Paprasti receptai žiemai: kaip marinuoti arbūzus stiklainiuose

Vasaros laikas per trumpas, bet gamtos dovanomis norisi džiaugtis kuo ilgiau. Metodas, kuris ateina į pagalbą – sūdymas stiklainiuose žiemai. Ir mes kalbame ne apie agurkus ir pomidorus, o apie saldžius ir sultingus arbūzus!

Iš mūsų straipsnio sužinosite, su kuo derinti uogas, kaip jas paruošti marinuoti, taip pat apsiginkluokite 10 paprastų ir įvairių receptai.

Arbūzų sūdymo ypatybės

Arbūzas - uogų nepretenzingas, nesunku jį paruošti žiemai. Prisiminkite keletą taisyklių:

• pernokęs arbūzas tinka uogienei ar konservams gaminti, bet ne gabalais;
• bet kokiu atveju pašalinkite grūdus ir pašalinkite plutą pagal receptą ar norą;
• cukraus visada turi būti 2-3 kartus daugiau druskos;
• Acto vartokite kuo mažiau, geriau rinktis citrinos rūgštį.

Kokių ingredientų ir prieskonių reikės?

Bet kuri namų šeimininkė žino, kad yra sėkmingas produktų derinys, o yra ir ne toks geras..

Arbūzas puikiai dera su šiais maisto produktais ir prieskoniais:

• svogūnas saldus svogūnas;
• raudonoji paprika;
• melionas;
• maltų raudonųjų ir juodųjų pipirų;
• gvazdikas;
• medus;
• garstyčių grūdai ir milteliai;
• cinamono;
• vanilė.

Šiuos ingredientus galite drąsiai įtraukti į savo mėgstamą receptą. Nerekomenduojama derinti su salierais, morkomis, obuoliais, vyšnių lapais.

Marinavimo receptai

Jūsų dėmesiui pristatome 10 receptų, kurių dėka sužinosite, kaip tinkamai sūdyti arbūzus stiklainiuose žiemai.

Klasikinis receptas

Paprasčiausias receptas, kuriam nereikia sterilizuoti gatavo produkto.Patariame recepto neapsunkinti papildomais ingredientais ir nedidinti druskos kiekio.

Ingredientai 1 litrui:

• 800 g arbūzo;
• 3 valg. l. sukauptas cukrus;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska be skaidrės;
• pipirų žirneliai pagal skonį;
• 1 šaukštelis. citrinos rūgštis.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite arbūzą ir nusausinkite rankšluosčiu.
2. Sausą arbūzą perpjaukite per pusę, tada stambiais griežinėliais.
3. Išimkite grūdus ir pagal pageidavimą nupjaukite nuo griežinėlių plutą.
4. Riekeles supjaustykite tokio dydžio trikampiais, kad tilptų į stiklainio kaklelį.
5. Arbūzo gabaliukus sudėkite į indą, kad nutekėtų sulčių perteklius.
6. Šiuo metu stiklainius išplaukite sodos tirpalu. Išskalauti.
7. Po 5-7 minučių sterilizuokite ir užpilkite verdančiu vandeniu dangtelius.
8. Užpildykite sausus indus arbūzo gabalėliais.
9. Užvirinkite vandenį, supilkite verdantį vandenį į stiklainius.
10. Uždenkite stiklainius dangteliais ir palikite pusvalandžiui.
11. Po 30 minučių nupilkite vandenį į keptuvę, įberkite druskos, cukraus ir pipirų.
12. Užvirinkite.
13. Į stiklainius supilkite citrinos rūgštį, o į stiklainius supilkite marinatą.
14. Sandariai užsandarinkite.
15. Palikite dvi dienas apverstą kambario temperatūroje, tada padėkite į rūsį.

Su medumi

Medaus arbūzus mėgsta vaikai ir smaližiai.

Ko reikės 1 litro stiklainiui:

• 900 g arbūzo;
• 3 valg. l. Sachara;
• 2 valg. l. druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. medus

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite arbūzą šaltu vandeniu ir nusausinkite.
2. Uogą perpjaukite per pusę.
3. Puseles supjaustykite pailgais gabalėliais.
4. Nupjaukite plutą ir išimkite sėklas.
5. Supjaustykite gabalus per pusę. Įsitikinkite, kad jie lengvai tilps į stiklainį.
6. Sterilizuokite švarius stiklainius orkaitėje kartu su dangteliais.
7. Stiklainius iki viršaus pripildykite arbūzo griežinėliais.
8. Uždėkite vandenį ant ugnies, nedelsdami įpilkite medaus.
9. Į verdantį vandenį įpilkite druskos ir cukraus.
10. Gerai išmaišykite ir išjunkite viryklę.
11. Pamažu supilkite marinatą į stiklainius. Uždenkite konteinerius dangteliais.
12. Sterilizuokite 10 minučių.
13. Uždarykite ir apverskite 24 valandas.

Sterilizacijos laikas nurodytas litro stiklainiui. 1,5 litro stiklainiui tai yra 12 minučių, 3 litrų stiklainiui - 17 minučių.

Su žolelėmis ir prieskoniais

Pagal šį receptą paruošti arbūzai skiriasi ir skoniu, ir aromatu. Savo nuožiūra galite neįtraukti vieno iš prieskonių arba pridėti lauro lapų ar pipirų.

Reikalingas 1 litras:

• 800 g arbūzo;
• 1 petražolių šakelė;
• 1 krapų šakelė;
• 1 šaukštelis. malto cinamono;
• 1 šaukštelis. garstyčių milteliai;
• 0,5 šaukštelio. garstyčių pupelės;
• 0,5 šaukštelio. maltų raudonųjų pipirų;
• 2 vnt. gvazdikai;
• 0,5 šaukštelio. maltų juodųjų pipirų;
• 0,5 šaukštelio. citrinos rūgštis;
• 1,5 a.š. l. druskos;
• 4 valg. l. Sachara.

Kaip marinuoti arbūzą:

1. Nuplaukite ir išdžiovinkite arbūzą.
2. Stiklainius išplaukite plovikliu arba sodos tirpalu, gerai išskalaukite vėsiu vandeniu.
3. Sterilizuokite po 5-7 minučių. Jei imsite sterilizuoti ką tik šaltame vandenyje buvusius stiklainius, jie gali įtrūkti.
4. Arbūzą supjaustykite pailgomis griežinėliais, kaip ir patiekiant.
5. Pačias riekeles supjaustykite dar į 2-3 dalis.
6. Pašalinkite grūdus.
7. Stambiai supjaustykite žalumynus.
8. Į sausų, sterilizuotų stiklainių dugną sudėkite gvazdikėlius ir visas žoleles.
9. Toliau išdėliokite arbūzo gabalėlius.
10. Ant viršaus pabarstykite garstyčių sėklomis ir cinamonu.
11. Įdėkite vandenį virti.
12. Į jau verdantį vandenį įberkite druskos, cukraus, visų rūšių pipirų ir garstyčių miltelių.
13. Verdame 4 minutes nuolat maišydami.
14. Į stiklainius įpilkite citrinos rūgšties ir nedelsdami pradėkite pilti marinatą.
15. Uždenkite stiklainius dangteliais.
16. Sterilizuokite 10 minučių.
17. Sandariai uždarykite, talpyklos apversti nereikia.
18. Po dviejų dienų išneškite į nuolatinio saugojimo vietą.

Patarimas. Dėl žolelių ir prieskonių gausos arbūzo gabalėliai gali suminkštėti, todėl norint išlaikyti formą nepatariama nupjauti žievelės.

Su pipirais

Šiam receptui rekomenduojame naudoti raudonuosius pipirus. Žalia ir geltona mažiau atskleis arbūzo skonį.

Ingredientai 1 litrui:

• 700 g arbūzo;
• 2 vidutinės paprikos (geriausia raudonos);
• 3 valg. l. druskos;
• 1 svogūnas;
• 2,5 a.š. l. cukraus su stikleliu.

Kaip gaminti:

1. Paruoškite pagrindinius ingredientus: arbūzą ir papriką gerai nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite. Galite nušluostyti rankšluosčiu.
2. Geriau paimkite litrinius stiklainius, išplaukite, išskalaukite.
3. Arbūzą supjaustykite pailgais gabalėliais, nupjaukite žievelę ir pašalinkite grūdelius. Grūdus geriausia pjaustyti aštraus peilio galiuku.
4. Paprikas supjaustykite griežinėliais, pašalinkite sėklas ir plėveles.
5. Svogūną nulupkite ir supjaustykite dideliais žiedais.
6. Sterilizuokite stiklainius orkaitėje arba virš puodo.
7. Į sausų paruoštų stiklainių dugną sudėkite svogūnų žiedus.
8. Tada pakaitomis sudėkite arbūzo minkštimo ir pipirų sluoksnius, kad pipirai būtų viršutinis sluoksnis.
9. Užpildykite puodą vandens ir padėkite ant viryklės maksimaliai kaitinant.
10. Į stiklainius supilkite verdantį vandenį. Stenkitės stiklainius pildyti palaipsniui.
11. Uždenkite indus dangčiais ir atvėsinkite 15 minučių.
12. Nupilkite vandenį atgal į keptuvę, suberkite cukrų ir druską. Gerai ismaisyti. Užvirinkite.
13. Verdantį marinatą nukelkite nuo ugnies ir supilkite į stiklainius.
14. Norėdami uždaryti stiklainius, naudokite susiuvimo veržliaraktį.
15. Apverskite ir patikrinkite, ar nėra nuotėkio ir įtrūkimų.
16. Palikite parą kambario temperatūroje, tada perkelkite į rūsį.

Su citrinos rūgštimi

Citrinų rūgštis prailgina produktų galiojimo laiką. Jei pridėsite citrinos sulčių, skonis bus labai pikantiškas.Didelis cukraus kiekis yra dėl to, kad citrinos rūgštis ir citrinos sultys suteikia rūgštų skonį.

Ingredientai 1 litrui:

• 900 g arbūzo;
• 1 valgomasis šaukštas. l. citrinos sulčių;
• 1 šaukštelis. citrinos rūgštis be stiklelio;
• 5 valg. l. Sachara;
• 3 valg. l. druskos;
• pipirų žirneliai pasirinktinai.

Kaip gaminti:

1. Švarų ir sausą arbūzą supjaustykite gabalėliais, kad būtų lengva nupjauti žievelę.
2. Nupjaukite plutą ir pašalinkite grūdus.
3. Jei gabalėliai per dideli, minkštimą supjaustykite smulkiau.
4. Stiklainius išplaukite sodos tirpalu, išskalaukite ir sterilizuokite įprastu būdu.
5. Užpildykite stiklainius arbūzo gabalėliais.
6. Įpilkite vandens ant ugnies, iškart įpilkite citrinos sulčių.
7. Į verdantį vandenį įpilkite druskos ir cukraus ir gerai išmaišykite.
8. Pavirinus 2 minutes, įpilkite citrinos rūgšties ir išmaišykite.
9. Nukelkite nuo ugnies ir pripildykite stiklainius sūrymu.
10. Užsukite dangtelius ir palikite kambaryje 24 valandoms.

Gabalai

Sūdytas arbūzas gabaliukais labai patogus patiekiant. Vaikai valgo jį su malonumu vietoj įprastų saldumynų. Medus suteikia gabalėliams blizgesio ir išlaiko formą.

Ingredientai litro stiklainiui:

• 900 g arbūzo;
• 0,5 šaukštelio. medaus (nebūtina);
• 4 valg. l. Sachara;
• 1,5 a.š. l. druskos.

Virimo būdas:

1. Švarų ir sausą arbūzą supjaustykite gabalėliais.
2. Mums reikia minkštimo, todėl nupjaukite pluteles ir pašalinkite grūdus.
3. Gautą minkštimą supjaustykite mažais kubeliais.
4. Stiklainius išplaukite sodos tirpalu.
5. Kai stiklainiai išdžius, įdėkite juos į orkaitę sterilizuoti. Prieš tai atlikdami patikrinkite, ar nėra įtrūkimų ir įtrūkimų.
6. Dangtelius užpilkite verdančiu vandeniu.
7. Sterilizuotus stiklainius pripildykite arbūzo gabalėliais nesutankindami.
8. Užvirti vandenį.
9. Į verdantį vandenį įpilkite druskos ir cukraus ir gerai išmaišykite.
10. Jei naudojate medų, supilkite jį į stiklainius.
11. Užpildykite kiekvieną stiklainį marinatu.
12. Uždenkite konteinerius dangteliais.
13. Sterilizuokite litrinius stiklainius 8 minutes.
14. Susukite ir palikite kambario sąlygomis parai.

Patarimas. Pernokęs arbūzas šiam preparatui netinka – gabalėliai gali deformuotis.

Be sterilizacijos

Jei nenaudosite gatavo produkto sterilizavimo ir acto, reikės trijų kartų užpildyti. Ši procedūra dažniau taikoma rauginant agurkus, tačiau tinka ir šiuo atveju.

Ingredientai 1 litrui:

• 900 g arbūzo;
• 2 valg. l. druskos;
• 2 valg. l. Sachara;
• 1 lauro lapas;
• pipirų žirnelių pagal skonį.

Kaip sūdyti arbūzą:

1. Arbūzą nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais.
2. Nupjaukite plutą ir pašalinkite grūdus.
3. Stiklainius išplaukite sodos tirpalu. Nerekomenduojama naudoti ploviklio.
4. Būtinai sterilizuokite švarius ir džiovintus stiklainius, net jei nesterilizuojate gatavo produkto.
5. Arbūzo gabalėlius supjaustykite griežinėliais.
6. Uždėkite vandenį ant ugnies. Užvirinkite.
7. Į stiklainius supilkite verdantį vandenį.
8. Uždenkite stiklainius dangteliais. Palikite taip 15 minučių.
9. Po 15 minučių atsargiai supilkite vandenį atgal į keptuvę ir vėl užvirinkite.
10. Į stiklainius vėl supilkite verdantį vandenį ir uždenkite dangteliais. Atvėsinkite 10 minučių.
11. Vėl nupilkite vandenį į keptuvę. Sudėkite likusius ingredientus: lauro lapą, pipirų žirnelius, druską ir cukrų. Kruopščiai išmaišykite ir užvirinkite.
12. Užvirus virkite 2 minutes ir nukelkite nuo ugnies.
13. Supilstykite į stiklainius, pilkite palaipsniui.
14. Užsandarinkite dangteliais. Pirmiausia patartina juos išvirti.
15. Apverskite aukštyn kojomis ir palikite kambario temperatūroje 24 valandoms.
16. Praėjus nurodytam laikui, stiklainius perkelkite į vėsią ir tamsią vietą.

Su acetilsalicilo rūgštimi

Recepte esantis aspirinas leidžia nedėti acto ar citrinos rūgšties ir ilgai išlaiko produktą šviežią.Įpilkite po vieną tabletę litrui stiklainio.

Svarbu! Nenaudokite putojančio aspirino.

Ingredientai 1 litrui:

• 900 g arbūzo;
• 1 aspirino tabletė;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 3 valg. l. Sachara;
• pipirų žirneliai.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite nedidelį arbūzą ir nusausinkite rankšluosčiu.
2. Supjaustykite pailgais gabalėliais.
3. Nupjaukite plutą (nebūtina), išimkite grūdelius (būtina).
4. Supjaustykite gabalėlius į mažesnius gabalėlius.
5. Išplaukite stiklainius ir gerai išskalaukite.
6. Sterilizuokite ir stiklainius, ir dangtelius. Dangtelius galima tiesiog užpilti verdančiu vandeniu.
7. Užpildykite stiklainius arbūzo gabalėliais.
8. Užpildykite keptuvę vandeniu, įjunkite ugnį.
9. Kol vanduo verda, sumalkite aspiriną.
10. Kai vanduo užvirs, į stiklainius įpilkite aspirino.
11. Arbūzo griežinėlius užpilkite verdančiu vandeniu.
12. Nedelsdami uždarykite stiklainius veržliarakčiu.
13. Nevartydami palikite kambario temperatūroje 48 valandas, tada perkelkite į laikymo vietą.

Sūdyti arbūzų masėje

Arbūzo sūdymas arbūzų masėje – dar vienas originalus receptas.

Ingredientai litro stiklainiui:

• 1,5 kg arbūzo;
• 3 valg. l. druskos;
• 4 valg. l. Sachara;
• 0,5 šaukštelio. citrinos rūgštis.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite arbūzą šaltame vandenyje ir nusausinkite rankšluosčiu.
2. Arbūzą supjaustykite taip, kaip patiekdami.
3. Nupjaukite plutą ir pašalinkite visus grūdus.
4. Tada arbūzo minkštimą padalinkite į 2 dalis. Vieną dalį supjaustykite griežinėliais, kuriuos lengva valgyti.
5. Antrąją dalį galima pjauti ne taip atsargiai. Tada sudėkite į blenderį ir supilkite į vienalytę masę.
6. Įpilkite druskos ir cukraus, perkelkite į puodą ar dubenį.
7. Padėkite ant vidutinės ugnies.
8. Kol mišinys verda, sterilizuokite švarius stiklainius.
9. Užpildykite stiklainius gabalėliais marinavimui.
10. Stenkitės periodiškai maišyti arbūzų mišinį, nes jis gali sudegti. Nedidinkite kaitros.
11. Kai arbūzų mišinys užvirs, įpilkite citrinos rūgšties, sumažinkite ugnį iki minimumo ir išmaišykite.
12. Virkite 4-5 minutes.
13. Užpildykite stiklainius mišiniu.
14. Nedelsdami uždarykite ir apverskite 24 valandas.

Šaltas būdas

Šis paruošimas užtruks daugiau laiko, bet skonis primins vaikystę.

Ingredientai 3 litrų stiklainiui:

• 2,5 kg arbūzo;
• 1,5 a.š. l. druskos;
• 2,5 a.š. l. Sachara;
• 1 litras vandens.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite arbūzą ir nuvalykite sausu rankšluosčiu.
2. Supjaustykite mažais griežinėliais.
3. Išimkite grūdus, bet nenupjaukite plutos.
4. Į puodą supilkite litrą vandens, įpilkite druskos ir cukraus. Gerai išmaišykite, kol visiškai ištirps.
5. Į keptuvę sudėkite arbūzo griežinėlius. Vanduo turi juos visiškai padengti. Jei jo trūksta, pridėkite.
6. Dabar reikia spaudimo: uždenkite keptuvę lėkšte, kad ji prispaustų arbūzo griežinėlius, neleisdama patekti į orą. Ir ant viršaus uždėkite ką nors sunkaus, pavyzdžiui, indelį vandens.
7. Padėkite keptuvę tamsioje vietoje 72 valandoms. Kartą per dieną pažiūrėkite po lėkšte, kad nesusidarytų pelėsis. Reidas yra priimtinas.
8. Po trijų dienų arbūzas pasiruošęs valgyti. Bet mums reikia arbūzo žiemai. Todėl švarius stiklainius sterilizuokite. Į juos sudėkite arbūzo griežinėlius.
9. Supilkite marinatą iš keptuvės į kitą keptuvę ir užvirinkite. Iš anksto pasidomėkite, ar užtenka vandens. Pridėti prieš verdant.
10. Arbūzo griežinėlius užpilkite atvėsusiu šaltu vandeniu marinatas. Uždarykite stiklainius.
11. Nedelsdami perkelkite į rūsį arba sandėliuką.

Rekomendacijos sandėliavimui rūsyje ir bute

Rūsys – ideali vieta arbūzams laikyti 9-10 mėnesių. Čia tiek temperatūra, tiek apšvietimo lygis yra kuo palankesnis ruošiniams. Stiklainius rūsyje galite dėti bet kokia tvarka, su bet kokiais „kaimynais“.

Jei rūsio nėra, preparatus rekomenduojame laikyti tamsioje ir vėsioje vietoje. Galbūt turite spintą nešildomame tamsiame prieškambaryje, ji puikiai tiks. Jei jo nėra, ruošinį galite laikyti šaldytuve. Tačiau nepamirškite, kad tinkamumo laikas sutrumpės iki 5-6 mėnesių, po kurio arbūzai taps tušti ir neskanūs.

Apibendrinkime

Taigi, marinuoti arbūzą žiemai - tai paprastas reikalas. Apsiginkluokite veržliarakčiu, sterilizuotais stiklainiais, prieskonių rinkiniu – ir pirmyn.

Nepamirškite, kad pernokęs arbūzas netinka marinuoti gabalėliais. Uogas sumaišykite su prieskoniais, pipirais ir svogūnais. Laikykite ruošinius tamsioje ir vėsioje vietoje. Atidarytą stiklainį reikia suvalgyti per savaitę.