Kuo naudingi šaldyti šparagai ir kaip juos teisingai virti

Šparagų augalai paplitę visame pasaulyje. Tarp populiariausių valgomųjų rūšių yra šparagai officinalis (kitas pavadinimas yra šparagai).

Senovėje šiam sveikam ir skaniam delikatesui buvo priskiriama daug stebuklingų savybių, įskaitant teigiamą poveikį vyrų potencijai. Dėl savo veiksmingumo šiuo atžvilgiu augalą net uždraudė naudoti vienuoliai. Vėliau gydytojai įrodė teigiamą šio augalo poveikį organizmui.

Ar galima užšaldyti šparagus

Šparagus galima ir reikia užšaldyti. Žinoma, šviežios daržovės tiesiai iš sodo yra sveikiausios ir skaniausios. Tačiau jų trūkumas yra tas, kad jie tarnauja neilgai. Kad rudenį ir žiemą pasilepinti patiekalais su šparagais, jis užšaldomas.

Užšaldyta daržovė išlaiko visas naudingas savybes, spalvą ir formą. Tačiau po atitirpinimo būdingo traškumo neliks. Šiais laikais šaldytos daržovės parduodamos ištisus metus, tačiau naminės jums kainuos žymiai pigiau.

Kuo naudingi šaldyti šparagai?

100 g produkto yra:

• baltymai - 3,2 g
• riebalai - 0,2 g
• angliavandenių 4,1 g
• vanduo - 91,82 g,
• pelenai - 0,62 g.
• vitaminai A, C, B1, B2, B3 (PP), B5, B6 ir B9.

Šparaguose yra daug kalio – 253 mg 100 g produkto. Šis elementas gerina širdies ir kraujagyslių sistemos, raumenų, smegenų, kepenų ir inkstų veiklą. Fosforo kiekis - 64,0 mg, kalcio - 25,0 mg, magnio - 14,0 mg.

Fosforas būtinas visiems organizmo audiniams ir ląstelėms, o pagrindinė jo funkcija – dantų ir kaulų formavimasis bei dalyvavimas ląstelių metabolizme.Kalcis atlieka tas pačias užduotis ir papildomai veikia kraujo krešėjimą. Magnis būtinas kalcio pasisavinimui, širdies ritmo stabilizavimui, medžiagų apykaitos procesų aktyvinimui. Be šių mineralų, šparaguose yra geležies, natrio, cinko, vario, mangano ir seleno.

Produkto kalorijų kiekis yra 24 kcal.

Žmogui būtinų vitaminų ir mineralų buvimas daro šį augalą vertingu produktu. Šparagai valo kepenis, stiprina širdies raumenį, mažina cholesterolio kiekį kraujyje, gerina imunitetą. Skaidulos teigiamai veikia žarnyno veiklą.

Dėmesio. Sergant skrandžio ir žarnyno uždegimu šparagų valgyti nerekomenduojama. Augaluose esantys saponinai gali sustiprinti uždegiminį procesą.

Kaip tinkamai užšaldyti šparagus žiemai

Iš sodo nuskintą ar įsigytą augalą rekomenduojama užšaldyti kuo greičiau, kol jis nepraranda naudingų savybių. Ledo kubeliai užšaldomi iš anksto. Reikiamas kiekis šviežių, tvirtų šparagų nuplaunamas vandeniu, atkreipiant dėmesį į kiekvieną stiebą. Pagrindas nuvalomas peiliu arba daržovių skustuku. Nuvytę stiebai atidedami atskirai. Užšaldę jie bus per minkšti ir tiks tik tyrinei sriubai ar grietinėlei.

Vienoje keptuvėje užvirkite vandenį, į kitą įpilkite šalto vandens. Stiebai 2 minutes blanširuojami verdančiame vandenyje, tuo metu į šaltą vandenį įpilama ledo ir praėjus nurodytam virimo laikui šparagai perkeliami į vandenį su ledu.

Prieš užšaldant reikia atlikti šiuos 2 veiksmus. Neblanširuojant jis pajuoduos šaldiklyje ir praras skonį. Be to, iš karto neatvėsus lediniame vandenyje, jis gali būti perkeptas ir neišsaugos žalios spalvos. Atvėsus, stiebai išdėstomi ant švaraus rankšluosčio nedideliu atstumu vienas nuo kito, kad šparagai gerai išdžiūtų.

Užšaldymo būdai priklauso nuo to, kaip ketinate naudoti produktą:

• keptiems ir keptiems smidrams užšaldomi sveiki stiebai;
• trumpi arba susmulkinti stiebai – troškiniams ir salotoms;
• Šiek tiek suvytę stiebai blanširuojami ir atšaldomi atskirai nuo likusių, tada supjaustomi nedideliais gabalėliais ir užšaldomi. Tokia forma jie tinka tyrėms sriuboms, kremams ir padažams ruošti.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Stiebai lygiu sluoksniu dedami į maišelį, sandariai uždaromi ir dedami ant šaldiklio dugno arba šaldiklio stalčiaus apačioje, nes ant nelygaus paviršiaus lengvai lūžta.

Dėmesio! Užšaldytus šparagus galima laikyti nuo -18 °C temperatūroje iki 10 mėnesių.

Kaip teisingai atitirpinti

Prieš gaminant šparagų nereikia atšildyti, kitaip jie praras visas naudingas savybes. Prieš užšaldant jis jau trumpai aplietas verdančiu vandeniu, todėl galima virti iš karto, neatitirpinus.

Kaip naudoti šaldytus šparagus

Sušalę stiebai verdami, kepami ir kepami. Pažvelkime į skaniausius receptus.

Kreminė sriuba su šparagais

Ingridientai:

• 250 g šparagų;
• 2 valg. sviestas;
• 50 ml grietinėlės 35%;
• 2 valg. l. miltai;
• ½ citrinos;
• 1 šaukštelis. druskos;
• prieskoniai pagal skonį;
• 1 litras vandens.

Paruošimas:

Sušaldytus šparagų gabalėlius suberkite į verdantį vandenį ir virkite 15 minučių; keptuvėje svieste pakepinkite miltus iki auksinės rudos spalvos. Pusė stiklinės sultinio iš keptuvės palaipsniui supilama į miltus, maišoma iki vientisos masės. Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir po 5 minučių trintuvu sutrinkite sriubą. Vėl uždėkite ant ugnies, supilkite miltų mišinį, grietinėlę ir pakaitinkite minutę, kad grietinėlė nesustingtų, tada supilkite citrinos sultis ir nukelkite nuo ugnies. Sriubą galima apibarstyti smulkiai pjaustytomis žolelėmis ir patiekti su česnakiniais skrebučiais.

Svarbu! Grietinėlės riebumas turi būti ne mažesnis kaip 35 %, antraip jis sutrauks po sąlyčio su citrinos sultimis.

Skrudinti šparagai su Hollandaise padažu

Ingridientai:

• 400 g šparagų;
• druskos pagal skonį;
• sviesto.

Padažui:

• 250 g 82% riebumo sviesto;
• 3 kiaušinių tryniai;
• 1 valgomasis šaukštas. l. citrinos sulčių;
• druskos, baltųjų pipirų.

Paruošimas:

Kiekvienas stiebas be atšildymo sutepamas lydytu sviestu, dedamas ant kepimo popieriaus ant kepimo skardos ir pabarstomas druska. Stiebai turi būti nedideliu atstumu vienas nuo kito. Kepimo skardą pašaukite į iki 205°C įkaitintą orkaitę ir kepkite daržoves 20 minučių. Kad šparagai būtų šiek tiek traškūs, kepkite ne ilgiau kaip 12 minučių.

Padažui ištirpinkite sviestą. Trynius sudėkite į karščiui atsparų dubenį, išplakite iki vientisos masės, supilkite citrinos sultis, druską ir pipirus. Nenustodami maišyti, į trynius palaipsniui supilkite ištirpintą sviestą ir 2 valg. l. karštas vanduo. Įdėkite dubenį į vandens vonią ir nuolat maišydami leiskite padažui pastovėti 10-15 minučių, kol sutirštės. Šparagai dedami į lėkštę ir patiekiami su padažu padažo valtyje.

Taip pat skaitykite:

Kas yra sojų šparagai, kuo jie naudingi ir kaip teisingai juos naudoti.

Kuo naudingi marinuoti šparagai ir kaip juos virti namuose.

Kokia forma ir kaip tinkamai užšaldyti šparagines pupeles namuose.

Šparagai su migdolais

Ingridientai:

• šparagai 1 kg;
• migdolai 30 g;
• sviestas 15 g;
• druskos, pipirų pagal skonį.

Paruošimas:

Migdolai lengvai susmulkinami trintuvu ir pakepinami keptuvėje su sviestu ir aitriąja paprika. Sudėkite šparagus tiesiai iš šaldiklio ir švelniai maišydami virkite 10 minučių.Baigiant virti, įkaitinkite šilumą, kad išgaruotų skysčio perteklius ir išdėliokite į lėkštes. Patiekite kaip atskirą patiekalą arba kaip garnyrą prie mėsos, žuvies ar paukštienos.

Dėmesio! Padidinę ugnį būkite atsargūs, kad nesudegtumėte indo.

Išvada

Šaldyti šparagai – tai galimybė per 15 minučių paruošti sveiką patiekalą ir sveiką bei skanų produktą. Tinkamai užšaldžius dviem etapais, augalas išlaiko savo naudingas savybes ir išvaizdą. Šparagai patiekiami kaip savarankiškas dietinis patiekalas arba kaip garnyras.