Geriausi receptai, kaip paruošti kopūstus pomidorų sultyse žiemai be sterilizacijos

Šviežios daržovės žiemą yra brangios, o jų kokybė kelia pagrįstų abejonių. Kopūstas pomidorų sultyse, uždarytas žiemai be sterilizacijos, yra sveikų ir skanių produktų ruošinys, kuris šaltuoju metų laiku pakeis šviežias daržoves.

Straipsnyje rasite paprastus baltųjų ir žiedinių kopūstų paruošimo žiemai receptus su nuotraukomis. ruošiniai. Nepaisant perdirbimo, produktai išlaiko traškumą, sultingumą ir maistines medžiagas.

Kopūstų parinkimas ir paruošimas derliaus nuėmimui

Marinavimas Ir marinuoti nebėra tokie populiarūs: namų šeimininkės nori išsaugoti maksimalias maistines medžiagas daržovėse. Pomidorų sultyse esantis kopūstas nepraranda savo skonio ir traškumo. Šis preparatas naudojamas ruošiant salotas, barščius arba patiekiamas su garnyru.

Paruošimui paimkite tvirtą, stiprią vidurinio sezono kopūsto galvą – jauni baltagūžiai kopūstai netinka padažams ruošti.

Jei nėra paruoštų pomidorų sulčių, naudokite šviežius susmulkintus pomidorus. Pomidorai turėtų būti mėsingos veislės. Jie verdami 15 minučių ilgiau nei nurodyta recepte.

Kaip tinkamai marinuoti kopūstus pomidorų padaže

Pomidorų sultyse marinuoti kopūstai – tikras išsigelbėjimas šeimininkėms. Tai padės greitai paruošti barščius ir tinginių kopūstų suktinukus arba būti garnyro priedu.

Ingredientai, proporcijos

Paruošimui jums reikės:

• 2 kg kopūstų;
• 5 kg pomidorų;
• 1,5 stiklinės augalinio aliejaus;
• 3 čili ankštys;
• 2 česnako galvutės;
• 3 valg. l. druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. acto esencija.

Kopūstų ruošiniams naudokite stambią valgomąją druską. Papildoma ir joduota druska netinka daržovių perdirbimui.

Žingsnis po žingsnio instrukcija

Žiemai paruošti nesunku, svarbiausia paruošti daržoves ir nepažeisti perdirbimo tvarkos. Vienu metu galite atlikti du procesus – kol verda pomidorų sultys, darykite kopūstą.

Kopūstai:

1. Kopūsto galvą nulupkite nuo viršutinių lapų, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais.
2. Kopūstą sudėkite į puodą, užpilkite verdančiu vandeniu ir padėkite ant silpnos ugnies 5 minutes.
3. Lapus nusausinkite kiaurasamtyje ir sudėkite į stiklainius.

Pomidorų sultys:

1. Pomidorus nuplaukite, nuvalykite drėgmę, supjaustykite gabalėliais ir sutrinkite trintuvu.
2. Pomidorų mišinį perspauskite per sietelį, kad pašalintumėte odeles ir sėklas.
3. Gautas sultis dėkite ant silpnos ugnies į emaliuotą dubenį.
4. Įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir druskos.
5. Po 30 minučių suberkite česnaką, smulkintus pipirus ir actą.
6. Dar po 5 minučių mišinį išjunkite ir supilstykite į stiklainius.

Stiklainiai susukami geležiniais dangteliais, parą suvyniojami, o paskui perkeliami į vėsią vietą.

Recepto variacijos

Receptai Yra daug kopūstų ruošinių. Žiemai galite uždengti ne tik baltuosius kopūstus, bet ir žiedinius, Briuselio kopūstus.

Tradicinis receptas

Norėdami paruošti tradicinį receptą, jums reikės:

• 1 kg kopūstų;
• 250 ml šviežių pomidorų sulčių;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 1 lauro lapas;
• 2 juodųjų pipirų žirneliai.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Nuimkite viršutinius lapus nuo kopūsto galvos.
2. Nuplaukite ir nukratykite vandenį.
3. Šakutę supjaustykite į 4 dalis ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
4. Įberkite druskos.
5. Nerūdijančio plieno arba emaliuotame dubenyje užvirinkite pomidorų sultis.
6. Užvirus į sultis suberiame lauro lapą, pipirus ir kopūstą.
7. Virkite mišinį 5 minutes.
8. Kopūstus sudėkite į paruoštus stiklainius ir ant viršaus užpilkite sulčių.
9. Uždenkite stiklainius dangteliais arba susukite.

Su pomidorų pasta

Ne kiekviena šeimininkė turi laiko ir išteklių pomidorų sultims ruošti. Pakeiskite ją parduotuvėje nusipirkta pomidorų pasta.

Ingridientai:

• 2 kg kopūstų;
• 1 kg pomidorų;
• 0,5 kg aitriosios paprikos;
• 1 puodelis praskiestos pomidorų pastos;
• 1 stiklinė augalinio aliejaus;
• 2 valg. l. druskos;
• 5 valg. l. Sachara;
• 40 ml 9% acto;
• lauro lapų ir pipirų pagal skonį.

Paruošimo procedūra:

1. Kopūstą susmulkinkite, pomidorus ir papriką susmulkinkite.
2. Į keptuvę supilkite aliejų ir sudėkite pomidorus.
3. Kai tik iš pomidorų išsiskirs sultys, suberkite pipirus ir troškinkite 5 minutes ant silpnos ugnies.
4. Tada suberkite kopūstą ir garinkite po dangčiu.
5. Kopūstams nusistovėjus, į mišinį įpilkite cukraus, druskos ir acto.
6. Ruošinį troškinkite ant silpnos ugnies 1,5 valandos po dangčiu.
7. Likus pusvalandžiui iki paruošimo, į mišinį įpilkite lauro lapų, pipirų ir pomidorų pastos, praskiestos iki padažo konsistencijos.
8. Padalinkite mišinį į stiklainius ir uždarykite dangčius.

Paruošimas barščiams

Paruošti barščių padažą paprasta, jums reikės:

• 1,5 kg burokėlių;
• vidutinė kopūsto galva;
• 0,5 kg morkų ir svogūnų;
• 0,5 litro pomidorų sulčių;
• 90 ml 9% acto;
• 250 ml augalinio aliejaus.

Namų šeimininkės į šį preparatą deda druskos ir prieskonių pagal savo skonį.

Pomidorai išspaudžiami per sulčiaspaudę arba pertrinami per sietelį. Kopūsto galva supjaustoma mažomis juostelėmis ir dedama į puodą arba emaliuotą dubenį. Likusios daržovės nuplaunamos, susmulkinamos ir dedamos į kopūstus. Į indą supilkite aliejų ir pomidorų sultis, padėkite ant ugnies ir užpilą virkite 30 minučių. Likus 5 minutėms iki paruošimo, įpilkite acto.Ruošinys paruoštas – paskirstomas į sterilizuotus stiklainius ir susukamas skardiniais dangteliais.

Žiediniai kopūstai pomidorų padaže

Konservuoti žiediniai kopūstai užims deramą vietą šalia mėgstamų agurkų ir pomidorų.

Reikalinga:

• 1 kg žiedinių kopūstų;
• 1 kg pomidorų;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 5 juodųjų pipirų žirneliai;
• 2 valg. l. 9% acto;
• jei norite, šiek tiek sėklų krapai ir kalendra.

Žiedinių kopūstų žiedynai mirkomi sūriame vandenyje, kad atsikratytų vabzdžių. Po plovimo žiedynai atskiriami ir džiovinami.

Sultys iš pomidorų išspaudžiamos troškinant, pertrinant per sietelį arba naudojant sulčiaspaudę.

Žiedynus sudėkite į kiaurasamtį ir porai minučių panardinkite į verdantį vandenį. Tada kopūstas minutei dedamas po šaltu vandeniu. Kai tik vanduo nuteka, žiedynai dedami į stiklainius.

Pomidorų sultys uždedamos ant ugnies ir įberiami prieskoniai, cukrus ir druska. Virkite 2 minutes, supilkite actą ir užpilkite sultimis kopūstus.

Briuselio kopūstai

Šeimininkės mėgsta Briuselio kopūstus, nes jiems nereikia papildomo smulkinimo. Virimas su tokiais kopūstais skatina apetitą ir prisotina organizmą vitaminais ir maistinėmis medžiagomis.

Ingridientai:

• 2 kg Briuselio kopūstų;
• 1 kg pomidorų;
• 2 salierų kekės;
• 5 vnt. gvazdikai;
• 3 valg. l. druskos;
• 2 litrai vandens.

Į vandenį įpilkite druskos ir gvazdikėlių ir užvirinkite. Užvirus vandenį atidėkite į šalį. Kopūstų galvos nuplaunamos ir verdamos 5-6 minutes, po to atvėsinamos šaltame vandenyje ir leidžiamos nuvarvėti. Pomidorai ir salierai nuplauti ir susmulkinti. Į emaliuotą keptuvę dėkite sluoksniais: kopūstus, pomidorus, salierus. Užpildykite indą atvėsintu sūrymu, uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą 10 dienų.

Ypatingumas. Šį preparatą galima vartoti po 10 dienų arba sudėti į stiklainius ir laikyti šaldytuve.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Maisto ruošimas žiemai – tik pusė darbo. Svarbu, kad gaminys nesugestų laikant. Daugelis namų šeimininkių ruošinius laiko rūsyje ar rūsyje. Tačiau ne visi miesto gyventojai turi tokią galimybę. Teisingai paruoštus stiklainius galima laikyti namuose – izoliuotuose balkonuose, sandėliuke ar šaldytuve.

Sandėliavimo vieta turi būti sausa ir toliau nuo viryklės bei kitų šilumos šaltinių.

Svarbu! Jei daržovės buvo paruoštos be sterilizacijos, laikykite vėsioje vietoje. Optimali temperatūra yra +10°C.

Raugintų kopūstų tinkamumo laikas svyruoja nuo kelių mėnesių iki metų. Mažiausiai laikomi produktai be sterilizacijos, ilgiausiai – stiklainiai su sandariais skardiniais dangteliais. Svarbų vaidmenį atlieka laikymo sąlygos – pažeidžiant temperatūrą, daržovės gali rūgti.

Atidarius, stiklainio dangtelis pakeičiamas nailoniniu. Atidarytų preparatų tinkamumo laikas šaldytuve: fermentuotas produktas - 5-7 dienos, marinuotas - 3 dienos.

Patyrusių namų šeimininkių paslaptys

Kiekviena šeimininkė turi savo ruošinių sukimo ir laikymo paslapčių. Atkreipiame jūsų dėmesį į marinuotų kopūstų paruošimo ir laikymo priemones:

1. Preparatams geriau imti mažas skardines – 0,5 l, 0,7 l ir 1 l. Tokius kiekius patogu naudoti ruošiant vieną patiekalą. Dideliuose stiklainiuose, atidarius dangtelį, užpilas, skirtas keletui kartų, gali aprūgti.
2. Visi pasiruošimai ruošiant daržoves prasideda nuo stiklainių – jie išplaunami, išdžiovinami ir sterilizuojami.
3. Norėdami paruošti pomidorų padažą, geriau naudoti raudonus pomidorus.
4. Suvyniojus dangtelius, visi stiklainiai izoliuojami ir paliekami parai, tada perkeliami į vėsią vietą.
5. Patikrinkite dangtelių sandarumą – apverskite stiklainius aukštyn kojomis. Jei iš bet kurio stiklainio pradeda tekėti skystis, reikia pakeisti jo dangtelį.
6. Susukimai laikomi atokiau nuo saulės spindulių, kitaip daržovės suges.
7. Jei kopūsto paviršiuje atsiranda drumstų dėmių ar pelėsio, geriau nerizikuoti savo sveikata ir išmesti.

Išvada

Rudens pradžia – derliaus nuėmimo ir konservavimo metas. Namų šeimininkės šiuo laikotarpiu stengiasi sukaupti kuo daugiau sveikų ir skanių gaminių. Kopūstai pomidorų sultyse – sveikas patiekalas, kurį pamėgs visa šeima.

Yra keli kopūstų rauginimo receptai, visi jie paprasti ir panašaus principo. Pagrindinis jų privalumas – sterilizacijos trūkumas, dėl kurio sutrumpėja gaminio galiojimo laikas, tačiau padidėja gaminių kokybė ir naudingumas.