Ar galima valgyti grikius sergant pankreatitu?

Pankreatitas yra ūminis arba lėtinis kasos uždegimas. Nepriklausomai nuo liaukos pažeidimo ir intoksikacijos laipsnio, svarbu skirti ypatingą dėmesį mitybai visais ligos etapais. Dieta yra kompleksinės ligos terapijos dalis ir skiriama kiekvienam pacientui. Tinkamai organizuota mityba palengvins simptomų sunkumą, normalizuos medžiagų apykaitą, atkurs kasos funkciją, užkirs kelią ligos atkryčiams ir progresavimui.

Tarp naudingų maisto produktų žmonėms, sergantiems pankreatitu, yra valgomieji arba paprastieji grikiai. Grikiai pasižymi puikiu skoniu, aukšta maistine verte ir lengvai paruošiamus patiekalus iš jų.

Žemiau esančiame straipsnyje išsiaiškinsime, ar galite valgyti grikius sergant pankreatitu ir kaip jie veikia liauką paūmėjimo ir remisijos laikotarpiais.

Grikių cheminė sudėtis, mikroelementai ir vitaminai

Grikių skonis ir maistinės savybės tiesiogiai priklauso nuo paties produkto įvairovės ir kokybės. Grikiai parduodami keturių gamybos formų:

• kruopos – sveiki, nesmulkinti grūdai, nuvalyti nuo paviršiaus lukšto;
• prodel (pjaustyti) - nulupti stambiai supjaustyti grūdai;
• Smolensko kruopos - smulkiai sumalti grūdai;
• grikių miltų.

Be įprastų tamsių ar šviesiai rudų grūdų, populiarėja žali (nevirti) grikiai. Jis laikomas sveiku ir dietiniu produktu, naudojamas ruošiant dribsnius ir kitus patiekalus, tačiau kainuoja du ar daugiau kartų daugiau nei įprasti grūdai. Pagal naudingumą organizmui ir prieinamumą perkant tinkamiausiu laikomas grūdų grūdas, kaip alternatyva - prodelis.

Viso grūdo grūdų energetinė vertė žaliavoje svyruoja nuo 308 iki 335 kcal. Glikemijos indeksas svyruoja nuo 50 iki 60 vienetų. Terminio apdorojimo metu produkto maistinė vertė mažėja ir siekia:

• 101 kcal/100 g - virti vandenyje be druskos ir aliejaus;
• 104 kcal/100g – išplikyti karštame vandenyje.

100 g viso grūdo grūdų yra:

• baltymai - 12,6 g;
• riebalai - 3,3 g;
• angliavandeniai - 57,1 g;
• vanduo - 14 g;
• maistinės skaidulos - 11,3 g.

Iš grikių pagaminta košė praranda 2/3 žaliavinio produkto kalorijų daugiausia dėl sumažėjusio angliavandenių kiekio. Bet vandens koncentracija grūduose padidėja nuo 14 g iki 75 g.

Grikiuose yra amino-, organinių, omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių, sterolių. Angliavandenių komponentą sudaro sudėtingi angliavandeniai: skaidulos, krakmolas, glikogenas. Jie lėtai įsisavinami, sklandžiai didina cukraus kiekį kraujyje ir užtikrina greitą ir ilgalaikį organizmo sotumą. Alfa aminorūgščių kiekiu grikių baltymai pranašesni už visas javų kultūras. Jie pasižymi dideliu virškinamumu – iki 77 proc.

Vitaminų sudėtis apima:

• A (beta-karotinas);
• B (tiaminas, riboflavinas, niacinas, cholinas, piridoksinas, pantoteno ir folio rūgštys);
• E (alfa tokoferolis);
• N (biotinas);
• K (filochinonas);
• PP (nikotino rūgštis).

Grikiai yra vertingas mineralų šaltinis: silicis, fosforas, geležis, varis, manganas, molibdenas, magnis, kalis.Mažesniu mastu jis aprūpina organizmą kalciu, natriu, siera, chloru, jodu, selenu, fluoru, chromu ir cinku.

Kitų kultūrų vartojimas sergant pankreatitu:

Kodėl avižos naudingos sergant pankreatitu ir kaip jas vartoti

Ar pavojinga valgyti moliūgą, jei sergate pankreatitu?

Kaip tinkamai naudoti burokėlius nuo pankreatito

Naudingos savybės kasai

Vienas iš svarbiausių grikių poveikių – virškinimo sistemos valymas., užtikrinant tinkamą virškinamojo trakto veiklą. Pakankamas skaidulų kiekis branduolyje skatina greitą atliekų, toksinų ir riebalų skilimo produktų pašalinimą iš žarnyno.

Reguliarus grūdų vartojimas mažina blogojo cholesterolio, gliukozės kiekį kraujyje, padeda susidoroti su vidurių užkietėjimu, neleidžia susidaryti šlapimo rūgšties druskoms inkstuose ir tulžies pūslėje.

Grikiuose gausu flavonoidų, kurie turi ryškų antibakterinį, priešuždegiminį ir antioksidacinį poveikį. Krakmolas, esantis grūduose, veikia kaip apgaubiantis agentas, saugo liaukos gleivinę nuo dirginančių medžiagų, apsunkina jų pasisavinimą, mažina skausmingų pojūčių intensyvumą.

Dėmesio! B grupės vitaminai, dėl kurių taip vertinami grikiai, dalyvauja baltymų, riebalų ir angliavandenių apykaitoje, apsaugo gleivines, palaiko energijos gamybą, reguliuoja redokso reakcijas.

Kaip grikiai veikia kasą?

Grikiai turi skirtingą poveikį kasos funkcijai, priklausomai nuo ligos stadijos ir paruošimo būdas. Palankiausias laikotarpis javus įtraukti į racioną yra po to, kai sumažėja skausmingi simptomai.

Grikių nauda kasai ir visam organizmui priklauso nuo veislės ir grūdų pramoninio perdirbimo būdas. Geriau naudoti branduolius arba žalius grikius. Taip pat atkreipkite dėmesį į jo išvaizdą ir aromatą. Pašalinis pelėsio, pelėsio kvapas arba pašaliniai intarpai vabzdžių kenkėjų pavidalu rodo produkto gedimą.

Pankreatito paūmėjimo metu

Pankreatito paūmėjimo laikotarpiu dieta yra ribota. Šiame etape svarbu sumažinti kasos apkrovą, o bet koks maistas veikia dirginančiai ir didina skausmą.

Pirmąsias dvi dienas dieta apima tik mineralinį vandenį. (apie 6 stiklines), erškėtuogių nuoviro, nesaldintos žaliosios arbatos. Kitomis savaitės dienomis nustatoma griežta dieta su minimaliu kalorijų kiekiu. Leidžiama tiršta grikių košė be aliejaus, druskos ar cukraus. Leidžiama naudoti mažai kalorijų turinčią varškę, cukinijas ir liesą mėsą.

Patarimas. Ūminio pankreatito laikotarpiu geriau naudoti prodelį arba dribsnius. Nors juose yra mažiau vitaminų ir mineralų nei nesmulkintuose grūduose, organizmas juos lengviau ir greičiau pasisavina.

Remisijos metu

Kadangi pacientui reikia baltymų,. kuo greičiau po to, kai simptomai palengvėja, jie pereina prie maistingos dietos. Interiktaliniu laikotarpiu mityba tampa kaloringesnė ir subalansuota. Šio režimo laikymasis tęsiasi daugelį metų.

Po pasninko maistas pradedamas nuo skystų angliavandenių turinčio maisto. Tai želė, drebučiai, putėsiai, gleivinės sriubos, daržovių tyrės. Pravers ir grikių branduoliai. Dedama į daržovių sultinius, košė užplikoma vandenyje ir sumalama. Svarbiausia, kad maistas būtų šiltas, bet ne karštas.Jei ligos eiga yra palanki, 1-2 mėnesiams skiriamas maltas grikių variantas, tada sumažinamas produkto malimo laipsnis.

Be grikių, dieta apima:

• dietinė mėsa, žuvis;
• neriebi varškė, sūris, kefyras;
• silpnos koncentracijos sultiniai, vegetariškos sriubos;
• įvairūs grūdai;
• omletas;
• augaliniai riebalai;
• mažai skaidulų turinčios daržovės.

Draudžiama kava, šokoladas, alkoholis, saldūs gazuoti gėrimai, riebi mėsa., šviežia duona, dešrelės, keptas maistas, rūkyta mėsa, aštrus, sūrus, majonezas, ankštinės daržovės.

Grikiai lėtiniam pankreatitui gydyti

Gydomoji lėtinio pankreatito dieta atitinka sveikos mitybos principus. Dietoje turi būti grikių košės ir kiti jo pagrindu pagaminti nekaloringi patiekalai.

Be grikių, svarbu racioną praturtinti kitais grūdiniais augalais, „tinkamus“ produktus. Dietinis meniu turi būti suderintas su gydytoju ir griežtai jo laikomasi.

Kokius produktus pakeis grikiai?

Grikių baltymai savo biologine verte yra beveik tokie pat geri kaip mėsos ir kiaušinių baltymai ir yra pranašesni už daugelio grūdinių kultūrų baltymus. Todėl grikiai tam tikru mastu gali pakeisti mėsą, kiaušinius ir kitus grūdus. Akivaizdus jo pranašumas prieš kitus grūdus yra glitimo nebuvimas, kuris dažnai sukelia alergines reakcijas.

Taip pat skaitykite:

Ar galima valgyti arbūzą sergant cholecistitu ir pankreatitu?

Ar galima valgyti melioną sergant pankreatitu?

Kaip naudoti krapų sėklas sergant pankreatitu ir kodėl jos naudingos

Kai jo negalima valgyti

Grikiai kontraindikuotinas pankreatito ir kitų ligų paūmėjimo laikotarpiais virškinimo trakto ūminė ar lėtinė eiga.Nenaudokite jo dietoje, jei esate alergiškas produktui.

Dėl vitamino P nerekomenduojama valgyti grikių ir jo pagrindu pagamintų patiekalų žmonių, kuriems padidėjęs kraujo krešėjimas.

Receptai su grikiais kasos gydymui

Klinikinėje mityboje sergant pankreatitu, rekomenduojama vartoti grikius, nuplikytus verdančiu vandeniu:

1. 1 valgomasis šaukštas. Kokybiškus grūdus nuplaukite iki skaidraus vandens.
2. Supilkite 2 valg. verdantis vanduo
3. Palikite uždengtą arba termose kelioms valandoms. Geriau tai padaryti naktį.

Taikant šį paruošimo būdą, grūdai išlaiko maksimalias naudingas savybes.. Vertingos medžiagos ir maistinės medžiagos patenka tiesiai į pačius grūdus, o virimo metu neišplaunamos vandeniu.

Nuoroda. Javus geriau valgyti be druskos ir cukraus, pagardintus natūraliu augaliniu aliejumi. Grikių košė puikiai dera su keptomis ar garuose virtomis šviežiomis daržovėmis.

Dietinių javų receptasparuošti verdant taip pat paprasta:

1. Rūšiuokite grūdus, pašalinkite kitus grūdus, nuplaukite iki skaidraus vandens.
2. Supilkite dribsnius į puodą ir įpilkite šalto vandens santykiu 1:2.
3. Virkite ant silpnos ugnies uždengę dangtį 15-20 minučių.

Kai nemalonus šviežių, nepagardintų javų skonis, Į košę galite dėti šviežių žolelių ir bet kokių vaisių, išskyrus citrusinius vaisius. (pavyzdžiui, bananas, kepti obuoliai), pagardinkite medumi, neriebiu pienu.

Nes Grikiai puikiai dera su mėsa ir daržovėmis, jo pagrindu pagaminti dietiniai patiekalai yra įvairūs ir daugybė. Kasdieniai mitybai tinka grikių sriuba, košė su daržovėmis ir kopūstų suktinukai su grikiais.

Grikių sriuba

Ingridientai:

• vanduo - 2 l;
• šerdis - 100 g;
• bulvės - 400 g;
• morkos - 1 vnt .;
• svogūnas - 1 galva;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• krapų lapeliai, petražolės;
• augalinis aliejus - 1-2 šaukštai. l.;
• druskos pagal skonį.

Receptas:

1. Išrūšiuokite grikius ir nuplaukite, kol vanduo taps skaidrus.
2. Bulves nulupkite ir supjaustykite vidutiniais kubeliais.
3. Morkas sutarkuokite stambia tarka, žalumynus ir svogūnus smulkiai supjaustykite.
4. Paruoškite silpnai koncentruotą sultinį arba užvirinkite išvalytą vandenį.
5. Sudėkite svogūnus, morkas, grūdus, po 5 minučių - bulves. Virkite sriubą, kol iškeps, pabaigoje įberkite druskos.
6. Nuimkite keptuvę nuo viryklės, plona srovele supilkite augalinį aliejų ir išplaktą kiaušinį.
7. Prieš patiekdami papuoškite žolelėmis.

Grikių kopūstų suktinukai

Produktai:

• kiaušinių grūdai - 1 valgomasis šaukštas;
• vanduo - 0,5 l;
• morkos - 2 vnt .;
• svogūnai - 2 vnt .;
• kopūstų lapai - pagal poreikį;
• želdiniai;
• augalinis aliejus iki minimumo;
• prieskoniai pagal skonį.

Vegetariškų kopūstų suktinukų gaminimas su grikiais:

1. Kruopą nuplaukite, nuplaukite verdančiu vandeniu, leiskite užvirti 2–3 valandas, kad grūdai išbrinktų.
2. Svogūną susmulkinkite, o morkas sutarkuokite. Daržoves pakepinkite nedideliame kiekyje augalinio aliejaus iki auksinės rudos spalvos.
3. Paruoškite kopūstų lapus: pavirkite 1-2 minutes verdančiame vandenyje arba dėkite į mikrobangų krosnelę 3 minutėms, kol suminkštės.
4. Javus sumaišykite su puse keptų daržovių. Sudėkite mišinį į kopūstų lapus ir sudėkite į voką.
5. Kopūstų suktinukus sudėkite į puodą, pabarstykite likusiomis keptomis daržovėmis ir pabarstykite žolelėmis.
6. Užpildykite juos vandeniu išilgai viršutinio krašto. Troškinkite uždengę 10-15 minučių.

Grikiai su daržovėmis

Ingridientai:

• išgrynintas vanduo - 500 ml;
• grikiai - 300 g;
• morkos - 1 vnt .;
• cukinijos - 1 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• druska - 5-7 g (galima ir be jos).

Receptas:

1. Cukiniją supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais, morkas sutarkuokite stambia tarka, o svogūną supjaustykite pusžiedžiais.Kepkite visas daržoves, kol suminkštės nepridegančioje keptuvėje be aliejaus.
2. Išrūšiuokite grūdus ir nuplaukite vandeniu.
3. Į puodą sluoksniais sudėkite grikius ir daržoves. Supilkite vandenį, uždėkite ant silpnos ugnies, uždenkite dangčiu.
4. Vandeniui užvirus, košę virkite maždaug 15-20 minučių. Patiekalą galite valgyti po pusvalandžio, kai grūdai bus visiškai užpilti.

Grikiai su kefyru nuo pankreatito

Kefyras su grikiais naudingas remisijos kasai ir profilaktikai pankreatitas. Kefyras yra lengvai virškinamas produktas, turintis mažai kalorijų (36-40 kcal/100g). Jame praktiškai nėra riebalų ir angliavandenių, tačiau organizmas prisotinamas kalciu, kaliu, fluoru, magniu, kobaltu, variu. Sudėtyje yra didelės koncentracijos vitaminų A, D, E, PP, lakto- ir bifidobakterijų, kurios būtinos žarnyno mikroflorai normalizuoti.

Grikiai su kefyru turi teigiamą poveikį kasa, visa virškinimo sistema:

• slopina uždegimą;
• malšina ir mažina skausmo intensyvumą;
• reguliuoja cukraus kiekį kraujyje;
• aktyvina medžiagų apykaitą;
• gerina virškinimą;
• atkuria liaukų funkciją;
• Padeda sumažinti ir kontroliuoti svorį.

Kefyras vartojamas kartu su koše ir atskirai. Yra keletas variantų, kaip paruošti grikių košę gydomajai/dietinei mitybai:

1. Garinimas. 200 g nuplautų grikių užpilkite 400 g karšto vandens. Palikite sandariai uždarytame hermetiškame inde 3-4 valandas, suvyniotą į rankšluostį. Tai geriau daryti naktį ir termose.
2. Grikiai apipilti kefyru. 1 valgomasis šaukštas. grikius užpilti 2 v.š. neriebus kefyras. Palikite sandariai uždarytoje talpykloje parą kambario temperatūroje.
3. Virta grikių košė.200 g grikių nuplaukite, įpilkite 400 ml šalto vandens, virkite ant silpnos ugnies 10-15 minučių, kol suminkštės.

Kefyras su grikių koše gali sukelti vidurius laisvinantį poveikį, todėl patiekalas nerekomenduojamas viduriuojant.

Dėmesio. Mažiau nei prieš dieną pagamintas kefyras turi vidurius laisvinantį poveikį, daugiau nei prieš tris dienas sukelia vidurių užkietėjimą.

Pageidautina atskirti grikių košės ir kefyro suvartojimą. Gėrimą geriau išgerti likus pusvalandžiui iki košės. Bet jei jums sunku valgyti švelnų patiekalą, geriau derinti šiuos du produktus.

Šios dietos rekomenduojama laikytis ne ilgiau kaip 7-10 dienų iš eilės.. Be kefyro ir grikių, racione turėtų būti ir kitų sveikų maisto produktų bei daug laisvo skysčio. Sergant lėtiniu pankreatitu, grikių ir kefyro dieta rekomenduojama kas 3 mėnesius.

Išvada

Jei pasirinksite tinkamą dietą, galite atidėti atkryčio pradžią ir išvengti komplikacijų. Atsižvelgiant į turtingą grikių vitaminų ir mineralų sudėtį, jų pagrindu pagaminti patiekalai turi būti pacientų, sergančių pankreatitu remisijos ir lėtinės patologijos eigos, racione.

Teigiami atsiliepimai iš tų, kurie laikėsi dietos nuo pankreatito, įrodo, kad tinkamai organizuota mityba yra gera atkryčių ir uždegimo progresavimo prevencija, gerina medžiagų apykaitos procesus kasoje, atkuria jos funkcijas.