami, išvalomi nuo stiebelių ir sėklų. Jei norite, kad užkandis būtų kuo aštresnis, sėklų neatsikratysite. Kiekviename ankštyje padaroma keletas pradūrimų.
2. Stiklainiai ruošiami iš anksto. Jie kruopščiai nuplaunami ir užpilami verdančiu vandeniu.
3. Papriką sandariai supilstykite į paruoštus stiklainius ir išdėliokite horizontaliai.
4. Atskirame inde sumaišykite actą ir vandenį.
5. Į indelį pipirų įberkite druskos ir supilkite acto ir vandens mišinį. Uždenkite indą nailoniniu dangteliu ir purtykite, kol ingredientai visiškai ištirps.

Šį pipirą laikykite šaldytuve. Dėl nedidelės acto koncentracijos šiltoje vietoje daržovės suminkštės.

Aitriosios paprikos su actu aliejuje su česnakais ir žolelėmis

Šis užkandis yra ne tik aštrus, bet ir aštrus. Jame yra kelių rūšių žolelių ir česnakų. Šio derinio dėka užkandis įgauna gilų, įvairiapusį skonį. Šis receptas populiarus Gruzijoje.

Ingridientai:

• pipirai - 2,5 kg;
• obuolių sidro actas - 1 stiklinė;
• česnakai - 3 galvutės;
• Alyva alyvuogių arba rafinuotų saulėgrąžų - 2 puodeliai;
• druska - 0,5 stiklinės;
• cukrus - 3 šaukštai. l.;
• krapai, petražolės, kalendra - 3 kekės.

Šiam receptui tinka didelės ir mažos paprikos. Pastaruosius patogiau dėti į litrinius ar puslitrinius stiklainius.

Virimo būdas:

1. Vaisiai nuplaunami ir persmeigiami adata. Kad patiekalas būtų ne toks aštrus, išimamos sėklos. Pipirai paliekami parai šiltoje vietoje.Tada jis 3 valandas mirkomas šiltame vandenyje.
2. Žalumynai ir česnakai susmulkinami mėsmale. Į juos pilamas aliejus, actas, cukrus ir druska. Visi ingredientai kruopščiai sumaišomi.
3. Mišinys tolygiai paskirstomas tarp stiklainių. Ankštys sandariai supakuotos į jas.
4. Likęs tuščias tūris užpildomas vandeniu, kuriame buvo mirkomi pipirai. Uždenkite stiklainius dangteliais ir pakratykite dvi minutes. Per tą laiką visi komponentai turi būti sumaišyti.
5. Konservus laikykite šaldytuve arba sandėliuke.

Karštas susukimas su actu ir medumi

Šis aštrus užkandis su medumi patiks neįprastų skonių mėgėjams: jame dera karštas, saldus ir rūgštus. Visa tai papildo medaus ir alyvuogių aliejaus aromatas.

• pipirai - 1 kg;
• actas - 0,5 l;
• medus - 3 šaukštai. l.;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• alyvuogių aliejus - 4 šaukštai. l.

Šiam receptui tinka maži vaisiai. Užkandį geriau gaminti pusės litro stiklainiuose.

Virimo būdas:

1. Pipirai nuplaunami. Kiekvienoje ankštyje padaroma keletas nedidelių pradūrimų.
2. Išplauti stiklainiai pripildomi pipirų ankštyse, dedant jas kuo sandariau.
3. Atskirame inde paruoškite druskos, cukraus, acto ir medaus mišinį. Svarbu, kad druska ir cukrus visiškai ištirptų.
4. Paruoštas sūrymas supilamas į stiklainius su pipirais. Stiklainiai uždaromi nailoniniais dangteliais ir dedami į vėsią vietą.

Čili pipirai vyno acte su svogūnais

Čili vyno acte turi neįprastą skonį ir aromatą. Be čili, užkandyje yra svogūnų, kurie bus puikus mėsos ir salotų priedas.

Ingridientai:

• čili - 1 kg;
• vyno actas - 0,5 l;
• cukrus - 4 šaukštai. l.;
• svogūnai – 3 vnt. (didelis);
• druska - 2 šaukštai. l.

Cukraus ir druskos kiekis keičiamas pagal skonį. Cukrus kartais pakeičiamas medumi, tada produkto skonis bus intensyvesnis.

Kaip žiemai marinuoti čili ir svogūnus stiklainiuose:

1. Čilė nuplaunama vėsiame vandenyje, o šalia kotelio padaroma keletas pradūrimų.
2. Svogūną supjaustome 0,5 cm storio pusžiedžiais.Pusžiedžiai išardomi.
3. Svogūnai ir čili sluoksniais sandariai supakuojami į stiklainius.
4. Druska ir cukrus supilami į stiklainius, pilamas actas. Stiklainiai uždaromi nailoniniais dangteliais ir kratomi, kol ingredientai visiškai ištirps.
5. Užkandį laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Šis užkandis yra skanus mėsos padažas. Jai paruošti keli marinuoti čili pipirai ir konservuoti svogūnai susmulkinami trintuve. Mišinys troškinamas puode kartu su alyvuogių aliejuje kepta pomidorų pasta, cukrumi, druska ir nedideliu kiekiu vandens.

Aitriosios paprikos acte ir cukruje

Tai vienas iš paprasčiausių ir sėkmingiausių receptų. Nepaisant to, kad jame yra minimalus ingredientų kiekis, sūrymas įgauna įdomų skonį. Šiam receptui tinka nedidelis pipiras, pvz., Ogonyok.

Ingridientai:

• Ogonyok - 1 kg;
• cukrus - 1 stiklinė;
• actas - 3 puodeliai;
• druska - 3 šaukštai. l.

Paruošimas:

1. Šviesa plaunama dideliu kiekiu šalto vandens. Kiekviename pipire daroma keletas pradūrimų.
2. Stiklainis išplaunamas ir sterilizuojamas, sandariai pripildomas aštriais vaisiais.
3. Tada įpilkite cukraus ir druskos, supilkite actą. Stiklainį uždarykite dangteliu ir stipriai purtykite, kol ištirps druska ir cukrus.

Užkandį laikykite vėsioje, tamsioje vietoje, pavyzdžiui, šaldytuve ar sandėliuke.

Greitas būdas marinuoti pipirus

Jei nenorite laukti žiemos, bet norite išbandyti aštrų paruošimą, naudokite greitojo marinavimo būdą. Šiam receptui tinka dideli vaisiai.

Ingridientai:

• pipirų vaisiai - 0,5 kg;
• actas - 300 ml;
• cukrus - 3 šaukštai. l.;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l. su čiuožykla.

Be to, į užkandį dedami bet kokie ingredientai ir prieskoniai.Svarbu, kad jie netrukdytų pačių pipirų skoniui.

Virimo būdas:

1. Vaisiai nuplaunami, išvalomi nuo sėklų ir stiebelių. Tada jie supjaustomi storais 2 cm storio žiedais.
2. Paruoškite marinatą iš acto, cukraus ir druskos. Visi ingredientai turi ištirpti acte.
3. Supjaustyti vaisiai užpilami padažu. Jie iškėlė priespaudą ant viršaus.
4. Patiekalas paliekamas šiltoje vietoje. Jis bus paruoštas valgyti po 3 valandų.

Patyrusių šeimininkių patarimai, kaip paruošti ir konservuoti žiemai

Ruošdamos pikantiškus užkandžius, patyrusios namų šeimininkės naudoja keletą gudrybių, kurios padarys patiekalą skanesnį ir išgelbės jus nuo daugelio problemų:

1. Dirbdami su aštriomis daržovėmis, mūvėkite pirštines, kitaip sudirgs oda. Pipirus sunku nuplauti nuo rankų, todėl net ir išvirę gali patekti į akis.
2. Pjaustant ir lupant vaisius nerekomenduojama įkvėpti jų aromato – yra galimybė nudeginti gleivinę.
3. Gamindami rankomis nelieskite akių ar veido.
4. Norėdami išsaugoti čili, patogiau naudoti ne daugiau kaip 0,5 litro tūrio stiklainius. Tiks ir nedideli stikliniai indai uogienei bei kūdikių maistui.
5. Ruošiant daržoves šaltuoju būdu, stiklainius sterilizuoti nereikia. Užtenka juos kruopščiai nuplauti soda. Be to, jie užpilami verdančiu vandeniu.
6. Kad nailoninį dangtelį būtų lengviau uždėti ant stiklainio kaklelio, jis iš anksto pamirkomas verdančiame vandenyje.
7. Jei paliksite stiebus su uodega ant ankščių, juos bus lengviau išimti iš stiklainio.

Išvada

Marinuotos aitriosios paprikos - tikras atradimas tiems, kurie mėgsta pikantišką ir aštrų skonį. Norint paruošti šią daržovę žiemai, nebūtina virti sūrymus ir virti aštrių ankščių. Šį užkandį galima ilgai laikyti net ir užpiltą šaltu marinatu.

Pipiruose ir acte yra medžiagų, kurios veikia kaip konservantai. Todėl tiek pagrindiniai, tiek papildomi ingredientai laikui bėgant nepablogės.