Kas yra salierai: apžvalga, naudojimo taisyklės ir auginimo technologija

Salierai yra turtingos cheminės sudėties ir neigiamo kalorijų kiekio produktas. Šaknys, žalumynai ir lapkočiai naudojami šviežiam vartojimui ir pirmojo bei antrojo patiekalų ruošimui. Augalas turi daug naudingų savybių, teigiamai veikia moterų ir vyrų sveikatą, normalizuoja podagros, reumato ir šlapimo akmenligės būklę.

Kultūra yra nepretenzinga priežiūrai, tačiau norint gauti turtingą derlių, rekomenduojama laikytis žemės ūkio technologijos taisyklių. Šiame straipsnyje papasakosime viską apie salierą: kaip jis atrodo, kur ir kaip auga, kaip naudojamas kulinarijoje ir liaudies medicinoje.

Kas yra salieras

Kas yra salieras – daržovė ar žolelė? Tai daržovių derlius, kurio visos dalys yra valgomos – šaknys, lapai ir stiebai.

Salierai yra dvimetis augalas iš Apiaceae arba Salierų šeimos. Kultūros gimtinė yra Viduržemio jūros šalys. Senovės egiptiečiai ir graikai jį naudojo vidaus organų patologijoms gydyti. Kur auga kultūra? Salierai geriausiai auga vidutinio klimato zonose, drėgnose, azoto turtingose ​​dirvose. Augalui būdingas atsparumas nedideliems šalčiams ir lengva priežiūra.

Yra trys kultūros tipai: šaknis, petiolate (stiebas) ir salierų lapeliai. Pakalbėkime apie kiekvieną iš jų išsamiau.

Šaknis

Šakniavaisiai salierai pirmaisiais vegetacijos metais suformuoja pilkai baltos spalvos, apvalios formos šakniavaisį, sveriantį apie 500 g, 5–12 cm skersmens. Minkštimas baltas arba kreminis. Lapai trišakiai.Stiebai siekia 0,5 m aukščio.

Auginimo sezonas yra 180-200 dienų. Antraisiais metais augalas išaugina metro ilgio gėlės stiebą su žiedynais, kuriuose yra rudai pilkų sėklų. Prieš gaminant nupjaunama plona odelė.

Nuotraukoje parodyta, kaip augalas žydi.

Stiebas

Kamieninis salieras yra dvimetis augalas, vertinamas dėl sultingų, storų žalių, baltų, rožinių arba raudonų stiebų. Labiausiai vertinamos savaime balinančios veislės – stiebeliai saldaus skonio be kartumo. Salierai raudonais lapkočiais atsparūs šalčiui iki –5°C ir nuimami iki spalio pabaigos.

Pirmaisiais augimo metais susidaro stori iki 1 m aukščio lapkočiai ir žalia masė. Antraisiais metais pasirodo žiedkočiai su sėklomis. Priklausomai nuo veislės, auginimo sezonas yra 80–180 dienų.

Nuotraukoje matyti salierų lapkočiai.

Lapas

Lapinis salieras yra dvimetis augalas. Pirmaisiais metais susidaro tamsiai žalių lapų rozetė. Antraisiais metais atsiranda 0,3-1 m aukščio stiebas ir žiedynas. Liepos antroje pusėje augalas patenka į žydėjimo fazę, o rugpjūčio pradžioje subręsta sėklos. Po to augalas miršta.

Lapų veislė nesudaro storų stiebų ir didelių šaknų. Žalumynai naudojami švieži – dedami į salotas, pirmąjį ir antrąjį patiekalus. Banguoti lapai primena petražoles, tačiau turi skirtingą, išskirtinį aromatą ir skonį.

Nuotraukoje pavaizduota lapinė augalo veislė.

Cheminė sudėtis

Salieruose gausu vitaminų, mineralų, lengvai virškinamų angliavandenių, vitaminų, aromatinių junginių. Lapkočio ir lapinio saliero cheminė sudėtis yra tokia pati. Lentelėje parodyta lapkočių ir žalumynų vitaminų ir mineralų sudėtis (100 g).

Lentelėje parodyta salierų šaknų cheminė sudėtis (100 g).

KBZHU

Salierų šaknų maistinė vertė 100 g:

• kalorijų kiekis - 42 kcal;
• baltymai - 1,5 g;
• riebalai - 0,3 g;
• angliavandeniai - 7,4 g.

Lapkočių maistinė vertė 100 g:

• kalorijų kiekis - 12 kcal;
• baltymai - 0,9 g;
• riebalai - 0,1 g;
• angliavandeniai - 2,1 g.

Lapų veislės maistinė vertė:

• kalorijų kiekis - 13 kcal;
• baltymai - 0,8 g;
• riebalai - 0,1 g;
• angliavandeniai - 1,9 g.

Naudingos savybės

Naudingos salierų savybės:

• malšina uždegimą;
• apsaugo ląsteles nuo žalingo oksidacinių procesų poveikio;
• skatina greitą nikotino pašalinimą;
• palaiko imuninį atsaką;
• skaido riebalus;
• stiprina libido;
• stiprina kapiliarų ir kraujagyslių sieneles;
• normalizuoja kraujospūdį;
• naikina cholesterolio plokšteles;
• padidina hemoglobino kiekį;
• sumažina alergijos simptomus;
• turi lengvą vidurius laisvinantį poveikį;
• tonizuoja kūną;
• pašalina skysčio perteklių;
• apsaugo nuo Alzheimerio ligos progresavimo;
• reguliuoja medžiagų apykaitą;
• normalizuoja menstruacinį ciklą;
• sumažinti nemalonius menopauzės simptomus.
• reguliuoja virškinamojo trakto veiklą;
• gerina žarnyno judrumą.

Privalumai vyrams

Salierai turi teigiamą poveikį vyrų sveikatai. Chereshkovy skatina vyriško hormono androsterono gamybą, o tai stiprina potenciją ir libido. Reguliarus šaknų ir lapų vartojimas normalizuoja kraujospūdį ir jaunina organizmą, mažina dirglumą, ramina, gerina atmintį.

Moterys

Moterims salierus rekomenduojama vartoti siekiant išlaikyti natūralų odos, plaukų ir nagų grožį, sumažinti riebalų sankaupas, normalizuoti medžiagų apykaitą ir vandens-druskų balansą.

Augalas turi neigiamą kalorijų kiekį – jo apdorojimui organizmas išleidžia daugiau energijos nei gauna. Dėl šios savybės lapai, lapkočiai ir šaknys įtraukiami į mažai kalorijų turinčią dietą. Salierų sultys mažina kraujagyslių tinklą ant kojų, sumažina tikimybę susirgti varikoze.

Vaikai

Salierai yra naudingi augančiam organizmui. Žalumynus, šaknis ir stiebus leidžiama įtraukti į kūdikio racioną nuo 7 mėnesių. Iki to laiko virškinimo sistema bus pasirengusi virškinti skaidulą.

Saikingas produkto vartojimas vaikystėje:

• skatina greitą pažeistos odos regeneraciją;
• gerina virškinimo funkciją;
• padidina geležies kiekį;
• malšina skausmą;
• pašalina šlapimo rūgšties druskas;
• skatina apetitą;
• turi lengvą raminamąjį poveikį.

Vartojimo normos ir taisyklės

Salierų suvartojimo norma – 300 g per dieną. Produktą galima valgyti žalią, virti, kepti, kepti, marinuoti. Lapkočiai ir lapai dedami į šviežių daržovių ir vaisių salotas. Šaknis puikiai dera su morkomis, svogūnais, žolelėmis ir obuoliais.

Prieš ruošiant šaknį, nupjaunama plona odelė, minkštimas supjaustomas juostelėmis arba sutarkuojamas. Iš šaknų ir lapkočių sultys geriamos šviežiai paruoštos.

Maisto gaminimo receptai

Salierų naudojimas kulinarijoje yra įvairus. Šviežios žolelės ir lapkočiai turi malonų, gaivų skonį, kuris praturtins bet kokį daržovių ir mėsos patiekalą. Džiovintų šaknų ir žolelių dedama į sriubas, barščius, sultinius, padažus, troškinius.

Patarimas. Kamieninių salierų kokybę lemia jo traškumas. Lapkotį padalinkite į dvi dalis. Jei girdite traškėjimą, turite puikios kokybės salierą; jei ne, sudėkite produktą atgal.

Pabandykite pasigaminti įdomų užkandį naudodami kalmarus, imbiero šaknį ir salierą. Norėdami tai padaryti, paruoškite ingredientus:

• kalmarai - 1 kg;
• lapkočių salierai - 200 g;
• imbiero šaknis - 10 g;
• sojos padažas - 3 šaukštai. l.;
• vyno actas - 2 šaukštai. l.;
• degtinė - 2 šaukštai. l.;
• svogūnas - 1 vnt .;
• malti kvapieji pipirai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.

Paruošimas:

1. Nulupkite kalmarus nuo plėvelės, nuimkite chitininę plokštelę ir supjaustykite juostelėmis. 1-2 minutes panardinkite į verdantį vandenį ir perkelkite į dubenį su šaltu vandeniu.
2. Lapkočius supjaustykite gabalėliais ir padėkite į verdantį vandenį 1 min.
3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
4. Imbierą sutarkuokite smulkia tarka.
5. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūną bei imbierą, kol taps skaidrūs.
6. Į keptuvę sudėkite kalmarus ir salierus ir maišydami kepkite 2 minutes.
7. Supilkite sojų padažą, actą, degtinę, pagardinkite maltais pipirais, išmaišykite. Troškinkite 2 minutes ir patiekite.

Naudoti liaudies medicinoje

Liaudies medicinoje jis dažnai naudojamas šaknis. Šviežios sultys vartojamos gastritui, skrandžio opoms ir kepenų ligoms gydyti.

Lapo dalis pagerina būklę, kai podagra ir reumatas. Lapai ir susmulkinta šaknis užpilami verdančiu vandeniu ir paliekami 3 valandas termose. Antpilu įtrinkite skausmingas vietas ir pagal jį darykite kompresus.

Iš sausų lapų pagaminta arbata greitai pašalina iš organizmo skysčių perteklių, tirpdo druskų nuosėdas, gydo peršalimo ligas, ramina nervus. Už 0,5 litro verdančio vandens paimkite 2 valg. l. žaliavos, virkite ant silpnos ugnies 5-7 minutes. Išgerkite 1-2 stiklines arbatos per dieną.

Iš lapų ir lapkočių pagamintas tepalas turi gydomąjį poveikį. Juo gydomos pūlingos žaizdos, bėrimai, opos, dilgėlinė, kerpės, egzema. Žaliavos sumalamos mėsmale ir sumaišomos su lydytu sviestu santykiu 1:1. Tepalas tepamas ant odos ir padengiamas marle. Produktas laikomas šaldytuve.

Alergijai ir nemigai atsikratyti šaknis sutarkuojama ir užpilama kambario temperatūros vandeniu (2 a.š./200 ml). Palikite 3 valandas.

Gastritui ir skrandžio opai gydyti naudokite nuovirą: 20 g susmulkintų šaknų užpilkite 250 ml verdančio vandens, pavirkite 10 minučių, palikite 12 valandų termose. Nuoviras imamas 2 valg. l. tris kartus per dieną.

Šviežiai spaustos šaknų ir lapkočių sultys padidina potenciją. Jis imamas 1-2 šaukštelius. du kartus per dieną pusvalandį prieš valgį.

Kontraindikacijos ir galima žala

Nėštumo metu salierų vartoti nepatartina dėl gimdos susitraukimų pavojaus. Produktas gali pakeisti motinos pieno skonį, todėl žindymo laikotarpiu jo vartojimą geriau atidėti.

Žmonėms, sergantiems šlapimo akmenlige, negalima valgyti žalumynų dėl ryškaus diuretikų poveikio. Dideli akmenys gali patekti į šlapimtakį ir užblokuoti praėjimą. Be to, akmenų progresavimas sukelia stiprų skausmą.

Sergant gastritu su dideliu rūgštingumu ir skrandžio opalige ūminėje stadijoje salierai yra kontraindikuotini – net ir mažomis dozėmis jis pablogina būklę dėl didelio skaidulų kiekio.

Auginimas ir priežiūra

Šakniavaisiai ir lapkočiai turi ilgą augimo laikotarpį, todėl jiems auga Tinka sodinimo būdas. Sėklų medžiaga greitai praranda savo gyvybingumą ir ilgai dygsta. Tai reiškia, kad gydymas prieš sėją yra būtinas.

Sėklos parą mirkomos šiltame vandenyje, tada suvyniojamos į marlę arba ploną medvilninį drėgną audinį ir laukiama, kol daigai išdygs. Šiltoje aplinkoje jie pasirodo per savaitę. Tada sėklos dedamos į šaldytuvą 14 dienų.

Ankstyvųjų lapų salierai sėjami tiesiai į žemę, vėlyvųjų veislių vegetacijos laikotarpis yra 80-100 dienų, todėl auginami per sodinukus.

Pagrindinės sėkmingo salierų auginimo taisyklės:

1. Salierų šaknų žalumynai nepjaustomi.Priešingu atveju susidarys ne suapvalintas šakniavaisis, o šaknų „praustuvė“.
2. Didelis šaknų veislės nusodinimas nepraktikuojamas, kad nebūtų provokuojamas šoninių šaknų augimas.
3. Kai šakniavaisiai pasirodo virš paviršiaus, dirva sugrėbiama, o šaknų ūgliai nuvalomi, kad susidarytų suapvalinta forma.
4. Salierų sodinukai laistomi, kai dirva džiūsta, neperlaistant. Drėgmės perteklius provokuoja puvimo procesų vystymąsi šaknų sistemoje.
5. Šakniavaisiai nuimami išdžiūvus viršūnėms.
6. Lapkočių salierams auginti tinka žemė, kurios pH=6,8-7 arba silpnai rūgštus pH=5,6-6,0.
7. Kamieninių salierų daigai sodinami pietinėje sodo pusėje esančiose vietose.
8. Lapkočių salierų sodinukai reguliariai retinami. Šoniniai ūgliai nupjaunami.
9. Likus dviem savaitėms iki derliaus nuėmimo, stiebai suvyniojami į popierių balinimo tikslais. Šis salieras yra subtilaus skonio be kartumo.
10. Augalai tręšiami kalio ir azoto trąšomis.
11. Lapinių salierų sėklos sėjamos dirvą įšilus iki +10°C.

Veislės

Geriausios salierų šaknų veislės: Albinas, Globusas, Delikatesas, Egoras, Esaul, Zvindra, Kaskade, Gribovsky, Maxim, Non Plus Ultra, Snow Globe, Yudinka, Apple.

Populiarios salierų lapų veislės: Kartuli, Vigor, Zakhar, Tender, Samurai.

Savaime balinančios lapkočių veislės: Tango, malachitas, auksas, triumfas, paskalis.

Lapkočių veislės, kurias reikia balinti: Vyras Valor, Crunch, Juta, Atlas.

Išvada

Salierai turi vieną ypatumą – jo negalima pakeisti niekuo dėl unikalaus vitaminų ir mineralų rinkinio, atpažįstamo pikantiško aromato ir sodraus skonio.Reguliarus žalumynų, šaknų ir lapkočių vartojimas normalizuoja Urogenitalinės sistemos ir virškinamojo trakto ligų būklę. Šviežios sultys iš šaknų ir stiebų mažina venų varikozės, reumato ir podagros simptomus. Visos augalo dalys naudojamos kulinarijoje ir liaudies medicinoje.

Pasėlių žemdirbystės technologija paprasta: reguliarus laistymas, tręšimas, ravėjimas ir dirvos purenimas, stiebų nusodinimas, šoninių šaknų pašalinimas iš šakniavaisių.