Kaip auginti ir kur naudoti salierų lapus

Lapiniai salierai yra daržovių derliaus rūšis. Žalieji labai mėgstami mūsų šalies gyventojų. Naudojamas patiekalams gardinti, įtraukiamas į lieknėjimo meniu, ruošiamas liaudiškas preparatas.

Augalas turi unikalų vitaminų ir mineralų rinkinį, gali pakeisti druską maiste, pašalinti toksinus ir radionuklidus. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip auginti ir naudoti salierų lapus įvairiose srityse.

Salierų lapų aprašymas

Lapinis salieras yra dvimetis augalas iš Apiaceae šeimos. Pirmaisiais auginimo metais susidaro tamsiai žalios spalvos blizgių lapų rozetė. Antraisiais metais po sėjos atsiranda tiesus 30-100 cm aukščio stiebas ir žiedynas. Pasėliai pradeda žydėti antrą liepos dekadą, o sėklos sunoksta rugpjūčio pradžioje. Po to augalas miršta.

Lapinis salieras neaugina storų stiebų ir didelių šaknų, kaip kitos veislės. Šviežias naudojamas salotoms, sriuboms, mėsos patiekalams gardinti.

Nėriniai salierų lapai primena petražoles, tačiau turi visiškai kitokį, ryškų aštrų aromatą.

Nuotraukoje matyti salierų lapeliai.

Kuo naudingi salierų lapai?

Lapiniai salierai turi turtingą vitaminų ir mineralų sudėtį. Jis įtrauktas į svorio metimo, dietinės mitybos, sergant gastritu, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opalige bei urolitiaze, meniu. Toliau papasakosime daugiau apie naudingas augalo savybes.

Cheminė sudėtis, maistinė vertė ir naudingos savybės

Lentelėje parodyta lapinių salierų vitaminų ir mineralų sudėtis (100 g produkto).

Maistinė vertė:

• kalorijų kiekis - 12 kcal;
• baltymai - 0,9 g;
• riebalai - 0,1 g;
• angliavandeniai - 2,1 g.

Nauda ir žala

Naudingos salierų lapų savybės:

• malšina uždegimą;
• apsaugoti ląsteles nuo neigiamo oksidacinių procesų poveikio;
• vėžio vystymosi prevencija;
• toksinų, radionuklidų, nikotino pašalinimas;
• imuniteto palaikymas;
• riebalų, baltymų ir angliavandenių skaidymosi pagreitis;
• padidėjęs seksualinis potraukis;
• stiprinti kraujagysles;
• kraujospūdžio normalizavimas;
• sumažinti blogojo cholesterolio kiekį;
• padidėjęs hemoglobino kiekis;
• pašalinti alergijos požymius;
• vidurius laisvinantis poveikis;
• bendras kūno tonizavimas;
• skysčių pertekliaus pašalinimas iš audinių;
• Alzheimerio ligos prevencija;
• medžiagų apykaitos reguliavimas;
• kūno atjauninimas;
• sumažinti kancerogenų kiekį;
• mėnesinių ciklo reguliavimas;
• nemalonių menopauzės simptomų mažinimas.

Nėščioms moterims salierų lapų nerekomenduojama vartoti dėl gimdos lygiųjų raumenų susitraukimo pavojaus. Maitinamos krūtimi Vartojant produktą reikėtų šiek tiek palaukti, nes pasikeičia pieno skonis.

Žalumynai draudžiami žmonėms, kenčiantiems nuo didelio rūgštingumo gastrito ir šlapimo akmenligės (su dideliais inkstų akmenimis).

Agrarinė kultūros technologija

Ankstyvosios lapinių salierų veislės auginamos tiesioginiu būdu sėjama šalia žemės. Vėlyvos veislės turi ilgą vegetacijos sezoną ir reikalauja priešsėjos sėklos sodinukams.

Sėklų ir dirvožemio paruošimas sodinukams

Lapinių salierų vegetacijos sezonas yra 50-100 dienų, priklausomai nuo veislės. Sėklos sodinukams šiauriniuose regionuose sėjamos antrąją dešimt kovo mėnesio dienų. Vidurinės zonos gyventojai pradeda sėti balandžio pradžioje. Šalies pietuose lapų veislė dėl palankių oro sąlygų sėjama tiesiai į žemę balandžio mėnesį.

Salierų sėklą apsaugo tankus lukštas, kuriame yra daug eterinių aliejų. Todėl sėklos turi mažą daigumą.

Norėdami pagreitinti pabudimo procesą, sodinkite medžiagą:

• savaitę pamirkykite šiltame vandenyje;
• suvynioti į drėgną skudurėlį arba marlę 2-3 dienas;
• įdėkite į medžiaginį maišelį ir 2-3 kartus užpildykite iki 50°C pašildytu vandeniu;
• dygti šlapiose pjuvenose;
• Medžiaga stratifikuojama: dedama į drėgną skudurėlį ir savaitę paliekama kambario temperatūroje, po to dviem savaitėms dedama į šaldytuvą.

Po visų procedūrų sėklų medžiaga išdžiovinama.

Nuoroda. Preliminarus paruošimas pagreitina daigų atsiradimą. Ūgliai pasirodo per 1-2 savaites.

Norėdami auginti lapinių salierų sodinukus, naudokite paruoštą substratą arba pasigaminkite savo dirvožemio mišinį iš:

• velėna, smėlis, durpės, pjuvenos (1:1:1:1);
• durpės, vermikulitas, humusas (3:1:1);
• durpės, humusas, medžio pelenai (3:1:1);
• vermikompostas ir smėlis (1:1).

Dirva dezinfekuojama orkaitėje, mikrobangų krosnelėje, dvigubame katile ir išpilama tamsiu kalio permanganato tirpalu „Baikal-M“, „Shine“.

Kiekvienam 10 kg dirvožemio mišinio įpilkite 200 g medžio pelenų ir 20 g karbamido.

Indai sodinukams plaunami ir apdorojami „Fitosporinu“ arba vario sulfatu.

Sėjos instrukcijos

Paruošti indai užpilami žemėmis ir kas 2 cm išdėliojamos sėklos, ant viršaus užpilamas žemės sluoksnis ir per sietelį palaistomas švariu vandeniu.

Kol pasirodys ūgliai, indas laikomas tamsioje patalpoje +20...+22°C temperatūroje, po to išnešamas ant saulėtos palangės.

Vos išsiritus lapams oro temperatūra patalpoje sumažinama iki +12...+16°C, o po 10 dienų padidinama iki +20...+25°C.

Daigai su 3-5 lapais sodinami į atskirus puodelius, pasirenkant stipriausius egzempliorius ir trumpinant centrinę šaknį, kad greitai susidarytų žalia masė.

Nuoroda. Lapiniams salierams šviesios paros valandos norma yra 16 valandų. Optimali oro temperatūra +18…+20°C.

Daigai šeriami vištienos mėšlu ir Nitrophoska, pakaitomis trąšomis.

Tiesioginei sėklų sėjai atvirame lauke vieta pradedama ruošti rudenį: atliekamas gilus arimas ir tręšiama humusu. Pavasarį žemė vėl suariama, purenama ir lysvės laistomos kalio permanganato arba vario sulfato tirpalu.

Sėklos sėjamos sušildžius dirvą iki +10°C. Pietiniuose regionuose tai vyksta balandžio mėn. Dirvožemyje padarykite ne didesnes kaip 1 cm duobutes, o sėklas sodinkite 2-3 cm atstumu.

Gegužės pradžioje daigai perkeliami į atvirą žemę. Vagos formuojamos 25-30 cm gylyje 40 cm atstumu.Atstumas tarp eilių 50 cm.Apačioje dedami medžio pelenai, o ant viršaus pilamas žemės sluoksnis.

Daigai sodinami kartu su žemišku gumuliu. Toliau lysvės mulčiuojamos pjuvenomis arba šiaudais, kad dirvoje sulaikytų drėgmę ir sumažėtų piktžolių skaičius.

Sodinimas atliekamas debesuotą dieną. Iškilus naktinių šalnų grėsmei, daigai apdengiami juodu agropluoštu.

Priežiūra

Lapinis salieras yra drėgmę mėgstantis augalas, tačiau gali atlaikyti trumpalaikes sausras. Laistymas atliekamas 1-2 kartus per savaitę.

Norėdami gauti želdinių, augalai tręšiami organinėmis medžiagomis ir mineralinėmis medžiagomis. Tai ypač svarbu auginant javus skurdžioje dirvoje.

Pirmą kartą tręšiama praėjus 14 dienų po daigų pasodinimo – 40 g Nitrophoska 10 litrų vandens. Praėjus dviem savaitėms po pirmojo šėrimo, deviņviečių antpilas pridedamas santykiu 1:10.

Po 30 dienų patręšti Kemira Hydro kompleksinėmis trąšomis – 10 g 10 litrų vandens.

Tada salierai tręšiami organinėmis medžiagomis vieną kartą per 14 dienų, užpilant vištienos mėšlu, devivorėmis ir dilgėlėmis.

Ligų ir kenkėjų kontrolė

Lapiniai salierai turi stiprų imunitetą ir retai suserga atvirame lauke. Kartais atsiranda infekcija su grybeliais ir virusais. Patogeninė mikroflora stabdo augalų augimą ir atima iš sodininko galimybę nuimti visą derlių.

Lentelėje aprašomos salierų grybelinės ligos ir kaip su jomis kovoti.

Agurkų mozaika yra pavojingiausia lapų veislės virusinė liga, kurios negalima gydyti. Užsikrėtimą rodo lėtesnis augalų augimas ir iškilę žiedai ant lapų. Paveikti salierai nedelsiant pašalinami iš vietos. Kad išvengtų virusinės mozaikos, jie kovoja su amarais ir erkėmis.

Salierų sodinimą atvirame lauke paveikia salierų muselės, amarai, morkų gelsvės, voratinklinės erkės. Kenkėjai naikina lapus ir čiulpia sultis iš stiebų, susilpnindami augalą. Norint sėkmingai su jais kovoti, naudojami biologiniai insekticidai „Fitoverm“ ir „Iskra-Bio“. Žalumynai po apdorojimo gali būti valgyti Po dviejų dienų.

Natūraliai apsaugai lysvės sėjamos svogūnais ir česnakais. Šios kultūros savo kvapu atbaido daugybę vabzdžių.

Tradiciniai kovos metodai:

• 1 valgomasis šaukštas. l. obuolių sidro actas 1 litrui vandens;
• svogūnų lukštų nuoviras (100 g 2 litrams vandens);
• kefyras ir išrūgos (1 litras 1 litrui vandens);
• pabarstyti raudonaisiais arba juodaisiais maltais pipirais.

Derliaus nuėmimas ir sandėliavimas

Salierų lapai per vasarą pjaunami 2–3 kartus su 35–40 dienų intervalu. Paskutinis valymas atliekamas prieš prasidedant šalnoms, rugsėjo pabaigoje - spalio pradžioje.

Pjaunant lapus paliekami iki 5 cm ilgio lapkočiai.Tai leidžia išsaugoti silpną centrinę rozetę, kuri vėl augs ir apsaugo šaknų sistemą nuo puvimo žiemą.

Lapiniai salierai konservuojami žiemai džiovinant, šaldant ir sūdant.Net ir tokia forma jis nepraranda savo naudingų savybių ir aromato.

Salierų lapų naudojimas

Lapiniai salierai plačiai naudojami kulinarijoje ir liaudies medicinoje. Mažas kalorijų kiekis ir galimybė pašalinti skysčių perteklių iš organizmo daro jį nepakeičiamu asistentu lieknėjimo procese.

Kulinarijoje

Salierų lapai naudojami kaip aromatingas prieskonis. Žalumynų dedama į salotas, daržovių ir grūdų garnyrus, sriubas, sultinius, puošia patiekalus.

Žaliosios salotos su riešutais

Sultingos, gaivios ir vidutiniškai aštrios salotos patiks lengvų, nekaloringų patiekalų mėgėjams.

Ingridientai:

• salotų lapai - 500 g;
• žalieji svogūnai - 100 g;
• salierų lapai - 1 krūva;
• salierų stiebai - 2 vnt.;
• petražolės, krapai - pagal skonį;
• pušies riešutai (graikiniai riešutai) - 50 g;
• žalios alyvuogės be kauliukų - 8-10 vnt .;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.;
• citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Dižono garstyčios - 1 šaukštelis;
• medus - 1 šaukštelis;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Nuplaukite salotas ir žalumynus ir nusausinkite ant popierinio ar vaflinio rankšluosčio. Salotas suplėšykite rankomis, o žalumynus susmulkinkite peiliu.
2. Smulkiai supjaustykite alyvuoges.
3. Riešutus išdžiovinkite sausoje keptuvėje.
4. Sumaišykite aliejų, citrinos sultis, garstyčias, medų, druską ir pipirus ir pagardinkite salotas.

Salotos su tunu

Šios salotos puikiai sočios, turi lengvą aštrų skonį ir aromatą.

Ingridientai:

• tunas alyvuogių aliejuje - 125 g;
• salierų žalumynai - 1 krūva;
• pievagrybiai - 100 g;
• Tabasco padažas - 1 šaukštelis;
• Dižono garstyčios - 1 šaukštelis;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.

Paruošimas:

1. Atidarykite tuno skardinę, išpilkite aliejų į dubenį ir susmulkinkite žuvį šakute.
2. Pievagrybius nuplaukite, nusausinkite, kepkite orkaitėje 5-10 minučių, supjaustykite gabalėliais.
3. Salierų žalumynus nuplaukite po čiaupu ir išdžiovinkite.
4. Dubenyje sumaišykite konservuotą aliejų, citrinos sultis, garstyčias, Tabasco su druska ir pipirais, pagardinkite salotas.

Liaudies medicinoje

Liaudies medicinoje daugiausiai naudojama saliero šaknis. Jo šviežiai spaustas sultis rekomenduojama vartoti sergant gastritu, skrandžio opalige, kepenų ligomis, vidurių pūtimu.

Žalieji padeda sergant podagra ir reumatu. Lapai ir smulkiai pjaustyta šaknis dedami į termosą, užpilami verdančiu vandeniu ir paliekami 3-5 val. Antpilas naudojamas skaudamoms vietoms trinti ir kompresams.

Arbata iš džiovintų žolelių yra puikus diuretikas. Jis tirpdo druską organizme, gydo peršalimą, ramina nervų sistemą. Norėdami jį paruošti, 2 valg. l. sausus lapus, užpilkite 500 ml verdančio vandens ir užvirinkite ant silpnos ugnies. Gerkite ne daugiau kaip dvi stiklines arbatos per dieną.

Tepalas nuo stiebų ir lapų gydo pūlingas žaizdas, bėrimus, opas, dilgėlinę, kerpes, egzemas. Švieži lapkočiai kartu su lapais perpilami per mėsmalę ir lygiomis dalimis sumaišomi su lydytu sviestu. Produktas tepamas ant pažeistų vietų ir padengiamas švaria marle. Tepalo indelis laikomas šaldytuve.

Svorio metimui

Su tikslu numesti svorio naudojamos šviežios lapkočių ir žalumynų sultys. Produktai dedami į maišytuvą ir kruopščiai susmulkinami. Gėrimas geriamas grynas arba sumaišytas su obuolių, morkų ar apelsinų sultimis.

Mitybos specialistai rekomenduoja į kasdienį nutukusių žmonių racioną įtraukti šviežių salierų.

Salierų patiekalai tinka trumpalaikei dietai tris dienas.

Patarimas. Vietoj įprastos sriubos, keptos augaliniame aliejuje, paruoškite dietinę Bonos sriubą iš baltųjų kopūstų, pomidorų, svogūnų, paprikų, salierų ir petražolių.

Išvada

Lapiniai salierai, Apiaceae šeimos daržovių derliaus rūšis, daugiausia auginami per sodinukus taip pat, kaip ir šakniavaisiai bei lapkočiai. Ankstyvąsias veisles galima sėti tiesiai į žemę šalies pietuose. Sodinių priežiūra apima savalaikį laistymą, mulčiavimą (vietoj dažno purenimo ir ravėjimo), tręšimą organinėmis medžiagomis ir mineralais.

Kvepiantys žalumynai naudojami kulinarijoje patiekalams gardinti, o liaudies medicinoje – odai, podagrai, šlapimo akmenligei gydyti. Jis bus įtrauktas į lėto, bet pastovaus svorio metimo meniu.