Ar galima valgyti salierą, jei sergate 2 tipo cukriniu diabetu?

Sergant 2 tipo cukriniu diabetu, gliukozės kiekiui kraujyje kontroliuoti naudojama dietinė mityba. Dietoje dominuoja maisto produktai, kurių glikemijos indeksas žemas – iki 50 vienetų, ir kuriame yra daug skaidulų. Pacientams rodomos žalios, džiovintos ir termiškai apdorotos daržovės. Iš straipsnio sužinosite apie taikymo taisykles salierų dėl diabeto.

Cheminė sudėtis, mikroelementai ir savybės

Salierai – skėtinių (Umbelliferae) šeimos žolinis augalas, kuriam taip pat priskiriami krapai, morkos, petražolės, pastarnokai.

Auginamos trys salierų rūšys:

• žalumynai, kurie atrodo kaip petražolės;
• masyvūs balinti stiebai;
• šakninės daržovės

Visos daržovės dalys turi stiprų kvapą ir kartaus-saldų aštrų skonį. Cheminė sudėtis priklauso nuo rūšies, veislės ir auginimo sąlygų.

100 g šviežių salierų yra:

• 94 g vandens;
• 2,1 g angliavandenių;
• 0,9 g augalinių baltymų;
• 0,1 g riebalų;
• 1,8 g skaidulų;
• 1 g pelenų elementų;
• 0,1 g organinių rūgščių ir eterinių aliejų.

Dėl savo sudėties žali ir virti salierai yra mažai kaloringi: 100 g žalumynų ar stiebų yra 12-20 kcal, šaknyse - 30-40 kcal.

Žalumynai ir stiebai yra nekrakmolingos dalys, turinčios mažą glikemijos indeksą. Šakninės daržovės yra krakmolingos daržovės. Neapdorotos šaknys turi žemą glikemijos indeksą. Tačiau terminio apdorojimo metu jis smarkiai padidėja.

Salierų dalių glikemijos indeksai:

• lapai - 15;
• stiebai - 32;
• žalios šaknys - 35;
• virtos šakninės daržovės - 85.

Vitaminai ir naudingos savybės

Salieruose gausu vitaminų ir mineralų. Norint išvengti vitaminų trūkumo, rekomenduojama jį valgyti pavasarį ir žiemą.

Nuoroda. Salieruose yra: B grupės vitaminų, beta karotino, A, E, C; natrio, kalio, magnio, geležies, fosforo, kalcio.

Naudingos salierų savybės atsiranda dėl didelio organinių medžiagų, mineralų, vitaminų ir skaidulų kiekio:

1. Salieruose yra apigenino – medžiagos, mažinančios cholesterolio kiekį ir kraujospūdį.
2. Išvalo kraują. Gydo odos ligas.
3. Mažina uždegimą, naudojamas ligų sąnariai.
4. Ramina. Nervų sutrikimai gydomi salierų žalumynais.
5. Stiprina kraujagyslių sieneles – daržovė naudojama aterosklerozės profilaktikai.
6. Eterinis aliejus skatina skrandžio sulčių gamybą.
7. Pagerina žarnyno ir viso virškinamojo trakto veiklą.
8. Pagerina vandens ir druskų mainus.
9. Turi diuretikų savybių. Pašalina vandens perteklių ir patinimą.
10. Apsaugo kasą.
11. Reguliuoja gliukozės kiekį kraujyje.
12. Pagerina odos, plaukų, akių būklę.
13. Sunaikina vėžines ląsteles.
14. Stiprina imuninę sistemą.
15. Tonizuoja, lėtina senėjimą.

Ar galite valgyti salierą, jei sergate 2 tipo cukriniu diabetu?

Gydytojai rekomenduoja žmonėms, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu, įtraukti salierą į savo maistą. Tačiau tai gali pakenkti sveikatai:

1. Salierai skystina kraują ir didina kraujagyslių pralaidumą. Nerekomenduojama sergant venų ligomis (tromboflebitu, venų varikoze), gausiomis mėnesinėmis.
2. Nerekomenduojama pacientams, vartojantiems diuretikų ar antikoaguliantų.
3. Dirgina gleivines. Draudžiama esant žarnyno, tulžies pūslės, kasos, skrandžio uždegimams.
4. Jei vartojama per daug, jis sukelia inkstų akmenų judėjimą ir viduriavimą.
5. Poliesterio aliejai, esantys šaknyse ir stiebuose, sukelia alergiją.
6. Daržovių nerekomenduojama vartoti nėštumo ir žindymo laikotarpiu.

Jei nėra kontraindikacijų, salierai paįvairina valgiaraštį, pagerina patiekalų skonį, gerina sveikatą ir gydo.

Gydomosios savybės diabetikams:

1. Šaknyse yra daug apigenino. Sergant 2 tipo cukriniu diabetu, apigeninas mažina gliukozės kiekį kraujyje. Nepaisant padidėjusio glikemijos indekso, virtos ir troškintos šakninės daržovės yra įtrauktos į diabetu sergančių žmonių mitybą.
2. Žalieji turi daug vitaminų ir mineralų. Lapai turi priešuždegiminį ir diuretikų poveikį, gydo žaizdas.
3. Stiebuose yra daugiau stambaus pluošto nei kitose dalyse. Jie mažina cholesterolio kiekį, kraujospūdį, gerina skydliaukės, inkstų ir kepenų veiklą.
4. Sėklos ir džiovintos žolės yra ekonomiškos, kompaktiškos, gali būti laikomos ilgą laiką. Pakeiskite sintetinius vitaminų preparatus ir maisto papildus. Pašalina toksinus, mažina uždegimą, degina riebalus.

Kaip tinkamai valgyti salierą, jei sergate 2 tipo cukriniu diabetu

Pirkdami salierų dalis, patikrinkite jų išvaizdą. Nupirktos daržovės turi būti tinkamai laikomos ir termiškai apdorotos.

Kaip išsirinkti šviežią salierą

Šviežių augalų lapai ryškiai žali ir tankūs. Jei lapų galiukai pakeitė spalvą, kepimo metu jie nupjaunami.

Sveikos šaknys yra tankios, blizgios, be pažeidimų ir dėmių.

Rinkitės tankius stiebus be tamsių dėmių. Paspaudus lapkočiai traška.

Kaip laikyti

Nusipirkę salierai laikomi šaldytuvo daržovių skyriuje. Drėgmė jiems kenkia, todėl daržovės dedamos į plastikines dėžutes ir popierinius maišelius.

Laikant šaldytuve, naudingos savybės išlieka savaitę po pirkimo. Šaldytas salieras naudojamas maisto ruošimui.

Kokia forma naudoti

Termiškai neapdorotose daržovėse yra daugiausia naudingų medžiagų.

Svarbu. Garuose virti salierai išlaiko apie 90 % maistinių medžiagų, o virti salierai – daugiau nei 40 %.

Valgykite žalias, virtas, džiovintas daržoves:

1. Šviežių arba džiovintų žolelių dedama į šaltus ir karštus patiekalus.
2. Sėklos naudojamos kaip prieskoniai.
3. Iš stiebų ruošiamos salotos. Lapkočiai taip pat verdami garuose, dedami į pirmuosius patiekalus, troškinami.
4. Salotos ruošiamos iš šakniavaisių. Šaknys sūraus skonio, todėl salotos su salierais valgomos be druskos. Šaknys taip pat troškinamos ir verdamos.
5. Liaudies medicinoje iš salierų šaknų gaminami įvairios paskirties preparatai.

Vartojimo norma

Salierai valgomi saikingai. Persivalgius šaknis sukelia alergiją, o lapkočių perteklius – valgymo sutrikimus. Per dieną rekomenduojama suvalgyti iki 100 g salierų.

Su kuo jie valgo?

Naudinga valgyti šviežių stiebų gabaliukus be druskos. Kaip garnyras naudojamos garuose virtos arba virtos daržovės.

Salierai pridėjo:

• patiekaluose iš mėsos, žuvies, grybų;
• salotose iš daržovių, kiaušinių, tuno;
• sriubose, tyrėse.

Receptai 2 tipo diabetikams

Sergant 2 tipo cukriniu diabetu, gydytojai rekomenduoja valgyti daržovių salotas ir sriubas su salierais. Patiekalai paruošiami ne ilgiau kaip 40 minučių.

Daržovių salotos su šaknimis

Reikės morkų, saliero šaknis, vidutinio dydžio žalias obuolys.

Salotų paruošimas:

1. Švarus šaknys.
2. Nulupkite obuolį ir išpjaukite šerdį.
3. Daržoves ir obuolį sutarkuokite stambia tarka.
4. Sumaišykite ingredientus.
5. Pagardinkite keliais lašais sojos padažo.
6. Pagardinkite alyvuogių aliejumi.

Salotos su salierų stiebais

Naudokite stiebus be lapų, pekino kopūstą, žalią obuolį, natūralų jogurtą, citrinų sultis.

Paruošimas:

1. Pekino kopūstą supjaustykite juostelėmis. Lengvai minkykite rankomis.
2. Supjaustykite obuolį kubeliais. Apšlakstykite citrinos sultimis.
3. Smulkiai supjaustykite lapkočius.
4. Sumaišykite viską.
5. Pagardinkite natūraliu jogurtu.

Salotos su natūraliu tunu

Naudokite:

• konservuotas tunas savo sultyse;
• kiaušinis;
• salierų stiebai;
• Žalieji svogūnai.

Sudedamosios dalys susmulkinamos, sumaišomos, pagardinamos natūraliu jogurtu.

Karšta kreminė sriuba

Karšti daržovių patiekalai su mažo kaloringumo kiekiu gerai prisotinami. Iš salierų šaknų arba stiebelių ruošiama tyrinė sriuba.

Pridėkite pagal pageidavimą:

• svogūnas;
• cukinijos;
• žiediniai kopūstai;
• paprikos;
• šaldyti žalieji žirneliai;
• žaliųjų pupelių ankštys;
• morkų.

Paruošimas:

1. Supjaustykite daržoves.
2. Sudėkite į puodą.
3. Įpilkite nedidelį kiekį karšto virinto vandens.
4. Virkite daržoves uždengę ant silpnos ugnies.
5. Naudodami trintuvą paruoškite daržovių tyrę.
6. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.
7. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir prieskonių.

Koncentratas laikomas šaldytuve. Norėdami paruošti sriubą, ją atskieskite karštu daržovių sultiniu arba verdančiu vandeniu iki grietinės konsistencijos.

Šalta kreminė sriuba

Paruošta karštu oru iš šviežių agurkų ir salierų stiebų:

1. Supjaustykite daržoves.
2. Naudodami trintuvą paruoškite daržovių tyrę.
3. Tyrę atskieskite šaltu daržovių sultiniu.
4. Sudėkite mėtų lapelius.
5. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.

Šakninių daržovių mišinys su citrinomis

Liaudies medicinoje jis vartojamas 2 tipo diabetui gydyti. mišinys nuo šaknies su citrina. Vaistas geriamas ryte, 1 valg. l. Gydymo kursas yra iki 1 metų.

Vaistui jums reikės:

• šakniavaisiai - 0,5 kg;
• citrinos su žievele - 0,7 kg.

Paruošimas:

1. Perkiškite komponentus per mėsmalę.
2. Perkelkite kompoziciją į emalio dubenį.
3. Įdėkite į verdančio vandens vonią.
4. Palikite vandens vonioje 1,5 valandos.
5. Saunus.
6. Supilkite mišinį į stiklinį indą su dangteliu.
7. Įdėkite į šaldytuvą.

Išvada

Gydytojai rekomenduoja įtraukti salierą į dietą tik tuo atveju, jei pacientas, sergantis 2 tipo cukriniu diabetu, neturi kontraindikacijų. Iš stiebų, šaknų, lapai ruošti įvairius patiekalus. Salierai mažina gliukozės ir cholesterolio kiekį, šalina patinimą, mažina kraujospūdį, stiprina ir valo organizmą.