Salierų nauda ir žala žmonių sveikatai

Salierai – vienas populiariausių dietologijos produktų. Mažo kaloringumo daržovė, turinti turtingą cheminę sudėtį, normalizuoja virškinimo, širdies ir kraujagyslių, nervų, urogenitalinės ir imuninės sistemos veiklą.

Toliau kalbėsime apie salierų naudą ir žalą, jo panaudojimą liaudies medicinoje, namų kosmetologijoje ir kulinarijoje.

Sudėtis ir savybės

Salierai – dvimetis arba daugiametis apiaceae šeimos žolinis augalas.. Viena iš daugelio rūšių – auginami salierai (kvapieji, kvapieji) – auginami kaip daržovė. Augalas, atvežtas pas mus iš Europos Kotrynos Didžiosios epochoje, daugiau nei 200 metų buvo naudojamas ne tik kaip žalias prieskonis, bet ir kaip gydomasis dietinis produktas.

Salieruose gausu maistinių medžiagų ir vitaminų. 100 g žalumynų yra:

1. 3,3–4,3 g maistinių skaidulų. Skaidulos išvalo organizmą nuo toksinų, pašalina skysčius ir sunkiųjų metalų druskas.
2. 4500 mcg beta karotino. Palaiko širdį, kraujagysles, regos organus, turi antioksidacinių savybių.
3. 283 mcg liuteino ir zeaksantino. Naudinga regėjimo organams, atsispiria kataraktai ir tinklainės distrofijai, šalina uždegiminius procesus organizme.
4. 29,3 mcg vitamino K. Padidina kraujagyslių sienelių elastingumą, normalizuoja virškinimą.
5. 0,5 mg vitamino E. Lėtina senėjimą, saugo širdies raumenį, stimuliuoja endokrininę sistemą ir lytines liaukas.
6. 38 mg vitamino C. Natūralus imunostimuliatorius ir antioksidantas stiprina kaulus ir jungiamąjį audinį, dalyvauja kolageno gamyboje, veikia medžiagų apykaitą.
7. 0,02 mg tiamino (B1). Stabilizuoja medžiagų apykaitos procesus.
8. 0,25–0,42 mg riboflavino (B2). Saugo tinklainę nuo ultravioletinių spindulių, dalyvauja hormonų ir raudonųjų kraujo kūnelių sintezėje.
9. 0,25 mg pantoteno rūgšties (B5). Dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose ir veikia virškinimo organų peristaltiką.
10. 0,08 piridoksino (B6). Baltymų metabolizmo dalyvis. Naudinga kraujui, didina hemoglobino kiekį, normalizuoja nervų sistemos veiklą, apsaugo nuo mėšlungio ir raumenų spazmų.
11. 36 mcg folio rūgšties (B9). Reguliuoja hematopoezę ir ląstelių dalijimąsi.
12. 0,4 mg niacino (RR). Veikia nervų sistemą, virškinamąjį traktą, gerina odos ir gleivinių būklę, palaiko širdį.
13. 6,1 mg cholino (B4). Natūralus nootropinis, antidepresantas. Saugo ląstelių membranas nuo sunaikinimo, mažina kenksmingo cholesterolio kiekį kraujyje.

Daržovės turi turtingą mineralų sudėtį.

Nuoroda. Makroelementai palaiko odos būklę, apsaugo nuo plaukų ir nagų trapumo, didina kraujagyslių pralaidumą, stiprina jų sieneles, neleidžia susidaryti trombams ir apnašoms.

Makroelementai (100 g produkto):

• 430 mg kalio;
• 72 mg kalcio;
• 50 mg magnio;
• 200 mg natrio;
• 80 mg sieros;
• 77 mg fosforo;
• 2,9 mg silicio;
• 27 mg chloro.

Mikroelementai yra ląstelių statybininkai. Jie palaiko endokrininę sistemą ir yra svarbūs sąnariams ir jungiamajam audiniui.

100 g žalumynų yra:

• 1,3–6,3 mg geležies;
• 200 mcg mangano;
• 103 mcg vario;
• 153 mcg rubidžio;
• 72,2 µg boro;
• 24,2 µg vanadžio.

Daržovėse yra nedideli kiekiai seleno, jodo, ličio, chromo ir cinko.

Kulinarijoje naudojamos visos augalo dalys. Šaknys gausu vitamino K (34% paros normos), rubidžio (163%), silicio (97%), boro (60%), vanadžio (28%).

Esminės rūgštys yra atsakingos už hormonų reguliavimą ir centrinės nervų sistemos veiklą (mg/100 g):

• 70–80 - valinas, leucinas, lizinas;
• 40-50 - izoleucinas, treoninas, fenilalaninas;
• 10–20 - histidinas, metioninas, triptofanas.

Neesminės rūgštys normalizuoja baltymų ir lipidų apykaitą, yra naudingos raumeniniam audiniui, dalyvauja perduodant nervinius impulsus.

100 g žalumynų yra (mg):

• 380 - glutamo rūgštis;
• 206 - asparto rūgštis;
• 67 - alaninas;
• 40 - glicinas, prolinas, argininas;
• 20 - tirozinas.

Maistinė vertė

Salierų kalorijų kiekis 100 gramų yra tik 13 kcal. 95% augalo sudaro vanduo.

Daržovėse nėra cholesterolio ir alkoholio. 100 g žalumynų yra kasdienis galaktozės poreikis.

BJU santykis:

• baltymai - 1,5 g;
• riebalai - 0,3 g;
• angliavandeniai - 3,9 g.

Šakninės daržovės turi daugiau angliavandenių (9,6 g). Juose yra iki 6% cukrų, įskaitant gliukozę ir fruktozę.

Žala ir nauda organizmui

Salierai yra daržovė be atliekų: lapai, stiebai ir šaknys naudojami medicinos tikslams ir gaminant maistą.

Augalas naudojamas įvairioms ligoms ir jų profilaktikai:

• Valgydami šviežius žalumynus, salotas su morkomis, malšinate nervinius sutrikimus, ramina, mažina nerimą ir normalizuoja miegą;
• šviežiai spaustos sultys naudingos sergant lėtiniu šlapimo pūslės uždegimu;
• lapai ir stiebai yra gera šlapimo pūslės akmenligės profilaktika;
• iš susmulkintos žaliosios masės minkštimo gaminami losjonai ir kompresai esant pūlingiems odos uždegimams ir alerginiams bėrimams;
• salierai kaip natūralus antiseptikas ir antioksidantas švelniai valo organizmą nuo toksinų, druskų, saugo nuo virusų ir infekcijų;
• sultys naudingos virškinimo sistemai, malšina pepsines opas, skrandžio ir žarnyno sutrikimus;
• daržovė palaiko širdies ir kraujagyslių sistemą, veikia bendrą kraujotaką ir kraujodaros procesą (normalizuoja hemoglobino ir cholesterolio kiekį);
• šaknis mažina cukraus kiekį kraujyje, todėl leidžiama žmonėms, sergantiems diabetas;
• salierai naudingi sergantiesiems hipertenzija – nežymiai, bet mažina kraujospūdį;
• Dėl turtingos mineralinės sudėties daržovė apsaugo nuo kepenų riebalavimosi ir normalizuoja angliavandenių ir lipidų apykaitą.

Žalą daro tik per didelis salierų vartojimas. Žmonėms, sergantiems lėtinėmis inkstų, kepenų, skrandžio ligomis, moterims žindymo laikotarpiu ir nėštumo metu, daržovių kiekį racione geriau mažinti.

Naudingos savybės

Salierai turi specifinių savybių, kurios teigiamai veikia tiek suaugusiųjų, tiek vaikų organizmą.

Vyrams

Vitamininė augalo sudėtis skatina vyrų reprodukcinę funkciją.

Šaknyse ir lapkočiuose yra fitoestrogenų ir fitoandrogenų (natūralių hormonų). Jie normalizuoja testosterono gamybą.

Norint sustiprinti potenciją, stiebus ir šaknis rekomenduojama vartoti reguliariai 1-2 mėnesius.

Įdomus! Pasak legendos, salierai buvo Tristano ir Izoldos „meilės eliksyro“ dalis. Natūralus afrodiziakas didina lytinį potraukį ir stiprina seksualinį aktyvumą.

Augalas gerina bendrą kraujotaką, šalina kenksmingas medžiagas, šalina uždegimus, tiesiogiai veikia prostatą, atsispiria dubens srities perkrovoms ir Urogenitalinės sistemos patologijoms.

Moterims

Skaidulos švelniai valo organizmą ir normalizuoja žarnyno veiklą.

Daržovė teigiamai veikia bendrą moters būklę menopauzės ir menstruacijų metu. Malšina dirglumą, skausmo sindromus, padeda esant hormoniniams pokyčiams organizme.

Tokoferolis – jaunystės šaltinis – priešinasi senėjimui ląstelių lygiu ir atjaunina organizmą. Mineralai ir vitaminai pašalina blankumą ir trapius plaukus, stiprina nagus.

Reguliarus daržovių vartojimas suteikia energijos, gerina kūno tonusą ir veikia libido.

Nėščiajai kokteiliai, salotos, kokteiliai su salierais taps kliūtimi prasiskverbti virusinėms infekcijoms ir peršalimo ligoms. Tuo pačiu metu daržovė yra pavojinga, ypač paskutinėmis nėštumo savaitėmis (gali išprovokuoti priešlaikinį gimdymą). Todėl prieš naudodami pasitarkite su gydytoju.

Liaudies medicinoje augalo sėklos naudojamos šlapimo pūslės infekcijoms ir cistitui gydyti.

Vaikams

Jau nuo 8-9 mėnesių, kai į vaiko racioną palaipsniui įtraukiamos daržovės, neonatologai ir pediatrai rekomenduoja į racioną įtraukti žalius ir termiškai apdorotus salierus.

Sveikas! 1 šaukštelis. Šviežiai spaustos sultys prieš miegą nuramins kūdikį ir veiks kaip migdomoji priemonė.

Augalo sultys hipoalerginės, vartojamos esant diatezei, dilgėlinei ir alerginiams bėrimams išoriškai (daryti kompresus, įtrynus, losjonus) ir į vidų. Susmulkintų žalumynų pagrindu pagamintas tepalas puikiai gydo įpjovimus, nedidelius nudegimus ir įbrėžimus.

Paauglystėje, kai ant odos atsiranda spuogai, uždegimai, lupimasis, rekomenduojama valgyti šviežių salierų. Kai auga hormonų antplūdis, daržovė įtraukiama į racioną, siekiant sumažinti kūno svorį, esant nutukimui ir antsvoriui.

Augalas stimuliuoja smegenų veiklą, didina darbingumą ir palaiko bendrą tonusą.

Vartojimo standartai

Žalumynų (įskaitant salierus) paros norma suaugusiam žmogui yra 50–100 g. Vaikams porcija dalinama per pusę.

Jei jūsų racione yra ir kitų žalumynų (bazilikų, petražolių, krapų), per dieną pakanka suvalgyti 1 augalo šakelę ar stiebą.

Kokia forma ji prieinama?

Žalumynai ir lapkočiai derinami su paprikomis, pomidorais, agurkais ir kitomis spalvingomis daržovėmis salotose, žuvies ir mėsos patiekaluose.

Tarkuota šaknis puikiai dera su saldžiarūgščiais obuoliais. Šios salotos pagardinamos medumi ir citrinos sultimis.

Šviežioms sultims ir kokteiliams salierų sultis sumaišykite su daržovėmis ir vaisiais. Mišiniai su bananais, laimais, kopūstais ir burokėliais yra ypač sveiki ir maistingi.

Šviežiai spaustos sultys dedamos kaip užpilas į salotas, okroshką ir šaltas sriubas.

Taikymas

Nepakartojamo aromato ir pikantiško skonio kvapnūs salierų žalumynai yra ne tik stalo puošmena, dietinis produktas, bet ir natūralus gydytojas.

Kulinarijoje

Norėdami paįvairinti ir subalansuoti savo mitybą, dietologai siūlo kelis salierų naudojimo būdus maiste:

• ruošti kokteilius, kokteilius, šviežias sultis su daržovių minkštimu;
• Pirmieji patiekalai ir šaltos sriubos gardinami žolelėmis;
• švieži salierai naudojami mišriose daržovių salotose;
• Iš jo ruošiami garnyrai, padažai, kepami, verdami, iš jų gaminami troškiniai su paprikomis, bulvėmis, pomidorais;
• naudojamas naminiams ruošiniams kaip pomidorų prieskonis, adžika (kaip prieskonis, salierai agurkams ir pomidorams greitai pasūdyti suteikia ypatingo skonio);
• Iš virtos šaknies su pienu, duonos trupiniais ir sviestu ruošiama dietinė tyrelė;
• saldumynų mėgėjai daržovę deda į desertus, salotas su vaisiais ir obuoliais, kurie pagardinami jogurtu ar grietine.

Liaudies medicinoje

Daržovių terapijos šalininkai pateikia keletą naudingų patarimų:

• Dėl naudos sveikatai salierai vartojami tik žali arba šviežiai spaustų sulčių pavidalu;
• Patartina daržovę pjaustyti rankiniu būdu, naudojant tik plastikinę trintuvą;
• „Vaistas“ geriamas prieš valgį, 20–25 min.;
• po vartojimo rekomenduojama pailsėti 5–7 minutes;
• maltų šaknų nuoviras (1 valgomasis šaukštas 250 ml vandens) atkuria nervų sistemą ir normalizuoja miegą;
• salierų ir morkų sulčių mišinys lygiomis dalimis padės esant vitaminų trūkumui ir jėgų praradimui;
• esant šlapimo pūslės uždegimui ir šlapimo akmenligei gerti sultis (1 arbatinį šaukštelį 3-4 kartus per dieną);
• kompresai, losjonai, trynimai, kaukės valo odą nuo opų, uždegimų ir sudirgimų, veiksmingi nudegimams ir žaizdoms gydyti;
• kiaulpienių, salierų ir dilgėlių sultys, paimtos lygiomis dalimis, valo kraują;
• esant nefritui ir vidurių užkietėjimui, naudokite šaknų ir lapų tinktūrą, virtą vandens vonioje;
• 2 valg. l. tarkuotos šaknys, užpiltos 200 ml vandens – antialerginis mišinys.

Alternatyvi medicina yra tik palaikomasis gydymas. Norėdami gydyti ūmias ir lėtines ligas, žmonės kreipiasi į gydytojus.

Kosmetologijoje

Namuose sutrintos salierų košės naudojamos kaip valomoji ir maitinamoji veido ir dekoltė kaukė.. Priemonė balina pigmentines dėmes ir panaikina riebų blizgesį.

Sušalęs sulčių kubeliai tonizuoja ir jaunina odą, išlygina varnų pėdas.

Lapų nuoviras arba užpilas yra naudingas plaukų skalavimo priemonė, dėl kurios plaukai tampa paklusnūs ir žvilgantys.

Svorio metimui

Lapai ir lapkočiai turi mažai kalorijų.Jie vartojami nebijant viršyti dienos kalorijų normos. Kalbant apie energetines funkcijas, daržovė pakeičia daugelį vaisių ir uogų.

Maistinės skaidulos švelniai valo organizmą, pašalina druskas, toksinus, skysčių perteklių. Rytinis patinimas išnyksta, atsiranda lengvumas ir judrumas, palaipsniui mažėja svoris.

Nuoroda. Salierai „tirpdo“ visceralinius (gilius) riebalus. Tai ne tik teigiamai veikia visų vidaus organų veiklą, bet ir pastebimai paveikia išvaizdą (mažėja centimetrai ant juosmens ir pilvo).

Kam kontraindikuotinas

Augalas neturi tiesioginių kontraindikacijų, tinkamai naudojant, neigiamų reakcijų neužfiksuota.

Daržovės turėtų būti įtrauktos į dietą atsargiai:

• esant individualiam netoleravimui, ypač kai organizmas vėlai „susipažino“ su augalu ir nepriima naujo produkto (įvedamas palaipsniui);
• maitinant krūtimi šviežius žalumynus vartokite praėjus 2-3 mėnesiams po gimimo, nes kyla dujų susidarymo ir dar nesustiprėjusios vaiko virškinimo sistemos sutrikimas;
• nėštumo metu vartojimas priklauso nuo būsimos motinos savijautos; pirmiausia pasitarkite su gydytoju;
• senatvėje, dažnai turint virškinimo trakto sutrikimų ir paūmėjus lėtinėms ligoms, prieš vartojimą pasitarti su specialistu.

Atsiliepimai

Specialistų ir aštrių žalumynų mėgėjų teigimu, salierai ne tik paįvairina mitybą, bet ir subalansuoja ją.

Nadežda Volodarskaja, endokrinologė: «Daržovė yra naudinga vyrų sveikatai: fitoandrogenai ne tik skatina testosterono sintezę, bet ir iš dalies jį pakeičia“.

Anthony William, maisto konsultantas, populiarus knygų apie sveiką mitybą autorius: „Kiekvieną rytą reikėtų pradėti nuo stiklinės ką tik paruošto šviežio saliero. Tai paprastas būdas visada būti puikios formos ir amžiams pamiršti tuos papildomus kilogramus.

Išvada

Salierai yra viena iš įperkamų ir sveikų daržovių. Esant nuolatinei perkrovai, per dideliam užimtumui, nepalankioms aplinkos sąlygoms, toks energijos stabilizatorius palaikys organizmą, prisotins jį vitaminais ir mineralais, apsaugos nuo ligų.