Kaip greitai, paprastai ir skaniai pasūdyti arbūzus puode gabalėliais
Ar jūsų sandėliuko lentynos perpildytos įvairių ingredientų, o sezonas įsibėgėja? Rekomenduojame padaryti pertrauką nuo tradicinių receptų ir marinuoti arbūzą puode, kurį galėsite išbandyti per porą dienų po paruošimo arba tą pačią dieną. Tai patogu, jei įsigijote ne per sunokusį arbūzą ar tiesiog norite paįvairinti savo mitybą.
Mes jums pasakysime, kuris arbūzas tinka šiems tikslams ir kaip jį teisingai paruošti. Pasidalinkime receptais kiekvienam skoniui: kai kuriais receptai patiks gurmanams, kitus (pvz. su medumi) įvertins maži vaikai. Išmokysime tinkamai patiekti ir laikyti patiekalą. Užsirašykite!
Kokie arbūzai tinka tokiems tikslams?
Tiks beveik visi vaisiai, išskyrus supuvusius ar pernokusius. Daugiau informacijos apie pasirinkimą žemiau.
Vaisių parinkimas ir paruošimas
Jei jau nusipirkote arbūzą, kurį valgysite desertui per vakarienę, bet jis pasirodė nesaldus, nenusiminkite. Šis vaisius tinka greitam marinavimui. Jei arbūzas yra saldus, bet šiek tiek rausvas ir ne raudonas, tada ši uoga mums tinka.
Pagrindinės taisyklės:
- Arbūzas turi būti vienodos spalvos be geltonų ar rudų dėmių.
- Kotelis neturi būti nupjautas pardavimui, per sausas ar pažeistas.
- Nepirkite per didelių vaisių, geriau imkite du mažus.
- Pernokę vaisiai netinka marinuoti, gabalėliai keptuvėje subyrės.
Norint sėkmingai marinuoti, taip pat svarbu tinkamai paruošti:
- Nuplaukite vaisius. Pageidautina po šaltu tekančiu vandeniu.
- Išdžiovinkite rankšluosčiu.
- Nupjaukite stiebą.
- Arbūzą perpjaukite per pusę arba į ketvirčius, jei vaisiai dideli.
- Palikite žievelę.
- Tada supjaustykite griežinėliais ir dar mažesniais gabalėliais, dažniausiai supjaustykite trikampiais.
- Atsargiai išimkite grūdus. Tokiems tikslams geriau naudoti ploną ir aštrų peilį. Svarbiausia, kad grūdai nebūtų renkami pirštais.
Tai viskas, arbūzas paruoštas marinuoti.
Kaip sūdyti arbūzus puode
Sūdymui puode reikės emaliuotų indų. Yra du įprasti konservavimo būdai: šaltas ir karštas. Pirminiame paruošime šaltis yra greitesnis, tačiau arbūzo griežinėliai užtrunka ilgai, kol pasiekia norimą būseną. Karštai pasūdydami užvirkite vandenį ir įpilkite acto. Bet galite išbandyti arbūzo griežinėlius tą pačią arba kitą dieną.
Skirtingai nuo marinavimo stiklainiuose, puodo receptuose nereikia daug kartų pilti. Čia užtenka vieno karto.
Daugeliui receptų reikės spaudimo. Tai būtina, kad į gaminį nepatektų oro, o arbūzas būtų geriau pasūdytas. Užpylę arbūzą sūrymu, ant keptuvės ištieskite ploną marlės sluoksnį. Gaminys viršuje prispaudžiamas kažkuo plokščiu. Tam puikiai tinka mažesnis dangtelis ar lėkštė. Ant pasirinkto daikto uždėkite ką nors sunkaus – indelį vandens ar nedidelį pilną kibirą.
Dėmesio! Ne kiekvienas receptas reikalauja priespaudos, todėl būkite atsargūs.
Nuėmus slėgį, arbūzo griežinėliai dedami į šaldytuvą. Čia jie jau laikomi po dangčiu, be marlės ar priespaudos.
Greitas receptas
Sūdytą arbūzą paruošti pagal šį receptą užtruksite ne ilgiau kaip 15 minučių. Neapsunkinkite recepto papildomais ingredientais. Greitas sūdymas patogus derliaus nuėmimo sezono metu.
Ingridientai:
- 4,5-5 kg arbūzo;
- 5 skiltelės česnako;
- 3 krapų šakelės;
- 4 litrai vandens;
- 4 valg. l. druskos;
- 3 petražolių šakelės.
Virimo būdas:
- Arbūzą gerai nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite griežinėliais. Nenupjaudami plutos, išimkite sėklas.
- Stambiai supjaustykite žalumynus.
- Susmulkinkite česnaką arba permeskite per spaudą.
- Ant emaliuotos keptuvės dugno sudėkite susmulkintas žoleles ir česnaką.
- Arbūzo gabalėlius sudėkite į keptuvę taip, kad dangtelis užsidarytų.
- Ištirpinkite druską vandenyje, gerai išmaišykite.
- Į keptuvę supilkite sūrymą.
- Uždarykite keptuvę dangčiu ir uždėkite spaudimą ant viršaus.
- Perkelkite keptuvę į šiltą vietą.
- Po 4 dienų nuimkite slėgį ir tris dienas perkelkite keptuvę į šaldytuvą.
- Po 72 valandų produktas bus paruoštas ant jūsų stalo.
Kasdien sūdyti arbūzai
Jei rytoj atsiras svečių, kuriuos norite kuo nors nustebinti, laikas kasdien ruošti lengvai sūdytus arbūzus. Greitai paruošiamas receptas yra paprastas, o rezultatas pradžiugins jus ir jūsų svečius.
Ingridientai:
- 1 kg arbūzo;
- 4 skiltelės česnako;
- 3 petražolių (arba krapų) šakelės;
- 2 valg. l. druskos;
- 4 valg. l. Sachara;
- 2 valg. l. stalo actas.
Kaip gaminti:
- Arbūzą nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite griežinėliais. Palikite plutą, pašalinkite sėklas.
- Supjaustykite žalumynus, bet smulkiai.
- Susmulkinkite česnaką ir sumaišykite su žolelėmis.
- Puode sumaišykite arbūzo ir česnako-žolelių mišinį. Ant apačios uždėkite šiek tiek žalumynų su česnaku, tada ant viršaus dėkite arbūzo griežinėlius ir likusius žalumynus.
- Užvirti vandenį.
- Į verdantį vandenį įpilkite druskos ir cukraus. Gerai išmaišykite, kol visiškai ištirps.
- Supilkite actą ir išmaišykite.
- Supilkite ant arbūzo griežinėlių.
- Ištieskite marlę ir paspauskite ant viršaus.
- Po 4 valandų įdėkite į šaldytuvą.
- Pabandykite po 16-20 valandų.
Sūdymo gabaliukus su actu
Paprastas receptas, dėl kurio nereikės ilgai laukti rezultatų.
Ingridientai:
- 1,5 kg arbūzo;
- 1,5 a.š. l. druskos;
- 3 valg. l. Sachara;
- 3 skiltelės česnako;
- 2 valg. l. actas (9%).
Virimo būdas:
- Nuplaukite arbūzą ir supjaustykite griežinėliais. Sėklas galima išimti arba palikti, nenupjaukite plutos.
- Į emaliuotą skardą sudėkite arbūzo skilteles ir ant viršaus uždėkite česnako skilteles.
- Užvirinkite vandenį, iš karto įpilkite druskos ir cukraus.
- Praėjus 2-3 minutėms po užvirimo, į indą įpilkite acto.
- Arbūzą užpilkite sūrymu.
- Nustatykite slėgį. Tiks mažesnis dangtelis, kuriame tilps stiklainis vandens.
- Palikite 8 valandas kambario temperatūroje.
- Po 8 valandų įdėkite į šaldytuvą dviem dienoms.
- Po 48 valandų galima paimti mėginį.
Su prieskoniais
Aštrų skonių ir kvapų gerbėjai tikrai įvertins šį receptą. Savo nuožiūra galite pridėti kitų prieskonių. Nerekomenduojame dėti tik vyšnių ir serbentų lapų, jie čia nenaudingi.
Reikalinga:
- 1,5-2 kg arbūzo;
- 5 vnt. gvazdikai;
- 1 šaukštelis. cinamono;
- 0,5 šaukštelio. maltų raudonųjų pipirų;
- 1,5 a.š. l. druskos;
- 3,5 a.š. l. Sachara;
- 2 krapų šakelės;
- juodųjų pipirų žirneliai;
- 5 skiltelės česnako;
- 100 ml acto (6%).
Kaip pridėti druskos:
- Paruoškite arbūzą: nuplaukite, nuvalykite, supjaustykite į keturias dalis. Supjaustykite plonais griežinėliais ir, savo ruožtu, supjaustykite gabalėliais. Pašalinkite grūdus.
- Stambiai sukapokite krapus.
- Smulkiai supjaustykite česnaką.
- Įdėkite gvazdikėlius į emalio keptuvės dugną.
- Toliau dėkite arbūzą, ant viršaus pabarstykite žolelėmis ir česnaku.
- Į vandenį įpilkite druskos ir cukraus. Išvirkite.
- Į verdantį vandenį suberkite cinamoną, maltus pipirus ir pipirų žirnelius.
- Sūrymą pavirinkite 4 minutes.
- Likus minutei prieš išjungdami, supilkite actą.
- Užpildykite puodą arbūzu su sūrymu.
- Atvėsinkite 2 valandas, tada dėkite į šaldytuvą.
- Bandykite dar kartą po 5 valandų.
pastaba! Nepilkite verdančiu sūrymu ant arbūzo. Išjungę šiek tiek atvėsinkite, apie 3-5 minutes.
Su garstyčiomis
Patiekalas pasirodo aštrus ir aromatingas. Stenkitės neperkrauti recepto kitais komponentais. Garstyčios puikiai dera su svogūnų žiedais, kurios labai dera ir su arbūzu.
Reikalinga:
- 2 kg arbūzo;
- 4 krapų šakelės;
- 3 arb. garstyčių milteliai;
- 2 arb. garstyčių pupelės;
- 2 valg. l. druskos;
- 2 valg. l. Sachara.
Kaip gaminti:
- Švarų arbūzą supjaustykite griežinėliais, tada mažesniais gabalėliais. Pašalinkite sėklas.
- Stambiai supjaustykite krapus ir padėkite ant emaliuoto dubens dugno.
- Ant viršaus uždėkite arbūzo griežinėlius.
- Pabarstykite abiejų rūšių garstyčiomis ir šiek tiek pakratykite keptuvę, kad pasiskirstytų prieskoniai.
- Šaltame virintame vandenyje ištirpinkite cukrų ir druską. Maišykite, kol visiškai ištirps.
- Arbūzą užpilkite šaltu sūrymu.
- Tvirtai patraukite marlę.
- Ant viršaus uždėkite pjaustymo lentą arba lėkštę.
- Ant viršaus uždėkite ką nors sunkaus, pavyzdžiui, kibirą vandens ar stiklainį.
- Palikite stiklainį kambario temperatūroje, esant slėgiui, 48 valandas.
- Po dviejų dienų pakelkite marlę ir pažiūrėkite, ar vyksta fermentacijos procesas. Jam būdingas kvapas ir putplasčio burbuliukų buvimas ant paviršiaus.
- Jei procesas prasidėjo, nuimkite marlę ir slėgį ir perkelkite keptuvę į šaldytuvą. Jei dar nėra rūgimo požymių, palikite dar dvi dienas.
- Šaldytuve arbūzo griežinėliai yra paruošti dar 48 valandas, po to paimkite mėginį.
Svarbu! Jei ant paviršiaus susidaro daug putų, prieš dėdami keptuvę į šaldytuvą, nugriebkite jas kiaurasamčiu.
Su medumi
Medaus arbūzas – puikus skanėstas vaikams ir puikus saldumynų pakaitalas. Bet jūs taip pat būsite patenkinti rezultatu: toks patiekalas pasirodo sotus, medus tiesiogine prasme apgaubia kiekvieną arbūzo griežinėlį.
Ingridientai:
- 1,5 kg arbūzo;
- 1 valgomasis šaukštas. l. medus;
- 3 valg. l. Sachara;
- 1,5 a.š. l.druska be skaidrės;
- 1 svogūnas;
- 1 petražolių šakelė;
- 1 valgomasis šaukštas. l. acto.
Virimo būdas:
- Nuplaukite arbūzą ir gerai nušluostykite. Nepjaustykite šlapio arbūzo.
- Aštriu plonu peiliu supjaustykite arbūzą gabalėliais. Patogiau iš pradžių pjaustyti per pusę, tada vėl per pusę, tada pailgomis griežinėliais, o po to į gabalus.
- Pašalinkite visas sėklas.
- Smulkiai supjaustykite žalumynus.
- Svogūną supjaustykite žiedais.
- Ant emaliuotos keptuvės dugno sudėkite svogūnų žiedus.
- Ant viršaus uždėkite arbūzą.
- Pabarstykite žolelėmis.
- Įdėkite vandenį ant ugnies, nedelsdami įpilkite medaus, druskos ir cukraus.
- Pradėkite maišyti prieš pat verdant. Virdami toliau maišykite.
- Praėjus 3 minutėms po užvirimo, supilti actą, gerai išmaišyti, nukelti nuo ugnies.
- Atvėsinkite 5 minutes.
- Atvėsintu sūrymu užpilkite arbūzą.
- Nustatykite slėgį 6 valandas, tada padėkite į šaldytuvą.
- Bandykite dar kartą po 12 valandų.
Kaip ir su kuo patiekti
Arbūzo griežinėliai tinka bet kokiam stalui: ir kasdieniam, ir šventiniam. Rekomenduojame juos patiekti gilioje lėkštėje kartu su sūrymu. Pageidautina, kad sūrymas visiškai arba beveik visiškai padengtų gabalus. Taip arbūzas taps sultingesnis ir skanesnis. Į tokią lėkštę nereikia dėti konservuotų melionų ar kitų vaisių ir uogų.
Patiekite arbūzą prie stalo, kur yra grybų, bulvių, mėsos ar makaronų patiekalų. Prie bulvių ir makaronų sūrymas pasitarnaus kaip padažas, kuris suminkštins sausą ir sunkų prie pilvo patiekalą.
Grybai puikiai dera su sūdytu arbūzu, ypač gerai, jei tai yra julienne arba troškinys su grybais.
Mėsa gali būti kepta, tai gali būti sausas kepsnys ar kebabas. Arbūzas puikiai papildys sotų patiekalą, ypač jei sūryme yra prieskonių.
Taip pat skaitykite:
Kokias arbūzų veisles geriau sodinti Sibire.
Koks yra arbūzo kalorijų kiekis ir kaip jis naudingas žmogaus organizmui.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Recepte nėra sterilizacijos, sterilių stiklainių ir trigubo užpildymo. Tai reiškia, kad tokie arbūzai ilgai neišsilaiko. Atidžiai perskaitykite receptą, pažiūrėkite, kiek laiko užtrunka, kol produktas bus paruoštas naudoti. Nuo šios dienos skaičiuokite tris dienas. Tai laikas, kai turėtumėte jį valgyti.
Per daug ruošti nerekomenduojame. Greičiausiai gera pusė bus išmesta. Geriau uogas sūdyti dažniau ir pagal skirtingus receptus. Taip įdomiau, skaniau ir saugiau.
Apibendrinkime
Dabar jūs žinote, kaip pasūdykite arbūzus puode gabalėliais. Tai paprastas dalykas; tiks beveik bet koks arbūzas, net ir neprinokęs.
Nepamirškite, kad uogos turi būti švarios ir sausos, o keptuvė – emaliuota. Geriau, jei keptuvės apačioje yra žalumynų ar svogūnų - jis daug sotesnis ir skanesnis. Gabaliukai turi būti patiekiami marinuoti ir laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip 72 valandas.