Skanūs mirkytų arbūzų receptai: keptuvėje, stiklainyje ir statinėje

Daugelis žmonių su nekantrumu laukia vasaros pabaigos, kai atėjo laikas mėgautis sultingais ir skaniais arbūzais. Deja, arbūzų sezonas trumpalaikis ir norint šiuos vaisius vartoti žiemą, teks griebtis įvairių marinavimo būdų.

Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip namuose mirkyti arbūzus (supjaustytus ir nesmulkintus) žiemai puode, bankas, kibiras ir statinė.

Marinuoti arbūzai: konservavimo savybės

Prieš pradėdami saugoti, patikrinkite keletą svarbių funkcijų:

1. Arbūzus galima konservuoti su žievele, kai ji plona. Storus geriau nupjauti.
2. Uogos supjaustomos smulkiais gabalėliais, bet jei mažos, galima konservuoti visas.
3. Statinėje mirkytus arbūzus ruošti geriausia naudoti vėlesnes veisles, nes jie skinami ne anksčiau kaip rugsėjo viduryje ar net pabaigoje.
4. Maži indai netinka receptams be sterilizacijos, nes jie blogai įkaista griežinėliais.
5. Karštu marinatu pamirkyti arbūzai vėliau praranda daug tūrio.
6. Neseniai, norėdami gauti gražų ir didelį derlių, į arbūzus pradėjo dėti daug trąšų, kurios neigiamai veikia konservavimą. Kad stiklainiai nesprogtų, visi vaisiai iš anksto mirkomi 40-50 minučių.

Indų ir ingredientų parinkimas ir paruošimas

Renkantis arbūzą, atkreipkite dėmesį į šias savybes:

1. Konservuoti tinka švieži prinokę vaisiai, kurių minkštimas tankus ir sultingas, be mėlynių ar įlenkimų.
2. Arbūzas turi būti vidutinis, ne didesnis kaip 5 kg.
3. Žievė plona arba vidutinio storio, uogos uodega pageltusi.
4. Smulkūs neprinokę vaisiai taip pat naudojami konservavimui. Tinkamas marinatas žymiai pagerins jų skonį ir pavers neprinokusį arbūzą patraukliu užkandžiu.

Paruoškite konteinerius konservavimui:

1. Bankai. Geriausia naudoti litrinius stiklinius stiklainius, kruopščiai išplautus su muilu ir sterilizuotus. Jums reikės dangtelių ir siuvimo mašinos.
2. Statinė. Geriausias variantas – klasikinės medinės statinės. Geriausia rinktis ąžuolinę tarą, nes jose maistas išsilaikys daug ilgiau, tačiau laikui bėgant skonis šiek tiek pasikeis. Tiks ir liepų statinės. Juose rūgimo tikimybė gerokai sumažėja, o preparato skonis ir kokybė išlieka nepakitę. Prieš naudojimą statinė kelis kartus nuplaunama po tekančiu vandeniu, kol nebeliks medienos kvapo. Tada parą užpilkite šiltu vandeniu, kad lentos išsipūstų ir sūrymas neištekėtų.

Skanūs mirkytų arbūzų receptai

Yra daug būdų, kaip paruošti mirkytus arbūzus. Žemiau pateikiami paprasčiausi ir skaniausi receptai.

Su smėlio sluoksniu

Tai senovinis arbūzų marinavimo būdas, vis dar aktualus daugelyje kaimų ir kaimų. Tam naudojami dideli konteineriai: statinės, kibirai ir keptuvės.

Ingridientai:

• maži arbūzai iki 2 kg - 6 vnt.;
• nuplautas upės smėlis - pagal poreikį;
• vanduo - 10 l;
• akmens druska - 800 g.

Virimo būdas:

1. Supilkite išplautą smėlį į indo dugną – 5 cm aukščio.
2. Vaisiai dedami ant viršaus ir apibarstomi smėliu. Arbūzas išdėliojamas iki talpyklos viršaus, kad paskutinis sluoksnis būtų smėlio.
3. Tada paruoškite marinatą.Druską visiškai ištirpinkite 10 litrų šalto vandens, šiuo sūrymu užpilkite arbūzą, uždenkite dangčiu ir ant viršaus uždėkite krovinį.
4. Tada konteineris siunčiamas į sausą, tamsią vietą 1 mėnesiui.

Su obuoliais

Ingridientai:

• vidutinio dydžio arbūzas - 10 vnt .;
• vyšnių ir serbentų lapai - 10 vnt .;
• "Antonovka" obuoliai - 5-6 kg;
• druska - 650-700 g;
• vanduo - 10 l;
• rugių šiaudų – pagal poreikį.

Virimo būdas:

1. Vaisiai kruopščiai nuplaunami ir supjaustomi nedideliais kvadratėliais.
2. Marinavimo indas (kibiras/statinė) užpilamas verdančiu vandeniu ir gerai išdžiovinamas.
3. Ant dugno dedamas nedidelis šiaudų sluoksnis, o tada uogos.
4. Toliau yra obuoliai. Didžiausios perpjaunamos per pusę.
5. Tada išklokite vyšnių ir serbentų lapų sluoksniu. Taip sluoksniai išdėstomi iki talpyklos kraštų.
6. Toliau viskas užpilama marinatu. Jis ruošiamas taip pat, kaip ir recepte su smėlio sluoksniu – akmens druska ištirpinama šaltame vandenyje.
7. Užpildę indą uždenkite marle, o po to dangteliu. Jie daro spaudimą iš viršaus. Talpykla dedama į tamsią ir sausą vietą 2-3 savaites.

Šaltas marinavimas

Ingridientai:

• vidutiniai arbūzai - 6-7 vnt .;
• vanduo - 10 l;
• druska - 800 g.

Virimo būdas:

1. Kruopščiai nuplautas arbūzas kai kuriose vietose simetriškai persmeigiamas mediniu iešmeliu ar dantų krapštuku.
2. Vaisiai dedami į konteinerius ir užpilami šaltu vandeniu bei druska.
3. Talpykla uždaroma dangteliu arba medine lenta, ant kurios viršuje uždedama priespauda.
4. Pirmąsias 24 valandas konteineris laikomas šiltoje vietoje, o po to siunčiamas į vėsią ir tamsią patalpą. Arbūzai bus paruošti valgyti per 25-30 dienų.

Su kopūstais

Ingridientai:

• arbūzas - 3 kg;
• kopūstai - 1 kg;
• morkos - 200 g;
• juodieji pipirai - pagal skonį;
• krapų sėklos - pagal skonį;
• druska - 2 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Kopūstą susmulkiname ir sumaišome su tarkuotomis morkomis.
2. Į juos įberkite druskos ir prieskonių, tada gerai išmaišykite.
3. Arbūzas nulupamas ir pašalinamos visos sėklos. Tada jis supjaustomas mažais kvadratėliais.
4. Ant 3 litrų talpos indo dugno padėkite nedidelį sluoksnį kopūsto, o tada arbūzo. Pats paskutinis viršus turėtų būti kopūstas.
5. Tada uždenkite indą dangteliu ir padėkite į vėsią vietą.

Su prieskoniais

Jums reikės:

• arbūzas - 2 kg;
• stiklainis - 3 litrai;
• cukrus - 3 šaukštai. l.;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• aitrioji paprika - 1 vnt .;
• aitriųjų pipirų žirneliai - 2-3 vnt.;
• krienai - 1 šaknis;
• česnakai - 1 galva;
• garstyčių sėklos - 1/3 šaukštelio;
• petražolės, lauro lapai, krapai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• vanduo - 1,5 l.

Virimo būdas:

1. Pirmiausia sterilizuokite stiklainį.
2. Arbūzas supjaustomas griežinėliais ir pašalinamos visos sėklos.
3. Česnakai nulupami ir smulkiai supjaustomi.
4. Į stiklainio dugną suberti garstyčių sėklas, pipirus, žoleles ir krienus. Ant viršaus uždėkite griežinėliais supjaustytą arbūzą ir užpilkite verdančiu vandeniu.
5. Po penkių minučių vanduo supilamas į kaušą ir vėl uždedamas ant ugnies.
6. Kol vanduo verda, į stiklainį suberkite likusius ingredientus – česnaką, cukrų ir druską.
7. Į stiklainį vėl supilamas verdantis vanduo ir užsukamas dangtelis.
8. Stiklainis turi būti apvyniotas antklode, o visiškai atvėsęs perkeliamas į vėsią, tamsią vietą.

Savo sultyse

Jums reikės:

• arbūzas - 8 kg;
• stiklainiai - 3 vnt. 3 l;
• druska - 2 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. 1/3 išvirtų arbūzų nulupami ir sutrinami blenderiu iki tyrės.
2. Įpilkite druskos, sumaišykite ir palikite, kol ji visiškai ištirps.
3. Likusios uogos nulupamos ir supjaustomos stambiais griežinėliais.
4. Į švarius stiklainius sudėkite sluoksnį griežinėlių, po to sluoksnį tyrės. Ir taip pakaitomis jie pripildo stiklainius iki pečių.
5. Stiklainio kaklelį uždenkite storu natūraliu audiniu ir padėkite savaitei vėsioje vietoje.
6. Po septynių dienų stiklainis uždaromas garuose virtu nailoniniu dangteliu.

Gaminimas statinėje

Jums reikės:

• vidutiniai arbūzai - 7-8 vnt .;
• druska - 800 g;
• vanduo - 10 l;
• statinė - 10-13 litrų.

Virimo būdas:

1. Iš pradžių statinė kelis kartus apipilama verdančiu vandeniu, kad produktas nesurūgtų.
2. Uogos kruopščiai nuplaunamos ir perveriamos dantų krapštuku.
3. Arbūzai statinės apačioje išdėliojami lygiomis, laisvomis eilėmis. Talpykla turi būti užpildyta mažiausiai 2/3.
4. Druska ištirpinama vandenyje ir šis sūrymas supilamas į statinę.
5. Jei uogos pradeda plaukioti, jas galima uždengti mediniu apskritimu, kurio skersmuo šiek tiek mažesnis už kaklelį, ant jo uždėti nedidelį svarelį.
6. Po pirmos dienos įpilkite sūrymo ir statinę perkelkite į rūsį ar kitą tamsią, vėsią vietą. Produktas bus paruoštas maždaug per 20-25 dienas.

Kibire

Ingridientai:

• arbūzas - 3 kg;
• vanduo - 2 l;
• cukrus - 6 šaukštai. l.;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• actas 3% - 4 v.š. l.

Virimo būdas:

1. Arbūzas supjaustomas griežinėliais ir dedamas laisvomis eilėmis į kibirą.
2. Tada paruošiamas sūrymas. Į karštą virintą vandenį įpilkite cukraus, druskos ir acto, tada maišykite, kol ingredientai visiškai ištirps.
3. Sūrymas supilamas į kibirą ir sandariai uždaromas dangčiu. Produktas bus paruoštas per 3-5 dienas.

Banke

Jums reikės:

• arbūzas - 2 kg;
• druska - 3 šaukštai. l.;
• vanduo - 1,5 l;
• krapai - 3 skėčiai;
• stiklainiai - 3 vnt. po 1 litrą

Virimo būdas:

1. Nuplautas ir supjaustytas griežinėliais arbūzas dedamas į stiklainius kartu su krapų skėčiais.
2. Tada druskos tirpalas supilamas į stiklainį ir uždengiamas nailoniniu dangteliu.
3. Po 3 dienų stiklainiai perkeliami į vėsią vietą.

Keptuvėje mirkytų arbūzų receptas

Ingridientai:

• arbūzas - 2,5 kg;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• vanduo - 1 l.

Virimo būdas:

1. Arbūzas supjaustomas nedideliais griežinėliais ir dedamas į keptuvę.
2. Tada paruoškite sūrymą, ištirpindami cukrų ir druską karštame vandenyje.
3. Kai tik vanduo atvės, supilkite jį į keptuvę, visiškai uždengdami arbūzus.
4. Uždenkite indą dangteliu ir laikykite kambario sąlygomis 3 dienas.

Naudingos mirkytų arbūzų savybės

Mirkytų vaisių gydomoji galia ir gydomosios savybės žinomos nuo seno. Daugelis gydytojų rekomenduoja juos valgyti žmonėms, turintiems antsvorio arba sergantiems diabetu.

Jų minkštime yra daug mažiau druskos ir cukraus, taip pat išsaugomi visi organizmui naudingi mineralai ir cheminiai elementai, kurie padės kompensuoti vitaminų trūkumą žiemą. Arbūzas taip pat žinomas dėl savo puikių antioksidacinių savybių ir diuretikų poveikio.

Net mažos produkto dalys:

• pagerinti širdies ir kraujagyslių sistemos būklę;
• sumažinti kraujospūdį;
• palaikyti raumenų ir kaulų sistemos sveikatą ir stiprinti sąnarius;
• turi teigiamą poveikį regėjimui;
• pašalinti toksinus;
• normalizuoti virškinamojo trakto veiklą;
• padidinti imunitetą.

Sandėliavimo taisyklės

Išmirkyti arbūzai parduotuvė rūsiuose, rūsiuose ir kitose vėsiose vietose, kur nėra tiesioginių saulės spindulių ir šilumos šaltinių. Optimali oro temperatūra yra apie +8°C.

Patalpa turi būti sausa ir gerai vėdinama. Sūrymas reguliariai tikrinamas, ar nėra pelėsio.

Tai įdomu:

Kaip greitai paruošti marinuotą arbūzą įvairiais būdais.

8 geriausi originalūs skanių marinuotų arbūzų su medumi receptai stiklainiuose žiemai.

Arbūzo suderinamumas su pienu ir kitais produktais.

Išvada

Arbūzų mirkymo technologija yra gana paprasta.Net pradedantysis kulinaras gali paruošti skanų žiemos užkandį, kuris tinka kaip savarankiškas patiekalas, pikantiškas garnyras ar neįprastas desertas. Marinuoti arbūzai papuoš bet kurį stalą ir nudžiugins jūsų artimuosius įdomiu skoniu ir maloniu aromatu.