Ar galima valgyti pernokusį arbūzą ir ką iš jo virti?

Kokybiško arbūzo pasirinkimas – ištisas mokslas. Kartais iš pažiūros tobulas vaisius pasirodo supuvęs arba pernokęs. O jei supuvusį arbūzą galima tik išmesti, pernokusį galima suvartoti nepakenkiant sveikatai.

Kaip sužinoti, ar arbūzas pernokęs

Arbūzas yra 90% vandens, bet jame taip pat yra:

• vitaminai;
• mikroelementai;
• fosforo;
• magnio;
• kalcio;
• folio rūgštis.

Jeigu vaisiai pernokę, jis ne tik praranda savo naudingas savybes, bet ir gali pakenkti sveikatai. Pernokusius vaisius galite atpažinti patys pagal šiuos požymius::

• Pernokusios uogos žievelės raštas ir spalva šviesesnė nei prinokusios;
• gerai išreikštas plutos blizgesys;
• ūselis ir kotelis susitraukę;
• kai bakstelėsite į tokį vaisių, pasigirs nuobodus garsas;
• viduje jo spalva pasikeičia beveik į oranžinę;
• sėklų paviršius tampa gleivėtas;
• minkštimas turi tuštumų, jos konsistencija biri ir pluoštinė;
• jei vaisius yra didelis arba vidutinis, bet lengvas, tada jo minkštimas sugedo ir tapo per minkštas;
• Jei žievelę patrinsite nagu, atsiras būdingas rūgštus kvapas.

Ar galima valgyti pernokusį arbūzą?

Šio arbūzo vartoti nerekomenduojama.:

• jo minkštimas rūgsta;
• skonis tampa nemalonus ir turi specifinį kvapą;
• joje vystosi nepalanki mikroflora ir bakterijos;
• Gali išsiskirti toksinai.

Svarbu. Valgydami pernokusias uogas galite apsinuodyti maistu!

Ką galima virti iš pernokusių arbūzų?

Jei pastebėjote, kad įsigijote pernokusių uogų, neskubėkite jos išmesti. Yra keletas variantų, kaip šį vaisių galima naudoti nepakenkiant sveikatai..

„Girto arbūzo“ kepimas

Šio deserto paruošimas trunka kelias valandas, tačiau nešvaistykite laiko. Rezultatas maloniai nustebins ir jus, ir jūsų šeimą.

Norėdami paruošti šį desertą, jums reikės:

• arbūzas - ne daugiau kaip 5 kg;
• cukrus - 150 g;
• sluoksniuotos tešlos – 500 g;
• sausas baltasis vynas – 1,5 a.š.;
• želatina - 40 g;
• cukraus pudra - 100 g;
• citrina - 1 vnt.;
• grietinėlė – 1 valgomasis šaukštas.

Paruošimas:

1. Padalinkite tešlą į dvi lygias dalis.
2. Vieną tešlos pusę iškočiokite išilgai kepimo formos dugno, antrąją supjaustykite vidutiniais kvadratėliais.
3. Sulenkite gautus kvadratėlius į trikampius ir pašaukite į orkaitę.
4. Ant iškočiotos tešlos dėkite susmulkintą arbūzo minkštimą be sėklyčių, tada kepimo indą pašaukite į orkaitę.
5. Tada sumaišykite vyną su želatina, citrinos sultimis ir cukrumi.
6. Virkite gautą mišinį, bet ne ilgiau kaip 5 minutes, retkarčiais pamaišydami.
7. Po virimo atvėsinkite mišinį.
8. Užpildykite gatavą pyragą į formą atvėsusiu mišiniu.
9. Tada desertą įdėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms.
10. Išimkite iš formos.

Prieš patiekdami pyragą aptepkite plakta grietinėle ir milteliais. Po to kepinius papuoškite nutarkuota citrinos žievele ir sluoksniuotais trikampiais.

Svarbu. Tiek iškočiota tešla, tiek trikampėliai kepami 180°C temperatūroje. Šiuo atveju kepimas turėtų būti atskiras. Kiekviena dalis turi būti gerai iškepusi ir aukso rudos spalvos.

Jam

Suvirškinus arbūzo minkštimą, visi skonio trūkumai ir kvapas išnyks. Šį produktą galima vartoti be baimės.

Ingridientai:

• arbūzo minkštimas – 1 kg;
• citrina - pagal skonį;
• cukrus - 1 kg;
• vanilinas - žiupsnelis (pridėkite pagal skonį).

Uogienės gaminimas:

1. Nuplaukite arbūzą, pašalinkite pluteles ir baltus dryžius.
2. Išimkite sėklas ir supjaustykite vidutiniais kubeliais.
3. Sudėkite kubelius į gilų indą, apibarstykite granuliuotu cukrumi ir palikite 1-2 valandoms, kad minkštimas išskirtų visas sultis.
4. Tada uždėkite indą su arbūzu ant ugnies ir palaukite, kol mišinys užvirs.
5. Užvirus uogienė turi virti apie 30 min.
6. Tada vėl reikia infuzuoti dvi valandas. Tokie metodai turėtų būti trys.
7. Prieš paskutinį kartą užvirintą masę du kartus sutrinkite trintuvu arba pertrinkite rankiniu būdu per sietelį.
8. Tada į uogienę įpilkite vanilino ir citrinos sulčių ir vėl sumaišykite.

Arbūzų uogienė naudojamas kaip naminių desertų įdaras arba kaip saldainis prie arbatos. Arbūzų uogienės receptą galima paįvairinti, pridedant imbiero, mėtų ar cinamono.

Natūralūs prieskoniai paslėps sugedusio arbūzo rūgimo skonį ir rūgštingumą, ir bendras uogienės skonis taps daug pikantiškesnis ir sveikesnis.

Taip pat skaitykite:

Ką reiškia baltos gyslos arbūzuose?

Pavojingas cukrus: ar jis yra arbūze?

Braga

Jei turite distiliavimo kubelį, arbūzų košę galite paruošti ir namuose. Pernokusios uogos geriausiai tinka mėnesienai, nes joje jau prasidėjęs rūgimo procesas. Svarbu nenaudoti visiškai supelijusių ar supuvusių vaisių dalių, jos sugadins naminio mėnulio skonį.

Ingridientai:

• cukrus - 3 kg;
• arbūzų sultys – 30 l;
• sausos mielės – 50 g (arba presuotos 300 g).

Paruošimas:

1. Arbūzą perpjaukite per pusę ir šaukštu išskobkite minkštimą, palikdami nepažeistą žievelę ir baltąją dalį šalia žievės.
2. Minkštimą sutrinkite ant sietelio. Idealiu atveju, jei sietelio akučių dydis yra ne didesnis kaip 0,5 cm, tai padės lengviau atsikratyti arbūzo sėklų.
3. Paruoštas arbūzų sultis supilkite į fermentacijos indą, suberkite cukrų, praskiestas mieles ir viską išmaišykite.
4. Ant kaklo uždėkite vandens sandariklį (jei jo neturite, tiks guminė pirštinė su maža skylute piršte).
5. Padėkite misą tamsioje patalpoje, kurios temperatūra 18-27°C.
6. Kai vandens sandariklis nustos šniokščiantis (o jei naudosite pirštinę, tada kai tik nukris) - košėje pasirodys kartaus skonis, misa pašviesės ir joje nusės putos.
7. Putas supilkite į specialų indą skysčiui distiliuoti – distiliavimo kubą.

Pastaba. Fermentacijos procesas trunka nuo 3 iki 7 dienų.

Misos distiliavimo etapai:

1. Pirmajame etape parenkamas svarbiausias produktas, kol košės stiprumas nukrenta žemiau 30°.
2. Antras žingsnis – moonshine praskiesti paprastu vandeniu, kad gautųsi 18-20° stiprumas. Po to produktas vėl distiliuojamas. Pirmųjų 200 ml moonshine suvartoti nerekomenduojama, šio tūrio geriau atsikratyti.
3. Trečiajame etape jie laukia, kol košės stiprumas nukris žemiau 40°.
4. Ketvirtasis etapas yra galutinis. Moonshine skiedžiamas vandeniu, sumažinant laipsnį iki 40–45. Tada produktą laikykite tamsioje, vėsioje vietoje 2-3 dienas.

Kaip perkant išsirinkti tinkamą arbūzą, kad nepernoktų

Yra keli ženklai, pagal kurią rinkitės saldų ir sultingą arbūzą:

1. Dėmės arbūzo šone spalva. Prinokęs ir geras arbūzas turi ryškiai geltoną dėmę, maždaug delno dydžio. Pernokusių vaisių ši vieta bus balkšva ir minkšta.
2. Nulupkite. Jis turi būti lygus ir blizgus, neturėtų būti įmanoma pradurti pirštu. Blogo arbūzo oda bus matinė ir gali būti lengvai pažeista net nagu.
3. Bakstelėjimo garsas. Jei viena ranka laikote pakabintą arbūzą, o kita stipriai pliaukštelėsite, turėtų atsirasti vibracija.Vibracijos nesukels pernokęs vaisius.
4. Vaisiaus uodega. Prinokęs arbūzas išsiskiria tuo, kad yra sausa uodega. Tai reiškia, kad vaisiai subrendo patys dar sode.
5. Produkto dokumentai. Paprašykite pardavėjo parodyti arbūzų siuntimo dokumentus. Uogų tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip 21 diena. Taip galėsite įsitikinti, kad gulėdami ant prekystalio arbūzai neprinokę.

Išvada

Kad pirkinys nenusimintų, pakanka prisiminti prinokusio arbūzo požymius. Bet jei vis dėlto įsigijote pernokusį vaisių, neskubėkite nusiminti. Tam taip pat yra naudojimo būdų. Ne mažiau skanus bus arbūzas uogienės ar deserto pavidalu. Svarbiausia yra termiškai apdoroti arbūzą!