Kaip suprasti, kad arbūzas sugedo ir ką daryti, jei taip atsitiko
Kaip suprasti ką arbūzas sugadintas? Pastaraisiais metais padaugėjo apsinuodijimų šia stambia uoga. Taip gali nutikti dėl nitratų naudojimo paspartinti augimą, taip pat dėl neteisingo vaisių sunokimo ir šviežumo nustatymo. Šiame straipsnyje išsiaiškinsime, ar galima valgyti arbūzą, jei jis pradėjo gesti, ir kaip nustatyti, ar uogos pradėjo pūti.
Kaip sužinoti, ar arbūzas sugedo
Kad išvengtumėte nemalonių pasekmių valgant pasenusį arbūzą, turite žinoti, kaip turi atrodyti sveikas vaisius. Tai galima nustatyti ir pagal išorinius požymius, ir pagal skonį.
Išoriniai ženklai
Visų pirma, būtina įvertinti vaisiaus išvaizdą. Arbūzas neturi turėti įlenkimų, gilių įbrėžimų ar kitų pažeidimų. Oda turi būti tamsiai žalia arba dryžuota, be jokių rudų ar juodų dėmių. Išimtis yra geltona žemė dėmė, kuri susidaro dėl arbūzo prilipimo prie dirvožemio nokinimo metu.
Pūkuota danga rodo galimą vaisiaus sugedimą – užsikrėtimą pelėsių grybais. Apnašos gali būti įvairių spalvų, priklausomai nuo pelėsio tipo.
Kotelio pritvirtinimo vieta turi būti sausa ir kieta. Jei spaudžiamas pirštais, greičiausiai visas arbūzas visiškai supuvo iš vidaus.
Vaisiaus šviežumą galite tiksliai nustatyti nupjovę. Sveikas minkštimas turi raudoną arba rausvą atspalvį. Taip pat yra specialių veislių su geltonu arba oranžiniu minkštimu. Bet jei arbūzas yra nelygios spalvos, tai yra tikras puvimo pradžios ženklas. Sausa minkštimas su kietomis gyslelėmis, kurios atsiskiria nuo sėklų, taip pat rodo, kad produktas yra pasenęs. Taip pat per minkšta arba minkšta tekstūra.
Prieš pjaustydami arbūzą, turėtumėte jį suplakti. Jei vaisius purtant gurgia viduje, vadinasi, supuvęs.
Šviežumo įvertinimas pagal datą
Jei pirkote supakuotą arbūzą prekybos centre, turėtumėte atkreipti dėmesį į etiketę. Negalima valgyti uogų, kurių galiojimo laikas pasibaigęs.
Skonis ir kvapas
Net ir nepjaustytas vaisius skleis lengvą malonų aromatą. Jei jaučiate rūgštų ar kartaus kvapą, tai reiškia, kad vaisiai surūgo. Vyną ar košę primenantis kvapas rodo tą patį.
Sugedusių vaisių skonis bus nemalonus rūgštus, su lipniu minkštimu.
Sugedusio vaisiaus požymiai
Pastebėjus bent vieną iš toliau išvardytų požymių, verta atidžiai apžiūrėti vaisius, ar nėra kitų.
Supuvusio arbūzo požymiai:
- gurguliavimas purtant;
- geltonų, pilkų, rudų, juodų dėmių buvimas, neskaitant molinės dėmės;
- pelėsio pūkas ant plutos;
- minkšta vieta kotelio tvirtinimui;
- minkšti įdubimai žievelės paviršiuje;
- nemalonus rūgštus ar kartaus kvapas ir skonis;
- lipni minkštimas;
- kietos venos;
- kūno spalvos pasikeitimas;
- tuštumos aplink sėklas.
Kad nepirktumėte jau sugedusių vaisių, geriau juos apžiūrėti vietoje.
Tačiau kartais arbūzas iš išorės atrodo visai įprastas, tačiau iš vidaus pasirodo sugedęs. Taip dažnai nutinka dėl netinkamo arba per ilgo saugojimo. Nitratai taip pat yra priežastis, kodėl arbūzai greitai genda iš vidaus.
Ar galima valgyti arbūzą, jei jis pradėjo gesti?
Nevalgykite rūgštaus arbūzo, geriau iš jo pagaminti ką nors įdomaus - košę ar neįprastą vyno pyragą.
Bet jei maži plotai pablogėjo, galite juos nupjauti. Jums tereikia tai padaryti su didele marža. Svarbu tiksliai nustatyti, koks sveikas minkštimas kitose vietose. Tačiau šio vaisiaus negalima duoti vaikams.
Kokie pavojai kyla valgant rūgštų arbūzą?
Valgant trūkstamą arbūzą rizikuojate apsinuodyti. Požymiai pradeda pasirodyti po 2–6 valandų, įskaitant:
- silpnumas;
- padidėjusi temperatūra;
- pykinimas Vėmimas;
- viduriavimas;
- pilvo skausmas;
- galvos svaigimas, kartais galvos skausmas.
Taip pat gali atsirasti rimtesnių simptomų, tokių kaip širdies veiklos sutrikimas ir sąmonės netekimas.
Nuoroda. Apsinuoditi galite ne tik dėl netinkamo ar per ilgo vaisių laikymo. Nitratiniai arbūzai taip pat gali sukelti virškinimo problemų. Žmogaus organizme nitratai virsta toksiškais junginiais – nitritais.
Kita priežastis, kodėl žmonės apsinuodija valgydami arbūzą – prastai nuplaunami vaisiai. Todėl labai svarbu prieš pjaustant arbūzus gerai nuplauti.
Pirmoji pagalba
Yra tam tikra apsinuodijimo procedūra. Pirmiausia reikia praskalauti skrandį ir išgerti aktyvuotos anglies ar kitų sorbentų.
Skrandžio plovimas namuose yra toks:
- Paruoškite 1 litrą vandens kambario temperatūroje.
- Visa suma išgeriama vienu mauku.
- Po šios procedūros skrandis savaime išsivalo iš turinio – ištinka vėmimo priepuolis.
Skalbti galima 2-3 kartus iš eilės.
Svarbu. Vaikams iki 3 metų negalima plauti skrandžio namuose, nes jų apsauginiai refleksai vis tiek neveikia gerai. Maži vaikai gali nesuvaldyti vėmimo ir gali užspringti.Kūdikių skrandžio plovimą gali atlikti tik specialistai.
Po to reikia gerti daug vandens. Tai padės pašalinti toksinus iš organizmo ir padės išvengti dehidratacijos.
Net ir po visų procedūrų būklė gali pablogėti, todėl labai svarbu, kad šalia apsinuodijusiojo visada būtų kas nors, kol atvyks greitoji pagalba.
Esant tokiai situacijai, jūs negalite vartoti skausmą malšinančių vaistų ir vaistų nuo viduriavimo. Jie tik paslėps tikrąją būklę, bet nesuteiks tinkamos pagalbos.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Visus arbūzus kambario temperatūroje galima laikyti 1-2 savaites. Šaldytuve - 3-4 savaites.
Patarimas. Šis būdas padės prailginti galiojimo laiką: mažas vaisius, sveriantis iki 4 kg, nuplaunamas, išdžiovinamas ir pakabinamas tinkle vėsioje vietoje.
Nupjauti vaisiai daug greičiau praranda šviežumą. Šaldytuve jis išsilaiko tik 2-3 dienas. Esant žemiausioms įmanomoms temperatūroms – 5 dienos. Tai su sąlyga, kad arbūzas ilgą laiką nebuvo pjaustomas ant stalo kambario temperatūroje. Norėdami laikyti griežinėlius, geriau naudoti sandarų indą.
Nerekomenduojama arbūzo laikyti šaldiklyje. Po to, kai padėsite vaisius ant stalo ir jie atšyla, dauguma jų sulčių ištekės iš minkštimo. Dėl to gali pasikeisti skonis ir struktūra.
Ką galima pagaminti iš pernokusių arbūzų
Pernokusio arbūzo išmesti nereikia. Iš jo galite paruošti labai skanius patiekalus. Jums reikia paimti tik sveikus arbūzus, nepažeisdami. Jei vientisumas buvo pažeistas, tada viduje vyksta pieno rūgšties fermentacija, kuri kenkia žmonėms.
„Girto arbūzo“ kepimas
Originalus desertas su lengvu vyno nata ir vaisių skoniu.
Ingridientai:
- 1 arbūzas, sveriantis ne daugiau kaip 5 kg;
- 500 g paruoštos sluoksniuotos tešlos;
- 150 g cukraus;
- 1,5 stiklinės sauso baltojo vyno;
- 1 stiklinė grietinėlės;
- 1 citrina;
- 40 g želatinos;
- 100 g cukraus pudros.
Paruošimas:
- Nuplaukite citriną. Iš jo išspauskite sultis. Sutarkuokite žievelę ant smulkios trintuvės.
- 250 g tešlos iškočiokite iki kepimo formos dydžio.
- Antrąją tešlos pusę supjaustykite kvadratėliais. Iš jų suformuokite trikampius ir padėkite ant atskiros kepimo skardos.
- Arbūzo minkštimą supjaustykite mažais gabalėliais ir dėkite ant iškočiotos tešlos.
- Kepkite trikampius ir sluoksnį pakaitomis 180 laipsnių temperatūroje iki auksinės rudos spalvos.
- Dubenyje sumaišykite vyną, citrinos sultis, cukrų ir želatiną.
- Virkite mišinį 5 minutes ant silpnos ugnies, nuolat maišydami.
- Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
- Supilkite želatinos-vyno mišinį ant paruoštos sluoksniuotos tešlos.
- Dėti į šaldytuvą 2-3 valandoms.
- Atsargiai išimkite pyragą iš formos.
- Grietinėlę išplakti su cukraus pudra.
- Tortą aptepkite kremu.
- Ant viršaus pabarstykite sluoksniais trikampiais ir pabarstykite citrinos žievele.
Braga iš fermentuotų vaisių
Šiame recepte naudojamos presuotos mielės, tačiau galima naudoti ir vyno mieles.
Ingridientai:
- 25 kg besėklių arbūzo minkštimo;
- 50 g presuotų mielių;
- 2,5 kg cukraus.
Paruošimas:
- Minkštimą pertrinkite per sietelį.
- Gautą tyrę apibarstykite cukrumi ir palikite pusvalandžiui.
- Kruopščiai sumaišykite, kol cukrus visiškai ištirps.
- Mieles ištirpinkite šiltame vandenyje.
- Supilkite juos į tyrę.
- Atsargiai išmaišykite.
- Supilkite mišinį į fermentacijos indą. Ant kaklo uždėkite vandens sandariklį arba medicininę pirštinę su skylute.
- Padėkite butelį tamsioje vietoje.
- Fermentacija trunka 5-7 dienas.
- Tada nukoškite skystį.
Taip pat skaitykite:
Kas sveikiau, arbūzas ar melionas?
Apibendrinkime
Arbūzo rauginimas nėra priežastis jį išmesti.Jei turite laiko ir noro, tuomet turėtumėte pabandyti iš jo gaminti kepinius ar gėrimus. Po tokio gydymo trūkstami vaisiai nebebus kenksmingi suaugusio žmogaus organizmui. Jokiu būdu negalima valgyti sugedusio arbūzo neapdoroto pavidalo, kitaip jis gali rimtai apsinuodyti.