Paprasti skanių žiedinių kopūstų adžikoje receptai žiemai

Žiediniai kopūstai yra sveika ir skani daržovė. Jo elastingus „skėčius“ patogu marinuoti ir supakuoti į stiklainius žiemai. Puikiai dera su kitomis daržovėmis ir aštriais prieskoniais. Paruoškite du viename: karštą adžiką su traškiais kopūstais. Tai skanu ir neįprasta. Siūlome receptus su nuotraukomis, kaip paruošti žiedinį kopūstą adžikoje žiemai.

Žiedinių kopūstų pasirinkimas ir paruošimas

Preparatams reikia šviežių kopūstų. Ant paviršiaus neturi būti nešvarumų, puvimo ar pažeistų vietų. Jie stiklainyje taps pelėsio šaltiniu.

Tinkamos kopūsto galvos požymiai:

• spalva yra vienoda balta arba su šiek tiek gelsvu atspalviu;
• žiedynai tvirtai priglunda vienas prie kito;
• lapai ir stiebai žali, elastingi, be sliekų;
• tankūs žiedynai;
• svoris atitinka dydį - kopūsto galva sunki, neišdžiūvusi;
• pašalinio kvapo, drėgmės, vabzdžių nebuvimas.

Naudokite tik tuos žiedynus, kurie yra pritvirtinti prie kotelio. Kopūsto galvą reikia išardyti, žiedynus nuplauti ir 5-10 minučių blanširuoti lengvai pasūdytame vandenyje.

Kaip tinkamai marinuoti žiedinius kopūstus adžikoje

Yra keletas receptų variantų. Naudojamas kaip marinatas pomidorų sultys su aštriais prieskoniais, čili, česnaku. Paprika tinka skoniui. Kad produktas ilgiau išsilaikytų ir būtų pikantiško skonio, įpilkite šiek tiek acto.

Ingredientai ir proporcijos

Norėdami gauti klasikinį žiedinių kopūstų receptą adžikoje, paimkite šiuos ingredientus:

• žiediniai kopūstai – 1,5 kg;
• saldieji pipirai - 700 g;
• pomidorai – 1,7 kg;
• česnakai - 1 galva;
• aitrioji paprika - 1 ankštis;
• žalumynai - 1 krūva;
• druska - 60 g;
• cukrus - 100 g;
• stalo actas - 50 ml;
• aliejus - 150 ml.

Ingredientai yra 3,5 litro. Tačiau produktų skaičius gali būti bet koks. Svarbiausia išlaikyti proporcijas. Dėl aromato įberkite prieskonių pagal skonį, pavyzdžiui, suneli apynių.

Maisto gaminimo instrukcijos

Pirmiausia paruoškite adžiką. Jei neturite mėsmalės ar blenderio, čili ir pomidorus sutarkuokite ant smulkios trintuvės (žievelė su koteliu turi likti jūsų rankose), o česnaką perspauskite per spaudą. Galiausiai sudėkite iš anksto blanširuotus kopūstų žiedynus.

Kaip daryti:

1. Pomidorus, aitriąją papriką, česnaką sumalkite mėsmale arba blenderiu.
2. Į gautą masę įpilkite druskos, cukraus, aliejaus, acto.
3. Kruopščiai sumaišykite ir padėkite ant ugnies.
4. Palaukite, kol užvirs, suberkite žoleles, paprikas ir kopūstus.
5. Išmaišykite ir virkite pusvalandį.
6. Karštą užkandį paskirstykite į sterilius stiklainius ir susukite.

Kad užkandis būtų kuo aštresnis, iš čili ankšties neišimkite sėklų, tiesiog nupjaukite kotelį. Jei norite švelnesnio skonio, priešingai, nulupkite vaisius ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.

Kiti žiedinių kopūstų preparatai:

Žiediniai kopūstai žiemai – pirštus apsilaižysi

Skanių traškių marinuotų žiedinių kopūstų receptai

Recepto variacijos

Žiediniai kopūstai puikiai dera su paprika, pomidorais ir morkomis. Iš daržovių ruošiamos skanios žieminės salotos. Kai kuriuose receptuose pomidorų padažas pakeičiamas pasūdytu vandeniu su prieskoniais. Tai traškus marinuotas užkandis. Česnakai, čili ir adžikos prieskoniai suteikia pikantiškumo.

Korėjiečių kalba

Paruoškite pikantišką užkandį, kuris patiks jūsų svečiams prie šventinio stalo. Kopūstai išlieka traškūs ir sultingi.

Patarimas. Daržovių skustuvu supjaustykite morkas mažais griežinėliais arba naudokite morkų smulkintuvą korėjiečių kalba.

Ingredientai litriniam stiklainiui:

• žiediniai kopūstai – 450 g;
• česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
• aitriosios paprikos – 1 maža ankštis arba pusė;
• paprika - 150 g;
• morkos - 100 g.

Sūrymui jums reikės:

• vanduo – 450-500 ml;
• cukrus - 0,5 a.š. l.;
• druska - 1 šaukštelis;
• sausa adžika - 1 šaukštelis;
• actas 9% - 1 šaukštelis.

Kaip gaminti:

1. Kopūstą padalinkite į žiedynus.
2. Virinama verdančiame vandenyje 10 minučių.
3. Morkas ir papriką supjaustykite juostelėmis.
4. Permeskite česnaką per spaudą.
5. Aitriąją papriką supjaustykite griežinėliais.
6. Sumaišykite visus ingredientus.
7. Sudėkite į stiklainį iki pakabų, nesutankinkite.
8. Į vandenį įpilkite druskos, cukraus, prieskonių ir išmaišykite.
9. Padėkite ant viryklės ir palaukite, kol užvirs.
10. Pirmiausia įdėkite užpildytą stiklainį į keptuvę pasterizavimui.
11. Karštą sūrymą supilkite į stiklainį (skystis turi apsemti daržoves).
12. Uždenkite skardos dangčiu ir supilkite vandenį į keptuvę.
13. Virkite ant degiklio 25 minutes.
14. Įpilkite acto ir sandariai uždarykite dangtį.

Palikite atvėsti po antklode. Kai stiklainiai atvės, perkelkite į laikymo vietą. Žiemą tiesiog nusausinkite sūrymą ir įpilkite augalinio aliejaus.

Su moliūgais

Žiediniai kopūstai derinami su cukinijomis ir moliūgais. Pasirodo, marinuotas aštrus asortimentas. Prieskoniai dedami pagal skonį. Sudedamosios dalys skirtos 2,5 litrų ruošimui.

Ko tau prireiks:

• žiediniai kopūstai - 700 g;
• moliūgai – 500 g;
• saldieji pipirai - 2 vnt.;
• vyšniniai pomidorai – 7 vnt.;
• česnakai - 1 galva;
• aitrioji paprika - 1 ankštis;
• kvapiųjų pipirų žirneliai;
• krapai – 1 ryšelis;
• Lauro lapas;
• gvazdikas.

Už litrą įdaro:

• druska - 50 g;
• cukrus - 100 g;
• acto esencija - 1 valgomasis šaukštas.

Kaip gaminti:

1. Kopūstų žiedynus blanširuokite 4 minutes.
2. Sterilizuokite stiklainius ir išdžiovinkite.
3. Ant dugno dėkite krapų (galite pasiimti skėčius), gvazdikėlių, kvapiųjų pipirų.
4. Nuplautus ir džiovintus moliūgus bei saldžiąsias paprikas supjaustykite stambiais griežinėliais. Mažą moliūgą naudokite visą. Didelius geriausia supjaustyti ketvirčiais.
5. Vyšnią pradurkite ties stiebu.
6. Užpildykite stiklainius paruoštomis daržovėmis.
7. Ant viršaus pabarstykite pjaustytomis česnako skiltelėmis ir raudonaisiais pipirais.
8. Ant ugnies uždėkite puodą vandens (1 litro stiklainiui reikės apie 500 ml).
9. Įpilkite druskos ir cukraus ir palaukite, kol užvirs.
10. Virkite 5 minutes, tada supilkite actą ir nukelkite nuo ugnies.
11. Sūrymą paskirstykite tarp stiklainių taip, kad skystis apsemtų turinį.
12. Uždenkite dangčiais ir sterilizuokite dideliame puode 15-20 minučių.

Susuktus stiklainius uždėkite ant dangtelių. Uždenkite antklode ir palikite, kol atvės.

Salotos žiemai

Marinatas su paprikomis ir svogūnais prasiskverbia į kopūstą, todėl užkandis tampa sultingas ir aromatingas. Salotos puikiai dera su bulvių patiekalais. Jei norite, įberkite aitriosios paprikos, petražolių ir česnako.

Ingredientai yra 1,5 litro:

• žiediniai kopūstai - 1 kg;
• morkos – 2 vnt.;
• saldieji pipirai - 3 vnt.;
• svogūnas – 2 vnt.;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• vanduo - 120 ml;
• kardamonas - 1 šaukštelis;
• paprika - 1 šaukštelis;
• augalinis aliejus - 120 ml;
• acto esencija 70% – 2 šaukšteliai.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite ir išdžiovinkite daržoves.
2. Kopūstus išardykite į žiedynus, 10 minučių užpilkite verdančiu vandeniu.
3. Papriką supjaustykite juostelėmis, o svogūną – pusžiedžiais.
4. Įdėkite žiedynus į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti.
5. Dideliame puode sumaišykite paruoštas daržoves.
6. Į dubenį supilkite karštą vandenį, suberkite prieskonius, druską, cukrų.
7. Supilkite actą ir augalinį aliejų.
8. Išmaišykite ir sudėkite į daržoves.
9. Palikite valandai.
10. Padalinkite salotas į stiklainius.
11. Padėkite pasterizuoti į didelį puodą.
12. Susukite po skardiniais dangteliais.

Apverskite stiklainius ir uždenkite antklodėmis. Palaukite, kol atvės, tada perkelkite į saugojimo vietą. Ruošinys spintelėje tarnaus 3 mėnesius.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Prieš dedant gaminį, stiklainius rekomenduojama sterilizuoti. Tara plaunama išorėje ir viduje. Išdžiūvus palaikykite virš garų 5-10 min. Taip pat galite sterilizuoti orkaitėje, mikrobangų krosnelėje, keptuvėje: į vidų įpilkite šiek tiek vandens ir pakaitinkite kelias minutes. Daržovės dedamos į sausą, šiltą indą.

Taip pat skaitykite:

Žiedinių kopūstų naudojimas svorio netekimui

Kaip pasigaminti geriausius kopūstų ruošinius

Jei nenumatoma ilgalaikio saugojimo iki kito sezono, galite uždaryti be sterilizacijos. Tokiu atveju pakanka išplauti stiklainius su soda, garstyčiomis ar actu, išdžiovinti ir, užpildžius, užsukti skardos dangtelius. Šis preparatas laikomas šaldytuve arba balkone.

Nepriklausomai nuo laikymo būdo, pabandykite suvalgyti produktą per tris mėnesius.. Per mėnesį daržovės gerai pasimarinuos, taps sultingos ir aromatingos. Kuo ilgiau salotos stovi, tuo jos tampa rūgštesnės ir minkštesnės. Atidarius stiklainį laikykite šaldytuve.

Patyrusių namų šeimininkių patarimai

Nebijokite parodyti savo vaizduotės. Žiediniai kopūstai puikiai dera su daugeliu kitų daržovių ir vaisių. Į ruošinius įdėkite obuolių, burokėlių, svogūnų, žalių pomidorų ir šparaginių pupelių gabalėlių.

Pakeiskite actą citrinos rūgštimi. Ištirpinkite baltus kristalus marinate (pomidorų sultys arba vandens) virimo metu. Vienam litro stiklainiui užtenka pusės arbatinio šaukštelio.

Nebūtina visų daržovių smulkiai pjaustyti. Marinuokite kopūstus, paprikas ir morkas dideliais gabalėliais.Kad būtų lengviau įdėti, paimkite trijų litrų stiklainį. Salotas geriau ruošti pusės litro ir litro talpose.

Išvada

Marinuoti žiediniai kopūstai papildo sandėliuką su tradiciniais agurkais ir pomidorais. Užkandis tinka kasdieniams pietums ir šventiniam stalui. Patiekiama su bulvėmis, mėsos patiekalais, alkoholiu. Kai kurios šeimininkės deda preparato į sriubas.