Geriausi kopūstinės piluškos (pelyuska) receptai su burokėliais ir be jų
sūrūs receptai, marinuoti ir didžiulė marinuotų kopūstų įvairovė kiekvienam skoniui. Vieniems patinka sūrus, kitiems – saldus, tretiems – aštrus ar rūgštus.
Pelyustka yra viena iš marinuotų kopūstų veislių. Mes jums pasakysime, kas tai yra, kokių ingredientų reikia jai paruošti ir kaip skaniai jį paruošti.
Kas yra piluska (pelyuska)
Šis patiekalas atkeliavo pas mus iš Gruzijos, kurio klasikinis receptas vadinamas „Gurian stiliaus kopūstais“. Ukrainoje jis buvo pervadintas į piluska (pelyuska), kuris išvertus į rusų kalbą reiškia „žiedlapis“.
Nuoroda. Kopūstai konservuojami ne plonomis juostelėmis, o dideliais kvadratais. Pridėjus burokėlių į užkandį, kvadratai tampa rausvos spalvos, todėl jie atrodo kaip rožiniai žiedlapiai.
Kokių ingredientų reikės norint paruošti pilušką (pelyuska)
Piluškai paruošti naudojami vėlyvojo arba vidurinio sezono baltieji kopūstai. Rinkitės vidutinio dydžio elastingas kopūstų galvutes. Viršutiniai 2-3 lapai nuo jų nuimami, nuplaunami ir išdžiovinami.
Kad kopūstai būtų saldaus skonio ir rausvos spalvos, dedami burokėliai. Kad spalva būtų ryški ir sodri, rekomenduojama naudoti barščius, kurių spalva yra vienoda, be šviesių dryžių. Šakniavaisiai nuplaunami ir išvalomi.
Marinatui paruošti naudokite standartinius ingredientus: vandenį, druską, cukrų, actą, lauro lapus ir kvapiuosius pipirus.
Nuoroda. Galima dėti papildomų komponentų: augalinio aliejaus, česnako, morkų, aitriosios paprikos, kalendros ir žolelių.
Geriausi žingsnis po žingsnio receptai
Piluska greitai iškepa, pasirodo traški ir sultinga, puikiai išsilaiko visą žiemą. Jis patiekiamas kaip savarankiškas patiekalas, dedamas į salotas ir garnyrus. Pažvelkime į geriausius pelyuska receptus iš kopūstų žiemai be burokėlių ir su burokėliais.
Greitai aštriai marinuoti
Šis užkandis yra paruoštas valgyti per dieną.
Ingredientai virimui:
- balti kopūstai - 1 kg;
- burokėliai - 175 g;
- vanduo - 0,5 l;
- druska - 30 g;
- cukrus - 30 g;
- acto stalas - 50 ml;
- česnakai - 1 galva;
- kvapieji pipirai - 3 vnt.;
- juodieji pipirai - 3 vnt.
Virimo algoritmas:
- Kopūstai supjaustomi kvadratėliais. Burokėliai sutarkuojami korėjietiška morkų tarka arba supjaustomi plonomis juostelėmis. Česnakai supjaustomi į 2-3 išilgines dalis.
- Sudėkite daržoves į atskirą indą ir gerai išmaišykite. Tada sudėkite į švarų, sausą stiklainį.
- Paruoškite marinatą: užvirinkite vandenį, įberkite druskos, cukraus, dviejų rūšių pipirų, virkite 10 min. Tada įpilkite acto ir nukelkite nuo ugnies. Leiskite atvėsti iki 50-60°C temperatūros, išimkite pipirus.
- Daržoves užpilkite šiltu marinatu ir leiskite atvėsti kambario temperatūroje. Atvėsęs užkandis laikomas šaldytuve.
Klasikinis receptas su actu
Štai kodėl receptas Tabletė paruošiama greitai ir lengvai.
Paruošimui jums reikės:
- balti kopūstai - 5 kg;
- burokėliai - 600 g;
- česnakai - 10-12 gvazdikėlių;
- aitrioji raudonoji paprika - 1 ankštis;
- gvazdikėliai - 6-7 vnt.;
- kvapieji pipirai - 15-20 vnt.;
- lauro lapas - 7 vnt .;
- augalinis aliejus - 300 g;
- actas 9% - 200-250 g;
- druska - 100 g;
- cukrus - 50 g;
- vanduo - 1 l.
Kaip gaminti:
- Kopūstai supjaustomi kubeliais. Burokėliai supjaustomi kubeliais. Česnakas supjaustomas 2-3 išilginėmis skiltelėmis.
- Į emaliuotą keptuvę sluoksniais dedamos daržovės: burokėliai, česnakai, kopūstai.Tęskite nuosekliai, kol baigsis daržovės.
- Ant daržovių pilamas augalinis aliejus.
- Maisto gaminimas marinatas: užvirinti vandenį, įdėti druskos, cukraus, aitriosios paprikos, gvazdikėlių, pipirų žirnelių, lauro lapelio. Pavirkite minutę, tada įpilkite acto ir nukelkite nuo ugnies.
- Paruoštu marinatu užpilkite daržoves taip, kad jis visiškai jas pasidengtų.
- Daržovės uždengiamos lėkšte, ant kurios uždedamas svarelis. Palikite dvi dienas kambario temperatūroje. Gatavas produktas laikomas šaldytuve.
Keptuvėje su morkomis
Sultingi, traškūs, apetitą keliantys kopūstai su morkomis papuoš bet kurį stalą.
Reikalingi ingredientai:
- balti kopūstai - 6 kg;
- burokėliai - 1 kg;
- morkos - 0,5 kg;
- lauro lapas - 6-8 vnt .;
- česnakai - 8 gvazdikėliai;
- aitrioji paprika - 2 ankštys;
- juodieji pipirai - 30 vnt .;
- augalinis aliejus - 300 ml;
- actas 70% - 14 v.š. l.;
- druska - 350 g;
- cukrus 700 g;
- vanduo - 4 l.
Paruošimas:
- Šakės perpjaunamos per pusę. Pusės supjaustomos dar į šešias dalis. Kotelis nupjaunamas taip, kad liktų nedidelė dalis, ant kurios laikomi lapai.
- Morkos ir burokėliai supjaustomi nedideliais gabalėliais. Pipirai ir česnakai supjaustomi stambiai.
- Daržovės dedamos sluoksniais į emaliuotą keptuvę. Viršutinis sluoksnis turi būti burokėliai.
- Paruoškite sūrymą: į verdantį vandenį įpilkite druskos ir cukraus, supilkite actą ir nukelkite nuo viryklės.
- Karštu marinatu užpilame daržoves taip, kad visiškai jas apsemtų. Uždenkite lėkšte ir prispauskite svareliu.
- Palikite tris dienas. Paruoštas užkandis laikomas šaldytuve.
Su burokėliais "Semidnevka"
Jei nėra kur skubėti, paruoškite tabletes pagal toliau pateiktą receptą.
Ingridientai:
- balti kopūstai - 1,5 kg;
- burokėliai - 1 vnt .;
- vidutinio dydžio morkos - 2 vnt .;
- aitriosios paprikos - 50 g;
- pjaustytas česnakas - 1,5 šaukštai. l.;
- vanduo - 1,5 l;
- actas 9% - 0,6 šaukštai;
- augalinis aliejus - 0,6 šaukštai;
- druska - 3 šaukštai. l.;
- cukrus - 2 šaukštai. l.
Kaip gaminti:
- Šakės supjaustomos kubeliais. Burokėliai ir morkos sutarkuojami korėjietiška morkų tarka arba supjaustomi juostelėmis. Česnakai supjaustomi plonais griežinėliais, aitrioji paprika – juostelėmis.
- Daržovės sumaišomos ir sumaišomos. Tada į mišinį įpilama augalinio aliejaus ir vėl sumaišoma.
- Paruoškite marinatą: į verdantį vandenį supilkite actą, druską, cukrų ir nukelkite nuo viryklės.
- Daržovės dedamos į švarius, sausus stiklainius ir užpilamos karštu marinatu.
- Uždenkite stiklainius dangteliais ir palikite visiškai atvėsti 5-6 valandas.
- Tada sandariai uždarykite dangtelius ir padėkite į šaldytuvą.
Užkandis bus paruoštas per savaitę.
Su burokėliais sterilizuotuose stiklainiuose
Pagal šį receptą granulės nebūtina dėti į šaldytuvą, joms laikyti tinka vėsi, tamsi vieta.
Paruošimui jums reikės šių komponentų:
- balti kopūstai - 4 kg;
- burokėliai - 1 kg;
- česnakai - 1 galva;
- druska - 8 šaukštai. l.;
- cukrus - 8 šaukštai. l.;
- actas 9% - 8 šaukštai. l.;
- lauro lapas - 8 vnt.;
- čili pipirai - pagal skonį;
- pipirų žirneliai - pagal skonį;
- džiovinti krapai - 1 skėtis vienam stiklainiui;
- vanduo - 5 l.
Paruošimas:
- Kopūsto galva supjaustoma dideliais kvadratais, burokėliai – griežinėliais.
- Į sterilizuoto trijų litrų stiklainio dugną dedamas burokėlių sluoksnis, tada – kopūstai. Lengvai kompaktiškas. Ant kopūsto į stiklainį įdėkite lauro lapą, aitriąją papriką, pipirų žirnelius, skėtį krapų ir česnako skilteles. Tada vėl burokėlių, kopūstų ir prieskonių sluoksnis, pakaitomis, kol stiklainis prisipildys.
- Paruoškite marinatą: į karštą vandenį įpilkite druskos, cukraus ir acto ir užvirinkite.
- Į mišinį supilkite karštą marinatą.
- Stiklainiai dedami į keptuvę su karštu vandeniu ir sterilizuojami 20 minučių.
- Tada jie suvyniojami metaliniais dangteliais, apverčiami ir uždengiami šilta antklode.Palikite, kol visiškai atvės.
Norėdami apsaugoti stiklainius sterilizavimo metu, ant keptuvės dugno padėkite rankšluostį arba medžiaginę servetėlę.
Aštrus su burokėliais
Piluska pagal šį receptą patiks aštrių patiekalų mėgėjams.
Pagrindiniai ingredientai:
- balti kopūstai - 1,5 kg;
- burokėliai - 300 g;
- morkos - 225 g;
- česnakai - 2 galvos;
- aitrioji paprika - 4 ankštys;
- vanduo - 750 ml;
- druska - 40 g;
- cukrus - 105 g;
- lauro lapas - 5 vnt .;
- actas 9% - 110 ml;
- juodieji pipirai - 5 vnt.;
- kvapieji pipirai - 5 vnt.
Kaip gaminti:
- Šakutes supjaustome 3 cm x 3 cm kvadratėliais, morkas supjaustome apskritimais, burokėlius perpjauname per pusę, o po to – griežinėliais. Aitrioji paprika susmulkinama pusžiedžiais. Česnakai supjaustomi į kelias dalis.
- Į sausą stiklainį sluoksniais išdėliokite daržoves: aitriąją papriką, česnaką, morkas, burokėlius, kopūstus. Sluoksniai kaitaliojami, kol baigiasi daržovės.
- Paruoškite marinatą: į verdantį vandenį įberkite druskos, cukraus, lauro lapų, pipirų. Virkite 5 minutes, tada įpilkite acto ir nukelkite nuo ugnies.
- Karštu marinatu užpilkite daržoves ir palikite 2-3 dienoms. Paruošta tabletė laikoma šaldytuve.
Pagal skonį sumažinkite arba padidinkite aitriosios paprikos ir česnako kiekį.
Be burokėlių su česnaku
Jie ruošia užkandį be burokėlių. Pažvelkime į geriausią kopūstų pyrago be burokėlių receptą.
Reikalingi komponentai:
- balti kopūstai - 1 vidutinė šakutė;
- morkos - 1 vnt .;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- česnakai - 0,5 galvos;
- cukrus - 3 šaukštai. l.;
- pipirų žirneliai - pagal skonį;
- stalo actas - 2 šaukštai. l.;
- vanduo - 1,5 l.
Virimo algoritmas:
- Kopūsto galva supjaustoma dideliais kvadratėliais, morkos sutarkuojamos stambia tarka. Česnakas supjaustomas griežinėliais. Visi ingredientai sumaišomi emaliuotame dubenyje.
- Paruoškite marinatą: į verdantį vandenį įpilkite cukraus, druskos ir pipirų.Leiskite užvirti, įpilkite acto ir nukelkite nuo viryklės.
- Karštą marinatą užpilkite ant daržovių mišinio. Palikite 2-3 dienas.
- Aštri piluska be burokėlių paruošta žiemai, laikykite šaldytuve.
Korėjiečių kalba
Pilyuška pagal šį receptą laikoma iki pavasario, laikui bėgant tampa dar skanesnė ir sodresnė.
Paruošimui jums reikia:
- balti kopūstai - 1 kg;
- morkos - 2 vnt .;
- burokėliai - 1 vnt .;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- vanduo - 500 ml;
- actas - 100 ml;
- cukrus - 2 šaukštai. l.;
- druska - 1,5 šaukštai. l.;
- augalinis aliejus - 100 ml;
- gvazdikėliai - 5-6 vnt.;
- kalendra - 1 šaukštelis;
- malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio;
- pipirų žirnelių mišinys - 5-6 vnt.
Žingsnis po žingsnio paruošimas:
- Kopūstai supjaustomi dideliais kvadratais. Morkos ir burokėliai sutarkuojami korėjietiška morkų tarka. Česnakas perpjaunamas per pusę išilgai.
- Susmulkintos daržovės sumaišomos inde. Suberkite gvazdikėlius, kalendras, maltus pipirus ir pipirų žirnelius, išmaišykite.
- Paruoškite marinatą: į karštą vandenį įpilkite druskos ir cukraus, leiskite vandeniui užvirti, supilkite actą ir augalinį aliejų, virkite 3 minutes.
- Kopūstus užpilkite verdančiu tirpalu. Ant viršaus uždėkite lėkštę ir prispauskite svarmeniu. Leiskite atvėsti ir padėkite į šaldytuvą 8 valandoms.
Jei gatavą užkandį palaikysite šaldytuve 2-3 dienas, jis bus gerai prisotintas prieskonių ir žolelių, taps dar skanesnis.
Gruzinų kalba
Gruziniška piluska išsiskiria aštrumu ir ryškiu prieskonių aromatu.
Ingridientai:
- balti kopūstai - 1,5 kg;
- aitrioji paprika - 1-2 ankštys;
- česnakai - 1 galva;
- burokėliai - 750 g;
- salierai - 15 g;
- cukrus - 15 g;
- druska - 45 g;
- vanduo - 1250 ml;
- obuolių sidro actas - 15 ml;
- kvapieji pipirai - 3 vnt.;
- lauro lapas - 2 vnt .;
- kalendros sėklos - 5 g.
Paruošimas:
- Šakės supjaustomos dideliais gabalėliais. Burokėliai supjaustomi 2-3 mm storio griežinėliais.Aitrioji paprika susmulkinama pusžiedžiais, česnakai – skiltelėmis, o salierai – atsitiktinėmis formomis.
- Susmulkintos daržovės išdėliojamos sluoksniais į emaliuotą dubenį: pipirai, česnakai, kopūstai, burokėliai, salierai. Tęskite pakaitomis, kol indas bus pilnas.
- Paruoškite marinatą: į vandenį suberkite druską, cukrų, pipirų žirnelius, lauro lapą ir kalendrą. Užvirkite, įpilkite acto ir nukelkite nuo ugnies.
- Mišinys užpilamas karštu marinatu, uždengiamas lėkšte ir spaudžiamas.
- Palikite parą kambario temperatūroje, tada padėkite į šaldytuvą. Po 2-3 dienų užkandis yra paruoštas.
Savybės ir galiojimo laikas
Nesterilizuotas užkandis laikomas šaldytuve, žiemą tinka balkonas. Laikyti iki +5°C temperatūroje ne ilgiau kaip mėnesį.
Sterilizuoti stiklainiai laikomi vėsioje, tamsioje vietoje iki šešių mėnesių.
Išvada
Piluška ruošiama su burokėliais ir be jų. Norėdami suteikti aštrumo, į jį dedami pipirai ir česnakai, aštresniam aromatui - įvairūs prieskoniai, pavyzdžiui, gvazdikėliai, kalendra, kvapieji pipirai.
Piluškos kopūstų paruošimo procesas yra prieinamas ir paprastas, nereikalauja daug laiko ir pastangų. Dėl to gausite skanų, sultingą ir traškų patiekalą, kuris papuoš ne tik jūsų kasdienį, bet ir šventinį stalą.