Ugninio užkandžio gaminimas namuose: kaip marinuoti aitriuosius pipirus žiemai naudojant geriausius receptus iš viso pasaulio

Aitriąsias paprikas mėgsta auginti ir pradedantieji, ir patyrę sodininkai. Daržovė retai vartojama šviežia, dažniausiai iš jos gaminami aštrūs prieskoniai ar žiemos ruošiniai. Aitriųjų pipirų patiekalai puikiai dera su mėsa, sriubomis, garnyru ir salotomis. Preparatuose gausu vitaminų, pipirai puikiai kovoja su patogeniniais mikroorganizmais. Pažiūrėkime atidžiau, kaip sūdyti aitriąją papriką ir kaip tinkamai laikyti preparatus.

Aitriosios paprikos konservavimo ypatybės

Patyrusios šeimininkės rekomenduoja ruošiniams naudoti mėsingas aitriųjų paprikų veisles. Šmaikštus, Viziras, Avino ragas ar Astrachanė puikiai tinka. Jie yra sultingi ir karšti, todėl patiekalai pasirodo pikantiški ir originalūs.

Gaminant pipirams nuimamos uodegėlės, tačiau sėklos dažniausiai lieka nepaliestos. Aitrioji paprika puikiai dera su prieskoniais ir prieskoniais: medumi, imbieru, cukrumi, žolelėmis. Konservavimo procese daržovė sugeria kitus skonius, todėl tampa dar skanesnė.

Svarbu! Karčiųjų ir saldžiųjų paprikų pagrindu pagaminti preparatai turi ypatingą skonį. Virėjai naudoja įvairiaspalvius vaisius: raudonus, žalius, geltonus. Ant stalo ar stiklainyje toks užkandis patraukia dėmesį ir atrodo labai apetitiškai.

Kaip skaniai pasūdyti aitriąsias paprikas žiemai

Dauguma receptų yra iš Rytų ir Kaukazo virtuvės. Žmonės tose vietose mėgsta aštrius ir ugninius užkandžius.Patiekalai puikiai dera prie mėsos, šašlykų, daržovių salotų. Tačiau daugelyje receptų aštrų paprikų skonį sušvelnina specialūs ingredientai.

Pažvelkime į populiariausius aitriosios paprikos gaminimo receptus.

Kartūs aštrūs sūdyti pipirai

Šio įdomaus recepto laikytis lengva, o užkandis paruošiamas 30–40 minučių. Naudojami karčiai aštrūs sūdyti pipirai yra universalūs, jų skonis puikiai dera su bet kokiu patiekalu.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 1 kg žaliųjų pipirų;
• 1 litras vandens;
• 240 g druskos.

Virimo technologija:

1. Nuplaukite paprikas, palikite nepažeistas sėklas ir uodegas. Kiekvieną daržovę įpjaukite 2 cm gyliu.
2. Paruoškite sūrymą: sumaišykite vandenį su druska, užvirinkite, palikite ant silpnos ugnies 10 minučių. Sudėkite pipirus į gilų dubenį ir užpilkite sūrymu. Palikite daržoves slėgyje 3 dienas.
3. Pasibaigus laikui, paruoškite šviežią sūrymą. Perkelkite daržoves į švarų dubenį ir vėl užpildykite.
4. Po 5 dienų sudėkite pipirus į švarius stiklainius ir užpilkite nauju sūrymu. Produktas paruoštas naudoti. Laikyti šaldytuve.

Su česnaku ir krapais

Puikus užkandis papuošia stalą ir tarnauja kaip profilaktika nuo ligų. Česnakai ir krapai patiekalui suteikia ypatingo aromato.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 300 g pipirų;
• 1 krūva petražolių;
• 1 česnako galvutė;
• Provanso žolelių mišinys;
• 80 ml alyvuogių aliejaus;
• 30 ml obuolių sidro acto;
• 100 ml sauso baltojo vyno;
• druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Susmulkinkite nuluptą česnaką ir petražoles. Sumaišykite juos, druskos ir pipirų pagal skonį.
2. Aitriąją papriką nuplaukite ir išimkite sėklas. Kiekviename iš šonų iškirpkite visą ilgį.
3. Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi ir pakepinkite papriką 1-2 minutes. Atvėsinkite lėkštėje.
4. Į likusį aliejų supilkite krapų ir česnakų mišinį ir troškinkite vieną minutę.
5. Gautu įdaru įdarykite paprikas. Įdėkite į švarią lėkštę, įpilkite acto ir sauso vyno.
6. Padėkite į šaldytuvą parai.

Aštrus posūkis be druskos

Greitas ir unikalus pikantiško posūkio receptas. Patiekalas puikiai laikomas neprarandant ryškaus skonio.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 400 g aitriųjų raudonųjų pipirų;
• 100 g natūralaus obuolių sidro acto;
• 30 g medaus;
• 120 g Provanso žolelių (bazilikų, kmynų, mėtų, kalendrų) mišinio.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite daržoves ir sudėkite į švarius, sterilius stiklainius.
2. Kruopščiai sumaišykite medų, obuolių sidro actą ir žoleles ir suberkite į pipirus.
3. Stiklainius susukite ir padėkite į tamsią ir vėsią vietą.

Aštrus užkandis su pomidorais

Preparatas vartojamas su barščiais ir juoda duona, todėl gaunami skanūs ir sveiki pietūs. Aštrus užkandis taip pat naudojamas kaip savarankiškas patiekalas.

Paruošimui jums reikia:

• 3 kg pomidorų;
• 1,5 kg žaliosios aitriosios paprikos;
• 100 g česnako;
• 200 g cukraus;
• 1 krūva petražolių;
• 200 g augalinio aliejaus;
• 40 g druskos;
• kelis lašus acto.

Virimo būdas:

1. Pomidorus perkiškite per mėsmalę ir padėkite ant silpnos ugnies. Užvirus įberiame druskos, cukraus, sviesto ir pipirų.
2. Po 15 minučių suberkite susmulkintą česnaką ir petražoles. Palikite 5 minutes.
3. Po kurio laiko įpilkite acto ir gerai išmaišykite. Suskirstykite į stiklainius, apvyniokite antklode, kol visiškai atvės.

Paprastas čili receptas

Žieminis čili naudojamas kaip keptų ir virtų bulvių, ryžių, daržovių troškinio pagardas.

100 g patiekalo yra tik 53 kcal. Norėdami paruošti užkandį, jums reikia:

• 1 kg aitriosios paprikos;
• 20 ml acto esencijos;
• 40 g cukraus;
• 20 g druskos;
• 10 g česnako;
• 3 g krienų;
• 2 litrai vandens.

Virimo būdas:

1. Paprikas kruopščiai nuplaukite ir nupjaukite uodegas.
2. Dėti į švarius ir sausus stiklainius sluoksniais: pipirai, krapai, krienai, česnakai.
3. Sumaišykite vandenį su druska ir cukrumi. Užvirkite ir supilkite marinatą į stiklainius. Uždenkite dangteliais ir palikite 15 minučių.
4. Supilkite marinatą atgal į keptuvę, supilkite acto esenciją ir palikite ant viryklės 5 minutes.
5. Supilkite marinatą atgal į stiklainius ir uždarykite švariais dangteliais.
6. Laikykite ruošinį vėsioje vietoje.

Marinuotos karčios ankštys gruzinišku stiliumi

Be skanių ankščių, gautos pikantiškos pomidorų sultys naudojamos kaip barščių užpilas arba kaip delikatesų padažas.

Norėdami paruošti gruzinišką užkandį, jums reikia:

• 1 kg pipirų;
• 2,5 kg pomidorų;
• 20 g akmens druskos;
• 60 g cukraus;
• 10 ml acto esencijos;
• 120 ml augalinio aliejaus;
• 5 lauro lapai;
• 30 g česnako.

Kaip gaminti:

1. Daržoves nuplaukite, iš pomidorų išspauskite šviežiai spaustas sultis. Susmulkinkite česnaką arba permeskite per spaudą.
2. Sterilizuokite stiklainius.
3. Į keptuvę supilkite pomidorų sultis, užvirus suberkite druską ir cukrų, lauro lapus. Virkite pusvalandį, retkarčiais pamaišydami.
4. Praėjus laikui, sudėkite ankštis į keptuvę ir kepkite dar 20 minučių.
5. Įpilkite česnako ir aliejaus bei pašalinkite lauro lapą.
6. Įpilkite esencijos ir palikite ant silpnos ugnies 2-3 minutes.
7. Atsargiai suimkite ankštis ir užpildykite jomis paruoštus stiklainius. Į kiekvieną supilkite likusias pomidorų sultis. Tvirtai užsukite ir atvėsinkite. Laikyti sandėliuke.

Šaltas sūdymas žiemai

Ekonomiškas ir prieinamas variantas marinuoti aitriąsias paprikas žiemai. Vidutinis kepimo laikas yra ne daugiau kaip 30 minučių.

Jums reikės:

• 1 kg aitriosios paprikos;
• 0,5 l vandens;
• 60 g akmens druskos.

Kaip gaminti:

• Daržoves nuplaukite, kiekvieną vaisių šakute ar dantų krapštuku keliose vietose pradurkite.
• Paruoškite sūrymą: sumaišykite vandenį su druska, užvirinkite ir atvėsinkite. Visa druska turi ištirpti.
• Sudėkite ankštis į švarius stiklainius, užpilkite sūrymu ir palaikykite slėgyje 3 dienas.
• Uždenkite nailoniniais dangteliais ir padėkite į šaldytuvą.

Svarbu! Dirbdami su aitriaisiais pipirais, mūvėkite vienkartines pirštines. Būkite atsargūs, kad rankomis neliestumėte akių, lūpų ar nosies.

Express metodas

Užkandis pasitarnauja kaip šventinio stalo puošmena, ypač jei naudojate raudonųjų ir žaliųjų aitriųjų paprikų mišinį.

Virimui reikalingų ingredientų sąrašas:

• 1 kg aitriosios paprikos;
• 2 skiltelės česnako;
• 2 svogūnai;
• salierų žalumynai;
• 3 litrai vandens;
• 160 g druskos;
• 320 g cukraus;
• 500 ml acto;
• 2 aspirino tabletės;
• 1 ryšelis krapų.

Virimo būdas:

1. Daržoves nuplaukite, išimkite sėklas ir supjaustykite į keturias dalis.
2. Salierą ir svogūną supjaustykite vidutiniais gabalėliais.
3. Į kiekvieną stiklainį sudėkite svogūną, salierą, česnako skilteles, smulkintus krapus ir aspiriną. Ant viršaus uždėkite ankštis.
4. Sumaišykite vandenį, taukus ir cukrų. Paruoškite sūrymą ir atvėsinkite.
5. Supilkite šaltu sūrymu ir uždarykite nailoniniais dangteliais. Laikyti šaldytuve.

Įdomus! Aitriųjų pipirų valgymas skatina laimės hormono endorfino gamybą. Be to, daržovė normalizuoja nervų sistemos veiklą, stiprina imuninę sistemą ir mažina stresą.

vengrų kalba

Paruošimui rekomenduojama naudoti vaško pipirus. Jį sudaro ilgos ir pailgos saldžiarūgščio skonio ankštys.

Virimui skirtų produktų sąrašas:

• 500 g pipirų;
• 2 svogūnai;
• 3 pomidorai;
• 220 ml augalinio aliejaus;
• 30 g cukraus;
• 30 g druskos;
• 20 g džiovintos paprikos;
• 2 skiltelės česnako;
• 20 ml acto.

Virimo technologija:

1. Aitriąją papriką nuplaukite ir išimkite sėklas.Atskirame inde sumaišykite aliejų, susmulkintą svogūną ir česnaką. Įdėkite paprikos ir kitų aromatinių žolelių pagal skonį.
2. Padarykite pomidorų sultis trintuvu.
3. Gautą mišinį supilti į ankštis, uždengti dangčiu ir palikti 2 val.
4. Paruoškite stiklainius ir dangtelius.
5. Išvirkite sūrymą: į vandenį įpilkite druskos, cukraus ir acto.
6. Sudėkite pipirus į stiklainį ir užpilkite sūrymu.
7. Uždenkite dangčiais ir palikite, kol visiškai atvės.
8. Laikyti šaldytuve arba rūsyje.

Korėjiečių kalba

Korėjos virtuvė garsėja aštriais ir ugniniais patiekalais. Užkandis dedamas į salotas ar sriubas. Dėl minimalaus terminio apdorojimo daržovės išlaiko savo skonį ir naudą.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 1 kg pipirų;
• 6 skiltelės česnako;
• 15 g maltos kalendros;
• 10 žirnelių kvapiųjų pipirų;
• 15 g aitriosios paprikos;
• 10 g cukraus;
• 10 g druskos;
• 1 lauro lapas.

Kaip gaminti:

1. Ankštis nuplaukite, nuplikykite verdančiu vandeniu ir sudėkite į švarius, sterilius stiklainius.
2. Česnaką nulupkite, susmulkinkite ir suberkite į pipirus.
3. Sumaišykite vandenį, druską, cukrų, kalendros ir pipirų mišinį. Užvirinkite ir atvėsinkite gautą sūrymą.
4. Išpilstykite į stiklainius ir apvyniokite užkandį stora antklode, kol atvės.

Aštrus čili pomidorų padaže

Pagaminti skanų užkandį užtrunka tik 40-50 minučių. Pipirai gali būti laikomi iki šešių mėnesių ir padeda organizmui sukaupti vitaminų ir mikroelementų žiemai.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 1 kg aitriosios paprikos;
• 3 litrai pomidorų sulčių;
• 50 g cukraus;
• 5 lauro lapai;
• 5 g maltų juodųjų pipirų;
• 30 g česnako;
• 80 g augalinio aliejaus;
• 150 ml 9% acto.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite pipirus. Ant viryklės uždėkite pomidorų sultis, įberkite maltų juodųjų pipirų, druskos, cukraus ir lauro lapelių. Virinama 20 minučių.
2. Sudėkite ankštis ir troškinkite 15 minučių, retkarčiais pamaišydami.
3. Perspauskite česnaką ir supilkite į keptuvę kartu su aliejumi. Lauro lapus išmeskite.
4. Mišinį užvirinkite, įpilkite acto, išjunkite ugnį.
5. Sudėkite pipirus į stiklainius ir supilkite sultis.
6. Susukite ir suvyniokite, kol visiškai atvės.

Patarimai ir gudrybės

Kad naminiai gaminiai būtų sultingi ir skanūs, naudokite lygius ir lygius vaisius. Prieš gaminant pipirą patariama keliose vietose persmeigti šakute, kad visa daržovė prisisotintų sūrymu ar marinatu.

Gamindami laikykitės saugos taisyklių, nes pipirų sultys yra labai karštos ir patekusios į akis ar burną gali sudirginti arba sukelti alerginę reakciją. Atidžiai išstudijuokite receptą, iš anksto įsigykite visus reikalingus ingredientus ir patikrinkite jų galiojimo laiką.

Naudokite švarius stiklainius be drožlių ir įtrūkimų, kitaip marinuoti agurkai greitai suges. Kruopščiai nuplaukite ir sterilizuokite stiklainius, jei to reikalauja receptas. Kad atvėstų, stiklainius rekomenduojama apvynioti šilta antklode, taip užkandis geriau išsilaikys. Tolesnis sandėliavimas organizuojamas šaldytuve, sandėliuke, rūsyje ar rūsyje.

Taip pat skaitykite:

Ar galima konservuoti karčius agurkus?

Prie ko nesodinti aitriosios paprikos.

Žaliųjų paprikų nauda ir žala moterų, vyrų ir vaikų sveikatai.

Išvada

Aitriosios paprikos džiugina ne tik patrauklia išvaizda, bet ir originaliu skoniu. Prieskonių mėgėjai įvertins daržovės skonį ir aromatą, ypač derinant su mėsos patiekalais, sriubomis ar daržovių garnyru.

Paruošimui naudojami raudoni arba žali pipirai. Į stiklainius dedama svogūnų, česnakų, žolelių, Provanso žolelių ir net medaus. Šis ugningas užkandis papuoš bet kokį stalą, nesvarbu, ar tai būtų šeimos vakarienė, ar šventiniai pietūs.