Arbūzų konservavimas iki Naujųjų metų namuose

Arbūzas – populiarus delikatesas vasaros-rudens sezonu, tačiau koks akcentas bus ant švenčių stalo žiemą, o ypač per Naujųjų metų šventes! Tačiau išlaikyti uogas originalias tokį ilgą laiką nėra lengva – reikia žinoti, kaip ir kur jas laikyti.

Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip tinkamai išsaugoti arbūzą iki Naujųjų metų namuose.

Arbūzų pasirinkimas

Ne kiekvienas meliono vaisius tinkamas ilgalaikiam saugojimui. Norint pasirinkti tinkamą vaisių, svarbu atsižvelgti į keletą savybių:

1. Arbūzas savo skonį ir naudingas savybes išlaiko 3-4 mėnesius, todėl pirmenybė teikiama vėlyvoms veislėms, kurios sunoksta rugsėjo pradžioje arba pabaigoje: pavyzdžiui, Ikar, Astrachan, Volzhanin. Kiekviena iš šių veislių pasižymi saldžiu, sultingu minkštimu ir atsparumu ligoms. Vaisiai turi sunokti savaime, be augimą greitinančių medžiagų.
2. Rinkitės tik nepažeistas uogas be įtrūkimų, įdubimų, puvinio ar įbrėžimų. Saugiam transportavimui jie gabenami dėžėse, užpildytose šiaudais. Vaisiaus juostelės turi būti ryškios, o spalva – vienoda. Labiausiai tinka vidutinio dydžio uogos.
3. Teisingai parinktos veislės požymiai yra tankus minkštimas ir stora žievelė.
4. Nepatartina pirkti prekių prekybos centruose ir didžiųjų tinklų parduotuvėse. Parduotuvėse pirkti arbūzai, kaip taisyklė, parduodami neprinokę, įdaryti cheminiais priedais. Geriausias pasirinkimas yra pirkti iš patikimo sodininko.Patartina iš anksto susitarti, kad vaisiai iš meliono būtų išimti pora dienų anksčiau nei numatyta. Tokiu būdu tikimybė, kad vaisiai išsilaikys ilgiau, padidės daug kartų.

Pirmą kartą rasti geriausią variantą nėra taip paprasta, tačiau vėliau išsirinkti tinkamą arbūzą taps įpročiu.

Pagrindiniai ilgalaikio saugojimo principai

Kuriant optimalias sąlygas ilgalaikei arbūzų priežiūrai, svarbu viskas: nuo kambario temperatūros iki laikymo vietos. Patyrę melionų augintojai nustatė keletą pagrindinių privalomų taisyklių:

1. Žievelės dehidratacija. Arbūzus pakaks parai palikti po lapais, kad išgaruotų drėgmės perteklius.
2. Minkštas paviršius. Bet kokios manipuliacijos su vaisiais atliekamos minkštomis pirštinėmis.
3. Stovas su šiaudais - geriausia vieta ilgalaikiam arbūzų laikymui. Jie yra izoliuoti vienas nuo kito.
4. Temperatūra +5…+8°C ribose. Bet koks šios normos padidėjimas sukels uogų rūgštingumą.
5. Drėgmė palaikoma 60–80%. Jei nesilaikysite rodiklių, vaisiai praras natūralią drėgmę.
6. Dėmesys ir rūpestis. Atidėti vaisius ir pamiršti apie juos iki žiemos pradžios nėra išeitis: jie reguliariai apžiūrimi ir apverčiami, kad nesusidarytų dėmių ir nesupūtų.
7. Uogos itin jautrios bet kokiam artumui, todėl laikomos atskirai nuo kitų kultūrų. Ypač pavojingas yra bulvių artumas, kuris labai sumažina arbūzų galiojimo laiką.

Vaisiai laikomi ir bute, ir nuosavuose namuose – kiekvienas atvejis turi savų niuansų.

Privačiame name

Tokiomis sąlygomis patogu laikyti didelius arbūzų kiekius. Pagrindinis privalumas čia yra didelis sandėliavimo vietų pasirinkimas. Optimaliausias:

• rūsys arba rūsys;
• mansarda;
• vėsus kambarys arba vasaros virtuvė;
• sandėliukas;
• garažas.

Pagrindinė sąlyga: atidžiai stebėkite drėgmę ir temperatūrą patalpoje.

Bute

Jei radote tamsią ir vėsią vietą, savo bute taip pat galite organizuoti pasėlių laikymo vietą. Tam labiausiai tinka:

• šaldytuvas;
• sandėliukas;
• vonia;
• įstiklintas balkonas;
• mezoninas;
• lodžija.

Jei pageidaujate, didelėms uogoms bute paskirkite plotą po lova arba langais.

Arbūzų laikymo namuose būdai

Namuose, neįrengus specialios vietos, nebus įmanoma vienu metu išlaikyti kelių nepriekaištingos būklės arbūzų.

Kambario temperatūroje

Tokios sąlygos leis minkštime išsaugoti maksimalų naudingųjų medžiagų kiekį: pavyzdžiui, beta karotino ir likopeno išlieka 20% daugiau nei šaldytuose vaisiuose. Tačiau kambario temperatūroje produkto tinkamumo laikas sutrumpėja iki 4-5 savaičių.

Rūsyje

Prieš dedant arbūzus į rūsį, svarbu įsitikinti, ar temperatūra ir drėgmė atitinka standartus. Jei parametrai bus stabilūs per visą laikotarpį, uogų tinkamumo laikas bus 10–12 mėnesių.

Šaldytuve

Pagrindinis ilgalaikio sandėliavimo dalykas yra stabilios temperatūros palaikymas. Šiuo atžvilgiu tinkamiausia vieta yra šaldytuvas. Vaisiai dedami ant vidurinės arba apatinės lentynos, ant tankaus minkšto audinio.

Šio metodo trūkumas – itin ribota erdvė. Į šaldytuvą galite įdėti ne daugiau 1-2 arbūzus. Ši parinktis tinka ne ilgesniam kaip 2–3 mėnesių laikotarpiui.

Šaldiklyje

Kaip laikyti arbūzus šaldiklyje? Norėdami tai padaryti, jie supjaustomi griežinėliais. Minkštimas blogai reaguoja į ilgalaikį stiprių žemų temperatūrų poveikį: po atšildymo praranda savo pirminę struktūrą ir nemažą dalį maistinių medžiagų.Todėl atšildytas produktas naudojamas gėrimams gaminti.

Blankai

Arbūzų ruošinių pavidalu truks iki kitos vasaros. Jis praras savo pirminį sultingumą, bet įgis pikantiškumo ir naujų skonio natų.

Įdomus! Jei vaisių daug, jie rauginami statinėse, kaip ir obuoliai. Tam rinkitės tokio pat dydžio uogas, sveriančias apie 2 kg.

Kitas būdas - konservavimas stiklainyje. Šis preparatas ne tik atrodys egzotiškai, bet ir džiugins savo skoniu. Tačiau turėsite pamiršti apie pradines naudingas vaisiaus savybes.

Kitos saugojimo parinktys

Be pagrindinių, yra ir papildomų, kartais neįprastų arbūzų laikymo būdų.

Vaško įvyniojimas

Taikant šį metodą, parafinas arba vaškas išlydomas ir keliais sluoksniais tepamas ant vaisių. Dangos storis ne didesnis kaip 1 cm Tokie vaisiai laikomi vėsioje patalpoje.

Molyje

Molis pasižymi adsorbcinėmis ir dezinfekuojančiomis savybėmis bei apsaugo arbūzą nuo grybelio ir drėgmės. Tanki pluta apsaugo vaisius nuo bet kokio poveikio.

Molis praskiedžiamas šiltu vandeniu (indas neturi būti metalinis), sumaišomas ir storu sluoksniu tepamas ant uogos. Kai plutelė visiškai sukietėja, arbūzas dedamas į vėsią, tamsią vietą.

Smėlyje ar grūduose

Šiuo metodu vaisiai dedami į iš anksto paruoštą medinę dėžutę, kuri yra padengta smėliu. Per daug sutankinti neverta, kad neužstotų oro padavimo. Kitas variantas – sausi grūdai be kenkėjų požymių.

Šiauduose

Švarūs šiaudai yra puikus būdas apsaugoti arbūzą. Jis ir sulankstytas į dėžutę, ir padėtas ant lentynos. Šiaudus nesunkiai galima pakeisti lapuočių pelenais, sausomis kuodomis ar džiovintomis samanomis.Tačiau graužikai ir vabzdžiai mėgsta būti šiose medžiagose, todėl jie atidžiai stebi teritoriją.

Kabantis

Vaisiai suvyniojami į natūralų audinį arba senus laikraščius ir pakabinami tinklelyje, drobiniame maišelyje ar virveliniame maišelyje. Šis metodas suteiks arbūzui oro prieigą ir vienodas temperatūros ir drėgmės sąlygas. Ši parinktis tinka dideliems butams ir privatiems namams.

Vandenyje

Gana neįprastas variantas, kai šaltas vanduo naudojamas visiškai padengti vaisius. Geras sprendimas būtų arbūzą laikyti paruoštoje ledo duobėje arba mediniame kubile. Skystis keičiamas 2-3 kartus, neleiskite užšalti.

Kiek laiko laikosi arbūzai?

Jei vaisiai buvo kruopščiai atrinkti ir laikomi pagal visas taisykles, jų tinkamumo laikas pailgėja iki pavasario. Vidutiniškai trukmė yra 3-4 mėnesiai.

Visi laikymo būdai tinka ir kitiems melionams: melionams, moliūgams.

Patarimai ir dažniausios klaidos

Jei ilgą laiką nepavyko išsaugoti arbūzų, pagrindinė to priežastis yra rekomendacijų nesilaikymas. Net vieno patarimo nepaisymas arba iš dalies laikymasis gali sugadinti gaminį. Dažniausios klaidos ir problemos:

• netinkamų vaisių pasirinkimas;
• drėgmės lygio pažeidimas;
• periodinės priežiūros ir patikrinimo trūkumas;
• temperatūros svyravimai;
• kenkėjai ir parazitai.

Štai kodėl toks svarbus kruopštus pasiruošimas ir kruopštus šio klausimo išnagrinėjimas. Patarimai, kaip pagerinti melionų laikymą:

1. Arbūzai pasirenkami visiškai prinokęskad po derliaus nuėmimo neprinoktų ir anksti nesugestų. Neprinokusių uogų skonis palieka daug norimų rezultatų.
2. Vaisiai neturėtų liestis su kitais augalais arba vienas su kitu. Kontaktiniai taškai greitai pradeda pūti.
3. Naudokite tik minkštą patalynę (grūdus, šieną, pjuvenas).Padėti arbūzą ant kieto paviršiaus yra tikras būdas jį sugadinti anksčiau laiko.
4. Periodiškai vaisiai apverčiami ir tikrinami vientisumas. Darykite tai su minkštomis pirštinėmis, kad nepažeistumėte uogų.

Apžiūrėjus aptinkami puvinio ir grybelio požymiai. Jei kuris nors vaisius tapo pastebimai šviesesnis už kitus, jis pašalinamas.

Taip pat skaitykite:

Kaip išsaugoti arbūzų sėklas sodinti namuose.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos: kaip išdžiovinti arbūzą elektrinėje džiovykloje.

Arbūzas saugo vyrišką jėgą: kaip tai naudinga organizmui.

Išvada

Ilgalaikis arbūzų laikymas nėra lengvas procesas. Prieš pradėdami, atidžiai išstudijuokite visas rekomendacijas ir patarimus, nenukrypdami nuo nė vieno iš jų. Jie kruopščiai artėja prie kiekvieno etapo: renkasi vaisius, organizuoja vietą, planuoja priežiūrą. Tuomet žiemą galėsite ne tik patys paragauti sultingo skanėsto, bet ir nustebinti juo svečius.