Ar galima valgyti baklažanus sergant podagra: argumentai už ir prieš, tinkami receptai ir vartojimo normos

Podagra yra lėtinė liga, kurią sukelia šlapimo rūgšties druskų nusėdimas sąnariuose ir inkstuose. Jis vystosi dėl purinų apykaitos pažeidimo: padidėja šlapimo rūgšties sintezė ir tuo pačiu sumažėja jos išsiskyrimas su šlapimu. Uratų mikrokristalai kaupiasi sąnarių ertmėse, sukeldami uždegimą ir inkstų pažeidimus.

Podagros gydymas yra sudėtingas ir reikalauja privalomo tinkamos mitybos principų laikymosi. Apriboti purinų ir riebalų patekimą į organizmą, kurie trukdo šlapimo rūgšties išsiskyrimui per inkstus. Į racioną įtraukiami šarminiai maisto produktai, tokie kaip baklažanai.

Straipsnyje mes apsvarstysime, ar galima valgyti baklažanus su podagra, ar ne, jų naudą ir žalą, kontraindikacijas, cheminę sudėtį ir energinę vertę, gaminimo būdus, receptus.

Ar galite valgyti baklažanus, jei sergate podagra?

Baklažanai, paruošti naudojant švelnų gaminimo būdą, yra įtraukti į leidžiamų podagros maisto produktų sąrašą. Tačiau daržovė ne visada vienodai sveika. Kad nebūtų pakenkta sveikatai, jį reikia valgyti nesant kontraindikacijų, saikingai, kartu su leistinais maisto produktais.

Nuoroda. Kiti baklažanų pavadinimai yra mėlynasis, bubridžanas, badridzhanas, tamsiavaisė nakviša.

Taškai už ir prieš

Baklažanai turi teigiamą poveikį visam kūnui. Sergant podagra atkuria, koreguoja ir palaiko rūgščių-šarmų pusiausvyrą, aktyvina medžiagų apykaitą, reguliuoja druskų balansą, slopina uždegiminį procesą.

Mėlynos turi diuretikų savybių: padidina šlapimo susidarymą ir pagreitina šlapimo išsiskyrimą kartu su šlapimo rūgšties druskų kristalais. Sumažėjus šlapimo rūgšties koncentracijai, išnyksta skausmas, uždegimas, atslūgsta patinimas, greičiau pasveikstama, sumažėja pakartotinių atkryčių, lėtinės patologijos, inkstų pažeidimo rizika.

Neįmanoma nepastebėti mineralinių druskų naudingumo podagrai. Baklažane esantis kalcis padidina kaulų tankį. Taip pat užtikrina normalų nervinių impulsų perdavimą, tinkamą kraujo krešėjimą ir lygiųjų skeleto raumenų susitraukimą. Kalcis mažina uždegiminio proceso išsivystymo tikimybę, didina organizmo atsparumą įvairioms infekcijoms, o tai ypač svarbu sergant infekcinio-alerginio tipo podagra.

Baklažanai nuo podagros gali pabloginti pagrindinės ligos eigą, jei pacientas turi kitų patologijų. Vaisius rekomenduojama apriboti arba visiškai atsisakyti, jei sutrikusi kepenų ir inkstų veikla. Skrandžio ir (arba) dvylikapirštės žarnos pepsinė opa paūmėjimo metu taip pat reikalauja vengti daržovių. Baklažanai turi rūgščių, kurios dirgina gleivinę, gali išprovokuoti naują skausmo priepuolį arba sustiprinti skausmo sindromą.

Mitybos specialistai nerekomenduoja baklažanų į savo racioną įtraukti iki liepos mėn. Siekiant paspartinti daržovių augimą ir nokimą, į dirvą įberiama azoto trąšų, kurios gali pakenkti žmogaus organizmui.

Baklažanai podagros paūmėjimo metu

Dieta sergant podagra ūminiu laikotarpiu reikalauja ypač kruopštaus dietos formavimo. Mitybos programa draudžia vartoti žuvies ir mėsos produktus bei riebalus. Į dietą įeina skysta košė su vandeniu, pieno ir daržovių sriubos, rauginto pieno produktai, žolelių arbatos, vaisių sultys, vaisių ar daržovių nuovirai. Tarp valgymų nurodomas didesnis šarminio mineralinio vandens vartojimas.

Saikingai ir tinkamai išvirti nenaudojant aliejaus baklažanus galima vartoti podagros paūmėjimo metu. Kadangi mityba ūminiu periodu yra fiziologiškai prastesnė, daržovė patenkina organizmo kalcio, kalio, magnio, natrio, silicio, cinko, geležies, askorbo ir folio rūgščių, karotino ir skaidulų poreikius.

Nuoroda. Baklažanų negalima derinti su draudžiamu maistu – mėsa ar žuvimi, skoniui pagerinti naudoti druską.

Lėtinės formos

Sergant lėtine podagra, baklažanai turėtų būti kasdienėje dietoje. Jį galima kepti, virti, troškinti, virti garuose. Svarbiausia valgyti daugiau daržovių, žalių arba termiškai apdorotų, nekaloringų fermentuoto pieno produktų, augalinio aliejaus. Ribokite arba neįtraukite riebios mėsos, žuvies ir kitų maisto produktų, kuriuose gausu oksalo rūgšties ir purino bazių.

Baklažanų nauda ir žala

Įvairi baklažanų cheminė sudėtis gerina širdies, kraujagyslių, nervų, šlapimo ir virškinimo sistemų būklę ir funkcionalumą, o tai teigiamai veikia bendrą podagros būklę.

Pagrindinės baklažanų funkcijos:

• būdamas galingas antioksidantas, saugo kepenų ląstelių membranas nuo pažeidimų, o organizmą – nuo ​​priešlaikinio senėjimo;
• stiprina kraujagyslių sieneles, didina jų elastingumą, mažina aterosklerozės, miokardo infarkto, insulto riziką;
• normalizuoja smegenų kraujotaką;
• stabilizuoja kraujospūdį;
• mažina cholesterolio kiekį kraujyje;
• aktyvina medžiagų apykaitą;
• pašalina iš organizmo atliekas ir toksinus;
• suteikia ilgalaikį ir greitą sotumą, dėl to sumažėja porcijų tūris, nebereikia užkandžių, mažėja svoris;
• svarbus kaulų sveikatai, apsaugo nuo osteoporozės rizikos;
• skatina skrandžio sulčių gamybą;
• didina žarnyno judrumą;
• atsakingas už tinkamą virškinamojo trakto funkcionavimą;
• slopina uždegiminių reiškinių aktyvumą;
• pašalina šlapimo rūgšties druskas iš sąnarių;
• neutralizuoja patinimą;
• stiprina imuninę sistemą;
• turi antibakterinių savybių.

Baklažanų žala organizmui yra susijusi su jų vartojimu dideliais kiekiais arba dėl kontraindikacijų. Žmonėse su gastritas, mėlyna skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opa gali pabloginti bendrą sveikatą, išprovokuoti naują atkrytį ir padidinti skausmą. Baklažanai gali sukelti alergiją, kuri pasireiškia lupimu, niežuliu, odos bėrimu, ašarojimu ir Kvinkės edema.

Su pesticidais auginamos daržovės arba pernokę vaisiai kelia grėsmę sveikatai. Esant organizmo intoksikacijai, pastebimas vėmimas, pykinimas, galvos svaigimas, pilvo skausmas, alpimas, galimi psichikos sutrikimai.

Cheminė sudėtis

Be baltymų, riebalų ir angliavandenių, vaisiuose yra:

• vanduo (92%);
• gliukozė, sacharozė, fruktozė;
• pektino;
• pelenai;
• fitosterolių;
• aminorūgštys: glicinas, triptofanas, alaninas, asparto rūgštis, serinas, prolinas;
• askorbo, pantoteno, folio rūgštys;
• riebalų rūgštys: stearino, palmetino, oleino, linolo, linoleno, omega-3 ir omega-6;
• beta karotinas;
• retinolis;
• tiaminas (vitaminas B1);
• riboflavinas (vitaminas B2);
• cholinas (vitaminas B4);
• piridoksinas (vitaminas B6);
• vitaminas E;
• vitaminas K;
• vitaminas PP.

Iš kompozicijoje esančių mineralinių druskų: kalcio, kalio, magnio, natrio, fosforo, geležies, vario, mangano, cinko, seleno.

KBZHU

Žalių baklažanų energinė vertė – 25 kcal. Jame praktiškai nėra riebalų (0,1 g), tačiau yra prisotintas angliavandenių (2,9 g) ir baltymų (1 g). Maistinė baklažanų vertė švelniu kepimo būdu išlieka beveik nepakitusi.

Virtoje daržovėje be druskos yra: baltymų 0,8 g, riebalų 0,2 g, angliavandenių 6,2 g, kalorijų kiekį - 35 kcal.

Podagros vartojimo instrukcijos

Baklažanų podagrai vartojimo normos priklauso nuo ligos stadijos, simptomų sunkumo, paciento amžiaus, gretutinių ligų ir, svarbiausia, kitų maisto produktų dietoje.

Terapinė mityba apima dietos energetinės vertės mažinimą, kūno svorio mažinimą, riebalų ir purinų ribojimą. Vidutinis daržovių suvartojimas suaugusiam žmogui yra 200–300 g kaip savarankiškas produktas, 100–200 g kaip kitų daržovių patiekalų sudedamoji dalis.

Patarimas. Nenaudokite per daug baklažanų. Jo sudėtyje, nors ir nedideliais kiekiais (8 g 100 g produkto), yra purino medžiagų, kurių kaupimasis lemia podagros vystymąsi.

Kokia yra geriausia baklažanų valgymo forma sergant podagra?

Baklažanai nuo podagros nepakenks organizmui, jei jie bus švelniai termiškai apdorojami. Jie verdami, kepami orkaitėje/grilyje, verdami garuose, troškinami.

Dažnai vaisiai yra perdirbami į sultis, kurios yra naudingesnės virti vaisiai. Norėdami tai padaryti, baklažanus reikia nuplauti, pašalinti stiebus ir nuimti žievelę. Sumalkite trintuvu arba naudodami trintuvą. Minkštimą supilkite į keliais sluoksniais sulankstytą marlę ir išspauskite sultis. Gerkite po 70-100 ml tris kartus per dieną prieš valgį.

Yra daug dietinių baklažanų receptų. Žemiau apžvelgsime, kaip paruošti suktinukus, baklažanų užkepą ir daržovių salotas.

Baklažanų salotos

Ingridientai:

• baklažanai - 1 vnt .;
• švieži agurkai - 2 vnt .;
• sėlenos - 1 valgomasis šaukštas. l;
• salotos lapai;
• alyvuogių aliejus (galite naudoti bet kokį kitą linų sėmenų, sezamo, moliūgų, vynuogių kauliukų aliejų) - 1 a.š.

Receptas:

1. Baklažanus nuplaukite, nuimkite žievelę, supjaustykite kubeliais ir kepkite orkaitėje, kol paruduos.
2. Agurką nulupkite ir supjaustykite juostelėmis.
3. Salotų lapus sudėkite ant lėkštės, ant viršaus suberkite visas daržoves ir sėlenas, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir išmaišykite. Salotos turėtų sėdėti 15-20 minučių.

Baklažanų troškinys

Produktai:

• baklažanai - 2 vnt .;
• pomidorai - 2 vnt .;
• Mocarelos sūris - 150 g;
• žalumynai, džiovintos žolelės;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Kaip gaminti:

1. Daržoves valandą pamirkykite pasūdytame vandenyje. Nuplaukite, nulupkite, supjaustykite griežinėliais.
2. Pomidorus nuplaukite ir taip pat supjaustykite griežinėliais. Sūrį sutarkuokite ant vidutinės trintuvės.
3. Kepimo indą ištepkite augaliniu aliejumi, uždenkite daržoves, pakaitomis pomidorus su baklažanais, ant viršaus užberkite žolelių, šiek tiek druskos, tada apibarstykite sūriu.
4. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20 minučių. Likus 5 minutėms iki paruošimo, pagardinkite smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Baklažanų suktinukai

Ingridientai:

• baklažanai - 2 vnt .;
• pomidorai - 1 vnt .;
• grietinė 15% riebumo arba jogurtas be priedų - 1 a.š. l;
• sūris su mažu riebalų kiekiu - 100 g;
• česnakas - 1 skiltelė.

Receptas:

1. Baklažanų stiebus nupjaukite ir išilgai supjaustykite į kelias 10-15 mm storio plokštes.
2. Kepimo formą išklokite pergamentu, išdėliokite baklažanus, kepkite 15-20 minučių, kol paruduos 180-200°C temperatūroje.
3. Pomidorus supjaustykite griežinėliais.
4. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka, išspauskite česnaką, viską pagardinkite jogurtu, išmaišykite.
5. Atvėsusius mėlynuosius aptepkite sūrio ir česnako įdaru, įdėkite pomidoro griežinėlį, jei norite, petražolių šakelę, susukite ir sutvirtinkite iešmu.

Kontraindikacijos

Baklažanai yra griežtai kontraindikuotini, jei individualus netoleravimas vienam ar daugiau kompozicijos komponentų. Jų vartojimą rekomenduojama apriboti arba visiškai išbraukti iš dietos esant ūminiam kasos uždegimui, paūmėjus gastritui, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opaligei, inkstuose formuojantis vidutiniams ir dideliems druskų akmenims.

Svarbu. Baklažanų naudingumą žmonėms, sergantiems skirtingos lokalizacijos artritu, maža geležies koncentracija kraujyje ir kitomis ligomis, turėtų nustatyti gydytojas.

Atsargumo priemonės

Norint gauti didžiausią naudą iš daržovės, rekomenduojama valgyti savo derliaus vaisius, užaugintus nenaudojant nitratų. Jei šios sąlygos neįmanoma įvykdyti, svarbu žinoti, kaip nusipirkti „tinkamą“ baklažaną. Rinkitės pailgos formos vaisius su melsvai juoda blizgia odele, be gedimo žymių, tvirtus liesti, stiebas gaivus ir žalias, odelė lygi, nesusiraukšlėjusi.

Nereikėtų valgyti pernokusių baklažanų – juose yra padidinta nuodingo junginio solanino koncentracija. Apsinuodijimas solaninu pasireiškia pykinimu, vėmimu ir pilvo skausmu.Sunkiais atvejais pastebimi psichikos sutrikimai, traukuliai ir koma. Jei atsiranda kokių nors nepageidaujamų reakcijų, nedelsdami kreipkitės į medicinos įstaigą.

Patarimas. Norėdami pašalinti kartumą, baklažanus valandą pamirkykite šaltame pasūdytame vandenyje. Tada likusi druska kruopščiai nuplaunama švariu vandeniu ir galite pradėti virti.

Mitybos specialistai rekomenduoja daržovę vartoti sistemingai, bet mažomis porcijomis, o ruošti ją švelniai. Neturėtumėte pirkti baklažanų ne natūralaus nokinimo sezono metu. Norint pailginti produkto galiojimo laiką, geriau jį užšaldyti. Šioje formoje baklažanai laikomi 12 mėnesių ir praktiškai nepraranda savo naudingų savybių.

Taip pat skaitykite:

Kaip tinkamai išdžiovinti baklažanus žiemai namuose: 3 geriausi būdai.

Produktyvi ir anksti nokstanti baklažanų veislė "Bourgeois".

Kaip namuose užšaldyti šviežius baklažanus žiemai.

Išvada

Dauguma pacientų neįvertina tinkamos mitybos svarbos sergant podagra. Svarbu tinkamai organizuoti savo kasdienę mitybą ir iš jos neįtraukti maisto produktų, kuriuose yra daug purinų.

Rekomenduojama vartoti šarminančius maisto produktus, pavyzdžiui, baklažanus. Šios priemonės lėtina ligos progresavimą, užkerta kelią podagrinių mazgų formavimuisi ir inkstų pažeidimams, maksimaliai išsaugo raumenų ir kaulų sistemos funkciją.