Receptai, kaip konservuoti arbūzus su garstyčiomis žiemai

Arbūzas asocijuojasi su saulėtomis dienomis ir gera nuotaika. Tačiau šią vasarinę uogą galima valgyti ne tik šviežią: ji rauginta, sūdyta, marinuota. Yra daug receptų, kaip konservuoti arbūzus naudojant garstyčias.

Bus aptartos visos tokio neįprasto uogų išsaugojimo subtilybės. Sužinosite, kaip keptuvėje ar stiklainyje sūdyti arbūzo griežinėlius su garstyčiomis bei kitų netikėtų receptų.

Kaip fermentuoti arbūzus

Rauginti arbūzą nėra sunku, tačiau turite griežtai laikytis konservavimo recepto. Yra marinavimo būdų marinuoti Ir marinuoti agurkai arbūzai derinami su daržovėmis, vaisiais ir prieskoniais. Užkandžiai yra skanūs ir puikiai papuoš bet kokį, net ir patį įmantriausią stalą.

Proceso ypatybės

Norint sėkmingai atlikti konservavimą, būtina laikytis technologinių taisyklių:

• uogas reikia supjaustyti mažais maždaug 2 cm storio gabalėliais;
• druska ir cukrus beveik kiekviename recepte imami lygiomis dalimis - 2 šaukštai 1,5 litro sūrymo. l.;
• Riekelės turi būti visiškai panardintos į tirpalą, tačiau jos neturi būti prispaustos iki deformacijos.

Fermentacijos procesas trunka 3-5 dienas. Per tą laiką uogos turi laiko prisisotinti prieskonių skoniu ir pradeda skleisti ypatingą aromatą.

Dėmesio! Sugedę ir pažeisti arbūzai netinka fermentacijai ir marinavimui.

Patarimai apie raugą

Norėdami užtikrinti skanų patiekalą dėl fermentacijos, vadovaukitės instrukcijomis:

• marinavimui ar marinavimui galite rinktis bet kokios brandos arbūzą;
• uoga turi būti be puvimo ar mechaninių pažeidimų požymių;
• nepirkite arbūzų iki birželio vidurio – juose gali būti nitratų;
• Nereikia pašalinti žalios plutos prieš fermentaciją, tačiau tai šiek tiek padidins proceso trukmę;
• jei ketinate naudoti arbūzų su garstyčiomis paruošimo žiemai receptus bankai, sėklos turi būti pašalintos, kitaip dangteliai išsipūs;
• Raugindami visas uogas, uogas keliose vietose pradurkite, kad procesas vyktų greičiau.

Jei ketinate sūdyti arbūzus statinės, padarykite tai vėlyvą rudenį.

Svarbu! Marinavimui ir fermentacijai visada rinkitės stambią druską. Nenaudokite joduoto – sugadina skonį.

Pradedančiųjų konteinerio pasirinkimas

Marinuoti ar rauginti arbūzus galite beveik bet kokiame inde: keptuvėje, stiklainyje, statinėje ar kibire.

Puodas

Šis indas yra universalus sprendimas arbūzams konservuoti:

• didelius gabalus galima sūdyti;
• Keptuvę patogu laikyti ir sandėliuke, ir šaldytuve.

Šioje talpykloje patogu dėti slėginius vaisius ir prieskonius.

Pastaba! Marinavimui ir fermentacijai rinkitės tik emaliuotą keptuvę.

Jar

Daugelis namų šeimininkių nori laikyti ir konservuoti produktus stikliniuose induose:

• Tokioje talpykloje vaisiai sūdomi, jei marinate yra acto, o stiklainiai uždaryti skardiniais dangteliais;
• jei naudojami nailoniniai dangteliai, stiklainiai dedami į vėsų sandėliuką arba ant apatinės šaldytuvo lentynos;
• vaisiai supjaustomi mažais gabalėliais;
• Stiklainiai iš anksto sterilizuojami virš garų arba užpilami verdančiu vandeniu ir laikomi uždengti 15 minučių.

Statinė

Jei nuspręsite arbūzams fermentuoti naudoti statinę, tokius konteinerius reikia paruošti iš anksto:

• kruopščiai nuplaukite indą;
• vidų užpilkite verdančiu vandeniu;
• pripildykite vandens iki kraštų ir palikite užpildytą, kol medis išsipūs ir nustos leisti vandenį;
• Nuvalykite žiedus nuo rūdžių ir nudažykite.

Kibiras

Daugelis namų šeimininkių siūlo fermentuoti arbūzus naudoti bet kokį kibirą, įskaitant plastikinį. Nors toks indas yra patogus, geriau naudoti emaliuotą. Plastikas suteikia ruošiniui nemalonų sintetinį skonį ir kvapą.

Nuoroda. Sūrymui 10 litrų vandens reikia 600 g rupios druskos.

Arbūzų marinavimo su garstyčiomis receptai

Paruošę konteinerius, galite pradėti technologinį sudedamųjų dalių paruošimą.

Arbūzas puikiai dera su garstyčiomis, kurios atskleidžia visą skonio ir aromato spektrą.

Greitai paruošiami arbūzai su garstyčiomis

Taikant šį sūdymo būdą, pasirengimas įvyksta per 3–4 dienas.

Jums reikės mažo arbūzo, sveriančio 2 kg. Supjaustykite mažais 2 cm storio gabalėliais ir pašalinkite sėklas.

Ant emaliuotos keptuvės dugno uždėkite 4–5 krapų šakeles.

Tavo žiniai! Prie šio recepto galite pridėti svogūnų žiedų, tada marinuotas agurkas bus dar įdomesnis.

Arbūzo griežinėlius dėkite sluoksniais, pakaitomis su svogūnais (jei norite) ir pabarstykite garstyčių milteliais (3 šaukšteliai) ir garstyčių sėklomis (2 šaukšteliais).

Sudėjus visus ingredientus, keptuvę šiek tiek pakratykite, kad tolygiai pasiskirstytų prieskoniai.

Paruoškite sūrymą:

1. 2 valg. l. 1,5 l šalto virinto vandens ištirpinkite druską ir cukrų ir užpilkite ant paruoštų gabalėlių.
2. Uždenkite marle ir palikite po lengvo slėgio dvi dienas.
3. Sūdymo proceso metu susidariusias putas surinkite marle.
4. Nuėmę slėgį, įdėkite ruošinį į šaldytuvą.

Gabalai

Šiam receptui jums reikės trijų litrų stiklainio.Į jį dedamas apie 2,5 kg sveriantis arbūzas, supjaustytas gabalėliais.

Uogas nuplaukite ir supjaustykite mažais griežinėliais. Nupjaukite žalią odelę, palikite baltą pagrindą.

Paruoškite masę sausam sūdymui:

• 1 valgomasis šaukštas. l. granuliuotas cukrus;
• 1 valgomasis šaukštas. l. rupios druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. sausos garstyčios.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos, kaip paruošti sūdytą arbūzą su sausomis garstyčiomis:

1. Riekeles atsargiai sudėkite į švarų trijų litrų stiklainį, tolygiai apšlakstykite paruoštu mišiniu.
2. Uždarykite nailoniniu dangteliu ir palikite tris dienas tamsioje vietoje.
3. Arbūzas gausiai išskirs sultis. Kartkartėmis pakratykite turinį, kad būtų užtikrintas tolygus pasiskirstymas.
4. Po trijų dienų stiklainį įdėkite į šaldytuvą 24 valandoms.

Arbūzas marinuotas su garstyčiomis

Arbūzus geriau marinuoti stikliniuose indeliuose. Šio tipo preparatai turi ilgesnį galiojimo laiką.

Paimkite stiprų, nepažeistą bet kokio prinokimo arbūzą, sveriantį 2,5 kg.

Procedūra:

1. Stiklo indus sterilizuoti užpilant verdančiu vandeniu ir uždengiant dangčiais.
2. Arbūzą nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite gabalėliais, kurie lengvai tilptų į trijų litrų stiklainio kaklelį.
3. Arbūzų gabalėlius sudėkite į stiklainius ir užpilkite verdančiu vandeniu.
4. Po 15-20 minučių nupilkite vandenį į bendrą keptuvę, įpilkite 5 valg. l. cukraus ir 2 šaukšteliai. druskos, mišinį užvirinkite.
5. Įpilkite 1/3 šaukštelio. garstyčių miltelių ir citrinos rūgštis.
6. Turinį užpilkite verdančiu sūrymu, susukite skardiniais dangteliais, apverskite ir uždenkite antklode.

Su garstyčių sėklomis

Arbūzų žievelės dažniausiai išmetamos, tačiau iš jų galima įdomiai pasiruošti žiemai.

Šiam receptui jums reikės 250 g arbūzo žievelių.

Dėmesio! Konservuojant arbūzų žieveles, patartina palikti šiek tiek raudono minkštimo – galutiniam produktui tai bus tik į naudą.

Paruoškite sūrymą:

• Į du puodelius verdančio vandens įpilkite 1 valgomąjį šaukštą. l. rupios druskos;
• leiskite sūrymui atvėsti.

Tuo tarpu paruoškite ingredientus:

1. Arbūzo žieveles supjaustykite stačiakampiais batonėliais.
2. Į sterilizuoto stiklainio dugną įdėkite 0,5 šaukštelio. garstyčių sėklų, 2 skiltelės česnako, šakelė krapų.
3. Ant viršaus uždėkite paruoštų griežinėlių.
4. Užpildykite ruošinį atvėsintu sūrymu ir uždarykite stiklainį dangteliu.

Su pomidorais

Paruošimui reikės 2-3 kg pomidorų ir tiek pat arbūzo.

Instrukcijos:

1. Kruopščiai nuplaukite vaisius ir supjaustykite mažais trikampiais.
2. Susmulkinkite tris česnako galvutes: galite sutrinti, sutarkuoti arba smulkiai pjaustyti.
3. Paruoškite tris trijų litrų stiklainius.
4. Į kiekvieną iš jų įdėkite 10 pipirų žirnelių ir 3 lauro lapus.
5. Gražiai išdėliokite pomidorų ir arbūzo griežinėlius.
6. 10 minučių užpilkite verdančiu vandeniu, kad sterilizuotų.
7. Nupilkite vandenį ir įpilkite 1 valg. l. krapų sėklos
8. Į kiekvieną litrą vandens įpilkite 1,5 a.š. l. rupios druskos ir 3 valg. l. Sachara.
9. Kol sūrymas verda, į stiklainius paskirstykite 1 arbatinį šaukštelį. garstyčių miltelių, česnako ir 1 a.š. l. acto esencija.
10. Supilkite marinatą.
11. Uždenkite skardiniais dangteliais.

Arbūzas marinuotas su medumi ir česnaku

Unikalus receptas, kuris nepaliks abejingų:

1. Paimkite apie 2,5 kg sveriantį arbūzą, supjaustykite gabalėliais.
2. Įdėkite 3 valg. l. rupios druskos ir medaus.
3. Įdėkite 3 skilteles česnako ir 3 aspirino tabletes.
4. Supilkite verdantį vandenį ir uždarykite skardos dangčiu.

Saugojimo rekomendacijos

Būtina laikytis konservavimo sąlygų ir sąlygų. Konservuoti arbūzai stiklainiuose laikomi 1 metus.

Dėmesio! Bet kokie naminiai preparatai neturėtų būti laikomi ilgiau nei 1,5 metų.

Laikymo sąlygos gali skirtis priklausomai nuo talpyklos ir apdorojimo būdo:

• Sūdytus vaisius rekomenduojama laikyti stiklainiuose be acto šaltame rūsyje arba šaldytuve;
• marinuoti arbūzai nuo sūdytų skiriasi tik prieskoniais, jų laikymo sąlygos vienodos;
• Preparatus reikia suvartoti iki pavasario.

Išvada

Išbandykite neįprastus arbūzų konservavimo su garstyčiomis receptus ir atrasite naują skonį, kuris nesunkiai nustebins artimuosius ir draugus.

Gaminimo metu nepamirškite patarimų, kaip sūdyti, marinuoti ir rauginti arbūzus. Griežtai laikykitės ruošinių laikymo sąlygų ir terminų.