Kas yra arbūzų medus (nardek), kuo jis naudingas ir kaip jį paruošti

Arbūzų medus – kvapnus, skanus ir sveikas delikatesas. Derlius nuimamas vasaros pabaigoje. Produktas turi daug naudingų savybių ir puikiai dera su naminiais pyragais ir kitais desertais.

Straipsnyje sužinosite, kurie arbūzai tinka medui gaminti, kaip jį paruošti namuose, kokia jo nauda ir žala.

Kilmės istorija

XIX amžiuje Rusijoje Astrachanės teritorijoje buvo nuimtas gausus melionų ir melionų derlius. Arbūzai buvo platinami visoje šalyje, o verslininkai gavo gerą pelną.

Nuolat didėjantys surinkimo kiekiai sukėlė perprodukcijos krizę: stambių, saldžių uogų parduoti tiesiog nebebuvo laiko, jos pradėjo gesti. Amatininkai Ieškojome būdų, kaip apdirbti arbūzus, kad pagamintume tai, kas tarnautų ilgai. Namų šeimininkės juos konservavo, sūdė ir fermentuotas kartu su kopūstais. Dono kazokai iš azijiečių perėmė sveiką ir paprastą receptą – medų iš sultingos minkštimo.

Nuoroda. Delikatesas, vadinamas "nardek", greitai išpopuliarėjo. Jis buvo naudojamas kaip glajus į kitas šalis eksportuojamiems imbieriniams sausainiams.

Medus pradėtas virti vėlyvą rudenį po to, kai jau buvo išparduota daugiau vaisių. Nardekui tiko bet kokie pasėlių likučiai, net ir smulkūs ir nepastebimi. Ilgalaikiam saugojimui gatavas produktas buvo supilamas į molinius indus arba uždaromas stikliniuose induose.

Sudėtis ir savybės

Arbūzų medus, nepaisant jo saldumo, turi žemą kalorijų kiekis: 100 g yra tik 100 kcal.

Desertą leidžiama vartoti net žmonėms su cukrinis diabetas (atsargiai). Nardek pasižymi maloniu, nešvankiu saldžiu skoniu ir lengvu, gaiviu aromatu. Laikymo metu jis nesikristalizuoja.

Meduje yra tik 9% riebalų ir net 1% baltymų, ir cukraus kiekis viršija 50 proc. Jame yra naudingų mikroelementų ir vitaminų:

• A, C, E, B ir P;
• geležies;
• kalio, folio rūgšties;
• magnio;
• pektino;
• beta karotinas.

Klasikinis gaminimo receptas neįtraukia cukraus, todėl produktas laikomas saugiu tiems, kurie stebi savo figūrą.

Nauda ir žala

Svarbi arbūzų medaus savybė yra jo gebėjimas net ir po terminio apdorojimo išlaikyti visas naudingas medžiagas.. Dėl to produktas yra naudinga virusų ir peršalimo ligų profilaktikos priemonė. Nardeko vartojimas padeda gydyti gerklės skausmą ir bronchitą, laringitą ir išsėtinę sklerozę, kraujo ligas ir širdies ir kraujagyslių ligas.

Svarbu! Medus vartojamas svorio metimo dietos metu, pakeičiant įprastus kaloringus desertus.

Liaudies medicinoje žinomos ir kitos naudingos savybės skanėstas su arbūzu:

• normalizuoja inkstų funkciją;
• gerina virškinimą ir viso virškinamojo trakto veiklą;
• padidina hemoglobino kiekį kraujyje;
• stiprina imuninę sistemą;
• apsaugo nuo patologinių pokyčių kepenų audiniuose ir ląstelėse.

Manoma, kad medus iš arbūzo minkštimo yra naudingas vėžiui.. Jį rekomenduojama įtraukti į racioną tiems, kurie kovoja su tuberkulioze ar gydosi nuo lytiniu keliu plintančių ligų.

Nardek atkuria organizmą po ligų, papildo skysčių trūkumą ir normalizuoja vandens ir druskos balansą.

Arbūzų medaus vartojimas nekelia tiesioginės žalos sveikatai. Tai saugus skanėstas, kurį saikingai į valgiaraštį nesunkiai gali įtraukti įvairaus amžiaus žmonės (išskyrus tam tikras žmonių grupes, apie kurias kalbėsime straipsnio pabaigoje, atitinkamoje skiltyje).

Įdomūs dalykai svetainėje:

Kada sunoksta arbūzai ir kaip nustatyti jų brandumo laipsnį?

Kaip patikrinti arbūzą dėl nitratų namuose

Vaisių parinkimas ir paruošimas

Medui gaminti atrenkami tik prinokę ir saldūs vaisiai.. Iš neprinokusių arbūzų gaunamas rūgštus ir nelabai sotus desertas. Į jį turėsite pridėti cukraus, o tai sumažina naudą.

Pirmiausia paruošiami arbūzai:

1. Jie gerai nuplaunami ir perpjaunami į dvi dalis.
2. Naudodami didelį šaukštą, išskobkite minkštimą. Tai geriau daryti dideliame inde, kad nedingtų varvančios sultys – vėliau pravers.
3. Iš gautos masės išimamos visos sėklos, o minkštimas ir sultys sutrinamos mediniu šaukštu.
4. Visa kompozicija sumalama per sietelį. Taip ji įgaus vienalytę ir orią konsistenciją.

Galite naudoti maišytuvą, kad susmulkintumėte minkštimą, bet vėliau reikia filtruoti per marlę arba sietelį.

Kaip virti nardek namuose

Arbūzų deserto gamybos procesas namuose yra paprastas.. Turint laisvo laiko ir pakankamai prisirpusių arbūzų, žiemai galima paruošti sveiko medaus, kuris savo skoniu ir nauda bitėms nenusileidžia. Yra keli nardeko paruošimo receptai.

Klasikinis receptas

Norint gauti maždaug 1 litrą medaus, prireiks 5–6 didelių vaisių. Virimo metu skystis labai išverda. Medus verdamas tik emaliuotame inde.

Virimo procesas:

1. Filtruotą ir tarkuotą arbūzų masę sudėkite į marlę ir gerai išspauskite sultis, likusį minkštimą išmeskite.
2. Visą skystį supilkite į didelį dubenį ar puodą, uždėkite ant silpnos ugnies ir užvirinkite, nuolat nugriebdami susidariusias putas.
3. Kai mišinys užvirs, leiskite užvirti 2-3 minutes ir nukelkite nuo ugnies.
4. Atvėsusias iki kambario temperatūros sultis dar kartą perkoškite per marlės sluoksnį, tada sudėkite į švarų puodą ir vėl padėkite ant silpnos ugnies. Šis pasiruošimo etapas yra pats atsakingiausias ir daug darbo reikalaujantis.

Virimas trunka mažiausiai keturias valandas nuolat maišant, antraip masė sudegs ir skonis pablogės.

Nuoroda. Kuo prinokę arbūzai, tuo ilgiau užtruks juos apdoroti ir virti.

Norėdami patikrinti, ar produktas yra paruoštas, pažiūrėkite į jo konsistenciją ir spalvą.. Medus turi gerai išlaikyti formą ir nesiskirstyti po lėkštę. Sodri ruda spalva rodo gaminimo pabaigą.

Adyghe receptas

Norint gauti tirštą Adyghe stiliaus arbūzų sirupą, jums reikės 3 kg grynų sulčių. Išeiga bus apie 300 ml medaus. Recepto ypatumas yra grietinėlės arba grietinės pridėjimas.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Per sietelį pertrintą minkštimą supilkite į didelį emaliuotą indą ir padėkite ant viryklės.
2. Virkite, kol užvirs, tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir maišykite, kol sutirštės ir rudos spalvos.
3. Nukelkite produktą nuo viryklės ir leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros, kad pieno produktai nesutrauktų nuo karščio.
4. Įpilkite grietinės arba grietinėlės, gerai išmaišykite ir supilkite į stiklinius indelius.

Į medų Adyghe pridėti grietinės arba grietinėlės tik su dideliu riebalų kiekiu.

Šis desertas patiekiamas su šilta duona, turkišku gardu ar tiesiog su arbata.

Su pridėta mėtų

Mėtų nardek yra idealus priedas prie vaisių salotų ar kepinių.. Išskirtinio aromato žolelė suteikia patiekalui ypatingo pikantiškumo ir gaivumo, o visą žiemą primins apie šiltą vasarą.

Paruošimui jums reikės:

• 3 kg arbūzų;
• 0,5 kg cukraus (galima naudoti rudą);
• kelios šakelės mėtų ir čiobrelių.

Sekos nustatymas:

1. Arbūzo minkštimą ir sultis perkoškite per sietelį.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite smulkintus mėtų lapelius, čiobrelius ir cukrų.
3. Sudėkite juos į uogų mišinį ir troškinkite ant silpnos ugnies.
4. Virinama nuolat maišant. Mišinys turi sutirštėti ir įgyti sodrią tamsiai raudoną spalvą.

Negalite greitai ir ant stiprios ugnies išvirti medaus iš arbūzo., kitaip produktas nesutirštės, o prastai perfiltravus per vieną marlės sluoksnį, joje liks gyslų.

Arbūzų medaus naudojimas

Peršalimo ligų prevencijai ir imuninės sistemos stiprinimui Arbūzų medus vartojamas kasdien. Tai padeda pašalinti iš organizmo atliekas ir išvalyti toksinus.

Nardekas rekomenduojama įtraukti į dietą nuo nemigos. Pasižymi lengvu raminamuoju poveikiu, pašalina streso padarinius ir sutvarko nervų sistemą. Naktį rekomenduojama išgerti stiklinę šiltos arbatos su 2-3 šaukštais medaus.

Norėdami numalšinti troškulį karštą dieną arba papildyti skysčių netekimą, arbūzų uogienė pilama į šiltą vandenį ir geriama per dieną. Be to, desertas patiekiamas su blynais ir blynais, pyragėliais ir šviežia duona. Tinka kaip pyragų ir sūrio pyragų įdaras.

Arbūzų medus naudojamas kaip varškės, avižinių dribsnių, arbatos ir kavos saldiklis. Kepenų ir virškinamojo trakto ligų profilaktikai keli lašai nardeko sumaišomi su avižų sultiniu, o kosulį galima išgydyti saldumynų ir svogūnų sulčių mišiniu.

Širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai Vietoj cukraus medaus dedama į erškėtuogių, ramunėlių ar kitų vaistinių žolelių nuovirą.

Uogų skanėstas taip pat tinka naudoti lauke. Jis turi gydomąjį poveikį probleminei odai, todėl naudojamas kaukėms, balzamams, geliams ir kremams.

Kompozicijos pagal nardec turi naudingų savybių veido ir kaklo odai:

• maitinti ir drėkinti;
• atjauninti ir užkirsti kelią raukšlių atsiradimui;
• suteikti aksominį pojūtį;
• padidinti elastingumą;
• palengvinti uždegimą ir paraudimą.

Kaukėms tepti medus sumaišomas su mėlynojo molio, šaltalankių arba alyvuogių aliejaus.

Nuoroda. Norėdami sustiprinti plaukus ir suteikti jiems žvilgesio, nardek tepamas ant plaukų šaknų ir galiukų. Efektui sustiprinti sumaišoma su varnalėšų aliejumi arba kiaušinio tryniu.

Suteikti odai lengvą ir malonų vaisių aromatą, į vonią įpilamas nedidelis kiekis arbūzų uogienės. Šiltame vandenyje jis atskleidžia jam būdingą kvapą ir aktyviai įsigeria į odą. Ši procedūra puikiai tinka atsipalaiduoti po sunkios darbo dienos.

Nuo burnos ligų padės šiltas medaus tirpalas, gingivitas ir stomatitas. Skalavimas greitai pašalins diskomfortą, uždegimą ir dirginimą.

Vartojimo standartai suaugusiems ir vaikams

Griežtų vartojimo standartų nenustatyta. Tačiau jūs neturėtumėte nusigauti nuo skanaus delikateso. Persivalgymas kupinas vėmimo ir žarnyno sutrikimų.

Vaikams patariama pradėti duoti desertą mažomis dozėmis., palaipsniui didinant dienos normą.Nardeko nerekomenduojama įtraukti į vaikų iki penkerių metų racioną.

Suaugusiesiems optimali paros norma - 3-4 šaukštai, vaikams - pusė porcijos.

Kontraindikacijos

Iš arbūzo minkštimo pagamintas medus praktiškai nekenksmingas. Jei sergate gastritu, neturėtumėte nusivilti gaminiu, nes jis gali išprovokuoti jo paūmėjimą.

Žmonės, linkę į alergijas ir astmos priepuolius, turės atsisakyti Nardeko. Kad kūdikiams nesukeltų alerginių reakcijų, žindančioms motinoms geriau neįtraukti nardeko į savo racioną žindymo laikotarpiu.

Išvada

Arbūzų medus yra vienas iš nedaugelio desertų, leidžiamų laikantis dietos. Jis visiškai patenkins saldumynų poreikį ir saikingais kiekiais nepriaugins juosmens papildomų centimetrų. Tai universali priemonė nuo daugelio ligų ir jų profilaktikai.