Saliero stiebas – kaip teisingai jį valgyti

Salotiniai salierai nuo šakniavaisių skiriasi tuo, kad yra mėsingi, peraugę stiebai ir šakninių daržovių nebuvimas. Augalas pradėtas valgyti XVII amžiuje, tačiau nuo tada žmonės rado daug kitų naudingų pasėlių stiebų panaudojimo būdų. Iš straipsnio sužinosite, kaip tinkamai valgyti salierų stiebus, ar galite juos valgyti žalius ir kokios kitos augalo naudojimo galimybės.

Ar galima valgyti salierų stiebus?

Daržovių lapkočiai sėkmingai naudojami gaminant maistą, nes šis produktas turi unikalių savybių. Jame yra daug vitaminų, eterinių aliejų, organinių rūgščių, antioksidantų ir skaidulų. Mažas kalorijų kiekis ir aštrus skonis leidžia jį įtraukti į medicinines ir be druskos dietas.

Žalios daržovės jums tinka ne mažiau kaip termiškai apdorotas. Jis ypač naudingas sveikatai gerinti ne sezono metu, kai organizme trūksta vitaminų. Mitybos specialistai pažymi, kad pridėjus žalią stiebą į salotas su jūros gėrybėmis, obuoliais ir kitomis daržovėmis, patiekalas bus sultingesnis ir suteiks pikantiško skonio.

Pagrindinės kontraindikacijos valgyti stiebą yra šios: nėštumas ir žindymas. Produktas gali sumažinti motinos pieno kiekį ir padidinti kūdikių dujų susidarymą. Daržovė nepavojinga, jei valgoma mažais kiekiais.

Visose augalo dalyse yra medžiagų, kurios gali sukelti ar padidinti kraujavimą, todėl nėštumo ar menstruacijų metu kiekis salierų ribota dieta.

Dėmesio. Atsargiai žaliavinį produktą rekomenduojama valgyti žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis, nes didelis skaidulų kiekis gerina peristaltiką ir apkrauna virškinamojo trakto gleivinę.

Kaip valgyti stiebus salierą

Terminis apdorojimas turi neigiamą poveikį apie naudingas daržovių savybes - vitaminai ir mikroelementai sunaikinami, tačiau tai būtina, jei žmogui yra skrandžio problemų.

Neapdorotas stiebas valgomas iš karto po pjaustymo, nes per 30 minučių daržovės gabalėliai oksiduojasi, prarasdami gydomąsias ir skonio savybes.

Kaip valgyti žalią

Lapkočiai naudojami daržovių salotoms ir kokteiliams ruošti. Populiarios yra pagaliukai, iškirpti iš stiebo. Jie patiekiami su įvairiais padažais kaip užkandis. Lapkočiai supjaustomi 7-10 cm ilgio gabalėliais, valgomi pamerkus į humusą, aromatintą sviestą ar jogurtą. Prieš pradedant ruošti patiekalą, stiebai kruopščiai nuplaunami po tekančiu vandeniu.

Salotos

Prancūzų virtuvėje salierų stiebai kartu su morkomis ir svogūnais užima vieną pirmųjų populiarumo vietų. Vitamininės salotos su obuoliais ir morkomis yra įprastas užkandžių pasirinkimas tiems, kurie stebi savo svorį. Sotesnis patiekalo variantas gaminamas su graikiniais riešutais arba varške.

Salotų ingredientai:

• salierų stiebai – 2 vnt.;
• saldus ir rūgštus obuolys;
• šviežios morkos - 1 vnt.;
• laimas – 1 griežinėlis;
• alyvuogių aliejus - 1-2 šaukštai. l.

Kruopščiai nuplautas daržoves ir vaisius supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Sumaišykite juos puodelyje, tada sudėkite į salotų dubenį. Prieš valgydami pagal skonį įberkite druskos, pipirų ir apšlakstykite sviesto ir laimo skiltelių sulčių mišiniu.

Nuoroda. Kramtant žalius salierų stiebus natūraliai pašalinamos apnašos nuo dantų. Gydytojai stiebus vadina „gamtos dantų krapštuku“.

Sultys

Gaivus gėrimas išvalo organizmą nuo toksinų, naudingas esant hipertenzijai ir nutukimui. Vienai porcijai pakanka 3-4 stiebelių. Jie išspaudžiami sulčiųkuris tuoj pat girtas. Tai geriau daryti ryte, kad kūnas būtų tonizuotas ir pasikrautų energijos bei vitaminų visai dienai.

Leidžiama dėti sulčių iš:

• obuolių puselės;
• kelių greipfruto griežinėlių;
• saujos petražolių;
• oranžinė

Šis gėrimas geriamas be cukraus. Tirštas kokteilis, pridedant petražolių, agurkų ir žaliosios citrinos, ruošiamas trintuvu ir vartojamas kaip užkandis pasninko dienomis.

Maisto gaminimo receptai

Salierai naudojami ruošiant karštuosius patiekalus – sriubos, troškiniai ir padažai su jo priedu įgauna malonų aromatą. Kadangi daržovės maistinė vertė yra 25-30 kcal 100 g, ji ​​plačiai naudojama dietiniuose valgiaraščiuose.

Nuoroda. Kuo smulkesnis stiebas nupjaunamas, tuo daugiau skonis o daržovė patiekalui suteiks skonio. Maži gabalėliai, dedami į salotas, suteiks joms pikantišką aromatą.

Kreminė sriuba

Subtili kreminė sriuba ruošiama, be lapkočių, pagal skonį įdedant daržovių: svogūnų, morkų, bulvių.

Veiksmų algoritmas:

1. Daržoves supjaustykite mažais kubeliais.
2. Keletą minučių aliejuje pakepinkite salierą, svogūną ir morkas.
3. Į keptuvę suberkite daržoves, suberkite bulves ir supilkite pieną.
4. Kai sriuba užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite 20 minučių.
5. Nukelkite nuo ugnies ir sutrinkite trintuvu iki tyrės.
6. Pagal skonį įberkite druskos, pipirų ir grietinėlės.

Išpilstykite į lėkštes, sriubą papuoškite žolelėmis, patiekite su daržovių traškučiais ar skrebučiais.

Nuoroda. Norint išsaugoti naudingas savybes, salierai verdami panardinant į verdantį skystį, o po to indas uždaromas sandariu dangteliu.

Makaronai su salierais

Iš stiebų gaunamas nuostabus makaronų padažas. Daržovėms taip pat reikės kelių žalių svogūnų ir 3-4 skiltelių česnako.

Padažas ruošiamas taip:

1. Salierą supjaustykite gabalėliais, kurių ilgis lygus makaronų dydžiui.
2. Didelėje keptuvėje alyvuogių aliejuje pakepinkite stiebus su svogūnu, kol suminkštės.
3. Suberkite susmulkintą česnaką, troškinkite dar porą minučių ir nukelkite nuo ugnies.
4. Pasūdytame vandenyje išvirtus makaronus suberkite į dubenį ir ant viršaus užpilkite padažu.
5. Įberkite druskos ir pipirų.

Pasta gerai išmaišoma ir patiekiama iš karto, apibarstyta žolelėmis.

Troškintas salieras

Šis patiekalas ruošiamas tiek su vandeniu, tiek su mėsos sultiniu. Jums reikės daržovių ir šiek tiek augalinio aliejaus.

Procedūra:

1. Susmulkinkite salierų stiebus.
2. Morkas sutrinkite ant rupios trintuvės.
3. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite.
4. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę ir supjaustykite kubeliais.
5. Paruoštas daržoves dėkite į puodą su vandeniu arba sultiniu, kad skystis lengvai jas apsemtų.
6. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.
7. Užvirinkite ir troškinkite apie valandą ant silpnos ugnies.

Nukėlus nuo ugnies į indą suberkite smulkiai supjaustytus žalumynus.

Su kuo dar dera?

Sultinga daržovė suteikia malonų aromatą patiekalams iš bulvių, pomidorų, kopūstų ir saldžiųjų paprikų. Dietoje salierai yra įtraukti į ryžių ar makaronų garnyrus, patiekiami su vištiena ir liesa jautiena. Produktas tinka žuvies patiekalams, salotoms su riešutais ir džiovintais vaisiais. Lapkočiai marinuojami ir konservuojami sūdytu pavidalu.

Nuoroda. Gydytojai rekomenduoja laikytis salierų dietos ne ilgiau kaip 2 savaites.Norint išvengti komplikacijų, patartina pirmiausia pasikonsultuoti su specialistu.

Kitos paskirties

Salierai naudingi ne tik kaip maisto produktas, bet ir kaip kosmetikos bei vaistinių preparatų sudedamoji dalis. Eteriniai aliejai, esantys augale, turi stimuliuojančių ir regeneruojančių savybių, teigiamai veikia odos, nagų ir plaukų būklę.

Kosmetologijoje

Žmonės augalo stiebų sultis kūno priežiūrai naudojo dar prieš išmokdami valgyti salierą. Nuo seniausių laikų Graikijoje moterys gamindavo maitinančius ir tonizuojančius produktus, kurie pašalindavo sudirginimą ir paraudimą. Reguliarus daržovių sulčių naudojimas kaip losjonas padėjo išlaikyti veido odos elastingumą ir gaivumą bei pailginti jaunystę. Šiuolaikiniai natūralios kosmetikos mėgėjai kaukes gamina patys, namuose.

Susmulkinti salierai šiuose ingredientuose:

• gaivina senstančią odą;
• pašalina sausumą;
• tonai, jei naudojamas veidui nuvalyti ledo kubelių pavidalu.

Daržovė turi teigiamą poveikį išvaizdai net ir kaip patiekalų dalis – po salierų dietos oda išsivalo, tampa tankesnė ir elastingesnė.

Liaudies medicinoje

Augalo gebėjimą pašalinti iš žmogaus organizmo kenksmingas medžiagas ir išvalyti organizmą nuo toksinų pastebėjo Hipokratas ir sėkmingai pritaikė šias salierų savybes praktikoje. Žmonės nuo seno vartojo lapkočių sultis dilgėlinei ir alerginiam dermatitui gydyti. Dėl sudėtyje esančių eterinių aliejų skystis mažina patinimą ir niežėjimą.

Be išorinio naudojimo, sultys iš stiebų vartojamos per burną:

• kartu su vaistais, skirtais urogenitalinių infekcijų gydymui;
• kaip raminamasis vaistas nuo nervų sutrikimų;
• kaip vidurius laisvinantis vaistas nuo vidurių užkietėjimo;
• kaip tonikas esant prastam apetitui.

Antsvorio turintiems žmonėms salierų įtraukimas į dietą padeda numesti svorio ir pagerinti medžiagų apykaitą.

Išvada

Salierai – sveikas augalas, kurio stiebus mitybos specialistai rekomenduoja valgyti ir žalius, ir termiškai apdorotus. Daržovės dedamos į salotas, sriubas ir padažus. Lapkočiai verdami, troškinami, naudojami žuvies ir mėsos patiekalams gaminti. Gydomosios augalo savybės yra paklausios kosmetologijoje ir liaudies medicinoje – iš stiebų gaminamos veiksmingos odos kaukės ir vaistai. Atsargiai produktą rekomenduojama vartoti nėščioms moterims ir sergantiems virškinimo trakto ligomis.