Kaip tinkamai naudoti burokėlius sergant kasos pankreatitu

Virškinimo trakto ligos yra plačiai paplitusios, o tai siejama su padidėjusiu toksinių, vaistų ir virusų poveikiu. Tarp dažnai diagnozuojamų ligų pankreatitas yra ne mažiau svarbus. Tai kasos audinio uždegimas, pasireiškiantis nepakeliamu skausmu pilvo apačioje. Ūminiu periodu pacientams taikoma švelni dieta, kurioje, kai kurių gastroenterologų teigimu, burokėliai yra vienas pagrindinių maisto produktų.

Ar galima valgyti burokėlius sergant kasos pankreatitu ar ne, kokia daržovė bus naudinga ir kada gali pakenkti sveikatai, kurie burokėlių patiekalai sveikiausi ir skaniausi – svarstysime toliau.

Naudingos daržovės savybės ir poveikis žmogaus organizmui

Burokėliai yra žinomi dėl savo gydomųjų savybių ir teigiamo poveikio patologiniams procesams. Didžiulis jo pranašumas – didelis ir įvairus naudingų komponentų kiekis, kurių kiekis beveik nesikeičia net ir po terminio apdorojimo.

Tai betanino (gerina kraujodaros), kurkumino (turi nuskausminamojo poveikio), skaidulų (normalizuoja medžiagų apykaitos procesus) šaltinis.

Be to, kompozicijoje yra vitaminų A, B, C, PP, mikro ir makroelementų, tokių kaip kalcis, kalis, cinkas, manganas, jodas, fosforas, varis, geležis, natris.

Burokėliai jums tinka bet kokia forma, tačiau sergant virškinimo sistemos ligomis gastroenterologai rekomenduoja jį vartoti virtas arba kepti.

Kuo naudingi burokėliai:

• jis degina riebalus, slopina apetitą, aktyvina medžiagų apykaitos procesus, skatina svorio normalizavimas;
• gerina hematopoezę, pagreitina bendrą limfos tekėjimą, neleidžia vystytis širdies ir kraujagyslių patologijoms;
• malšina skausmą ir teigiamai veikia raumenų audinio būklę;
• mažina aukštą kraujospūdį;
• naudinga moterims menstruacijų metu, nes padeda susidoroti su anemijos simptomais: silpnumu, galvos svaigimu, padidėjusiu dirglumu, apatija;
• stiprina ir palaiko žmogaus imuninę sistemą;
• valo organizmą: pašalina toksinus ir druskų nuosėdas;
• papildo vitaminų A, B, C, mikro ir makroelementų trūkumą;
• skatina opinių defektų gijimą;
• turi diuretikų savybių: sulaiko skystį inkstų kanalėliuose ir padidina šlapimo tūrį;
• skatina fiziologinį žarnyno peristaltikos aktą (laisvinamąjį poveikį);
• palengvina maistinių medžiagų pasisavinimą, padeda virškinimui, gerina virškinamojo trakto veiklą.

Norint pasiekti teigiamą poveikį, daržovę reikia vartoti sistemingai. Be to, reguliarus šakniavaisių vartojimas dietoje pagerina bendrą būklę žmonėms, turintiems problemų su skydliaukės veikla, lėtiniu vidurių užkietėjimu, ateroskleroze.

Burokėliai taip pat naudingi nėštumo metu, ypač pirmuosius tris mėnesius, nes juose yra didelėmis dozėmis folio rūgšties.

Nuoroda! Žaliavinio produkto kalorijų kiekis yra 43 kcal 100 g.Dėl daugybės vitaminų ir kitų organizmui reikalingų medžiagų, burokėlių pagalba galite numesti svorio nepakenkiant savo sveikatai.

Ar galima valgyti žalius burokėlius ir gerti burokėlių sultis?

Siekiant paskatinti kasos savaiminio gijimo mechanizmus ir palengvinti simptomų sunkumą, kartu su konservatyvia terapija pacientams skiriama speciali dieta. Žali burokėliai ir burokėlių sultys patenka į draudžiamų maisto produktų kategoriją.

Sveikam žmogui žali burokėliai duos tik naudos, tačiau sergantiesiems kasos pankreatitu jie gali išprovokuoti ligos paūmėjimą ir pabloginti bendrą savijautą. Stambios daržovės skaidulos, kuriose taip pat daug skaidulų, sunkiai suskaidomos ir virškinamos.

Tačiau gastroenterologai netgi rekomenduoja į racioną įtraukti virtus ar keptus burokėlius. Dar kartą pakartokime, kad po terminio apdorojimo daržovė nepraranda savo skonio savybių ir išlaiko beveik visus naudingus komponentus ir gydomąsias savybes.

Kada galima valgyti burokėlius sergant pankreatitu?

Ūminiu periodu nepatartina į racioną įtraukti burokėlių. Šiame etape pacientui patariama badauti, o bet koks maistas gali pakenkti organizmui ir išprovokuoti naują skausmo priepuolį. Virti raudonieji burokėliai leidžiami sergant lėtiniu pankreatitu tuo metu, kai liga tampa remisija.

Daržovė vartojama tinkamai termiškai apdorojus, pradedant nuo vieno arbatinio šaukštelio, palaipsniui didinant porciją iki 100 g per dieną per kelias dienas.

Taip pat draudžiama gerti burokėlių sultis ūminiu laikotarpiu, nepaisant to, kad jose nėra stambių skaidulų.Didelis rūgščių ir cukraus kiekis neigiamai veikia kasos audinį ir gali sukelti viduriavimą, viduriavimą ir sumažinti kraujospūdį. Lėtiniais ligos atvejais burokėlių sultis reikia gerti stabilios remisijos laikotarpiu.

Be to, rekomenduojama vartoti ne gryną, o atskiestą kitų daržovių sultimis (kopūstų, morkų, bulvių). Gėrimas turi stovėti mažiausiai valandą ir gerti kas dvi ar tris dienas. Dienos norma neturi viršyti 100 ml.

Svarbu! Jei pasireiškia nepageidaujama reakcija, pvz., pykinimas, vėmimas, skystos išmatos, burokėlių sultys turi būti pašalintos iš dietos, nes tai gali būti ženklas. alergijos.

Sveikiausių patiekalų su šiuo produktu receptai

Burokėliai vartojami kaip savarankiškas produktas arba naudojami kaip įvairių produktų dalis patiekalai. Jis verdamas, troškinamas, kepamas. Gatavas produktas susmulkinamas trintuvu, trintuvu ir sumalamas per sietelį - svarbiausia, kad išeiga būtų purios konsistencijos.

Panagrinėkime populiariausius patiekalus su juo, kurie leidžiami stabilios remisijos laikotarpiu.

Virtų burokėlių salotos

Patiekalui paruošti reikės 1-2 vidutinio dydžio daržovių. Švarius burokėlius sudėkite į puodą su šaltu vandeniu ir virkite, kol suminkštės. Jei tai dideli vaisiai, pirmiausia supjaustykite juos į vienodus gabalus, kad burokėliai greičiau iškeptų. Vidutinis kepimo laikas yra 1,5-2 valandos.

Patikrinkite pasirengimą šakute. Tada nulupkite atvėsintą daržovę ir susmulkinkite ant trintuvės, pagardinkite augaliniu aliejumi ir išmaišykite. Norėdami pagerinti skonį, galite įdėti šiek tiek virtos morkos arba nulupto obuolio, taip pat smulkiai supjaustyto.

Virti burokėliai sergant pankreatitu

Burokėliai ruošiami kaip ir ankstesniame recepte. Atvėsusią daržovę geriau sumalti trintuvu arba mėsmale, nes net ir smulkiai supjaustyti burokėliai sukelia papildomą stresą virškinimo sistemai ir padidina ligos paūmėjimo riziką.

Jei norite, galite pagardinti alyvuogių aliejumi, neriebia grietine, pabarstyti neriebiu tarkuotu sūriu arba kiaušinio plakiniu.

Patarimas. Jeigu šakniavaisiai ruošiami sergančiam pankreatitu, į vandenį, kuriame verdami burokėliai, draudžiama pilti acto, citrinos rūgšties, rūgščios giros ar citrinos sulčių. Šie produktai padeda išlaikyti intensyvią daržovės spalvą, tačiau gali sukelti naują ligos priepuolį.

Aliejuje kepti burokėliai

Receptui imame vidutinio dydžio taisyklingos formos ir sodrios tamsios spalvos šakniavaisius. Prieš pradėdami ruošti patiekalą, įjunkite orkaitę iki 180-200 laipsnių, kad ji spėtų gerai sušilti.

Šiuo metu paruoškite daržovę:

1. Po tekančiu vandeniu pašaliname nešvarumus, nupjauname viršūnes ir šaknis.
2. Nelupę perpjaukite į dvi dalis.
3. Kepimo indą (geriau rinktis su šonais) uždenkite folija, ant viršaus dėkite burokėlius pjaunama puse žemyn, kad pusė su žievele būtų viršuje. Gausiai apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
4. Viršų uždenkite folija ir pašaukite į orkaitę 30-40 minučių. Virimo laikas skiriasi priklausomai nuo šakniavaisių veislės ir dydžio. Kai tik daržovės taps minkštos, išimkite iš orkaitės.

Gatavus burokėlius naudokite kaip garnyrą ir ruoškite su jais salotas, o įdėję šiek tiek medaus gausite sveiką ir skanų desertą.

Patarimas. Tuo pačiu metu kaip ir burokėliai, taip pat galite kepti ir kitas daržoves: morkas, bulves.

Burokas

Sergant pankreatitu, burokėlių sriuba ruošiama vandenyje arba šviesiame mėsos sultinyje, tačiau pati mėsa nevartojama.

Remiantis trijų litrų keptuve, jums reikės:

• 2-3 vidutinio dydžio burokėliai;
• 4 prinokusių vidutinio dydžio pomidorų (jei maži, tai 5-6);
• 2 morkos;
• 2 svogūnai;
• Lauro lapas;
• žalumynai: petražolės, krapai;
• pupelės savo sultyse (nebūtina).

Jei norite gauti maistingesnę ir skanesnę burokėlių sriubą, virkite ją su perdirbtu mėsos sultiniu. Geriau, jei tai vištienos krūtinėlė arba šlaunys. Vištieną nuplaukite, įpilkite vandens, uždėkite ant silpnos ugnies, užvirkite ir nusausinkite.

Mėsą vėl nuplauname po tekančiu vandeniu, į keptuvę supilame išvalytą vandenį, pridedant du ar tris pirštus, kepame ant silpnos ugnies, periodiškai pašalindami susidariusias putas.

Nuoroda. Norėdami suteikti patiekalui skonio, užvirus įdėkite nuluptą, skersai perpjautą svogūną. Druskos ir prieskonių skoniui geriau nenaudoti.

Kol verda sultinys, paruoškite daržoves. Nuluptas morkas sutarkuokite, o svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Karštoje keptuvėje 1 arb. augalinio aliejaus ant vidutinės ugnies, pakepinkite svogūną iki skaidrumo, suberkite morkas ir pakepinkite dar 2-3 minutes.

Pasirinktus burokėlius supjaustykite plonomis juostelėmis, sutrinkite ant trintuvės arba trintuvu. Kai sultinys išvirs, vienu metu sudėkite visas daržoves ir virkite, kol suminkštės. Virimo pabaigoje iš sriubos išimkite visą svogūną ir pabarstykite žolelėmis. Patiekimą pagardinkite 1 valg. neriebi grietinė.

Yra ne mažiau skanus supaprastintas burokėlių receptas. Smulkiai pjaustytas bulves ir svogūnus, tarkuotus burokėlius ir morkas užpilkite verdančiu vandeniu, virkite, kol suminkštės 30-40 min. Pagardinkite žolelėmis. Jei norite, į porciją įpilkite 1 valg. l.grietinė su mažu riebalų kiekiu.

Išvada

Burokėliai sergant virškinamojo trakto ligomis yra ne tik leidžiami, bet ir būtini. Jis normalizuoja medžiagų apykaitos procesus, šalina atliekas ir toksinus, stiprina imuninę sistemą, turi nedidelį diuretikų ir vidurius laisvinantį poveikį.

Tačiau norint nepakenkti organizmui ir neapsunkinti ligos eigos, po terminio apdorojimo burokėlius rekomenduojama vartoti sergant kasos pankreatitu. Jei parodysite šiek tiek fantazijos, beraugintus virtus ar keptus burokėlius nesunkiai paverssite gardžiomis salotomis, garnyru ar net desertu. Gero apetito ir būkite sveiki!