Kokios salierų rūšys yra ir kuo jos skiriasi?

Ilgą laiką salierai Rusijoje buvo auginami dekoratyviniais tikslais. Tik XVII amžiuje žmonės sužinojo apie šio augalo maistines ir naudingas savybes ir pradėjo sodinti maistą. Valgomos ir šios daržovės viršūnėlės, ir šaknys.

Šiame straipsnyje plačiau papasakosime apie salierų veisles, jų auginimo ypatumus ir naudingas savybes.

Salierų veislės

Salierai skirstomi į tris grupes, priklausomai nuo to, kuri augalo dalis valgoma.

Lapas

Lapai arba laiškiniai česnakai yra sodrus, kvapnus žalias, valgomas visą vasarą. Kai tik lapai nupjaunami, jų vietoje išauga nauji. Lapinis salieras turi silpną šaknų sistemą – jo šaknys netinka maistui.

Čereškovius

Šios rūšies salierų lapai yra sultingi - baltos arba žalios spalvos stiebai. Spalva priklauso nuo šviesos kiekio, kuris krito ant daržovės augimo metu. Petiolate rūšys turi didelę, gerai išsivysčiusią mėsingą šaknį ir silpną lapų rozetę.

Šios veislės salierų vertė yra bazinėse sustorėjusiose lapkočių dalyse, kurios sunoksta iki vasaros pabaigos.

Šaknis

Jis auginamas ir dėl lapijos, ir dėl apvalios, mėsingos, skanios šaknies. Šakniavaisių spalva yra ruda arba pilkai balta. Forma gumbuota arba suplota, 10-20 cm skersmens. Šaknis turi specifinį aromatą, o minkštimas kartaus saldaus skonio. Salierų šaknų lapai purūs ir minkšti.

Koks skirtumas

Salierų veislės skiriasi savo valgomosiomis dalimis.

Salierų lapais valgomi sultingi žalumynai.Jis atrodo kaip petražolės, bet yra daug minkštesnis ir kitokio aromato. Lapkočio salieruose valgoma šakninė lapkočio dalis: ji tiršta, sultinga ir skani.

Šakniniai salierai auginami dėl skanių šaknų ir vešlių žalumynų. Kadangi visa salierų šaknų jėga patenka į viršūnes ir šaknis, jo lapkočiai ploni ir maistui netinkami.

Geriausios salierų veislės

Pažvelkime į populiarių visų rūšių salierų veislių ypatybes.

Lapas

Lapinis salieras auga anksčiau nei lapkočiai ir šakniavaisiai – už tai ypač vertinami sodininkų.

Zacharas

Vidutinio vėlyvumo veislė, esant tinkamoms augimo sąlygoms, žalumynai užauga iki 35 cm, lapkočiai vidutinio ilgio. Lapai statūs, ant vieno augalo susiformuoja iki 120, rozetė siekia 26 cm skersmens.Šios veislės žalumynai subtilaus skonio, todėl valgomi švieži.

Linksmumas

Lapai valgomi po 70 dienų, malonaus aromato ir skonio. Augalas sudaro galingą rozetę su tankiais, stačiais, lygiais ir blizgiais lapais. Šios veislės žalumynai pjaunami du kartus per sezoną. Vigor veislė yra atspari drėgmės trūkumui ir temperatūros pokyčiams. Žalieji vartojami švieži ir konservuoti.

Samurajus

Nuo sudygimo iki derliaus nuėmimo praeina 82 dienos. Ant tuščiavidurių lapkočių susidaro vidutinio dydžio žali lapai gofruotu kraštu. Samurajus yra nepretenzingas, todėl auginamas visų tipų dirvožemyje. Lapai malonaus aromato ir švelnaus, subtilaus skonio. Jie naudojami švieži ir džiovinti.

Burė

Palyginti trumpo nokimo laikotarpio veislė: žalumynai valgomi praėjus 90 dienų po sudygimo. Šios veislės rozetė yra pusiau pakelta. Burė vertinama dėl lengvos priežiūros. Aromatiniai lapai naudojami ruošiant salotas, padažus, sriubas.

Čereškova

Lapkočiai salierai skirstomi į žaliąsias veisles, kurioms reikia balinti, ir savaime balinančias. Antrosios rūšies salierų lapkočiai augdami balinami, iki pat lapų apiberiami žemėmis. Prarasdami ryškiai žalią spalvą, jie atsikrato kartumo ir pernelyg aštraus skonio. Savaime balinančioms veislėms tokios procedūros nereikia.

Lapkočių rūšių trūkumai yra mažas atsparumas šalčiui ir trumpas laikymo laikas. Tačiau lapkočiuose yra daug naudingų medžiagų, jie naudojami kaip pagrindinė dietinių patiekalų sudedamoji dalis kai mesti svorį.

Vyriškas narsas

Reikia balinimo. Paruošta nuimti 150 dienų po išdygimo. Kultūra turi šviesiai žalius, šiek tiek išlenktus, storus lapkočius su nežymiais briaunelėmis. Žaliosios dalies ilgis nuo 45 iki 55 cm.. Rozetės svoris siekia 600 g, jei laikomasi visų agrotechnikos normų.

Atlant

Reikia balinimo. Šios veislės derlius nuimamas 170 dieną. Augalo lapkočiai 45 cm ilgio, rozetės svoris apie 400 g. Esant sąlygoms, iš 1 m² nuimama 3 kg derliaus.

Paskalis

Reikia balinimo. Derlius nuimamas po 100 dienų. Kultūra formuoja tamsiai žalius, šiek tiek išlenktus lapkočius, kurių ilgis siekia 25-30 cm. Rozetės svoris apie 450 g. Lapkočiai malonaus aromato ir sultingo skonio. Veislė padidino atsparumą šalčiui.

Auksas

Savaiminis balinimas. Brandinimo trukmė – iki 160 dienų. Šviesiai žali lapkočiai vidutinio ilgio, šiek tiek briaunoti, šiek tiek išlenkti. Jei laikomasi auginimo taisyklių, iš 1 m² galima nuimti iki 5 kg derliaus.

Tango

Savaiminis balinimas. Augalo gyvenimo ciklas siekia 180 dienų. Kultūra formuoja melsvai žalius lenktos formos lapkočius, kuriuose nėra stambaus pluošto. Lizdo svoris siekia 800-900 g.Tango turi padidintą atsparumą rūdims ir spalvai.

malachitas

Savaiminis balinimas. Iki derliaus nuėmimo praeina 90 dienų. Augalas formuoja šviesiai žalius, storus, mėsingus, šiek tiek išlenktus, šiek tiek briaunuotus lapkočius, kurių ilgis iki 35 cm.. Auginimo sąlygomis rozetės svoris siekia 1,2 kg.

Šaknis

Mažą šakninių salierų populiarumą lemia tai, kad parduodamas ribotas veislių skaičius ir sunku juos auginti. Šakniavaisiai salierai reikalauja priežiūros.

rusiško dydžio

Sunoksta rugsėjį, suformuoja sunkų šakniavaisį, sveriantį iki 3 kg, su sultinga minkštimu, maloniu aromatu ir lengvu riešutų skoniu. Lengva prižiūrėti: mėgsta gerai apšviestas vietas, mieliau auga lengvoje, derlingoje dirvoje.

Egoras

Vidutinio sezono veislė: nuo daigų atsiradimo iki sunokimo praeina 175 dienos. Lapai renkami į pusiau pakeltą rozetę. Šakniavaisiai sveria iki 450 g.. Šakniavaisiai apvalios formos, lygaus paviršiaus, galingi, pilkšvai gelsvi. Minkštimas baltas ir aromatingas. Egor turi daug cukrų, mineralinių druskų ir eterinių aliejų.

Deimantas

Augalo gyvenimo ciklas yra 150 dienų. Kultūra suformuoja lygią, suapvalintą šakniavaisį, sveriantį 200 g. Veislės ypatumas yra tas, kad minkštimas išlieka baltas net ilgai laikant ir termiškai apdorojant. Deimantas retai patenka į rodyklę.

Apple

Augalo lapai turi malonų aromatą. Nuo sėklų pasodinimo iki derliaus nuėmimo praeina iki 160 dienų. Apvalios formos šakniavaisiai, sveriantys iki 140 g, turi sniego baltumo minkštimą ir lygų paviršių. Iš 1 m² nuimama iki 5 kg derliaus.

Apple laikoma saldžiausia iš šaknų veislių. Jis atsparus ligoms ir kenkėjams.

Kokias veisles pasirinkti skirtingiems auginimo regionams

Mūsų šalyje yra kelios klimato zonos, todėl renkantis veislę sodinimui, atsižvelgiama į jos nokimo laiką: ankstyvą, vidutinio nokimo, vėlyvą.

Centriniuose ir pietiniuose regionuose įprasta auginti ankstyvas ir vėlyvas veisles. Ankstyvieji bus naudojami žalumynams prekiauti turguje, vėlesni turės laiko sunokti ir gerai išsilaikys.

Šiauriniuose regionuose tradiciškai sodinamos tik ankstyvosios ir vidutinio sezono veislės. Dėl atšalusių orų vėlesni nesubręsta. Nesodinkite per ankstyvų veislių – jos jautrios šalčiui. Bet jei pasodinsite juos į šiltnamį ir laikysitės auginimo sąlygų, derlius bus toks pat kaip ir centrinėje Rusijoje.

Uralui ir Sibire tinka šios veislės: iš šakniavaisių - rusiško dydžio ir egor, iš lapų ir lapkočių veislių - visos išvardytos aukščiau.

Centrinei Rusijai, šiaurės rytų ir centriniams regionams: nuo šaknų - Diamant ir Yablochny, iš lapų ir petiolate - visos aukščiau išvardytos veislės.

Auginimo ypatumai priklausomai nuo tipo

Salierai kilę iš Viduržemio jūros, kur šilta beveik visus metus. Rusijoje oro sąlygos kardinaliai skiriasi nuo Viduržemio jūros. Todėl prieš augindami pasirinktą veislę jie tiria jos auginimo taisykles gyvenamojo regiono klimato sąlygomis.

Kaip tinkamai auginti salierų lapus

Lapinis salieras auginami sodinukais arba tiesiogine sėja į sodą. Galite nusipirkti jau paruoštų sodinukų, tačiau yra rizika, kad petražolės bus paslėptos po saliero priedanga arba daigai gali būti užkrėsti ligomis.

Sėklos sodinukams sodinamos kovo pabaigoje. Prieš sėją 2-3 dienas mirkomi vandenyje, kad išbrinktų. Sėkite sėklas į dėžutes, atstumas tarp eilių 6-7 cm.Jei dėžių nėra, tiks durpių tabletės.Indą su sėklomis dėkite į patalpą, kurioje pastovi +20...+25°C oro temperatūra, saulėtoje vietoje. Vanduo po 2 dienų.

Ūgliai pasirodo 15-20 dienomis, po to kambario temperatūra sumažinama iki +14...+15°C. Kai pasirodo 2-3 tikrieji lapeliai, daigai persodinami į atskirus vazonėlius: 1 daigas - 1 vazonas. Daigai perkeliami į žemę gegužės pradžioje.

Nuoroda. Sėjinukų metodas yra efektyvesnis, tačiau dėl mažo sėklų dydžio su jomis dirbti nepatogu. Jų daigumas mažas.

Gegužės mėnesį sėklos sėjamos naudojant tiesioginę sėją. Sodinami tankiai ir negiliai: 1-2 cm Salierų sėklos smulkios ir sunkiai dygsta: daigai pasirodo 20-25 dieną.

Rūpinimasis salierų lapais atvirame lauke reiškia laistymą 2–3 kartus per savaitę maždaug 5 litrais 1 m². Dirva sodo lysvėje turi būti nuolat drėgna. Veiksmingas būdas pasiekti šias sąlygas yra mulčiavimas ir laistymas, kai mulčias išdžiūsta. Kitą dieną po laistymo nemulčiuotos lysvės purenamos, kad šaknų sistema aprūpintų deguonimi.

Jei ūgliai tankūs, augalas retinamas: pašalinami silpni ir skausmingi ūgliai. Jie šeriami kompleksinėmis kalio-azoto trąšomis praėjus 2 savaitėms po pasodinimo į lysves. Būtinai ravėkite, kai atsiranda piktžolės, kad augalas nesusirgtų.

Dėmesio! Kad kvapnūs salierų žalumynai ant stalo būtų visą vasarą, sodinamos kelios skirtingo nokimo laikotarpio veislės.

Lapkočių veislių sodinimas ir priežiūra

Salierų lapkočių auginimo žemės ūkio technologija yra sudėtinga – ji jautri šalčiui ir temperatūros pokyčiams. Augimo proceso metu kai kurių veislių lapkočius teks balinti – tai irgi užtrunka.

Sėklos daigams Sodinama kovo mėnesį į plastikinius arba medinius indus. Jose užmiega įprastas dirvožemis su vyraujančiu durpių komponentu ir šiek tiek drėkina. Sėklos išdėliojamos ant paviršiaus, prispaudžiamos sodinimo lenta ir pabarstomos 3 mm gyliu. Dar kartą lengvai paspauskite ir apipurkškite šiltu vandeniu iš purškimo buteliuko.

Uždenkite plėvele arba stiklu, kad sukurtumėte šiltnamio efektą. Padėkite patalpoje, kurios temperatūra +20…+22°C. Kiekvieną dieną pastogė išimama vėdinimui. Purkšti, kai dirva džiūsta.

Lapkočio salierų sėklos sudygsta per 20 dienų. Po to temperatūra nuleidžiama iki +15...+17°C, plėvelė (stiklas) nuimama ir apšviečiama. Jei reikia, laistykite. Maitinkite nitrofoskos tirpalu 2 kartus kas 10 dienų.

Svarbu! Geriausia vieta salierams – atvira, saulėta, šilta vieta be vėjo ir skersvėjo.

Sode sėjamos savaime balinančios veislės. Savaiminis nebalinimas – tranšėjoje taip bus lengviau išbalinti lapkotį, kad pašalintų kartumą ir suteiktų traškumo bei malonaus skonio. Lapkotį balinkite, augant pabarstykite žeme. Jei nėra galimybės pabarstyti, uždenkite kartonu/storu popieriumi/tapetu. Ir taip iki derliaus nuėmimo.

Dirva turi būti puri: šiuo tikslu rudenį į ją įpilama mėšlo, o pavasarį – komposto arba humuso. Kitu atveju priežiūra tokia pati kaip lapinių salierų: ravėti, purenti, laistyti. Kad lapkočiai nesupūtų ir būtų skanūs, neleiskite vandeniui užsistovėti sodo lysvėje.

Salierų šaknų žemės ūkio technologija

Šis tipas tik populiarėja. Jį sunkiau auginti nei lapkočių veisles.

Šakninėse veislėse vegetacijos sezonas ilgas – iki 200 dienų, todėl permainingo klimato regionams parenkamos ankstyvosios veislės ir auginamos per sodinukus. Pietiniuose regionuose salierų šaknys sodinamos atvirame lauke.

Sėkite pasėlius daigams vasario pabaigoje – kovo pradžioje į lengvą maistinių medžiagų dirvą bet kuriame inde. Sėklos daiginamos 2-3 dienas mirkant vandenyje. Daigintos sėklos sodinamos į negilias duobutes, po 1-2 vnt. ir pabarstyti. Dėžutės padengtos plėvele. Po sudygimo jis pašalinamas, o daigai lengvai apibarstomi žemėmis. Jei daigai tankūs, silpni ūgliai pašalinami.

Pasirodžius 3-4 lapeliams, daigai sodinami į atskirus puodelius. Atlikite tai atsargiai: jei šaknis bus pažeista, šakniavaisiai deformuosis arba augalas mirs.

Sėti sodinukus atvirame lauke į gerai pašildytą dirvą gegužės pabaigoje – birželio pradžioje. Atstumas tarp sodinukų – 20 cm, tarp eilių – 30 cm.

Dėmesio! Jei augalą veikia pavasario šaltis, jis išmeta žiedkočius: tokiu atveju šakniavaisiai nesusiformuoja.

Žemė salierams ruošiama rudenį: pridedama humuso.

Kai augalas gerai įsišaknija, ant jo atsiranda naujų lapų. Iš karto po to dirva aplink augalą nugrėbiama ir peiliu nupjaunamos šoninės šaknys. Jei to nepadarysite, šakniavaisiai bus deformuoti ir nebus apvalūs. Kad šakniavaisiai nesuplotų, apatiniai augalo lapai pašalinami jiems pasirodžius.

Laistymas, purenimas ir ravėjimas atliekamas taip pat, kaip ir lapiniams salierams. Tačiau norint geriau formuotis šaknims, kalimas nerekomenduojamas.

Praėjus 2 savaitėms po to, kai daigai įsišaknija sodo lysvėje, jie šeriami devynių vėžlių arba vištienos išmatomis. Liepos pabaigoje - su superfosfatu, o kai galva pradeda stingti - su boro rūgšties tirpalu.

Kaip naudojami įvairūs salierų tipai

Salieruose yra eterinio aliejaus, vitaminų A, E, C, K, B, oksalo rūgšties, mineralinių kalio, kalcio, fosforo, natrio druskų.Ši vertinga kompozicija lėtina senėjimo procesus, veikia raminamai, aktyvina skrandžio sulčių sekreciją, išvalo žarnyną nuo toksinų.

Kulinarijoje

Be salierų neįmanoma dietinė ir sveika mityba. Suvalgytas visos augalo dalys:

• šaknis virinama ir kepama;
• stiebai kepami, troškinami arba valgomi žali;
• lapai džiovinami, švieži dedami į salotas, naudojami patiekalams papuošti;
• sėklos yra įtrauktos į prieskonius.

Augalas aštraus, kartaus skonio ir ryškaus aromato. Dedama į mėsos, daržovių, grybų, žuvies patiekalus.

Švelnūs, sultingi stiebai ir lapai, taip pat smulkiai pjaustytos šaknys naudojami kaip sriubų ir salotų priedas. Džiovintų salierų milteliai dedami į padažus, sultinius, kiaušinių patiekalus, žąsį, antį, vištieną.

Salierai geriausiai dera su daržovėmis: kopūstais, pupelėmis, baklažanais, morkomis, bulvėmis ir pomidorais. Salierai suteikia jiems pikantišką skonį ir sodrų aromatą.

Liaudies medicinoje

Kasdien vartojami salierai turi organizmą valantį, tonizuojantį ir jauninantį poveikį.

Daržovė padeda inkstų, šlapimo pūslės ir storosios žarnos veiklai. Žalumynai ir šakninės daržovės yra įtrauktos į gydomąją dietinę mitybą sergant gastritu, skrandžio opalige ir lėtiniu kolitu. Salierai didina diurezę, todėl atliekos greičiau pasišalina iš organizmo. Jis taip pat skirtas nuovargiui ir per dideliam susijaudinimui.

Kada vartoti infuziją:

• iš salierų lapų - pašalinti toksinus ir atliekas;
• nuo šaknų – nuo ​​vidurių užkietėjimo, vėmimo, gastrito, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opų.

Geriant nuovirą:

• nuo šaknų - nuo protinio nuovargio, kompleksiškai gydant lytinių organų ligas;
• iš žalumynų – nuo ​​inkstų uždegimo ir prostatito;
• iš džiovintų žolelių ar sėklų - urolitiazės gydymui ir profilaktikai;
• iš sėklų – nuo ​​skausmingų mėnesinių.

Užpilui ar nuovirui paruošti imama 1 dalis augalo ir 10 dalių kambario temperatūros vandens, išmaišoma ir pakaitinama verdančio vandens vonelėje: užpilas – 15 min., nuoviras – 30 min. Užpilas kambario temperatūroje paliekamas 45 min., nuoviras 10 min. Paruoštas vaistas filtruojamas, o likučiai išspaudžiami.

Salierų lapkočių sultys naudojamos pažeistoms odos vietoms gydyti nuo alerginio dermatito ir dilgėlinės.

Nuoroda. Salierai laikomi esminiu vyro mitybos komponentu. Tai natūralus afrodiziakas, stiprinantis potenciją.

Svorio metimui

Reguliarus salierų vartojimas skatina svorio mažėjimą, nes ši daržovė normalizuoja medžiagų apykaitą, o 100 g produkto yra tik 18 kcal. Salierai yra „neigiamų kalorijų“ daržovė, nes virškinimui sunaudojama daugiau kalorijų nei pasisavinama. Be to, jis turi diuretikų poveikį ir pašalina skysčių perteklių iš organizmo. Salierų dietos pagrindas yra sriuba. Dietą papildykite daržovėmis ir vaisiais (išskyrus vynuoges ir bananus), ryžiais, liesa mėsa ir kefyru.

Salierų sriubos ingredientai: 400 g stiebelių, 6 svogūnai, 3 švieži pomidorai, 500 g baltųjų kopūstų, 2 žaliosios paprikos, druska ir malti juodieji pipirai. Daržovės nuplaunamos, nulupamos, smulkiai supjaustomos, užpilamos 3 litrais vandens, įberiama druskos, pipirų, virinama 10 min., sumažinama ugnis ir virinama, kol daržovės suminkštės.

Salierų dietos taisyklės:

• visiškas saldaus, miltinių, sūraus, rūkytų ir marinuotų maisto produktų atsisakymas;
• arbata ir kava - be cukraus;
• salierų sriuba – neribotais kiekiais.

Dėl dietos jie numeta nuo 2 iki 4 kg.

Dėmesio! Dieta netinka sergantiems tromboflebitu, venų varikoze, opomis, pankreatitu, hipertenzija, epilepsija, inkstų akmenlige, maitinančioms moterims.

Išvada

Norėdami gauti turtingą salierų derlių savo svetainėje, išmintingai pasirinkite pasėlių veislę ir įvairovę, atsižvelgdami į klimato sąlygas ir auginimo tikslus. Salierai – kaprizingas augalas, reikia kruopščios priežiūros sodinant ir augant sode.