Kaip išsirinkti prinokusį ir saldų arbūzą: į ką atkreipti dėmesį perkant ir renkantis vaisius sode

Arbūzas – ne tik skanus, bet ir vertingas produktas. Dažnai vartojant vaisių minkštimą, pagerėja bendra savijauta, normalizuojasi medžiagų apykaita, svoris, sumažėja rizika susirgti širdies, kraujagyslių, virškinimo organų ligomis. Uoga teigiamai veikia odos būklę: maitina, drėkina, lėtina senėjimo procesus, skatina audinių atsinaujinimą ir augimą. Tačiau ne kiekvienas arbūzas turi naudingų savybių: vaisiuose kaupiasi nitratai, kurie sukelia skrandžio skausmą, vėmimą, pykinimą, viduriavimą.

Pažiūrėkime, kaip išsirinkti prinokusį ir saldų arbūzą turguje, parduotuvėje ar sode, į ką atkreipti dėmesį ir kaip pasitikrinti nitratų kiekį namuose.

Kaip išsirinkti arbūzą

Saugiausias variantas – valgyti savo arbūzą. Arba auginami garantuotomis normaliomis sąlygomis, laikantis visų technologijų. Pirkdami vaisius turguje ar parduotuvėje rizikuojate įsigyti vaisių, užaugintų su trąšų pertekliumi.

Augindami melionus, gamintojai naudoja įvairias organizmui toksiškas agrochemines medžiagas, augimo stimuliatorius, kenkėjus atbaidančias priemones.

Perkant vaisius būtina teisingai įvertinti jo kokybę ir patikrinti prinokimą. Visų pirma, jie sutelkia dėmesį į išvaizdą, spalvą, aromatą, kvapą:

1. Kaip atrodo geras arbūzas? Jis turi tankią žievelę be sugadinimo ar pažeidimo požymių, juostelės yra aiškios ir ryškios.Viršutinis sluoksnis blizgus, be matinės dangos. Šone yra nedidelė geltona žemiška dėmė (5–10 cm).
2. Vaisiai su žaliu aromatu gali būti neprinokę. Prinokusios turi neutralų kvapą.
3. Negalite nusipirkti arbūzo be uodegos, nes nuo to priklauso vaisiaus brandumas. Prinokusio ir skanaus arbūzo požymis – vidutiniškai sausas stiebas. Žalia uodega rodo, kad uogos dar neprinokusios, per sausas – kad buvo ilgai laikytos arba jau pernokusios.
4. Melionų pasėliai taip pat išsiskiria pagal lytį. Vyriškos uogos turi išgaubtą dugną su mažu apskritimu. "Merginos" yra mažesnės, turi plokščią formą, plokščią dugną su plačiu apskritimu. Palyginti su skoniu, moteriški arbūzai yra saldesni ir juose yra mažiau sėklų.
5. Prinokęs vaisius sutrūkinėja paspaudus ir sklinda garsas, kai bakstelite žievelę ranka.
6. Idealiu atveju svoris yra 5–10 kg. Pasirinkus per didelį vaisių, yra tikimybė, kad jis bus persotintas nitratų. Maža uoga dar nespėjo užaugti ir sunokti, todėl viduje bus nesaldi ir žalia.

Pirkimo vieta ir laikas

Būtinai paprašykite pardavėjo Valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros pažymos ar kitų arbūzo kokybę patvirtinančių dokumentų. Melionus geriau pirkti specialiai tam skirtose ir įrengtose vietose turguje arba šalia lauko, kuriame jie augo.

Specialistai pataria vaisių nepirkti šalia greitkelio, nes minkštimas per žievelę sugeria kelio dulkes ir nešvarumus.

Svarbu! Atkreipkite dėmesį į vaisių laikymo sąlygas. Jie turi būti specialiuose padėkluose, ne mažesnio kaip 0,2 m aukščio, kad nesiliestų su žeme. Prekybos vietos turi būti uždengtos.

Negalite valgyti arbūzų iki rugpjūčio: laikotarpis nuo rugpjūčio vidurio iki rugsėjo pabaigos yra derliaus nokinimo laikas gamtoje.Anksčiau veislių turi daug nitratų, kurie sukelia deguonies badą, intoksikaciją, sutrikdo virškinamojo trakto funkcijas ir didina vėžio riziką.

Patarimai, kaip pasirinkti gerą vaisių

Maisto kokybės ekspertai dalijasi patarimais, kaip išsirinkti skanų, saldų ir sveiką arbūzą:

• Tobulos formos uoga gali būti skani, bet ne sveika: greičiausiai toks arbūzas buvo auginamas pridedant pesticidų. Saldūs ir natūralūs vaisiai dažnai būna netaisyklingos formos, pakankamo svorio (iki 10 kg), šone yra geltonos dėmės.
• Nepirkite melionų su prilipusių nešvarumų pėdsakais: jame yra kenksmingų mikroorganizmų, kurie patekę į skrandį gali sukelti intoksikaciją ir pabloginti bendrą savijautą bei sveikatą.
• Neprašykite, kad pardavėjas padarytų pjūvį ant arbūzo, nes nėra žinoma, kokiomis sanitarinėmis sąlygomis laikomi peiliai – per nešvarias žieveles į minkštimą gali prasiskverbti mikrobai.
• Panardinkite vaisius į vandenį: prinokę ir sultingi vaisiai išplauks į paviršių.
• Sėklos Prinokusios uogos tamsiai rudos, arčiau juodos. Jie valgomi juos apkepus keptuvėje arba orkaitėje. Tokie grūdai naudojami kaip vaistas. Baltos sėklos yra nitratų minkštimo arba neprinokusių vaisių požymis ir netinka maistui.
• Neprinokusio arbūzo odelę pažeidžiant nagu, išsiskirs sultys, atsiras žolelių kvapas.
• Prieš naudojimą vaisius kruopščiai nuplaukite šepetėliu arba kempine ir nusausinkite rankšluosčiu.
• Visą prinokusį arbūzą galima laikyti 3 mėnesius, perpjautą – ne ilgiau kaip 3 dienas. Uogas palikite šaldytuve arba vėsioje, tamsioje vietoje po maistine plėvele.

Nitratų tyrimas

Vizualiai neįmanoma nustatyti, ar vaisių minkštime yra nitratų ar kitų kenksmingų cheminių medžiagų.

Lengviausias būdas įvertinti vaisiaus saugumą yra naudoti nitratų testerį.. Visų gaminių kenksmingų medžiagų kiekio standartai jau įrašyti į įrenginio atmintį. Ekranas nusidažys žaliai, jei nitratų kiekis yra normalus ir produktas yra saugus, geltona - jei norma šiek tiek viršyta, raudona - jei produktas yra pavojingas.

Nustatykite nitratų buvimą namuose naudodami vaisių minkštimą. Saugiame arbūze jis raudonas, su grūdeliais ir baltomis gyslomis, o nitratiniame – lygus, violetinės spalvos su geltonomis gyslomis. Kitas būdas patikrinti – įmaišyti nedidelį minkštimo gabalėlį vandenyje. Jei uoga natūrali, skystis taps drumstas. Rožių vanduo yra prastos kokybės vaisiaus ženklas.

Nuoroda! Didžiausias nitratų kiekis randamas žievėje ir baltame minkštime. Todėl, jei įtariate, kad vaisius nesaugus, valgykite atsargiai, nesiekdami balto krašto su pluta.

Arbūzo pasirinkimas sode

Kaip patikrinti arbūzo prinokimą sode? Čia jie remiasi tais pačiais prinokusio vaisiaus požymiais:

• sausa uodega geltona, bet neperdžiūvusi;
• išdžiūvę ūseliai toje vietoje, kur kotelis prisitvirtina prie blakstienos;
• spustelėjus garsas;
• geltona žemė dėmė šone ne daugiau kaip 10 cm;
• aiškiai apibrėžtas dryžuotas raštas;
• blizgus viršutinis sluoksnis be matinio paviršiaus;
• dideli, bet ne sunkūs vaisiai;
• trūkinėjantis garsas suspaudžiant šonus rankomis;
• kieta žievė (jei uoga neprinokusi, žievelę nesunkiai galima nuspausti nagu).

Taip pat skaitykite:

Ar mėlyni arbūzai egzistuoja, ar tai interneto mitas?

Ar galima valgyti arbūzą tuščiu skrandžiu?

Paprasti ir skanūs arbūzų marmelado receptai.

Išvada

Patartina naudoti savo gaminamus melionus: tik tokiu atveju galite būti tikri dėl produkto kokybės – belieka nustatyti vaisių brandą ir laiku nuimti derlių.

Perkant turguje ar parduotuvėje yra galimybė įsigyti nitratinį gaminį. Žinant išorinius prinokusio ir saldaus arbūzo požymius, jį lengviau išsirinkti, sumažinant apsinuodijimo kenksmingomis medžiagomis riziką.