Užpilo ruošimas morkų sriubai žiemai

Morkos yra kasdieniame meniu sriubose, užkepuose ir garnyruose. Sriubos padažuose jis derinamas su kitomis daržovėmis. Kad sutaupytumėte laiko ir nereikėtų pirkti daržovių žiemą, užpilai ruošiami rudenį. Surinkome sėkmingiausius morkų sriubos padažo receptus.

Padažas prie morkų ir svogūnų sriubos

Tai klasikinis receptas, kuriam nereikia daug laiko.

Užsirašyti! Šis padažas tinka prie vištienos makaronų sriubos. Išimkite gatavą vištieną iš keptuvės, į sultinį supilkite padažą ir makaronus ir virkite 5 minutes.

Reikalingi produktai:

• morkos - 1 kg;
• svogūnas svogūnas – 0,5 kg;
• actas 9% – 10 ml;
• juodųjų pipirų žirneliai – 2-3 vnt.;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• lauro lapas – 1 vnt.;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
• vanduo - 2 šaukštai. l.

Daržovės nuplaunamos ir nulupamos, morkos sutarkuojamos ant vidutinės trintuvės, svogūnai smulkiai supjaustomi. Viską troškinkite ant vidutinės ugnies su vandeniu, aliejumi ir prieskoniais 30 minučių, pabaigoje įpilkite acto. Paruoštas padažas dedamas į sausus, švarius stiklainius, uždaromas dangteliais ir atvėsinamas kambario temperatūroje. Laikyti šaldytuve.

Morkos žieminei sriubai stiklainiuose

Yra keletas receptų, kaip sukti į stiklainius. Siūlome vidutiniškai aštrų ir aštrų – su česnaku ir čili pipiru.

Reikalingi produktai:

• morkos - 0,5 kg;
• svogūnai – 2 vnt.;
• pomidorai - 300 g;
• pipirų Čilė - 1 vnt.;
• šviežios žolelės pagal skonį - 1 ryšelis;
• obuolių sidro actas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska - 1 šaukštelis;
• česnakai - 2 skiltelės;
• augalinis aliejus - 4 šaukštai. l.

Daržovės ir žalumynai nuplaunami, nulupami, smulkiai supjaustomi, morkos sutarkuojamos ant vidutinės trintuvės.Svogūnai pakepinami augaliniame aliejuje, suberiame likusias daržoves, žoleles, prieskonius ir troškiname po dangčiu ant silpnos ugnies 30-40 min. Įpilkite acto, troškinkite dar 5 minutes, sudėkite į sterilizuotus, sausus stiklainius, uždarykite dangteliais ir atvėsinkite kambario temperatūroje. Laikyti šaldytuve.

Dėmesio! Paruošimui geriau imti mažus stiklainius po vieną.

Morkų sriubos padažo variantai žiemai

Stiklainiai padažams išplauti soda ir karštu vandeniu, nuplauti ir sterilizuoti virš garų. Norėdami tai padaryti, ant karšto vandens keptuvės uždėkite dangtelį su keliomis skylutėmis mažiems stiklainiams. Stiklainiai dedami ant pamušalų prieš vandeniui užvirinant, kad pamažu sušiltų, ir sterilizuojami 5 minutes nuo vandens užvirimo.

Kitas sterilizavimo būdas: stiklainius 10 minučių dėkite į iki 100°C įkaitintą orkaitę. Sterilizuoti stiklainiai paimami švariu virtuviniu rankšluosčiu ir dedami kaklu žemyn ant kito rankšluosčio, kad atvėstų. Abu rankšluosčiai iš anksto išlyginami karštu lygintuvu iš abiejų pusių. Metaliniai dangčiai virinami 5 minutes ir džiovinami ant švaraus rankšluosčio.

Paprikos su morkomis ir svogūnais

Paprikos padažui suteikia saldumo.

Reikalingi produktai:

• morkos - 500 g;
• paprika - 300 g;
• svogūnai - 500 g;
• pomidorai - 250 g;
• augalinis aliejus - 200 ml;
• druska - 1 šaukštelis.

Daržovės nuplaunamos, nulupamos, smulkiai supjaustomos, morkos sutarkuojamos. Visos daržovės po vieną apkepamos ir perkeliamos į keptuvę. Keptuvėje įkaitinkite pusę aliejaus (100 ml), pakepinkite svogūnus, į keptuvę įpilkite dar 50 ml aliejaus ir apkepkite morkas, vėl įpilkite 50 ml aliejaus, kuriame kepsite paprikas.

Į paruoštas daržoves suberkite smulkiai supjaustytą pomidorą, druską ir troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių.Paruoštas padažas supilamas į sterilizuotus stiklainius, uždengiamas dangteliais ir paliekamas atvėsti kambario temperatūroje. Laikyti šaldytuve.

Pomidorai su morkomis ir svogūnais

Jums reikės 8 skardinių po 250 ml.

Reikalingi produktai:

• morkos - 1,5 kg;
• svogūnai - 1 kg;
• pomidorai - 2 kg;
• paprika - 2 šaukštai. l.;
• šviežios žolelės pagal skonį - 4 šaukštai. l.;
• augalinis aliejus - 120 ml;
• obuolių sidro actas - 50 ml;
• druska - 35 g;
• cukrus - 50 g.

Daržovės ir žalumynai nuplaunami, nulupami, smulkiai supjaustomi, morkos sutarkuojamos ant vidutinės trintuvės. Svogūnai ir morkos pakepinami augaliniame aliejuje 15 minučių, suberiame likusias daržoves, žoleles, prieskonius ir troškiname po dangčiu ant silpnos ugnies 30-40 min.

Įpilkite acto, troškinkite dar 5 minutes, sudėkite į sausus, švarius stiklainius, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite. Norėdami tai padaryti, įdėkite stiklainius į karšto vandens keptuvę ant servetėlės ​​(vanduo turi pasiekti stiklainių pakabas) ir sterilizuokite 10 minučių, kai vanduo užvirs. Tada stiklainiai uždaromi dangteliais, apvyniojami antklode ir atvėsinami kambario temperatūroje. Laikyti šaldytuve.

Padažas barščiams

Padaro 16 500 ml skardines.

Reikalingi produktai:

• morkos - 2 kg;
• burokėliai – 2 kg;
• svogūnai - 2 kg;
• pomidorai - 2 kg;
• juodieji pipirai - 15-20 žirnių;
• lauro lapas – 4 vnt.;
• augalinis aliejus - 600 ml;
• actas 9% – 100 ml;
• druska - 130 g;
• cukrus - 200 g;
• vanduo - 150 ml.

Daržovės nuplaunamos, nulupamos, smulkiai supjaustomos, morkos ir burokėliai sutarkuojami ant vidutinės trintuvės. Į keptuvę supilkite aliejų, suberkite smulkintus svogūnus, morkas ir burokėlius, gerai išmaišykite, įpilkite po trečdalį acto ir vandens ir kaitinkite ant labai mažos ugnies, kol atsiras daržovių sultys.

Kaitra didinama, kol užvirs, o tada vėl sumažinama; daržovės troškinamos ant silpnos ugnies 10–15 minučių, gerai išmaišant vieną kartą prieš ir po stipraus užvirimo. Tada supilkite pomidorus, likusį vandenį ir actą, druską, cukrų, pipirus, užvirinkite ir sumažinkite ugnį. Daržoves troškinkite 20 minučių, suberkite lauro lapą ir troškinkite dar 10 minučių.

Karštas padažas supilamas į paruoštus stiklainius, uždengiamas dangteliais ir paliekamas aukštyn kojomis po antklode, kol visiškai atvės. Laikyti šaldytuve.

Sriubos užpilas be virimo

Padažas nereikalauja terminio apdorojimo, todėl paruošiamas labai greitai.

Reikalingi produktai:

• morkos - 600 g;
• paprika - 600 g;
• svogūnai - 500 g;
• petražolės - 2 kekės;
• druska - 500 g.

Daržovės ir prieskoninės žolės nuplaunamos, nulupamos, susmulkinamos, morkos sutarkuojamos, sumaišomos su druska ir paliekamos valandai. Tada daržovės dedamos į sterilizuotus 250 ml stiklainius, ant viršaus užpilamos susidariusios sultys, uždengiami dangteliai ir laikomi šaldytuve.

Daržovių užpilas su salierais

Salierus galima pakeisti porais arba pastarnokais.

Reikalingi produktai:

• morkos - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• svogūnai - 1 kg;
• pomidorai - 1 kg;
• saliero šaknis – 0,5 kg;
• petražolės ir krapai - po 1 krūva;
• druska - 1 kg.

Daržovės ir prieskoninės žolės nuplaunamos, nulupamos, susmulkinamos, morkos sutarkuojamos ir sumaišomos su druska. Palikite šiek tiek druskos, kad galėtumėte ant viršaus užpilti užpilą indelyje – po 1 arbatinį šaukštelį. ant stiklainio. Tada daržovės dedamos į sterilizuotus 250 ml stiklainius, uždengiamos dangteliais ir sterilizuojamos 10 min. Susukite dangtelius ir palikite aukštyn kojomis po antklode, kol visiškai atvės. Laikyti šaldytuve.

Grybų solyanka su morkomis

Sriuba su šiuo padažu pasirodo aromatinga ir soti.

Reikalingi produktai:

• morkos - 1 kg;
• pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas;
• svogūnai - 1 kg;
• virti grybai - 2 kg;
• kopūstai - 2 kg;
• lauro lapas – 5-6 vnt.;
• kvapieji pipirai - 2-3 žirniai;
• druska - 3 šaukštai. l.;
• cukrus - 4 šaukštai. l.;
• actas - 2 šaukštai. l.;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.

Nulupti ir nuplauti grybai verdami 15 minučių ir nuvarvinti kiaurasamtyje. Likusios daržovės nuplaunamos, nulupamos, smulkiai supjaustomos, o morkas sutarkuojame ant vidutinės trintuvės. Puode įkaitinkite augalinį aliejų, suberkite kopūstą, morkas ir svogūnus, išmaišykite, suberkite pomidorų pastą, prieskonius ir užvirinkite. Tada sumažinkite ugnį ir troškinkite daržoves ant silpnos ugnies 40-45 minutes; suberkite grybus ir lauro lapus ir troškinkite dar 10 min.

Pabaigoje pilame actą, išmaišome ir po 5 minučių užpilas išpilstomas į iš anksto paruoštus stiklainius. Uždenkite dangčiais ir palikite aukštyn kojomis po antklode, kol visiškai atvės. Laikyti šaldytuve.

Dėl marinuotų agurkų

Aštrus ir aromatingas padažas sutaupys laiko ruošiant sriubą.

Reikalingi produktai:

• morkos - 500 g;
• švieži agurkai - 2 kg;
• svogūnai - 300 g;
• česnakai - 2 skiltelės;
• petražolės ir krapai - po 1 krūva;
• druska - 40 g.

Kaip gaminti:

Daržovės nuplaunamos ir nulupamos, agurkai ir žalumynai smulkiai supjaustomi, morkos sutarkuojamos vidutine tarka, svogūnai supjaustomi žiedais, česnakai griežinėliais, viskas sumaišoma su druska. Po dviejų valandų ruošinys uždedamas ant ugnies, virinamas 10 minučių ir dedamas į karštus sterilizuotus stiklainius.

Uždenkite dangčiais ir palikite aukštyn kojomis po antklode, kol visiškai atvės. Laikyti šaldytuve.

Su pupelėmis

Nuplautos pupelės užpilamos šaltu vandeniu 12 valandų.

Reikalingi produktai:

• morkos – 1 vnt.;
• paprika - 1 vnt.;
• svogūnai - 500 g;
• pomidorai - 500 g;
• baltos pupelės - 500 g;
• augalinis aliejus - 0,6 stiklinės;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• cukrus - 2 šaukštai. l.

Išmirkytos pupelės nuplaunamos ir verdamos švariame vandenyje, kol suminkštėja. Daržovės nuplaunamos, nulupamos ir susmulkinamos, morkos sutarkuojamos smulkia tarka. Svogūnai ir morkos pakepinami augaliniame aliejuje, suberiame pipirus, pomidorus, prieskonius ir sumaišome.

Nupilkite vandenį iš pupelių, supilkite jį į daržoves ir troškinkite ant vidutinės ugnies, kol padažas bus paruoštas. Sudėkite į karštus sterilizuotus stiklainius, uždenkite dangteliais ir palikite aukštyn kojomis po antklode, kol visiškai atvės. Laikyti šaldytuve.

Su žaliais pomidorais

Žali mėsingi pomidorai padažui ir sriubai suteikia sultingumo, gaivumo ir neįprasto aromato.

Reikalingi produktai:

• morkos - 400 g;
• paprika - 300 g;
• žali pomidorai - 300 g;
• žalumynai pagal skonį – 2 kekės;
• augalinis aliejus - 0,6 šaukštai;
• druska - 400 g.

Daržovės ir prieskoninės žolės nuplaunamos, nulupamos, smulkiai supjaustomos ir sumaišomos su druska. Kai druska ištirpsta, užpilas dedamas į iš anksto paruoštus stiklainius ir ant viršaus pilamas 5 mm augalinio aliejaus sluoksnis. Tai apsaugo ruošinį nuo pelėsio. Stiklainiai uždengiami dangteliais ir laikomi šaldytuve.

Su žalumynais

Žalumynai parenkami pagal skonį, padažas pasirodo labai aromatingas.

Reikalingi produktai:

• morkos - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• pomidorai - 1 kg;
• svogūnai - 1 kg;
• žalumynai pagal skonį - 300 g;
• rupi druska – 1 kg.

Daržovės ir prieskoninės žolės nuplaunamos, nulupamos, smulkiai supjaustomos, morkos sutarkuojamos, sumaišomos su druska ir dedamos į sterilizuotus 250 ml stiklainius. Uždenkite dangteliais ir laikykite šaldytuve.

Sriubos padažo laikymo žiemai ypatybės

Užpilas laikomas stiklainiuose šaldytuve arba rūsyje.Patogu laikyti ir šaldiklyje, tam jie naudoja plastikinius maišelius, vienkartines stiklines, plastikinius indus. Paruoštas ir atvėsintas užpilas dalimis dedamas į indus, kad neužšaltų antrą kartą, gerai atšaldomas šaldytuve ir laikomas šaldiklyje. Maksimalus tinkamumo laikas yra 6 mėnesiai.

Taip pat skaitykite:

Ar gali atsirasti alergija morkoms, kaip ji pasireiškia ir kaip gydoma?

Ar galima valgyti morkas sergant pankreatitu ir kokia forma?

Sultingas ir saldus Abaco F1 morkų hibridas su dideliu derliumi.

Išvada

Lengva paruošti morkų sriubos užpilą žiemai. Be morkų, jame yra ir kitų daržovių, žolelių ir prieskonių. Daržovės padažams troškinamos, troškinamos su actu arba tiesiog sumaišomos su druska be terminio apdorojimo, smulkiai supjaustomos.