Ar galima užšaldyti arbūzą ir kaip tai padaryti įvairiais būdais

Šaldymas yra vienas geriausių būdų išsaugoti šviežias daržoves, vaisius ir uogas. Šis metodas garantuoja gražią produkto išvaizdą, kvapo ir spalvos išsaugojimą.

Ne visi žino, kad arbūzą galima ir šaldyti, tačiau ši galimybė turi daug privalumų. Uoga, konservuota nepridedant cukraus, druskos ar acto, bus naudingas ingredientas žiemą gaminant limonadus, sultis ir vaisių desertus.

Ar galima užšaldyti arbūzą

Mitas, kad esant žemai temperatūrai sunaikina vitaminus, nebėra aktualus. Remiantis naujausiais tyrimais, prarandama tik dalis vitamino C, tačiau praradimo procentas gali būti žymiai sumažintas, jei naudojamas šokas (greitasis) užšaldymas. Šis metodas leidžia išsaugoti iki 85% maistinių medžiagų.

Taškai už ir prieš“

Konservavimas šaldant leidžia išsaugoti natūralų skonį, spalvą ir kvapą. Cukraus sirupe, ruošiant uogienę, šios savybės labai pasikeičia, taip pat sultyse su konservantais, skirtose ilgalaikiam saugojimui.

Prinokusios ir saldžios uogos atrenkamos šaldyti ir kruopščiai nuplaunamos, todėl šaldytas produktas gali būti laikomas ne mažiau kokybišku nei šviežias. O žieminiai vaisiai ir uogos į prekybos vietas dažnai atvežamos dar neprinokusios arba jau pažeistos, supuvusios, saugyklose apdorojamos chemikalais, leidžiančiais produktui negenda ištisus mėnesius. Tokie vaisiai daro daugiau žalos nei naudos.

Trūkumai: pakitusi produkto struktūra. Net tinkamai konservuotas ir kruopščiai atšildytas arbūzas neturės elastingo traškumo kaip šviežias. Daugeliui sunku laikytis laikymo taisyklių, nes atšildytas produktas dažnai praranda natūralų kvapą ir spalvą.

Kaip keičiasi sudėtis ir skonis

Tinkamai užšaldytos uogos atneša didžiausią naudą ir malonumą. Jei laikomasi laikymo normų, jie išlaiko iki 90% vitaminų, o mikroelementai visai nesunaikinami.

Šaldyto arbūzo minkštimo skonis nesikeičia: kuo saldesnė uoga buvo pasirinkta, tuo skanesnis pasirodo paruošimas. Aromatas išlieka toks pat gaivus, tačiau spalva pasikeičia į sodresnę.

Kaip išsirinkti vaisius šaldyti

Laikyti tinka tik prinokę vaisiai. Dydis turėtų būti ne mažesnis nei vidutinis, tačiau pagrindinė sąlyga yra saldus minkštimas, ne vandeningas, saldaus skonio, ryškaus aromato.

Rinkdamiesi arbūzą atkreipkite dėmesį į šiuos požymius::

• nepažeisti arbūzo paviršiaus;
• lygi, apvali forma;
• intensyvi spalva be blyškių ar tamsių dėmių;
• sausa ir švari vaisiaus uodega, be puvimo požymių;
• geltona dėmė, kurios skersmuo nuo 5 iki 10 cm vienoje pusėje;
• Kai bandote jį suspausti rankomis, arbūzas šiek tiek spyruokliuoja.

Nupjaunant gerai prinokusį vaisius, po peiliu esanti plutelė išsiskiria būdingu įtrūkimu, plyšta nuo menkiausių pastangų. Geriausios uogos yra įsigytos arbūzų sezono įkarštyje. – nuo ​​rugpjūčio vidurio iki rugsėjo pabaigos.

Įdomūs dalykai svetainėje:

Kaip žiemą laikyti arbūzus namuose

Kaip pasigaminti cukruotų arbūzo žievelių

Paprasti receptai žiemai: kaip marinuoti arbūzus stiklainiuose

Užšaldymo būdai

Atsižvelgdami į tolesnio ruošinio naudojimo būdą, pasirinkite tinkamiausią technologijai variantą. Gabalėliai tinka kaip vėsinantys ledo griežinėliai, smaližiams patiks receptas su pridėtu cukrumi, o arbūzo užšaldymo būdai sulčių ar tyrės pavidalu tinka gėrimams ir desertams gaminti.

Paruoštas pirminiam užšaldymui produktas dedamas į šaldiklį 12 ir daugiau valandų (iki 24) ne aukštesnėje kaip –25°C temperatūroje.

Visiškai

Sveiki arbūzai retai užšaldomi – šis metodas tinka pramoniniam mastuikai didelės uogos laikomos tinkamos temperatūros rūsiuose ar sandėliukuose. Namų ūkiuose dažniausiai nėra pakankamai šaldiklio, kad tilptų dideli arbūzai.

Dėmesio! Vaisiai pirmiausia kruopščiai nuplaunami minkštu šepetėliu, jei reikia, naudojant nedidelį kiekį skalbinių muilo. Tik visiškai išdžiūvusios žievelės dedamos į šaldiklį.

Gabalai

Kruopščiai nuplovę vaisius nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Prieš pjaustydami nusiplaukite rankas karštu vandeniu ir muilu. Norint gauti gražių identiškų griežinėlių, arbūzas pirmiausia padalinamas į keturias lygias dalis.. Tada kiekvienas gabalas ištiesiamas ant lentos ir supjaustomas ne daugiau kaip 2–3 cm storio griežinėliais. Pasirinkite sėklas. Nuo gabalėlių galima nupjauti plutą arba palikti.

Iš minkštimo formuojamos įdomios formos, naudojant sausainių formeles arba supjaustoma peiliu kubeliais. Naudodami specialų ledų kaušelį galite gauti kamuoliukus. Gabaliukai dedami ant kepimo skardos, anksčiau uždengtos folija arba kulinariniu pergamentu, tada dedami į šaldiklį.

Su cukrumi

Arbūzo minkštimas supjaustomas mažais gabalėliais, pašalinama žievelė ir sėklos. Paruoškite talpyklas su sandariais dangteliais. Riekelės dedamos sluoksniais, kiekvieną tolygiai apibarsčius granuliuotu cukrumi.. 5 dalims arbūzo minkštimo reikės vienos dalies cukraus. Užpildytos talpyklos uždaromos ir siunčiamos į šaldiklio skyrių.

Sirupe

Tokiam preparatui paruošti galite naudoti vandenyje virintą sirupą arba arbūzų sultis.. Skystį užvirinkite, suberkite cukrų ir virkite mažiausiai dvi minutes, kol visiškai ištirps. Proporcijos: viena dalis cukraus, dvi dalys vandens arba sulčių. Sirupas atvėsinamas ir kelias valandas paliekamas šaldytuve.

Paruošimui skirtos talpyklos iš vidaus išklotos maistine plėvele, kad vėliau būtų lengviau išimti produktą. Įdėkite minkštimo gabalėlius be sėklų, įsitikinkite, kad viršutinis sluoksnis gali būti visiškai padengtas sirupu. Sandariai uždenkite dangteliais ir padėkite į šaldiklį.

Taip pat skaitykite:

Arbūzų konservavimas iki Naujųjų metų namuose

Kaip išdžiovinti arbūzą elektrinėje džiovykloje ir laikyti gatavą produktą

Vaisių sultyse

Ankstesnis užšaldymo receptas gali būti originalesnis, cukraus sirupą pakeitus bet kokiomis vaisių sultimis. Arbūzo minkštimo gabaliukai, išvalyti nuo sėklų, dedami į indą. Iš anksto atvėsintos sultys pilamos į ruošinį, stengiantis, kad minkštimas būtų panardintas į skystį. Užpildytos ir uždarytos talpyklos siunčiamos į šaldiklį.

Kaip tyrelė

Uogų gabalėliai be plutos ir sėklų maišytuvu paverčiami vienalyte mase. Jei vaisiai nėra pakankamai saldūs, galite pridėti cukraus pagal skonį. Gauta tyrelė dedama į mažus plastikinius puodelius ar ledukų padėklus ir užšaldoma.

Sulčių pavidalu

Arbūzų sultys gaunamos minkštimo tyrę išspaudžiant per keliais sluoksniais perlenktą marlės gabalėlį., arba naudojant sulčiaspaudę. Labiausiai homogeniškas skystis gaunamas, jei ruošiniui keletą valandų leidžiama stovėti šaldytuve, tada atsargiai supilkite į kitą indą, paliekant nusistovėjusią minkštimą apačioje. Skystis užšaldomas mažuose ledo padėkliuose.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Arbūzas, paruoštas gabalėliais, kubeliais ar figūrėlėmis formelėse, visiškai užšaldytas, išimamas iš indų arba surenkamas iš kepimo skardų ir supilamas į plastikinius maišelius. Patartina į vieną pakuotę sudėti tiek produkto, kiek galima sunaudoti vienu metu.

Dėmesio! Talpykla turi būti sandariai uždaryta, kad būtų išvengta vėdinimo ar kitų kvapų prasiskverbimo. Arbūzų negalima laikyti kartu su maisto produktais, kurie turi stiprų aromatą.

Plaušienos preparatai laikomi ne ilgiau kaip 6-10 mėnesių, o sulčių kubelius ar gabalėlius, užšaldytus su cukrumi, galima sunaudoti per metus. Arbūzą reikia laikyti šaldiklyje, kur palaikoma ne aukštesnė kaip –18°C temperatūra. Pagrindinė sąlyga yra užkirsti kelią atsitiktiniam gaminio atšildymui, nes pakartotinis užšaldymas labai pablogins jo kokybę.

Kaip atitirpinti

Uogas atitirpinkite lėtai, nenaudodami mikrobangų atitirpinimo režimo, karšto vandens ar garų., nes šie veiksniai nepakeis minkštimo struktūros ne į gerąją pusę. Išmatuokite reikiamą kiekį, sudėkite į indą ir padėkite ant šaldytuvo viršutinės lentynos. Pradėkite atitirpinti vakare, palikdami arbūzą per naktį šaldytuve.

Dėmesio! Atšildytas produktas turi būti naudojamas nedelsiant. Atšildytas minkštimas ar sultys laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip keturias dienas, po to produktas tampa netinkamas naudoti.Jei atsiranda nemalonus kvapas ir konsistencija primena gleives, ruošinys nedelsiant išmetamas.

Kur ir kaip kreiptis

Šaldyti arbūzo gabaliukai - ideali žaliava mėtų šerbetui gaminti. Į gaivų desertą dedama šiek tiek cukraus, laimo sulčių, mėtų lapelių, baltojo romo (nebūtina).

Tokiuose patiekaluose dažnai naudojamas arbūzo minkštimas:

• vaisių želė;
• dietinis kokteilis;
• vaisių popsai;
• ledų kokteilis.

Pieno kokteilis pasirodo nepaprastas, jei prieš plakant į stiklinę pieno įberkite ne tik cukraus ir vanilino, bet ir kelis kubelius šaldytos tyrelės. Arbūzų sulčių preparatai praverčia, kai reikia pasigaminti neįprasto skonio gaiviųjų gėrimų, o vaisių ledukus galima pasigaminti iš šaldyto minkštimo, sumaišyto su cukraus pudra ir citrinos žievele.

Atsiliepimai

Išbandžiusi naujus ingredientus, daugelis šeimininkių mielai įtraukia juos į mėgstamų produktų sąrašą. Gaivus arbūzo aromatas patinka namų ūkiams, kurie įpratę juo mėgautis tik rudenį.

Elena, Vologda: „Visada konservavau arbūzą, bet mokėjau tik sūdyti ir rauginti. Neseniai išgirdau, kad minkštimą galima šaldyti, būtinai pabandysiu pagaminti ir vėliau paruošti kokį desertą..

Raisa, Saratovas: „Kiekvieną sezoną užšaldau arbūzų sultis. Kubelius naudoju ne tik gėrimams, kaip vėsinančius aromatinius priedus, bet ir kaip kosmetinę priemonę odai. Veidą ar rankas nuvalau ledo gabalėliais – palaikau odos tonusą, drėkinu ir gaiviu karštyje.".

Išvada

Šaldyti arbūzo gabaliukai – originalus pasiruošimas žiemai, leisiantis paįvairinti mitybą sveiku produktu. Vitamininiai gėrimai ir ryškūs, skanūs desertai maloniai nustebins jūsų svečius ir pradžiugins jus bei jūsų artimuosius.Saldų vasaros gabalėlį šaltuoju metų laiku įvertins net patys mažiausieji šeimos nariai.