Arbūzų sulčių nauda ir kaip teisingai jas paruošti namuose

Arbūzų sultys praktiškai nesiskiria nuo paties arbūzo. Jis turi tą pačią cheminę sudėtį ir puikiai dera su kitomis vaisių sultimis, todėl išplečiamas gydomasis poveikis, pagerėja skonis ir sustiprinamas gydomasis poveikis. Taip pat sultis galite konservuoti ir gerti bet kuriuo metų laiku.

Toliau papasakosime, kaip tinkamai paruošti ir vartoti arbūzų gėrimą, kokiais atvejais jis naudingas organizmui, o kada gali pakenkti.

Arbūzų sultys kaip sveikatos šaltinis

Arbūzas susideda iš 90% vandens, sezono metu jo sultis galite gerti kasdien – gerai numalšina troškulį. Reguliarus arbūzų sulčių vartojimas teigiamai veikia odos būklę, širdies ir inkstų veiklą. Teigiamai veikia akių, kepenų ir plaučių sveikatą, malšina raumenų skausmus, stiprina kaulus, gerina kraujo susidarymą.

Sudėtis ir savybės

Arbūzo minkštime yra nuo 5 iki 13% lengvai virškinamo cukraus gliukozės ir fruktozės pavidalu. Laikymo metu papildomai kaupiasi sacharozė.

Tarp kitų biologinės sudėties komponentų nustatomi:

• pektino;
• baltymai;
• šarminės medžiagos;
• askorbo ir nikotino rūgštys;
• makroelementai: kalcis, kalis, fosforas, natris, magnis;
• geležies;
• A, B, C, E, H, PP grupių vitaminai.

Reguliariai vartojamos arbūzų sultys turi šias savybes:

• diuretikas - padidina šlapimo susidarymo greitį, kuris padeda sumažinti skysčių kiekį audiniuose ir neutralizuoti patinimą;
• choleretikas - gerina kepenų veiklą, padidina tulžies susidarymą ir tulžies išsiskyrimą į dvylikapirštę žarną;
• priešuždegiminis - slopina uždegimą, apsaugo audinius ir organus nuo žalingo radikalų poveikio;
• karščiavimą mažinantis - mažina aukštą kūno temperatūrą, užkertant kelią karščiavimui;
• vidurius laisvinantis - stiprina storosios žarnos peristaltiką, šalina iš virškinamojo trakto nuodus ir toksinus, palengvina tuštinimosi procesą;
• atkuriamoji - atkuria sumažėjusį imuninės sistemos ląstelių aktyvumą, padidina organizmo atsparumą nepalankių išorinių ir vidinių veiksnių poveikiui;
• tonikas - padidina ištvermę ir našumą, todėl atsiranda geros savijautos jausmas.

Kalorijų kiekis ir BZHU

Arbūzas priskiriamas mažai kalorijų turinčiam produktui: 27-38 kcal 100 g (priklausomai nuo veislės). Maistinė vertė 100 g yra: baltymai - 0,6 g, angliavandeniai - 5,8 g, riebalai - 0,1 g Vaisių minkštime yra iki 92,6% vandens.

Nauda ir žala

Arbūzas yra daugybės mikro ir makroelementų, vitaminų ir aktyvių biologinių komponentų šaltinis.

Vaisiaus minkštime yra likopeno. Jo nauda organizmui slypi gebėjime slopinti uždegimą ir suaktyvinti virškinamąjį traktą. Be to, tai yra galingas antioksidantas ir veiksminga virškinimo organų vėžio profilaktika. Mokslininkai kuria vaistus nuo vėžio likopeno pagrindu.

Arbūzas yra įtrauktas dietos meniu. Vaisių minkštimas pasižymi švelniu vidurius laisvinamuoju poveikiu, šalina iš organizmo toksines medžiagas, mažina skysčių tūrį audiniuose. Augalinės skaidulos gerai išvalo virškinamąjį traktą, normalizuoja medžiagų apykaitą, mažina cholesterolio kiekį, gerina virškinimą ir greitai suteikia sotumo jausmą.

Geležis ir makroelementai teigiamai veikia bendrą kraujodaros, virškinimo, širdies ir kraujagyslių sistemų bei endokrininių liaukų būklę ir veiklą. Šarminių medžiagų kiekis koreguoja ir atkuria rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, todėl arbūzų sultis rekomenduojama gerti esant rūgščių ir šarmų pusiausvyros sutrikimams.

Arbūzų sultys naudojamos tulžies pūslės ir šlapimo takų akmenligės gydymui, kaip diuretikas ir vidurius laisvinanti priemonė sergant ūminėmis ir lėtinėmis kepenų ligomis, virškinamojo trakto patologijomis. Sultys bus naudingos tiems, kurie kenčia nuo vidurių užkietėjimo, nefrito ir pielonefrito. Vartojant padidėja šlapimo nutekėjimas, o minkštime esantis cukrus ir vanduo lengvai pasisavinami ir nesukelia papildomos įtampos inkstams.

Arbūzą ar jo sultis rekomenduojama vartoti sergant mažakraujyste. Jis papildo geležies trūkumą organizme, apsaugo nuo anemijos atsiradimo ar palengvina jos simptomus. Arbūzas nėščiosioms naudingas visais etapais: aprūpina organizmą folio rūgštimi, kuri taip reikalinga normaliam vaisiaus vystymuisi gimdoje.

Vitamino C ir folio rūgšties antisklerozinės savybės lemia arbūzo minkštimo panaudojimą širdies ir kraujagyslių sistemos ligų gydymui ir profilaktikai. Jie gerina mikrocirkuliaciją, aktyvina audinių medžiagų apykaitą, mažina kraujo krešulių riziką arba mažina jų dydį, stabdo jų daugėjimą.

Nuoroda. Reguliariai vartodami arbūzų sultis galite pastebėti odos ir bendros savijautos pagerėjimą. Vitaminas A skatina audinių augimą ir atsinaujinimą, gaivina ir drėkina odą.

Kaip ir visi produktai, arbūzas turi „kitą medalio pusę“. Jis turi savybę kaupti nitratus vaisių minkštime. Kartais jo vartojimas gali sukelti vėmimą, pykinimą, viduriavimą ir skrandžio skausmą. Vaikams pasireiškia dispepsiniai simptomai: rėmuo, raugėjimas ir pilnumo jausmas pilve.

Kaip tinkamai išspausti sultis iš arbūzo

Pirmiausia išmokime išsirinkti tinkamą arbūzą, kad būtų paruoštos ne tik skanios, bet ir sveikos sultys.

Biologinis arbūzų nokinimo laikotarpis prasideda rugpjūčio viduryje, neturėtumėte jo vartoti anksčiau, nes yra didelė tikimybė, kad jame bus nitratų. Vaisiai turi būti šviesūs ir taisyklingos formos, viršutinis sluoksnis turi būti blizgus, be matinės dangos, su sausu koteliu ir aiškiai išreikštu dryžuotu raštu, be įtrūkimų, įdubimų, dėmių ar įbrėžimų. Per mikroįtrūkimus, ypač jei vaisiai laikomi palei užterštus kelius, prasiskverbia infekcijos, kancerogenai ir kitos toksinės medžiagos.

Supjaustę atkreipkite dėmesį į minkštimą: natūralus minkštimas yra rausvos arba raudonos spalvos, sultingo ir saldaus skonio. Jei jis yra lygus ir purpurinės spalvos, tai rodo, kad arbūzas buvo užaugintas su nitratais ir jo neturėtų valgyti, ypač vaikams.

Patarimas. Specialistai rekomenduoja arbūzus pirkti šalia lauko, kuriame jie buvo auginami, arba turguje. Idealiu atveju vaisiai turėtų sverti nuo 6 iki 10 kg: dideli vaisiai dažnai būna persotinami salietros, o maži dažniausiai būna nesubrendę.

Yra keletas variantų, kaip gaminti arbūzų sultis namuose.Apsvarstykite tris pagrindinius: naudojant sulčiaspaudę, maišytuvą ir rankiniu būdu.

Sulčiaspaudėje

Nuluptus ir išsėtus arbūzo griežinėlius supjaustykite nedideliais savavališko dydžio gabalėliais ir perkiškite per sulčiaspaudę. Supilkite gėrimą į stiklinę, įdėkite ledo ir, jei norite, įdėkite mėtų šakelių ir laimo. Sultys paruoštos gerti. Laikoma neilgai, 2-3 valandas nuo 3 iki 6⁰C temperatūroje.

Sulčiaspaudei galite naudoti nenuluptą arbūzo vaisių minkštimą kartu su sėklomis. Šis gėrimas suteiks daugiau naudos organizmui, nes didžioji dalis vitaminų yra plutoje, o sėklose gausu riebalų rūgščių.

Naudojant maišytuvą

Arbūzą nulupkite ir išimkite sėklas, supjaustykite mažais kubeliais, maždaug 2x2 cm, atsargiai supilkite į blenderio dubenį ir išplakite iki vientisos masės. Jei norite, įdėkite kelis šaukštus cukraus pudros arba medaus. Norėdami gauti tirštesnį ir iš karto atšaldytą gėrimą, sutrinkite vaisių minkštimą su ledo kubeliais.

Nuoroda. Arbūzas puikiai dera su citrinos sultimis ir mėtomis. Norėdami paruošti šį gėrimą, į maišytuvo dubenį įpilkite vienos citrinos sulčių ir 5–6 mėtų šakeles dviem vidutiniams arbūzo griežinėliais. Be to, jo skonis dera su avietėmis ir granatais.

Rankiniu būdu

Prinokusius vaisius nuplaukite, nulupkite, minkštimą supjaustykite mažais gabalėliais. Skysčiui atskirti geriau naudoti virtuvinį sietelį. Minkštimą suberkite į sietelį ir trintuvu arba šaukštu sutrinkite iki tyrės.

Likusią dalį apvyniokite keliais sluoksniais sulankstyta marle ir išspauskite sultis. Gėrimą geriausia vartoti atšaldytą, tam reikia leisti jam užvirti šaldytuve arba įdėti kelis ledo kubelius.

Kaip gerti

Suaugusieji išgeria 200-400 ml arbūzų sulčių pusvalandį prieš valgį arba tarp valgių. Dietologė rekomenduoja paros normą individualiai, atsižvelgdama į bendrą būklę sveikata, amžius, gretutinės ligos ir kontraindikacijos.

IN vaikiškas meniu Arbūzo minkštimas arba jo sultys įtraukiamos vaikui sulaukus vienerių metų. Sulaukę 2-3 metų, jie siūlo po nedidelį gabalėlį arba 20-50 ml sulčių.

Arbūzų sulčių receptas žiemai

Ingredientai 5 litrams sulčių:

• 8-9 kg minkštimo;
• 2 arb. be citrinos rūgšties stiklelio;
• 250-300 g cukraus.

Paruošimas:

1. Arbūzą nulupkite, išimkite sėklas, supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Supilkite vaisius į švarų metalinį indą, suberkite cukrų ir citrinos rūgštį, išmaišykite.
3. Virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami. Užvirus leiskite pastovėti dar 4-5 minutes.
4. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius ir išpilkite sultis. Apverstus stiklainius padėkite į šiltą vietą, apvyniokite antklode ir palikite 1-2 dienas, kol visiškai atvės.
5. Sultis laikykite rūsyje, o jei jų nėra, tamsioje ir vėsioje vietoje. Preparatus patartina vartoti žiemą, prieš prasidedant naujam sezonui.

Patarimas. Stiklainius galima sterilizuoti įvairiais būdais. Tai patogu daryti orkaitėje, nes ten vienu metu galite įdėti daug skardinių. Norėdami tai padaryti, juos reikia kruopščiai nuplauti kepimo soda ir kartu su dangčiais įdėti į šaltą orkaitę aukštyn kojomis. Nustatykite 120 laipsnių temperatūrą 12-15 minučių.

Kitas būdas paruošti arbūzų sultis žiemai yra sulčiaspaudė. Nuluptą arbūzą supjaustykite griežinėliais, išimkite sėklas, o minkštimą perkelkite į tinklinį kiaurasamtį. Supilkite vandenį į apatinę keptuvę ir padėkite ant viryklės.Kai vanduo užvirs, ant viršaus uždėkite keptuvę sultims surinkti, tada kiaurasamtį su vaisių minkštimu, uždenkite dangčiu. Paruoštas sultis išpilstykite į stiklainius ir konservuokite.

Šalutinis poveikis ir kontraindikacijos

Yra daugybė ligų ir patologinių būklių, dėl kurių ekspertai rekomenduoja atsisakyti ar apriboti arbūzų sulčių vartojimą. Jie apima:

• cukraus diabetas 1-2 rūšys;
• inkstų akmenligė paūmėjimo metu;
• kasos ir prostatos liaukų ligos, kurios pasireiškia sunkia forma;
• alergijos vienam ar keliems komponentams;
• laktozės, fruktozės, sacharozės netoleravimas;
• pankreatitas;
• viduriavimas;
• didelių akmenų susidarymas tulžies pūslėje ir tulžies latakuose.

Kad gautumėte maksimalią naudą ir nepakenktumėte savo sveikatai, arbūzų sultis turėtumėte gerti saikingai. Sumaišius arbūzą su marinuotais agurkais, gali atsirasti šalutinis poveikis, pasireiškiantis patinimu, nes druska sulaiko skysčius organizme. Su nitratais užauginti arbūzai gali pakenkti: tai gali sukelti apsinuodijimą, žarnyno sutrikimus, pasireiškiančius viduriavimu, rėmuo, sunkumo jausmu ir skausmais skrandyje.

Išvada

Arbūzų sultys yra skanios ir sveikos. Jis gerai numalšina troškulį ir greitai prisotina kūną. Dėl mažo kaloringumo ir daugybės vitaminų, mikro ir makroelementų jis įtrauktas į dietinį ir gydomąjį meniu. Šios sultys naudingos širdies ir kraujagyslių, virškinimo, šlapimo sistemos ligų gydymui ir profilaktikai.

Galite paruošti arbūzų sultis ir pasiruošti žiemai namuose. Tačiau naudos sveikatai gausite tik pirkdami natūralų vaisių, kuriame nėra nitratų.