Kaip žiemai paruošti skanius ir sveikus arbūzus savo sultyse

Rugpjūtis – atostogų, jūros ir, žinoma, arbūzų mėnuo. Brandinimo laikotarpiu visi stengiasi mėgautis šia saldžia uoga. Bet sezonas greitai prabėga, arbūzai baigiasi, bet vis tiek norisi juos valgyti vėl ir vėl. Tada jums padės daugybė patikrintų sūdymo, marinavimo ir konservavimo receptų. Jų dėka arbūzu galėsite mėgautis net žiemą.

Arbūzo parinkimas ir paruošimas

Pirmiausia nuspręskite dėl paruošimo būdo ir ko norite gauti.

Norėdami išsaugoti žiemą, rinkitės vėlyvąsias veisles. Ankstyvosiose, kurios prekyvietėse ir parduotuvių lentynose pasirodo liepos ir rugpjūčio pradžioje, yra daug nitratų. Konservuotų gaminių iš šių arbūzų geriau nedaryti – kaip taisyklė, skardinės su tokiais produktais sprogsta. Išimtis, žinoma, savo sode užaugintos uogos.

Patogiau naudoti arbūzus su plona žievele: neužims daug vietos indelyje ir leis daugiau minkštimo patekti į ruošinį.

Rauginimui tinka ir raudonai prinokusios, ir rausvos uogos. Jei norite traškių arbūzų, rinkitės šiek tiek neprinokusius vaisius. Pernokusios daugiausia naudojamos saldiems konservams stiklainiuose, iš jų gaminamos sultys, sirupai, desertų ir kepinių užpilai.

Svarbu! Iš arbūzo išimkite sėklas – taip jis geriau išlaikys savo skonį visą žiemą.

Norėdami marinuoti sveikus vaisius, rinkitės mažas uogas, kurių skersmuo ne didesnis kaip 15 cm.

Taip pat skaitykite:

Kaip sužinoti, ar arbūzas sugedo

Kaip virti uogienę iš arbūzo minkštimo

Arbūzų sulčių nauda ir kaip jas paruošti

Geriausi receptai

Paruoštas arbūzas savo sultyse gali būti naudojamas kaip saldus desertas arba kaip saldžiarūgštis desertas. ir net pikantiškas sūrus užkandis.

Sūdytas arbūzas stiklainyje

Skamba keistai, bet Saldžios ir sultingos uogos yra skanus sūrus užkandis, kuris papildys net šventinį stalą.

Ingredientai (keturiems 1 litro stiklainiams):

• arbūzas – 1 vnt.;
• druska - 4 šaukštai. šaukštai;
• cukrus - 4 šaukštai. šaukštai;
• actas 9% – 4 v.š. šaukštai;
• gvazdikėliai – 8 vnt.;
• maži obuoliai (ranetki) - neprivaloma.

Paruošimas:

1. Nupjaukite žieveles ir minkštimą.
2. Sterilizuokite stiklinius indus.
3. Arbūzų žieveles supjaustykite 4-5 cm gabalėliais ir sudėkite į stiklainius. Tuštumus gerai užpildyti ranetki ar mažais obuoliais. Į kiekvieną stiklainį įdėkite porą gvazdikėlių.
4. Užvirinkite vandenį, įpilkite druskos ir cukraus. Tiesiog supilkite į stiklainį šaukštą acto, tada užpilkite verdančiu sūrymu.
5. Palaukite, kol išeis oras (galite padėti šiek tiek pajudinę stiklainį ant stalo).
6. Įpilkite sūrymo ir uždarykite stiklainius dangteliais.
7. Po paros, kai gabalėliai atvės, dėkite juos į šaldytuvą. Užkandį patiekite šaltą.

Aštrus lengvai sūdytas arbūzas

Lengvai ir greitai paruošiamas lengvai sūdytas arbūzas. Šį ruošinį galite patiekti ant stalo praėjus vos kelioms dienoms po marinavimo ir nustebinti visus pikantišku patiekalu iš saldžių uogų.

Ingridientai:

• arbūzas;
• sausos garstyčios;
• druskos;
• cukraus.

Paruošimas:

1. Paruoškite stiklainį marinavimui.
2. Arbūzą supjaustykite apskritimais ir padalinkite į keturias dalis. Būtinai nuimkite plutą, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų visame gabalo plote.
3. Paruoškite tris lėkštes: į vieną supilkite sausas garstyčias, į antrąją druską, į trečią cukrų.
4. Kiekvieną gabalėlį iš visų pusių iš pradžių įtrinkite garstyčiomis, tada druska ir cukrumi.
5. Sutarkuotus gabaliukus sandariai sudėkite į stiklainį ir uždarykite nailoniniu dangteliu.

Šis preparatas turi būti laikomas kambario temperatūroje dvi dienas.. Praėjus nurodytam laikui, stiklainius dėkite į šaldytuvą. Trečią dieną galima patiekti lengvai sūdytas uogas. Tačiau norėdami didesnio pikantiškumo, pamirkykite preparatus marinate septynias dienas.

Bus įdomu:

Kaip išvirti paprastą, bet labai skanų melionų uogienę

Kaip pasigaminti aromatingą ir skanią melionų ir apelsinų uogienę

Su medumi

Jei nusipirkote didelį, bet neprinokusį arbūzą, nenusiminkite. Šis receptas padės išsaugoti neprinokusias uogas ir pasilepinkite gardžiu desertu.

Ingridientai:

• arbūzas - 10 kg;
• vanduo – 9 l;
• medus - 10 šaukštų. šaukštas;
• cukrus - 5 šaukštai. šaukštas;
• druska - 5 šaukštai. šaukštas;
• actas 9% – 300 ml.

Paruošimas:

1. Paruoškite vaisius kruopščiai nuplaukite.
2. Stiklainius išplaukite ir sterilizuokite bet kokiu būdu, prie kurio esate įpratę.
3. Arbūzus supjaustykite maždaug 5-7 cm ilgio griežinėliais, nulupkite ir pripildykite stiklainius iki viršaus.
4. Arbūzo griežinėliais užpildytus stiklainius užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 min.
5. Padarykite sūrymą. Į verdantį vandenį suberkite cukrų, druską, medų ir, prieš pat išpilstydami į stiklainius, acto.
6. Iš stiklainių išpilkite vandenį ir užpilkite arbūzą paruoštu sūrymu.
7. Susukite stiklainių dangtelius ir apverskite juos aukštyn kojomis. Apvyniokite juos antklode ir palikite taip, kol visiškai atvės, tada laikykite rūsyje arba sandėliuke.

Paruošimas savo sultyse statinėje

Norėdami išsaugoti kuo daugiau naudingųjų medžiagų, statinėje rauginkite arbūzus savo sultyse. Taikant šį sūdymo būdą, termiškai apdoroti ir įpilti acto nereikia, todėl fermentacijos metu susidaro natūralios pieno rūgšties bakterijos, kurios teigiamai veikia žarnyno mikroflorą.

Ingridientai:

• visas arbūzas - 10 kg;
• arbūzo minkštimas – 5 kg;
• druska - 2 šaukštai. šaukštai.

Paruošimas:

1. Paruoškite 5 kg arbūzų masės. Nulupkite plutą ir sutrinkite trintuvu.
2. Į gautą masę suberkite druską ir gerai išmaišykite.
3. Nuplaukite sveikus vaisius - jie neturėtų būti dideli.
4. Toliau prasideda ruošinio surinkimo procesas. Į statinę sudėkite pirmąjį uogų sluoksnį ir uždenkite sūdytu arbūzų mišiniu. Taigi visus vaisius perkelkite į kraštus, viršutinis sluoksnis turėtų būti arbūzų masė.
5. Uždenkite statinę dangčiu arba lininiu audiniu. Palikite vėsioje vietoje savaitę.

Po savaitės paruošimas statinėje bus paruoštas. Jei fermentacijos metu atsiranda pelėsis, pašalinkite jį.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Arbūzų preparatus reikia laikyti tamsioje ir vėsioje vietoje.. Tai gali būti sandėliukas arba rūsys. Nepamirškite, kad skirtingais būdais žiemai paruoštos uogos laikomos skirtingą laiką.

Konservuotus arbūzus stiklainiuose galima laikyti metus, išsaugant maistines medžiagas. Nepatartina ruošinių statinėse laikyti ilgiau nei 5-6 mėnesius.

Kaip ir su kuo patiekti

Konservuotas arbūzas gali būti naudojamas kaip atskiras patiekalas arba kaip priedas prie pagrindinių patiekalų.. Traškios sūdytos uogos papildo keptos mėsos ir keptos žuvies, paukštienos ar bulvių skonį. Skanų užkandį galima pagaminti ir iš įvairių ant grotelių keptų daržovių, pridedant konservuoto arbūzo.

Saldūs arbūzų ruošiniai bus puiki puošmena ir papildys bet kokį desertą savo neįprastu skoniu. Jie puikiai dera su kokteiliais ir putėsiais.

Išvada

Arbūzų sezonas netrunka ilgai, tad norėdamos pratęsti vasarą šeimininkės išmoko ruoštis iš šios stambios uogos. Nepaisant to, kad sūdymo procesas yra gana daug darbo jėgos, tikrai nesigailėsite sugaišto laiko.

Arbūzas, konservuotas savo sultyse stiklainiuose ar statinėse, leis Jūsų namiškiams ir svečiams ilgais žiemos vakarais mėgautis gaiviu ir sultingu skoniu.