Šparagų veislės: plonalapiai, Argentel ir kt

Gurmanai ir tinkamos mitybos mėgėjai jau seniai atkreipė dėmesį į šparagus, arba šparagus. Daugumai šis produktas yra delikatesas, o kai kurie net nėra apie jį girdėję. Yra keletas augalų rūšių, kurios skiriasi spalva ir skoniu. Pasėlis tinkamas auginti beveik visuose regionuose: jis yra nepretenzingas priežiūrai, atsparus žemai temperatūrai ir sausrai.

Kas yra šparagai

Tai krūminis žolinis augalas, kurio aukštis siekia 1,5 m. Lapija primena mažalapio paparčio šakas, o nuo šaknų vertikaliai išauga ieties formos valgomieji ūgliai. Vaisiai juodos, nevalgomos uogos. Nors derlius gali užaugti beveik visose šalyse, jo savikaina nemažėja.

Įdomus! Valgomieji ūgliai pasirodo tik 4-aisiais augalo gyvenimo metais.

Yra daugiau nei 200 šparagų rūšių, tačiau ne visos yra valgomos. Dauguma jų atlieka tik dekoratyvinę funkciją (pavyzdžiui, plonalapiai šparagai). Kai kurie augalai naudojami medicininiais tikslais.

Kulinarijoje naudojamos jaunų ūglių viršutinės dalys, kurių idealus ilgis yra 22 cm.

Augaluose yra daug vitaminų ir mikroelementų:

• vitaminai A, C, E, K, B grupė;
• magnio, kalio, vario, seleno, natrio, fosforo.

100 g daržovių yra tik 20 kcal. Nepriklausomai nuo ūglių storio, skonis išlieka toks pat malonus.

Šparagus jie valgo žalius. Sumaišykite su sūriu ir alyvuogių aliejumi.

Naudingos savybės

Daržovės duoda didelę naudą organizmui:

• pašalina vandens perteklių ir kenksmingas medžiagas;
• stiprina širdies darbą;
• mažina kraujospūdį;
• gerina odos būklę;
• atkuria regėjimą;
• stiprina jungiamuosius audinius ir kaulus;
• sumažina venų varikozės vystymąsi;
• stabilizuoja nervų sistemą;
• padeda išgydyti žaizdas;
• valo nuo parazitų;
• kovoja su grybelinėmis ligomis;
• padeda organizmui kovoti su ciroze, ateroskleroze ir hepatitu;
• skatina svorio metimą;
• malšina pagirias.

Šparagai naudinga žindančioms ir nėščioms moterims, pacientams, sergantiems cukriniu diabetu ir vyrams, sergantiems prostatos ligomis.

Svarbu! Preparato negalima vartoti, jei esate jam alergiškas, paūmėja gastritas, yra virškinimo sistemos opa.

Apskritai, daržovė yra sveika daugumai žmonių. Augti net Sibire.

Kokių rūšių šparagai yra?

Be veislių, yra keletas augalų veislių, kurios skiriasi auginimo būdu, skoniu ir naudojimu gaminant maistą. Valgyti tinka tik žolinės veislės.

Baltas

Labiausiai paplitusi šparagų rūšis yra baltoji. Spalva išgaunama dirbtinai patamsinant augalą. Turtinga kalio ir kalcio, ši veislė dažnai randama lentynose ir restoranuose.

Baltieji šparagai yra pati brangiausia valgomoji rūšis. Jo skonis yra subtilesnis.

Nuotraukoje balti šparagai.

Žalias

Kitas paplitęs tipas, kuris yra šiek tiek pigesnis, tačiau savo skoniu ir maistinėmis savybėmis nenusileidžia baltai. Dėl spalvos žaliųjų šparagų skonis yra ryškesnis.

Daržovę galima laikyti iki 90 dienų. Jame gausu fosforo ir vitamino B. Išvirus jis išlieka traškus ir sultingas.

Violetinė

Rečiausia veislė yra šiek tiek kartaus skonio.Išvirus jis praranda neįprastą atspalvį ir pažaliuoja. Auga išmatuotame šviesos kiekyje arba visiškoje tamsoje.

Raudona

Violetinių šparagų porūšis. Priklausomai nuo auginimo sąlygų, augalas nevisiškai įgauna purpurinį atspalvį ir parausta. Savybės išlieka tokios pat kaip ir kartoko skonio.

Geltona

Veisiamas Rusijos veisėjų. Ankstyviausia rūšis su geltona viršutine dalimi ir baltu minkštimu. Remiantis atsiliepimais, skonis yra subtilus. Veislė tik populiarėja, todėl yra reta.

Juoda

Tai klaidingas ispanų ožkų šakniavaisių pavadinimas. Išoriškai jie primena jaunus šparagų ūglius, ypač nuėmus juodą odelę.

Įdomus! Juodojoje šaknyje yra asparagino ir inulino. Naudinga širdies ir kraujagyslių sistemai bei inkstams.

Jūrinis

Jūros šparagai vadinami salikornija arba europietiška druska. Auga jūros pakrantėse, turi daug jodo ir druskos. Vidutinis kalorijų kiekis - 130 kcal 100 g Skonis sūrus, tekstūra traški.

Kita

Sojų šparagai (yuba, fuju) – kinų ir japonų virtuvių produktas. Tai ne daržovė, ji ruošiama iš sojų pieno putos, susidarančios verdant. Produktas džiovinamas ir presuojamas. Japonijoje ši puta valgoma šviežia, dažnai tiesiog pamerkiama į sojos padažą.

Rusijoje šparagai dažnai vadinami šparaginėmis pupelėmis. Tai visiškai kitoks augalas, susijęs su ankštiniais augalais, viena iš šparaginių pupelių rūšių. Produktas ne mažiau sveikas, turi daug vitaminų, tačiau skiriasi skoniu ir tekstūra.

Laukiniai šparagai dažnai randami miškuose ir kalnų šlaituose. Jo ilgi ūgliai užauga iki 1,5 m.. Po 7–10 dienų jauni ūgliai šakojasi ir virsta spygliais.

Veislės

Augindami pasėlius asmeniniame sklype, atkreipkite dėmesį į augimo laiką, derliaus nuėmimą ir atsparumą klimato sąlygoms.

Aržentelskaja

Atspariausia šalčiui veislė, kuri dažnai auginama Sibire. Šparagai Argentelles sunoksta anksti, o tai patogu regionams, kuriuose vasara trumpa. Ūgliai žalsvi su rausvais galiukais, minkštimas šiek tiek gelsvas.

Svarbu! Vaikams iki 2 metų ši daržovė draudžiama.

Racemose

Ši veislė nevalgoma, tačiau plačiai naudojama rytų medicinoje. Šparagų racemose yra daug flavonoidų, kurie normalizuoja moteriškų lytinių hormonų veiklą, malšina uždegimus, pašalina spazmus. Augalas jaunina, gydo žaizdas ir mažina patinimą.

Kitas veislės pavadinimas yra shatavari. Šaknys naudojamos vaistams ruošti. Perdozavus, jie pavojingi sveikatai.

Brunsviko šlovė

Veislė sunoksta vėlai, tačiau išaugina daug ūglių, o tai užtikrina gausų derlių. Daržovės dažnai išsaugoti. Pasėlis auginamas pramoniniu mastu dėl gero transportavimo ir didelio skonio.

Įdomus! Kuo aukštesnės augalo šakos virš žemės, tuo naudingesni yra jo ūgliai.

Mary Washington

Po 4 metų šios veislės daigai ragaujami. Augalas retai serga, gerai toleruoja sausą vasarą ir šalčius. Marija anksti sunoksta ir išaugina sultingus bei traškius ūglius.

sniego galva

Ūglių vainikas yra žalsvai kreminis, todėl veislė gavo savo pavadinimą. Minkštimas kreminis, subtilaus skonio, žaliųjų žirnelių aromato. Augalas anksti sunoksta, turi stiprų imunitetą.

Derlius 6

Sezono viduryje sunokstantys baltieji šparagai yra labai derlingi (iki 250 g vienam augalui).Kultūra toleruoja staigius temperatūros pokyčius, todėl tinka regionams, kuriuose yra nestabilus klimatas.

Carskaja

Vidutinio sezono veislė, atspari šalčiui ir sausrai, stipriai atspari ligoms ir kenkėjams. Karališkieji šparagai tinka visiems regionams. Baltas minkštimas yra švelnus ir mėsingas, skonis yra subtilus. Prekybos derlius 2-3 kg/m².

Olandiška žalia

Žalia veislė be nemalonaus poskonio, švelniu minkštimu ir plona oda. Produktyvumas didelis.

Kaip pasirinkti veislę sodinimui

Norėdami auginti derlių savo sode, atsižvelgiama į keletą veiksnių:

• augimo regionas;
• augalo tipas;
• atsparumas šalčiui;
• derliaus metas.

Priklausomai nuo regiono

Šparagai gerai jaučiasi bet kuriame regione, auga ir Afrikoje, ir Sibire. Dauguma veislių yra nepretenzingos ir toleruoja stiprias šalnas ir sausras. Tuo pačiu metu augalai gali nušalti per netikėtas pavasario šalnas, net esant -5°C.

Todėl regionams, kuriuose staigios pavasario šalnos, labiau tinka temperatūros pokyčiams atsparios veislės. Likusiai atsižvelgiama į derliaus nuėmimo laiką – vėlyvos veislės per trumpą vasarą nespės išaugti.

Auginimo ypatumai

Visi šparagai reikalauja vienodos priežiūros, atskirų rūšių nėra skirtumų. Kuo daugiau saulės spindulių pateks į sodo lysvę, tuo žalesni bus daigai.

Yra veislių, kurios iš pradžių buvo išvestos baltos arba violetinės spalvos, todėl jų atspalviai skiriasi priklausomai nuo rūšies.

Svarbu! Augalams rinkitės nuo vėjo apsaugotas kalvas ir kalvas.

Pasėlis mėgsta trąšas, gerai reaguoja į organines medžiagas, visiškai netoleruoja piktžolių. Jis dauginamas dalijant šaknis, sėklomis arba auginiais.

Auginimas atliekamas iš sėklų rudenį o pavasarį kai kurie pasėlius pasodina į šiltnamį.

Šparaginės musės ir vabalai yra pavojingi kenkėjai. Pašalinamos jų pažeistos augalų dalys, nusileidimai gydomi insekticidais.

Išvada

Šparagai yra sveikas, skanus ir maistingas augalas. Mikroelementų ir vitaminų, ypač silicio, vitamino U, folio rūgšties, kiekis viršija jų kiekį kitose daržovėse. Užsiauginti derlių savo sklype nėra sunku, pakanka laikytis standartinės žemės ūkio praktikos.