Kas yra sojų šparagai, kuo jie naudingi ir kaip teisingai juos naudoti

Sojos šparagai o iš jo pagaminti patiekalai – mėgstamas japonų ir kinų kulinarinių kultūrų gerbėjų produktas. Šis maistingas, daug baltymų turintis pusgaminis puikiai pasotina, leisdamas ilgai nejausti alkio.

Papasakosime, iš ko gaminami sojų šparagai, kokią naudą ir žalą mūsų organizmui atneša, į kokius patiekalus dedama.

Prekės aprašymas

Sojų šparagai yra pusgaminis, naudojamas salotoms, garnyrams, sriuboms ruošti. Pats pavadinimas yra rinkodaros specialistų gudrybė, kuria siekiama populiarinti Rusijoje nežinomą produktą. Kinijoje jis vadinamas fuzhu, Korėjoje - jujube, Japonijoje - douli.

JAV produktas žinomas kaip „tofu oda“ (pažodžiui „tofu oda“), kuri yra tikslesnė. Produktas neturi nieko bendra su žaliais šparagais (šparagais).

Iš ko ir kaip jis gaunamas?

Sojų pupelės naudojamos fuju ruošti. Jie iš anksto mirkomi vandenyje, tada sumalami į vienalytę masę ir verdami į sojų pieną. Virimo metu ant viršaus susidaro plėvelė, kuri nuimama ir išdžiovinama.

Cheminė sudėtis

Fuzhu apima:

• vitaminai (A, C, H, PP, B grupė);
• makroelementai (magnis, kalcis, natris, siera, chloras);
• mikroelementai (varis, geležis, manganas, fluoras);
• nepakeičiamos ir nepakeičiamos aminorūgštys (argininas, lizinas, triptofanas, izoleucinas);
• riebalų rūgštys (omega-3, 6, 9).

Kalorijų kiekis ir BZHU

Sauso produkto maistinė vertė 100 g:

• baltymai - 45 g;
• riebalai - 20 g;
• angliavandeniai - 20 g;
• Kalorijų kiekis - 440 kcal.

Mirkyto produkto maistinė vertė 100 g:

• baltymai - 15,8 g;
• riebalai - 7,65 g;
• angliavandeniai - 1 g;
• Kalorijų kiekis - 118,29 kcal.

Nauda ir žala

Sojų šparagai turi daug naudingų savybių:

1. Produktas vadinamas amžinos jaunystės šaltiniu. Jame yra visiškai virškinamų augalinės kilmės baltymų, savo struktūra panašių į gyvulinius baltymus. Todėl mitybos specialistai rekomenduoja vegetarams į savo mitybą įtraukti fuju.
2. Šparagai yra vienas iš maisto produktų, gerinančių širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą.
3. Jo sudėtyje esantys antioksidantai sumažina vėžio išsivystymo riziką.
4. Sojų baltymai mažina „blogojo“ cholesterolio kiekį ir stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje.
5. Natūralūs estrogenai normalizuoja moterų hormonų lygį.
6. Aminorūgštys lėtina senėjimo procesą ir padeda išlaikyti odos tonusą.

Neigiamą produkto poveikį organizmui galima atsekti per didelio vartojimo atveju. Yra medžiagų apykaitos sutrikimas, virškinimo proceso pablogėjimas, tulžies nutekėjimas, kraujospūdžio padidėjimas.

Moksliškai įrodytais duomenimis, nesaikingas sojos produktų vartojimas provokuoja piktybinių ląstelių augimą virškinimo trakte ir kasoje.

Sojų šparagai dideliais kiekiais provokuoja vaikų lytinės raidos uždelsimą, moteriško tipo svorio padidėjimą vyrams ir skydliaukės patologijas moterims. Taip yra dėl didelio fitoestrogeno kiekio.

Nuoroda! Šparagai tinka žmonėms, netoleruojantiems laktozės.

Naudoti gaminant maistą

Kulinarijoje pusgaminis naudojamas ruošiant salotas, užkandžius, sriubas, garnyrus prie žuvies ir mėsos. Pavyzdžiui, Japonijoje sojos putos valgomos šviežios, pamerktos į padažus. Rusijoje populiaresni pikantiški užkandžiai.Mes jums pasakysime, kaip juos paruošti toliau.

Sausų šparagų ruošimas iš sojų pupelių

Fuju paruošimo prieš naudojimą taisyklės:

1. Sausas produktas suskaidomas į gabalus ir užpilamas vandeniu kambario temperatūroje 24 valandas. Ši technologija išsaugo naudingą produkto sudėtį. Kartais, kad sutrumpėtų mirkymo laikas, pusgaminis užpilamas verdančiu vandeniu, tačiau dėl to netenkama kai kurių vitaminų ir mineralų. Šio metodo trūkumas yra tas, kad sausas pusgaminis nespėja tapti visiškai minkštas.
2. Kitas paruošimo būdas – mirkymas 3-4 valandas. Tada produktas dedamas į keptuvę, užpilamas šaltu vandeniu ir virinamas 30 minučių.
3. Jei paspaudus šparagai atsisuka ir nelūžta, tuomet galite nupilti vandenį ir pradėti virti.
4. Įdėkite gaminį į kiaurasamtį ir rankomis išspauskite drėgmę.
5. Fuzhu dedamas į gilų indą, pasūdomas ir paliekamas 30 minučių. Gautas skystis nupilamas.

Šparagai korėjiečių kalba

Ingridientai:

• sausi sojų šparagai - 300 g;
• druska - 10 g;
• cukrus - 30 g;
• sojos padažas - 40 ml;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• kukurūzų arba sezamo aliejus - 6 šaukštai. l.;
• actas 9% - 30 ml;
• malti raudonieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Fuzhu mirkomas 24 valandas šaltame vandenyje, tada išspaudžiamas ir supjaustomas gabalėliais.
2. Sudėkite į gilų dubenį, suberkite smulkintą česnaką, sojų padažą, aliejų, actą, cukrų, druską ir pipirus.
3. Atsargiai išmaišykite, sudėkite į skardą su dangčiu ir palikite marinuotis 12 valandų šaldytuve.

Receptas su paprika

Ingridientai:

• sausas fuzhu - 400 g;
• paprika (malta arba dribsniai) - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• granuliuotas česnakas - 1 šaukštelis;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• actas 9% - 50 ml;
• bekvapis kukurūzų arba saulėgrąžų aliejus - 30 ml;
• sojos padažas - 30 ml;
• kalendra - 1/2 šaukštelio.

Paruošimas:

1. Išmirkytas fuju supjaustomas atsitiktiniais gabalėliais ir dedamas į dubenį.
2. Padažas ruošiamas naudojant sojų padažą, aliejų, actą, prieskonius, druską, cukrų ir užpilamas ant šparagų.
3. Atsargiai išmaišykite ir marinuokite šaltoje vietoje 3 valandas.

Nuoroda! Kuo ilgiau užkandis marinuojamas, tuo jis tampa skanesnis.

Su morkomis korėjiečių kalba

Ingridientai:

• sausi sojų šparagai - 250 g;
• morkos - 1 vnt .;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• sezamo aliejus - 120 ml;
• ryžių actas - 100 ml;
• cukrus - 15 g;
• druska - 30 g;
• malti juodieji ir raudonieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Išmirkyti šparagai supjaustomi gabalėliais, morkos sutarkuojamos specialia korėjietiška morkų tarka.
2. Sudėkite produktus į dubenį, išmaišykite, suberkite smulkintą česnaką.
3. Iš likusių ingredientų paruoškite marinatą ir supilkite dubenėlio turinį.
4. Greitai išmaišykite ir užkandžiui atvėsus padėkite į šaldytuvą 5 valandoms.

Skrudinti sojų šparagai

Ingridientai:

• sausi sojų šparagai - 300 g;
• svogūnai - 1 vnt .;
• saldieji pipirai - 1 vnt .;
• druska, malti raudonieji pipirai - pagal skonį;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• sojos padažas - 20 ml;
• kalendra, petražolės.

Paruošimas:

1. Išmirkytas fuju supjaustomas gabalėliais ir siunčiamas kepti aliejuje gerai įkaitintoje keptuvėje.
2. Papriką nulupame ir supjaustome juostelėmis, česnaką smulkiai supjaustome peiliu ir suberiame į šparagus.
3. Po 5–7 minučių kepimo įberkite druskos, pipirų, sojų padažo ir išmaišykite.
4. Paruoštas užkandis dedamas į lėkštę ir apibarstomas žolelėmis.

Patarimas! Pailginkite šparagų kepimo laiką, jei mėgstate traškius.

Sojų šparagai svorio netekimui

Nebijokite didelio kalorijų kiekio sausame produkte: mirkymo metu kalorijų skaičius sumažėja perpus. Patiekalai su fuju yra puikiai sotūs dėl didelio augalinių baltymų kiekio, tačiau neturi jokios įtakos svorio metimui.

Jei vartojate per daug, rizikuojate priaugti porą papildomų svarų. Čia esmė net ne gryno fuju kalorijų kiekis, o komponentai, kurie dedami į salotas (augalinis aliejus, sojos padažas). Paruoštų korėjietiškų salotų maistinė vertė gali siekti 350 kcal 100 g, tačiau dažniausiai šia porcija apsiriboja nedaugelis.

Fuzhu rekomenduojama vartoti be specialių apribojimų tiems, kurie nori užsiauginti raumenų masę.

Metant svorį Išmirkytų šparagų suvartojimo norma – 100 gramų.

Kaip išsirinkti tinkamą

Kad nereikėtų gaišti laiko gaminimui, jau paruoštos salotos perkamos prekybos centrų kulinarijos skyriuose. Rinkdamiesi patiekalą atkreipkite dėmesį į kvapą: jis turi būti malonus, be purvo.

Pagrindiniai kriterijai renkantis džiovintą produktą pakuotėje yra pagaminimo data ir galiojimo laikas.

Patarimas! Norėdami apsaugoti savo sveikatą nuo kenksmingų paruoštų salotų su konservantais, pirkite fuju sausoje formoje. Net nepatyrusiems virėjams gaminį paruošti nekyla sunkumų.

Kaip laikyti

Sauso produkto tinkamumo laikas yra 18 mėnesių. Supakuotus šparagus geriausia laikyti sausoje, tamsioje vietoje arba šaldytuve. Atidarius pakuotę, fuju patartina palikti šaldytuve ir suvartoti per mėnesį.

Išmirkyti šparagai ir salotos su actu ir prieskoniais laikomi padėkluose su dangteliais šaldytuve ne ilgiau kaip savaitę.

Kontraindikacijos

Duomenų apie visišką sojų šparagų uždraudimą nėra. Gydytojai rekomenduoja nepersivalgyti ir sumažinti vartojimą tik tada, kai:

• alergija kompozicijai;
• opaligė;
• cistitas;
• prostatitas;
• reumatas;
• kasos, inkstų sutrikimai;
• skydliaukės ligos.

Taip pat skaitykite:

Kokia forma ir kaip tinkamai užšaldyti šparagines pupeles namuose.

Ar galima valgyti šparagus žindant ir kaip teisingai juos virti.

Kuo naudingi marinuoti šparagai ir kaip juos virti namuose.

Išvada

Sojų pupelių pusgaminis, vadinamas fuju, mūsų šalies gyventojų valgiaraštyje yra gana naujas dalykas, tačiau greitai išpopuliarėjo dėl malonaus skonio ir lengvo paruošimo namuose.

Dėl didelio augalinių baltymų kiekio produktas yra puikus mėsos pakaitalas vegetarams ir tiems, kurie laikosi pasninko. Žmonės, alergiški laktozei, taip pat gali saugiai įtraukti sojų šparagus į savo racioną.