Kokia poro dalis valgoma ir kaip teisingai ją virti

Porai mėsos, žuvies ir daržovių patiekalams suteikia nepakartojamo skonio ir aromato. Augalas turi gydomųjų savybių dėl turtingos vitaminų ir mineralų sudėties. Kuo ilgiau produktas laikomas, tuo didesnė askorbo rūgšties koncentracija jame.

Baltoji švelnioji dalis naudojama maistui. Žalios plunksnos dažnai išmetamos arba pridedamos sriubos ir sultinius pagardinti, o tada išimti. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip porus naudoti kulinariniais, medicininiais ir kosmetikos tikslais.

Kas yra porai

Porai – Allium genties, Alliaceae pošeimio, žolinis augalas. Kultūros gimtinė yra Vakarų Azija. Iš ten svogūnai išplito į Viduržemio jūros šalis, kur iki šiol auga laukiniai (vynuoginiai svogūnai).

Augalas buvo auginamas nuo seniausių laikų. Jau Senovės Egipto laikais porai buvo laikomi viena pagrindinių daržovių. Apie jį žinojo senovės Graikijoje ir Romoje. Viduramžiais jis buvo auginamas visoje Europoje. To laikmečio piešiniai leidžia suprasti, kad to meto augalų svogūnėliai buvo ryškesni, palyginti su šiuolaikiniais.

Porai auginami Europoje ir Šiaurės Amerikoje. Rusijoje pasėliai auginami asmeniniuose sklypuose ir pramoniniu mastu.

Kaip tai atrodo

Lemputė yra pailgos cilindro formos. Stiebas išnyra iš vidurinės lemputės dalies. Lapai linijiškai lancetiški, viršelis pailgos nosies.

Žiedas yra sferinis. Periantas baltas, rečiau rausvas, šiurkščiais lapais. Kuokeliai yra ilgesni už periantą.Žydėjimo laikotarpis prasideda liepos mėnesį, vaisius duoda rugpjūčio – rugsėjo mėn.

Pirmaisiais vegetacijos metais susidaro šaknų sistema su daugybe ilgų, plokščių 40–60 cm ilgio lapų, išsidėsčiusių vėduoklės pavidalu. Baltas netikras svogūnėlis yra 10–12 cm ilgio, 2–8 cm skersmens, virsta šviesiai žaliu, apie 80 cm aukščio netikru stiebu.

Antraisiais metais pasirodo iki 2 m aukščio strėlė su sėklomis. Gėlės yra mažos, rausvos ir baltai rausvos, surinktos į skėtį, padengtos dangteliu. Sėklos turi tris puses, raukšlėtos, savo išvaizda panašios į svogūnų sėklas. Jie išlieka gyvybingi iki ketverių metų.

Porai atsparūs šalčiui. Su dideliu nuolydžiu ir izoliacija pjuvenomis ar durpėmis augalas atlaiko žiemą vidurinės zonos regionuose. Svarbu, kad žiema būtų snieguota. Kultūra mėgsta drėgmę ir gerai auga priemolio ir humusinguose dirvožemiuose. Porams auginti netinka užsikimšusi, molinga ir lengva smėlinga žemė, užmirkusi ir rūgšti žemė.

Augalas dauginasi sėklomis. Šiauriniuose ir centriniuose Rusijos regionuose naudojamas sodinukų metodas. Pietuose sėklos sėjamos tiesiai į atvirą žemę.

Nuotraukoje - porai.

Sudėtis ir naudingos savybės

100 g produkto vitaminų ir mineralų sudėties lentelė.

Naudingos porų savybės:

• toksinų ir atliekų pašalinimas;
• virškinimo trakto normalizavimas;
• pagalba skaidant baltymus ir riebalus;
• medžiagų apykaitos procesų normalizavimas;
• priešlaikinio organizmo senėjimo prevencija;
• ląstelių regeneracijos pagreitis;
• apsauga nuo žalingo aplinkos poveikio;
• nervų sistemos atsipalaidavimas;
• pašalina įtampą ir nuovargį;
• padidinti imunitetą;
• stiprinti kaulinį audinį;
• širdies, inkstų ir kepenų normalizavimas;
• vandens balanso reguliavimas;
• užkirsti kelią anemijos vystymuisi;
• palaikyti kraujodaros ir medžiagų apykaitos procesus.

Kokia poro dalis valgoma?

Valgomoji poro dalis, naudojama žiemą, susideda iš šviesiai žalio stiebo ir mažo balto svogūnėlio.. Galva ir žalia dalis nupjaunama ir išmetama.

Baltoji dalis yra nuostabiai subtilaus ir neįprasto skonio, primenanti ir žaliuosius svogūnus, ir česnakus. Kvepiantys porai suteikia ypatingo skonio patiekalams iš daržovių, mėsos ir žuvies.

Valgomoji dalis kruopščiai nuplaunama po tekančiu vandeniu, ypač jei svogūnas buvo auginamas smėlingoje žemėje, kitaip grūdeliai traškės ant dantų. Kitas svogūnų plovimo būdas – baltuosius ūglius 30 minučių pamirkyti švariame vandenyje, o paskui dar kartą nuplauti po čiaupu.

Kaip naudoti žaliąją dalį

Porai yra per kieti, todėl nenaudojami maisto gaminimas. Net jei plunksnas smulkiai supjaustysite ir įdėsite į sriubą virimo pradžioje, jos vis tiek netaps minkštesnės.

Profesionalūs virėjai tiesiog išmeta žaliąją dalį, tačiau taupios namų šeimininkės rado panaudojimą grubios struktūros plunksnoms. Jų dedama į puokštę garni – kulinariniais siūlais perrištą žolelių kekę. Į kompoziciją įeina petražolės, lauras, bazilikas, peletrūnas, salieras, rozmarinas. Kekėlė dedama į sultinį ar sriubą virimo pradžioje ir išimama likus 10 minučių iki virimo pabaigos. Puokštė prisotina patiekalą nepakartojamu skoniu ir aromatu.

Nuoroda. Senovės romėnai porą laikė delikatesu ir maistu aristokratams. Produktas buvo dedamas į mėsos ir daržovių patiekalus.

Kaip vartoti porą

Porai yra universalus produktas. Jis naudojamas kulinarijoje, liaudies medicinoje ir namų kosmetologijoje. Ką su juo daryti, mes jums pasakysime vėliau.

Maisto gaminimo receptai

Dėl subtilaus skonio ir svogūnams būdingo grikių nebuvimo iš porų ruošiamos šviežios salotos, prieš tai neplikant ir nemirkant acte. Produktas yra geras virtas, keptas ir troškintas, nepraranda savo skonio ir derinamas su žuvimi, mėsa, paukštiena, daržovėmis ir grūdais. Siūlome keletą porų patiekalų receptų, kurie pradžiugins net gurmanus.

Angliška svogūnų sriuba

Patiekalas sodraus kreminio skonio, lengvo šalavijų ir česnako aromato.

Ingridientai:

• sviestas 82,5% - 20 g;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.;
• šviežio šalavijo šakelės - pagal skonį;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• raudonasis svogūnas - 5 vnt .;
• baltas svogūnas - 5 vnt .;
• porai - 3 vnt.;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
• sultinys (vištienos arba daržovių) - 2 l;
• batonas - 6-8 griežinėliai;
• kietas sūris - 150 g;
• Worcestershire padažas - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Gilioje keptuvėje ištirpinkite sviestą, supilkite 2 valg. l. alyvuogių aliejaus, įdėkite šalavijų ir česnako skilteles. Virkite 1-2 minutes nuolat maišydami.
2. Išimkite česnaką ir šalavijus ir pridėkite svogūnas supjaustytas žiedais. Įberkite druskos ir pipirų, išmaišykite, uždenkite ir troškinkite 40–50 minučių, retkarčiais pamaišydami.
3. Likus 20 minučių iki kepimo pabaigos, nuimkite dangtį, kad išgaruotų skysčio perteklius. Jis turėtų tapti karamelės spalvos. Jei reikia, padidinkite kepimo laiką.
4. Į keptuvę supilkite sultinį, leiskite užvirti ir virkite neuždengę 15–20 minučių.
5. Duoną supjaustykite 1 cm storio griežinėliais, išdžiovinkite keptuvėje be aliejaus arba ant grotelių.
6. Supilkite sriubą į lėkštes ar puodus, suberkite duoną, tarkuotą sūrį, apšlakstykite Vusterio padažu.
7. Pašaukite į iki 200°C įkaitintą orkaitę. Kepkite, kol sūris išsilydys.

Makaronai su grybais, porais ir bulvių padažu

Neįprastas bulvių padažas padaro patiekalą sotesnį. Pateikti produktai sudaro didelę porciją kelių žmonių kompanijai.

Ingridientai:

• pappardelle (makaronai plačių juostelių pavidalu) - 500 g;
• porai - 3 vnt.;
• bulvės - 3 vnt .;
• sausi kiaulienos grybai - 50 g;
• parmezanas - 70 g;
• čiobreliai - 3 šakelės;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. l.;
• sviestas - 20 g;
• juodieji pipirai, jūros druska - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Bulves nulupkite ir išvirkite pasūdytame vandenyje. Tada perkelkite į dubenį, sultinio nenupilkite, vėliau pravers.
2. Grybus pusvalandžiui pamirkykite karštame vandenyje arba per naktį šaltame vandenyje. Vandenį nupilkite į atskirą indą, grybus nuplaukite tekančiu vandeniu.
3. Česnaką smulkiai supjaustykite peiliu ir lengvai pakepinkite alyvuogių ir sviesto mišinyje.
4. Grybus išspauskite, smulkiai supjaustykite ir suberkite į keptuvę su česnaku, troškinkite 20 min.
5. Porą supjaustykite žiedeliais, dalį pakepinkite svieste atskiroje keptuvėje, dalį nusiųskite į grybus. Suberkite čiobrelius ir užpilkite 50 ml verdančio vandens. Virkite 10 minučių.
6. Bulves ir porus sudėkite į blenderio dubenį, supilkite 100 ml bulvių sultinio ir išplakite iki vientisos masės. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį, jei reikia, įpilkite šiek tiek sultinio. Padažo konsistencija turėtų priminti tirštą grietinę.
7. Troškinkite grybus su porais, kol iškeps.
8. Parmezaną sutarkuokite ant smulkios trintuvės.
9. Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje al dente. Išsaugokite likusį virimo vandenį.
10. Puode sumaišykite makaronus, grybus, užpilkite bulvių padažu. Patiekdami apibarstykite parmezanu.

Naudoti liaudies medicinoje

Porai naudojami namų gynimo priemonėms gaminti. Jie pašalina ūminių kvėpavimo takų virusinių infekcijų simptomus ir suaktyvina organizmo apsaugą. Produkte yra daug vitamino C, žinomo dėl savo stiprinamųjų savybių.

Šios liaudies gynimo priemonės receptas yra paprastas. Savavališkas svogūnų kiekis supjaustomas žiedais ir užpilamas natūraliu bičių medumi. Klasikiniame recepte naudojami aštraus kvapo ir skonio svogūnai. Porai turi ne mažiau naudos ir šiam tikslui labiau tinka dėl malonaus saldaus skonio. Vaistas nuo peršalimo geriamas 4-5 kartus per dieną po 1 valg. l. ir laikyti ne ilgiau kaip 24 valandas.

Porai didina seilių ir skrandžio sulčių sekreciją, gerina apetitą, normalizuoja kepenų ir tulžies pūslės veiklą. Žaliųjų plunksnų nuoviras turi švelnų vidurius laisvinantį poveikį ir mažina sunkumą virškinamajame trakte. Norėdami tai padaryti, 200 g porų užpilkite 200 g verdančio vandens ir virkite ant silpnos ugnies 3-5 minutes. Tada filtruokite, atvėsinkite iki kambario temperatūros ir išgerkite 1 stiklinę prieš miegą.

Porų antpilas suriša ir šalina laisvuosius radikalus, reguliuoja kepenų, skrandžio, prostatos liaukų, kiaušidžių veiklą. Infuzijai paruošti naudojami šie komponentai:

• svogūnų sultys - 200 ml;
• porų sultys - 100 ml;
• sausas baltas vynas - 500 ml;
• medetkos (džiovintos gėlės) - 1 šaukštelis;
• pievagrybiai - 1 šaukštelis;
• ramunėlių gėlės - 1 šaukštelis;
• kraujažolės - 1 šaukštelis;
• jonažolė - 1 šaukštelis.

Žolelės sumaišomos, supilamos svogūnų sultys ir vynas. Uždenkite indą dangteliu ir palikite tamsioje vietoje 1 savaitę. Tada mišinys filtruojamas per sietelį ir imamas aromatinis užpilas, 1 valg. l. pusvalandį prieš valgį vieną kartą per dieną.

Kosmetologijoje

Moksliškai įrodyta, kad reguliarus porų vartojimas skatina didesnę kolageno gamybą. Veido oda tampa elastinga, stangrėja, išnyksta smulkių raukšlelių tinklas.

Svogūnų tyrės dedama į mišriai ir riebiai odai skirtas kaukes, plaukus ir nagus atkuriančias priemones.

Porai mažina įtampą kojose, minkština kukurūzus ir nuospaudas. Tyre užtepamos pėdos, užtraukiami plastikiniai maišeliai arba pėdos apvyniojamos maistine plėvele ir pasta paliekama per naktį. Ryte masę nuplaukite šiltu vandeniu, kulnus apdorokite pemza ir patepkite sodriu kremu.

Svogūnų minkštimas stiprina nago plokštelę ir plaukų folikulus. Plaukai įgauna natūralų blizgesį, tampa stipresni ir tankesni. Ant plaukų šaknų užtepama tyrelės kaukė, ant viršaus užtraukiama vonios kepuraitė, ant galvos apvyniojamas rankšluostis ir palaikoma 40 min. Tada plaukai du kartus išplaunami šampūnu ir užtepama mėgstama kaukė ar balzamas.

Porų nuoviras naudojamas plaukams skalauti. Plunksnos užpilamos vandeniu, virinamos 15–20 minučių ir paliekamos brinkti 3–4 val. Po skalavimo plaukai išplaunami šampūnu. Priemonė naikina pleiskanas ir reguliuoja sebumo (sebumo) išsiskyrimą.

Atrankos taisyklės

Norėdami pasirinkti šviežius porus, atkreipkite dėmesį į šias savybes:

• dėmių ir kontrastingų atspalvių nebuvimas baltoje dalyje;
• lengvas ir grynas šaknis;
• baltos dalies ilgis pagal kokybės standartą yra ne didesnis kaip 6 cm;
• stiebo skersmuo - 1,5 cm;
• matinis paviršius be blizgesio;
• ataugų ir suspaudimų nebuvimas ant stiebų;
• teisinga kojos forma yra cilindro formos;
• ant paviršiaus nėra lipnių likučių, gleivių ar drėgmės.

Žala ir kontraindikacijos

Porai nerekomenduojami vartoti, jei:

• alergijos;
• kepenų ir tulžies pūslės sutrikimas;
• viduriavimas;
• urolitiazė;
• skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opiniai pažeidimai.

Vaikams iki vienerių metų porų duoti nepatartina. Moterys žindymo laikotarpiu turėtų susilaikyti nuo produkto vartojimo, kad nesugadintų pieno skonio.

Per didelis porų vartojimas gali sukelti galvos skausmą ir žarnyno disfunkciją.

Išvada

Porai yra unikalus produktas, kuriame gausu vitaminų, mikro ir makroelementų. Tai lemia naudingąsias augalo savybes, jo teigiamą poveikį vidaus organų, odos, nagų ir plaukų būklei.

Baltoji dalis yra subtilaus, saldaus skonio, primenančio ir jauną česnaką, ir žaliuosius svogūnus. Žalia viršūnė per sunku naudoti šviežią forma. Taupios šeimininkės plunksnas suriša siūlais ir deda į pirmuosius patiekalus paskaninti, o po virimo išima.