Salierų nauda ir žala podagrai

Salierų šaknys, lapai ir šakniastiebiai plačiai naudojami kulinarijoje, dažnai rekomenduojami kaip gydomasis maistas nuo įvairių ligų. Mažai kaloringoje daržovėje yra daug skaidulų, mineralų, amino rūgščių, eterinių aliejų ir vitaminų, todėl tai yra sveikas maistas žmonėms, sergantiems podagra.

Salierų cheminė sudėtis, mikroelementai ir savybės

Maistinių medžiagų (vitaminų ir mineralų) kiekis 100 g valgomosios dalies:

Kalorijų kiekis, maistinė vertė, glikemijos indeksas

Salierų maistinė vertė – 13 kcal, tačiau ji gali padidėti priklausomai nuo terminio apdorojimo būdo.. Kaloringiausia augalo dalis yra šaknis – 42 kcal.

Baltymai, riebalai ir angliavandeniai pasiskirsto netolygiai. Daugiausia jų yra šakniastiebiuose (baltymai – 1,3 g, riebalai – 0,3 g, angliavandeniai – 6,5 g), mažesni kiekiai – stiebuose ir lapuose (baltymai – 0,9 g, riebalai – 0,1 g, angliavandeniai – 2,1 g) .

Glikemijos indeksas žali salierai - 35 vnt., virti be druskos - 85 vnt.

Kokių vitaminų yra salieruose

Salierai naudojami kaip daugelio vitaminų ir mikroelementų šaltinis. Šie junginiai reikalingi gyvybiniams procesams užtikrinti, apsaugoti organizmą nuo neigiamų veiksnių poveikio, stiprinti imuninę sistemą, gerai jaustis.

Visų reikalingų medžiagų patekimas į organizmą mažina podagros simptomus, pailgina remisiją, o kartais ir užkerta kelią jai atsirasti.

Vitaminų sudėtis salieruose:

• Retinolis. Nepakeičiamas epitelio ląstelių vystymuisi, palaiko akių drėkinimą, saugo nuo išsausėjimo, dalyvauja formuojant naujas ląsteles.
• Beta karotinas. Neutralizuoja laisvuosius radikalus, palaiko funkcinę odos ir gleivinių būklę, užtikrina tinkamą regos organų, prakaito ir riebalinių liaukų veiklą.
• Vitaminas B1. Mažina cukraus kiekį kraujyje, slopina apetitą, palaiko virškinimo ir nervų sistemos sveikatą.
• Vitaminas B2. Reguliuoja skydliaukės veiklą, dalyvauja kuriant naujas kraujo ląsteles, atkuria kūno audinius, palaiko energijos apykaitą.
• Vitaminas B4. Pagerina nervų ir raumenų perdavimą, didina smegenų veiklą ir atmintį, mažina širdies ir kraujagyslių patologijų išsivystymo riziką.
• Vitaminas B5. Įtakoja angliavandenių, baltymų ir lipidų apykaitą, skatina antinksčių hormonų gamybą, gerina imunitetą.
• Vitaminas B6. Gerina širdies raumenų susitraukiamumą, mažina galūnių tirpimą, traukulius, spazmus, veikia kaip diuretikas.
• Vitaminas B9. Užtikrina tinkamą imuninės ir kraujotakos sistemų funkcionavimą, atsispiria širdies ligoms, neurologiniams pažeidimams, senatvinei demencijai.
• Vitamino C. Svarbus organizmo redokso reakcijų komponentas, didina kraujagyslių sienelių tvirtumą ir elastingumą, mažina jų pralaidumą, saugo organizmą nuo gripo ir infekcijų.
• Vitaminas D. Užtikrina kaulų vystymąsi ir augimą, normalizuoja kraujo krešėjimą, apsaugo nuo vėžio ląstelių atsiradimo.
• Vitaminas E. Galingas antioksidantas, mažina gliukozės kiekį, gerina kraujotaką, palaiko medžiagų apykaitą, skatina kolageno gamybą.
• Vitaminas H. Normalizuoja žarnyno mikroflorą, neleidžia pleiskanoti ir išsausėti odai, lūžinėjantiems plaukams ir nagams, svarbus sausgyslių sveikatai.
• Vitaminas RR. Gerina kraujagyslių veiklą, mažina blogojo cholesterolio kiekį, šalina iš organizmo atliekas, toksinus ir kitas kenksmingas medžiagas.

Ar galiu jį naudoti nuo podagros?

Sergantiems podagra gydytojai skiria griežtus dieta, o tai žymiai pagerina jų būklę, normalizuoja šlapimo rūgšties gamybą.Mityba turėtų būti maistinga, įvairi, baltymų kiekis maiste sumažintas iki 70 g, o riebalų kiekis ribojamas, o tai lėtina šlapimo rūgšties druskų išsiskyrimą per inkstus.

Svarbu. Dietos energinė vertė yra 2500–2700 kcal, nes daugeliui podagra sergančių pacientų purinų apykaitos sutrikimo priežastis yra nutukimas.

Mitybos specialistai rekomenduoja į savo mitybą įtraukti daugiau daržovės, kurios turi šarminį poveikį. Tarp jų yra ir salierai. Visos augalo dalys tinkamos vartoti, žalios arba po virimo.

Salierų nauda ir gydomosios savybės sergant podagra

Reguliarus salierų vartojimas tam tikru mastu paveikia podagros priežastis, palengvina simptomų sunkumą ir neleidžia susidaryti uratų nuosėdoms inkstuose ir sąnariuose.

Naudingos salierų savybės, į kurias atsižvelgiama podagros gydymui ir profilaktikai:

• reguliuoja cholesterolio kiekį kraujyje;
• pašalina cukraus perteklių;
• pagreitina medžiagų apykaitą;
• didina žarnyno judrumą;
• gerina virškinimą;
• aktyvina riebalų skilimo procesą;
• reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą;
• slopina uždegiminius procesus;
• malšina skausmą, paraudimą, patinimą;
• padidina pažeisto sąnario judesių amplitudę;
• apsaugo organizmą nuo mikrobų, užkertant kelią arba slopinant jų augimą, neleidžiant jiems plisti organizme;
• tirpina ir pašalina šlapimo rūgšties druskas, užkertant kelią jų kaupimuisi ir podagrinių mazgų susidarymui;
• išvalo organizmą nuo toksinų, toksinų ir kitų kenksmingų medžiagų.

Salierai nuo podagros vertinami dėl augalinio pluošto, kuris ypač naudingas antsvorį turintiems žmonėms.Maistinės skaidulos, patekusios į žarnyną, išsipučia ir užima laisvą vietą, taip užtikrindamos greitą prisotinimą viena maža porcija.

Augalinės skaidulos didina ištvermę ir darbingumą, skatina fizinį aktyvumą, dėl to energijos suvartojama daugiau nei gaunama, o organizmas pradeda eikvoti riebalų atsargas, mažėja kūno svoris.

Nuoroda. Perėjus prie šarminės dietos, pagerėja nuotaika, didėja protinė veikla ir dėmesys, pagerėja naktinis miegas.

Salierų valgymo nuo podagros žala ir kontraindikacijos

Nepaisant visų salierų, kaip podagros gydymo ir podagros priepuolių prevencijos priemonės, pranašumų, jis vis tiek turi tam tikrų kontraindikacijų:

• individualus produkto netoleravimas;
• mažas skrandžio rūgštingumas;
• erozinio-opinio pobūdžio virškinimo trakto ligos ūminėje stadijoje;
• sunkus inkstų ir kepenų nepakankamumas;
• stemplės venų varikozė;
• anemija;
• sunki urolitiazė;
• epilepsija;
• endokrininės sistemos patologijos.

Nėštumo metu, ypač vėlesniais etapais, salierų kiekį racione rekomenduojama riboti. Tai padidina kraujo tekėjimą į gimdą, tonizuoja raumenis, o tai gali sukelti priešlaikinį gimdymą ir netyčinį nėštumo nutraukimą. Išorinis salierų naudojimas aukščiau nurodytoms sąlygoms nėra draudžiamas, įskaitant nėščias ir žindančias moteris.

Vartojant salierus neviršijant normų, pavojaus sveikatai nėra. Nepageidaujamos reakcijos yra labai retos ir dažniausiai yra susijusios su kontraindikacijomis.Savo ruožtu šarminių maisto produktų, įskaitant salierus, perteklius maiste sukelia įvairias odos ligas, alergines reakcijas, sutrikdo virškinimo sistemos veiklą.

Kaip teisingai naudoti ir normos

Podagros gydymas salierais atliekamas įvairiais būdais: įtraukite jį į kasdienę mitybą, laikykitės pasninko dienų, kurių pagrindą sudaro salierų sriubos, sultys, salotos. Visos augalo dalys dedamos į pirmąjį ir antrąjį patiekalus, perdirbamos į sultis, kokteilius, vietoj druskos naudojami stiebai. Salierai vartojami žali, verdami, kepami, džiovinami, kad vėliau būtų pridėti kaip aromatinis prieskonis sriubose ir garnyruose.

Salierus rekomenduojama valgyti jums patogiu laiku. Svarbu nevartoti daugiau daržovių nei įprastai. Suaugusiam žmogui vidutinė dienos norma – 200-300 g salierų, nebent kalbame apie pasninko dieną ar salierų dietą. Tada daržovių kiekis dietoje didėja, nes kiti produktai yra smarkiai apriboti.

Kaip išsirinkti šviežią salierą

Salierų nauda organizmui ir podagros gydymui tiesiogiai priklauso nuo naudojamo produkto kokybės. Rinkitės daržovę, užaugintą garantuotai saugiomis sąlygomis be pesticidų ir kitų kenksmingų medžiagų.

Pirkdami salierą atkreipkite dėmesį į kvapą ir jo išvaizdą. Tinkamos kokybės gaminys turi:

• tankūs ir elastingi stiebai, kurie lūžus skleidžia traškantį garsą;
• vidutinio dydžio šakninės daržovės, tankios, su vidutine šaknų sistema;
• malonus aštrus aromatas;
• ryškiai sočiųjų žalumynų be vytimo požymių, geltonų dėmių ar vabzdžių pažeidimo pėdsakų.

Kaip laikyti

Salierų tinkamumo vartoti terminą lemia produkto brandumas ir natūralumas.Daržovės, užaugintos be pesticidų, kaip ir pernokusios, genda greičiau. Optimalios salierų laikymo sąlygos yra oro temperatūra +1…+3°С.

Šaldytuve salierų lapai maistines ir skonio savybes išlaiko dvi savaites, o šaknys – mėnesį. Svarbu, kad bet kuri augalo dalis būtų supakuota į neužsandarintus plastikinius maišelius su oro prieiga.

Šakniastiebių tinkamumo laikas gali būti padidintas iki 3-4 mėnesių. Norėdami tai padaryti, medinėje dėžutėje padarykite smėlio pagalvę, ant viršaus uždėkite šaknis ir pabarstykite jas sausu smėliu. Laikyti tamsioje ir vėsioje vietoje, geriausia rūsyje.

Kokia forma naudoti

Visos augalo dalys naudojamos šviežios arba termiškai apdorojamos. Kad kuo daugiau išsaugotų žmogaus organizmui vertingų medžiagų, daržovė kepama, troškinama, verdama.

Bet kokia forma salierai dedami į sriubas, salotas, garnyrus, padažus ir prieskonius, perdirbami į sultis, ruošiami kokteiliai ir naudojami desertams.

Patarimas. Ruošdami bet kokį patiekalą iš salierų stenkitės, kad jis būtų mažiau kaloringas. Nenaudokite kepimo ir gyvulinių riebalų, kaloringų padažų, ribokite druskos ir augalinio aliejaus kiekį.

Su kuo jie valgo?

Salierai puikiai dera su beveik visais maisto produktais, įskaitant:

• daržovės: pomidorai, saldžiosios paprikos, kopūstai, bulvės, svogūnas, česnakai, morkos, brokoliai, cukinijos, Baklažanas, morkos;
• vaisiai: apelsinas, ananasas, obuolys, kriaušė, persikas, vynuogės, citrina, kivi;
• uogos: mėlynės, gervuogės, avietės;
• sodo žalumynai;
• džiovinti vaisiai: džiovintos slyvos, džiovinti abrikosai, razinos, figos;
• mėsos patiekalai: žuvis, vištiena, raudona mėsa;
• javai;
• ankštiniai augalai;
• kiaušiniai;
• varškės;
• sūriai;
• grietinės, jogurto.

Dėl savo tinkamumo maistui salierai plačiai naudojami kaip pagalbinė pirmojo ir antrojo patiekalų sudedamoji dalis, salotos, prieskoniai. Galima vartoti vieną, kaip atskirą patiekalą.

Receptai podagrai gydyti salierais

Kadangi maistas nuo podagros turėtų būti nekaloringas ir vis tiek kelti sotumo jausmą, mitybos specialistai rekomenduoja salierų sriubą. Galite virti su vandeniu arba silpnai koncentruotu vištienos sultiniu. Produktų sąrašas yra įvairus ir gali būti keičiamas atsižvelgiant į asmeninius skonio pageidavimus.

Ingridientai:

• sultinio;
• pomidorai;
• morkos;
• svogūnas;
• saliero šaknis ir žalumynai;
• Briuselio kopūstai;
• bulgarų pipirai;
• želdiniai;
• prieskoniai;
• druskos pagal skonį.

Receptas:

1. Saliero šaknį nuplaukite, nulupkite ir iškepkite orkaitėje. Tai suteiks patiekalui skonio ir pikantiškumo.
2. Iškeptą šaknį smulkiai supjaustykite kartu su likusiomis daržovėmis ir supilkite į verdantį sultinį.
3. Virkite ant silpnos ugnies 10-15 minučių uždengę dangtį.
4. Likus 5 minutėms iki paruošimo, įberkite druskos pagal skonį, įberkite prieskonių ir papuoškite žolelėmis.

Tie, kurie mėgsta kreminę sriubą, gatavą sriubą gali išplakti panardintu trintuvu iki kreminės masės, pridėti 2 valg. l. neriebios grietinėlės ir vėl užvirkite. Patiekite su ruginiais krekeriais.

Ne mažiau populiarios ir naudingos podagra sergantiems pacientams yra salierų sultys.

Receptas paprastas:

1. Salierų lapus gerai nuplaukite ir pašalinkite drėgmės perteklių popieriniu rankšluosčiu.
2. Apdorokite lapus sulčiaspaudėje, tada išspauskite sultis ir nukoškite.
3. Paimkite atšaldytą.

Salotų iš salierų įvairovė yra nuostabi. Štai vienas iš paprasčiausių ir nebrangiausių receptų:

1. Šviežią agurką supjaustykite juostelėmis.
2. Saliero šaknį nulupkite ir taip pat supjaustykite juostelėmis.
3. Virtus putpelių kiaušinius perpjaukite pusiau.
4. Šviežias morkas sutarkuokite korėjietiška tarka.
5. Sumaišykite visus produktus, pagardinkite natūraliu jogurtu arba neriebia grietine.

Mėgstantys sotesnį patiekalą į salotas gali įdėti virtos kalakutienos filė, vištienos ar kalmarų.

Išvada

Dėl dietinių ir gydomųjų salierų savybių jis yra naudingas žmonėms, sergantiems podagra. Kasdienėje mityboje turi būti salierų sulčių, kokteilių ir kitų dietinių patiekalų su jomis. Daržovė padidina pagrindinių gydymo metodų veiksmingumą, palengvina simptomų sunkumą ir apsaugo nuo komplikacijų atsiradimo.

Dėl kontraindikacijų, prieš nusprendžiant vartoti salierą nuo podagros, rekomenduojama pasikonsultuoti su specialistu – reumatologu, mitybos specialistu.