Kaip virti keptas arbūzų sėklas ir jų naudą

Arbūzas - vertingas maisto produktas, kuriame skanus ir sveikas ne tik vaisių minkštimas, bet ir sėklos. Branduoliai patenkina organizmo kalcio, kalio, natrio, magnio, geležies, cinko, B grupės vitaminų, PP poreikius. Jie turi teigiamą poveikį visam organizmui, turi priešuždegiminį, diuretikų, choleretinį, karščiavimą mažinantį poveikį, stimuliuoja žarnyno judrumą, normalizuoja medžiagų apykaitą, gerina kraujodarą.

Iš straipsnio sužinosite apie sėklų sudėtį ir savybes, naudą ir žalą organizmui. Papasakosime, ar galima juos kepti ir kaip teisingai paruošti, aprašysime, kaip panaudoti kulinarijoje ir liaudies medicinoje, bei paaiškinsime, kaip laikyti keptas arbūzų sėklas.

Ar galima kepti arbūzų sėklas?

Arbūzų sėklų branduoliai tinka vartoti tiek švieži, tiek specialiai apdoroti. Juos galima kepti, džiovinti arba valgyti susmulkintus.

Sėklos pasižymi specifiniu maloniu skoniu ir gali tapti alternatyva žemės riešutams, saulėgrąžoms, o įdėjus cukraus ir cinamono gali pakeisti konditerijos gaminius. Sėklos apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų, yra naudingos nervų, virškinimo ir endokrininei sistemoms.

Produkto sudėtis ir savybės

Išdžiovintas arbūzų sėklos yra iki 25% riebalų ir riebiųjų rūgščių, kurios atlieka energetines ir struktūrines gyvo organizmo funkcijas ir yra pagrindinis ląstelės membranos komponentas.Vertingos palmitino, stearino, palmitoleino, oleino, linolo rūgštys, omega-3 ir omega-6 riebalai.

Sėklose yra baltymų, neesminių ir nepakeičiamų aminorūgščių: lizino, treonino, arginino, fenilalanino, triptofano, histidino, alanino, prolino, asparto ir glutamo rūgščių ir kt.

Cheminėje sudėtyje esantys vitaminai ir mineralai:

• vitaminas B1 (tiaminas);
• vitaminas B2 (riboflavinas);
• vitaminas B5 (pantoteno rūgštis);
• vitaminas B6 (piridoksinas);
• vitaminas B9 (folio rūgštis);
• vitaminas PP;
• makroelementai: fosforas, natris, magnis, kalcis, kalis;
• mikroelementai: cinkas, varis, manganas, geležis.

Arbūzų sėklos turi naudingų savybių: normalizuoja medžiagų apykaitą, skatina žarnyno motoriką, slopina uždegimus, ramina nervų sistemą. Naudinga organizmo kraujagyslių sistemai: stiprina kapiliarų sieneles, didina jų stiprumą ir elastingumą, valo kraują ir kepenis.

KBZHU

Džiovintų arbūzų sėklų branduoliai priskiriami kaloringiems maisto produktams. Porcijoje (100 g) yra 557 kcal. Baltymai - 28,3 g, riebalai - 47,4 g, angliavandeniai - 15,3 g.

Nauda ir žala

Argininas yra ypač vertingas organizmui. Jis vaidina svarbų vaidmenį medžiagų apykaitos procesuose, skatina augimo hormono gamybą, palaiko optimalią cholesterolio koncentraciją kraujyje ir skatina insulino sintezę.. Be to, jis padidina lytinių organų kraujotaką, o tai sudaro palankias sąlygas ilgalaikei ir stabiliai erekcijai, normalizuoja prostatos liaukos funkcionalumą.

Džiovinti arbūzų branduoliai yra naudingi širdies ir kraujagyslių sistemai.Vitaminas PP mažina kapiliarų trapumą, daro kraujagyslių sieneles tvirtesnes ir elastingesnes, palaiko redokso procesus. Be to, tai yra galingas antioksidantas.

Kalis ir magnis užtikrina širdies raumens veiklą, reguliuoja kraujospūdį, gerina nervų ir raumenų perdavimo procesą. Reguliarus arbūzų sėklų vartojimas iš dalies patenkina organizmo geležies poreikį. Trūkstant šio elemento, sutrinka kraujodaros veikla, nusilpsta imuninė sistema, išsausėja oda, sumažėja darbingumas.

Džiovintos arbūzų sėklos turi teigiamą poveikį virškinamojo trakto veikla. Skaidulos gerina virškinimą, skatina lipidų apykaitą, šalina iš organizmo atliekas, toksinus ir skysčių perteklių. Jis taip pat turi gerą choleretinį, diuretikų ir vidurius laisvinantį poveikį.

Nuoroda. Arbūzų sėklos yra cinko šaltinis, 100 g produkto sudaro 85,3% organizmo paros poreikio. Mikroelementų trūkumas pasireiškia susilpnėjusiu imunitetu, skonio ir kvapo aštrumo praradimu, blyškia ir sausa oda, moterų menstruacijų sutrikimais, vaikų augimo sulėtėjimu.

Liaudies medicinoje arbūzų branduoliai vertinami dėl savo gebėjimo pašalinti iš organizmo šlapimo rūgšties druskas, kurios yra gera reumato, artrito ir įvairios kilmės artrozės profilaktika. Sėklos rodo gerus podagros gydymo rezultatus. Jie mažina šlapimo rūgšties druskų kristalų kiekį sąnariuose, neleidžia jiems kauptis inkstuose, mažina podagrinių mazgų susidarymo tikimybę, pailgina remisijos laikotarpį.

Arbūzų sėklos slopina uždegiminius procesus, malšina raumenų skausmą, pasižymi antiseptinėmis savybėmis, mažina aukštą kūno temperatūrą karščiuojant. Dėl šarminių junginių, reguliuojančių rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, produktas naudojamas acidozei (rūgščių ir šarmų pusiausvyros poslinkiui į viršų).

Arbūzų branduoliai ne visada vienodai naudingi organizmui. Sėklose yra citrulino. Ši aminorūgštis gali sukelti nemažai komplikacijų: galvos svaigimą, pykinimą, vėmimą, sąmonės netekimą, blogiausiu atveju išprovokuoti smegenų edemą, protinį atsilikimą, mirtį. Dėl tos pačios priežasties sėklos draudžiamos vaikams iki trejų metų, moterims nėštumo ir žindymo laikotarpiu.

Svarbu. Net ir visiškai sveikiems žmonėms reikia laikytis saiko vartodami sėklas. Kompozicijoje mažomis dozėmis yra oksalatų ir fitinų, kurie trukdo įsisavinti mineralus.

Galima žala arbūzų branduoliams yra susijusi su jų naudojimu, kai yra individualus netoleravimas vienam ar daugiau kompozicijos komponentų. Tokiais atvejais gali išsivystyti alerginė reakcija, pasireiškianti odos niežėjimu, bėrimu, lupimusi ir Kvinkės edema.

Sėklų kaloringumas ir didelis riebalų kiekis gali sukelti svorio padidėjimą. Todėl žmonėms, kurie veda sėslų gyvenimo būdą arba yra linkę į nutukimą, rekomenduojama apriboti produkto kiekį arba visiškai jį pašalinti.

Kaip kepti arbūzų sėklas

Yra keletas būdų, kaip paruošti arbūzų branduolius namuose. Žemiau apžvelgsime sūdytų ir džiovintų arbūzų sėklų receptus.Svarbu, kad virimo metu branduoliai neprarastų naudingųjų ir maistinių savybių, o cheminė sudėtis išliktų beveik nepakitusi.

Kaip virti sūdytas arbūzų sėklas

Iš valgomosios arbūzo dalies išimkite sėklas, išrūšiuokite, išimkite baltus branduolius, nes valgyti tinka tik tamsūs. Supilkite į kiaurasamtį ir gerai nuplaukite vandeniu, kad pašalintumėte likusį vaisių minkštimą. Kai vanduo nutekės, supilkite jį ant rankšluosčio.

Sausas sėklas suberkite į įkaitintą sausą keptuvę ir kepkite ant vidutinės ugnies 5-6 minutes. Tada paruoškite druskos tirpalą iš 75 ml vandens ir 1 šaukštelio. druskos, užpilkite ant branduolių. Virkite sėklas, kol skystis visiškai išgaruos, o branduoliai išdžius. Atvėsusios sėklos yra paruoštos valgyti.

Kepimas keptuvėje

Nuplaukite arbūzų sėklas, pašalinkite likusį minkštimą ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Dedame į sausą karštą keptuvę, kepame ant vidutinės ugnies 6-10 minučių nuolat maišydami, kad nesudegtų branduoliai. Karštas sėklas suberkite ant plokščio indo, uždenkite rankšluosčiu ir palikite 15-20 min.

Orkaitėje

Paruošimo etapas panašus: nuplaukite sėklas ir nusausinkite ant rankšluosčio. Įkaitinkite orkaitę. Sausą kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi, ant viršaus sudėkite branduolius ir tolygiai paskirstykite paviršių. Kepkite 180°C temperatūroje 15-20 minučių, retkarčiais pamaišydami.

Patarimas. Jei pageidaujama, arbūzų sėklas galima iš anksto pamirkyti sūriame vandenyje. Jei karšti branduoliai po virimo bus pagardinti cinamonu ir cukrumi arba žiupsneliu druskos ir laimo sultimis, jie įgaus originalų pikantišką skonį.

Arbūzų sėklų naudojimas

Arbūzų branduoliai populiarūs tiek kulinarijoje, tiek liaudies medicinoje.Jie gali būti naudojami kaip maistas naminiams graužikams, papūgoms ir kitiems atogrąžų paukščiams.

Sėklų skoniui ir maistinėms savybėms įtakos turi arbūzo kokybė. Geriau, jei tai jūsų pačių derliaus vaisiai, užauginti nepridedant nitratų. Jei uogos perkamos, atkreipkite dėmesį į išvaizdą. Geras vaisius turi vientisą, blizgančią žievelę, aiškiai apibrėžtą dryžuotą raštą. Pats vaisius stambus, bet nesunkus, bakstelėjus skleidžia blankų garsą, turi sausą kotelį, šone geltona žemiška dėmė.

Kulinarijoje

Nuluptos arbūzų sėklos vartojamos šviežios, džiovintos arba sūdytos. Kaip atskiras produktas, jie idealiai tinka pietums ar užkandžiui tarp pietų ir vakarienės. Kaip ingredientas dedamas į daržovių ir vaisių salotas, avižinius dribsnius, sriubą. Branduoliai taip pat perdirbami į aliejų ir miltus. Azijoje ir Vakarų Afrikoje tokie miltai naudojami kaip sriubos tirštiklis.

Liaudies medicinoje

Alternatyvioji medicina naudoja arbūzų branduolius įvairioms ligoms gydyti ir jų profilaktikai. Jie turi neigiamą poveikį apvaliųjų kirmėlių, ankilinių kirmėlių kiaušinėliams, neintestinalinėms helmintiazėms. Sėklos rekomenduojamos normalizuoti medžiagų apykaitą ir kraujodaros procesus, didinti apsaugines organizmo funkcijas.

Arbūzų branduoliai yra gera aterosklerozės, miokardo infarkto ir koronarinės širdies ligos prevencija. Esant nervų sistemos sutrikimams, jie mažina streso poveikį, mažina nervinį susijaudinimą, normalizuoja nakties miegą, lėtina širdies ritmą.

Patarimas. Tradicinė medicina rekomenduoja reguliariai vartoti arbūzų sėklas vyrams po 35-40 metų. Jie palaiko prostatos funkciją, yra atsakingi už lytinę sveikatą ir lytinį potraukį, mažina prostatito riziką.

Tam tikru mastu branduoliai turi teigiamą poveikį odos, plaukų ir nagų būklei: padidina nago plokštelės stiprumą, skatina plaukų folikulų augimą ir stabdo plaukų slinkimą, tonizuoja odą, mažina nagų skaičių. odos bėrimus ir užkirsti kelią naujų atsiradimui.

Iš arbūzo sėklų ir žievelės ruošiama priemonė aukštam kraujospūdžiui mažinti. Norėdami tai padaryti, turite susmulkinti džiovintus branduolius ir nulupti į miltelius, naudodami maišytuvą. Paimkite ½ šaukštelio. du kartus per dieną 30 dienų. Vaistas vartojamas kaip choleretinis agentas, tačiau vartojamas kitokiu režimu: 1 valgomasis šaukštas. l. ryte ir vakare. Tęskite gydymą, kol pasieksite teigiamų rezultatų.

Iš arbūzo sėklų ruošiama gydomoji arbata: nuplaukite 20-25 branduolius, o likusį vandenį nuvalykite popieriniu rankšluosčiu. Užvirinkite 2 litrus vandens, suberkite sėklas, virkite 15-20 min. Atvėsusį gėrimą nukoškite ir gerkite mažomis porcijomis dvi dienas. Padarykite 1-2 dienų pertrauką ir, jei reikia, pakartokite gydymą. Produktas padeda pagerinti inkstų funkciją, padidina šlapimo išsiskyrimą ir blokuoja natrio chlorido reabsorbciją.

Kaip laikyti skrudintas sėklas

Keptos sėklos laikomos švariuose lininiuose maišeliuose ne ilgiau kaip 12 mėnesių, vengiant aukštos temperatūros, didelės drėgmės ir tiesioginių saulės spindulių.

Taip pat skaitykite:

Kaip išdžiovinti arbūzą elektrinėje džiovykloje ir laikyti gatavą produktą.

Kaip virti skanų ir sveiką arbūzų kompotą.

Išvada

Arbūzų sėklos yra maistingos ir naudingos organizmui, jei nėra kontraindikacijų. Jame daug baltymų, amino rūgščių, augalinių riebalų, reikalingų normaliai medžiagų apykaitai ir kraujo krešėjimo procesams.Be to, komplekso komponentai mažina cholesterolio kiekį ir sukuria palankias sąlygas normaliai širdies, kraujagyslių, virškinimo organų, nervų sistemų veiklai. Arbūzų branduoliai ypač naudingi vyrų lytinei funkcijai palaikyti.

Jei sėklas pakepinkite su druska arba po to įdėsite mėgstamų prieskonių, gausite pikantiško skonio produktą.