Didelių agurkų marinavimo ypatybės

Dideli agurkai tinka ne tik šviežiam vartojimui ir daržovių salotoms ruošti, bet ir marinuoti. Apetitą žadinantys žiemos ruošiniai stiklainiuose papuoš bet kurį sandėliuką, jie ilgai laikomi, patogu pasiimti su savimi į sodybą ar iškylą. Marinuoti patiekalai paruošiami paprastai, jiems nereikia daug laiko ir pastangų.

Pažiūrėkime atidžiau, kaip marinuoti didelius agurkus žiemai ir kokiomis rekomendacijomis vadovautis juos ruošiant.

Agurkų ir konteinerių parinkimas ir paruošimas

Maisto gaminimui rinkitės elastingus ir sveikus vaisius be dėmių ar įlenkimų.. Daržovės neturi turėti įtrūkimų ar kitų defektų. Prieš verdant dideli agurkai supjaustomi gabalėliais – tai patogus būdas apdoroti pernokusį derlių.

Dėmesio! Prieš verdant vaisius nuplauti po tekančiu vandeniu ir nusausinti rankšluosčiu. Kad užkandis būtų traškesnis, daržoves 2-4 valandoms pamirkykite vėsiame vandenyje. Tam tinka įprastas dubuo ar kita didelė talpa maisto produktams.

Agurkai marinuojami stikliniuose indeliuose, mediniuose kubiluose ar statinėse, emaliuotuose kibirėliuose. Stiklainius patogu laikyti šaldytuve ar rūsyje – jie užima mažai vietos. Pasirinkite tvirtas skardines be drožlių ar įtrūkimų, kitaip ruošinys greitai suges. Šalyje patogu naudoti medinius kubilus ir statines. Mediena persmelkia daržoves savo aromatu, o užkandis pasirodo pikantiškas ir sotus. Emaliuoti kibirai tinka ruošiant vaišes didelei šeimai.

Prieš marinavimą, bet koks indas kruopščiai nuplaunamas ir nusausinkite švariu rankšluosčiu. Stiklainiams sandarinti naudojami skardiniai arba nailoniniai dangteliai.

Kaip marinuoti didelius agurkus žiemai

Vienuose receptuose, be agurkų, naudojamas tik česnakas ir citrinos rūgštis, kituose – puokštė žolelių, paprikų mišinys, šviežios žolelės. Pažvelkime į populiariausius marinavimo būdus.

Konservuotos dalys su citrinos rūgštimi

Citrinų rūgštis prisotina užkandį maloniu saldžiarūgščiu skoniu. Recepte nėra acto, todėl agurkai tampa švelnesni ir sveikesni. Daržovės patiekiamos kaip užkandis, derinamos prie bet kokių garnyrų ir sriubų.

Ką reikalingas gaminant maistą:

• 1 kg agurkų;
• 800 ml vandens;
• 30 g druskos;
• 70 g cukraus;
• 10 g citrinos rūgšties;
• 2 skiltelės česnako;
• 10 g maltų juodųjų pipirų;
• kvapiųjų pipirų žirniai pagal skonį;
• 1 ryšelis krapų;
• 1 krūva petražolių;
• 5 kalendros žirneliai;
• 2 lauro lapai;
• 5 gvazdikėlių žirniai.

Kaip gaminti:

1. Stiklainį išskalaukite, ant dugno padėkite švarių žolelių: petražolių, krapų, lauro lapelio. Suberkite pipirus, skilteles, peletrūną ir nuluptas česnako skilteles.
2. Agurkus nuplaukite, nupjaukite galus, supjaustykite 3-5 cm ilgio gabalėliais, sandariai suspauskite į stiklainį.
3. Užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiu ir palikite 20 minučių.
4. Vandenį nupilkite į puodą, suberkite cukrų ir druską. Išmaišykite ir įpilkite citrinos rūgšties. Užvirinkite ir vėl supilkite į stiklainį.
5. Susukite dangtelį ir apvyniokite antklode, apverskite aukštyn kojomis. Po 10 valandų įdėkite į šaldytuvą.

Kitų daržovių paruošimas:

Marinuotos aitriosios paprikos žiemai su aliejumi

Geriausi marinuotų morkų gaminimo receptai

Marinuoti arbūzai 3 litrų stiklainiuose

Su saldžiaisiais pipirais

Maisto ruošimui naudojamos raudonos arba geltonos paprikos - tai suteikia patiekalui saldaus skonio ir spalvingą, patrauklią išvaizdą. Šis užkandis harmoningai dera su mėsos patiekalais – plovu, manti, šašlyku.

Ką reikalingas gaminant maistą:

• 2 kg agurkų;
• 2 svogūnai;
• 2 saldžiosios paprikos;
• 10 juodųjų pipirų;
• 5 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• 10 g garstyčių sėklų;
• 10 šakelių šviežių krapų;
• 2 litrai vandens;
• 20 ml 9% acto;
• 80 g druskos;
• 120 g cukraus.

Kaip marinuoti:

1. Agurkus nuplaukite ir nusausinkite, kiekvieną supjaustykite į 8 pailgas išilgines riekeles.
2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais, suberkite į agurkus.
3. Nuplaukite papriką, pašalinkite uodegą ir sėklas, supjaustykite juostelėmis. Įmaišykite agurkus ir svogūnus.
4. Sterilizuokite stiklainius ir užpildykite juos įvairiomis daržovėmis. Suberkite garstyčias, pipirus ir krapus.
5. Užvirinkite vandenį, įpilkite cukraus, acto ir druskos. Supilkite marinatą į stiklainius. Uždenkite kaklą ir po 20 minučių užsukite dangtį.
6. Atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą. Prieš patiekiant, rekomenduojama apšlakstyti lašeliu alyvuogių aliejaus.

„Uošvės liežuvis“ iš agurkų

Populiarus daržovių salotų receptas žiemai. Puikiai tinka kaip padažas prie ryžių, virtų ir keptų bulvių, grikių ir makaronų. Jis turi ryškų skonį ir patrauklų aromatą.

Ką reikalingas gaminant maistą:

• 1,5 kg agurkų;
• 600 g pomidorų;
• 400 g saldžiosios paprikos;
• 50 g česnako;
• 20 g druskos;
• 50 g cukraus;
• 50 ml 6% acto;
• 100 ml augalinio aliejaus.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite visus ingredientus, nupjaukite agurkų galus, iš paprikos pašalinkite sėklas ir stiebus. Agurkus supjaustykite ne didesniais kaip 1 cm storio gabalėliais.Kai kurios šeimininkės tam naudoja specialią trintuvą.
2. Pomidorus, saldžiąsias paprikas ir nuluptą česnaką perpilkite per maišytuvą arba mėsmalę.Mišinį pasūdykite, suberkite cukrų ir perkelkite į puodą. Pagal skonį įberkite juodųjų, raudonųjų arba kvapiųjų pipirų.
3. Ant daržovių masės dėkite agurkus ir 15 minučių padėkite ant silpnos ugnies. Supilkite actą ir augalinį aliejų ir kepkite dar 10 minučių.
4. Sudėkite į sterilius stiklainius, uždarykite dangteliais ir atvėsinkite. Laikyti virtuvės spintelėse arba sandėliuke.

Kvapus kirpimas, kaip ir parduotuvėje

Geriausi preparatai yra paruošti namuose. Kad prekybos centrų lentynose neieškotų kokybiškų griežinėliais pjaustytų agurkų, šeimininkės pačios ruošia aromatingus užkandžius. Stiklainiuose daržovės išlaiko maistines ir skonio savybes.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 1,5 kg agurkų;
• 500 ml vandens;
• 40 g cukraus;
• 20 g garstyčių sėklų;
• 40 g druskos;
• 20 g pipirų viename puode;
• 15 g ciberžolės;
• 70 ml acto.

Virimo būdas:

1. Stiklainius nuplaukite ir sterilizuokite, dangtelius nuplikykite verdančiu vandeniu.
2. Agurkus nuplaukite, kiekvieną supjaustykite į keturias lygias dalis ir sudėkite į stiklainį.
3. Į puodą supilkite vandenį, suberkite druską ir cukrų, garstyčių sėklas ir ciberžolę. Virkite ant silpnos ugnies 10 minučių, įpilkite acto. Palikite ant viryklės dar 5 minutes. Perkoškite per sietelį ir supilkite marinatą į stiklainius.
4. Susukite dangtelius ir atvėsinkite. Laikyti rūsyje arba rūsyje.

Su petražolėmis be sterilizacijos

Receptai be sterilizacijos užtrunka nedaug – nereikia ruošti stiklainių. Petražolės daržovėms suteikia malonaus aromato. Marinuoti šeimininkės naudoja tik šviežias žoleles. Pagal skonį į patiekalą įberkite krapų ar jų skėčių.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 2 kg agurkų;
• 1 litras vandens;
• 50 g petražolių;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 100 ml 9% acto;
• 100 g cukraus;
• 1 česnako galvutė;
• 60 g cukraus;
• 20 g maltų juodųjų pipirų;
• bazilikas pagal skonį;
• 5 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• 15 g garstyčių sėklų.

Kaip gaminti:

1. Agurkus nuplaukite, nuimkite galus ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
2. Nuplaukite žalumynus, nusausinkite ir supjaustykite. Perkelkite į gilią lėkštę, įpilkite vandens ir acto, pasūdykite ir suberkite susmulkintą česnaką. Išmaišykite ir į marinatą sudėkite agurkus. Marinatas turi visiškai padengti batonėlius.
3. Uždenkite dangteliu arba maistine plėvele ir šaldykite per naktį.
4. Supilkite mišinį į švarius stiklainius, įpilkite garstyčių, baziliko, kvapiųjų pipirų ir augalinio aliejaus.
5. Stiklainius uždarykite ir padėkite į vėsią vietą. Produktas paruoštas naudoti po 3 dienų.

Taip pat skaitykite:

Kaip paruošti skanius marinuotus baklažanus

Marinuotų šparaginių pupelių receptai žiemai

Korėjiečių kalba

Garsūs korėjietiški užkandžiai vertinami dėl sultingo ir aštraus skonio. Juos lengva paruošti ir jie papuoš bet kokį valgomojo stalą.

Marinavimui reikės:

• 1 kg agurkų;
• 250 g morkų;
• 120 g cukraus;
• 50 ml 9% acto;
• 120 ml augalinio aliejaus;
• 3 skiltelės česnako;
• 50 g druskos;
• Korėjietiškų morkų prieskoniai.

Virimo būdas:

1. Morkas nuplaukite, sutarkuokite korėjietiškų patiekalų stambia tarka arba supjaustykite didelėmis juostelėmis.
2. Agurkus nuplaukite, perpjaukite pusiau arba griežinėliais.
3. Į lėkštę sudėkite agurkus ir morkas, įpilkite druskos, cukraus, acto ir augalinio aliejaus. Įpilkite korėjietiškų morkų prieskonių.
4. Sumaišykite ingredientus ir uždenkite maistine plėvele. Padėkite į šaldytuvą parai.
5. Sudėkite į stiklainius ir iš lėkštės supilkite marinatą.
6. Laikyti šaldytuve.

Pjaustyti saldūs agurkai su medumi ir morkomis

Originalus užkandis su medumi stiprina imuninę sistemą, todėl šeimininkės pasidaro dideles šių salotų atsargas žiemai.

Ką reikalingas gaminant maistą:

• 400 g agurkų;
• 50 g medaus;
• 30 ml vandens;
• 4 morkos;
• 4 paprikos;
• 4 svogūnai;
• 40 g druskos;
• 10 žirnelių kvapiųjų pipirų;
• maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
• 2 lauro lapai;
• krapų skėčiai;
• petražolių šakelių.

Kaip marinuoti:

1. Nuplaukite visus ingredientus. Iš paprikos išimkite sėklas, nupjaukite morkų ir agurkų galus, nulupkite svogūnus. Daržoves supjaustykite mažais žiedeliais.
2. Daržovių mišinį perkelkite į lėkštę ir išmaišykite, pasūdykite ir palikite valandai, kol atsiras sultys.
3. Susmulkinkite žalumynus ir sumaišykite su medumi. Įberkite juodųjų pipirų pagal skonį.
4. Sudėkite daržoves į stiklainius, užpilkite medaus ir žolelių užpilu. Pridėti juodųjų ir kvapiųjų pipirų.
5. Sterilizuokite ir uždarykite stiklainius.

Lenkiškas stilius žiemai stiklainiuose

Supjaustyti agurkai marinuojami lenkiškai stikliniuose indeliuose arba medinėse statinėse. Daržovės gaunasi traškios, aštraus, malonaus aromato.

Ką reikalingas gaminant maistą:

• 2 kg agurkų;
• 2 litrai vandens;
• 90 ml rafinuoto aliejaus;
• 45 ml 9% acto;
• 20 g druskos;
• 3 skiltelės česnako.

Kaip gaminti:

1. Agurkus nuplaukite ir 3 valandas pamirkykite šaltame vandenyje.
2. Nuplaukite stiklainius ir dangtelius ir sterilizuokite.
3. Česnaką nulupkite ir susmulkinkite, agurkus perpjaukite išilgai į 4 dalis.
4. Vandenyje išmaišykite actą, druską ir rafinuotą aliejų.
5. Išdėliokite daržoves ir užpilkite marinatu.
6. Sterilizuokite stiklainius 20 minučių ir uždarykite dangčius.

Saugojimo funkcijos

Kaimo namų gyventojai preparatus laiko rūsyje arba rūsyje, miesto butų gyventojai – sandėliuke ar šaldytuve. Optimali laikymo temperatūra yra nuo -1°C iki +4°C, oro drėgnumas ne mažesnis kaip 80%.. Atidaryti agurkų stiklainiai laikomi šaldytuve ir sunaudojami per 5-7 dienas. Preparatai laikomi toliau nuo radiatoriaus ir kitų šiltų daiktų, kitaip sūrymas pražys, o agurkai suges. Stiklainiai neturi būti veikiami tiesioginių saulės spindulių.

Įdomus! Atidarę stiklainį, galite užšaldyti raugintus agurkus. Norėdami tai padaryti, daržovės išimamos iš stiklainio, išdžiovinamos ir dedamos į storą maisto maišelį užšaldyti. Po atšildymo agurkai dedami į picą, sriubas ir salotas.

Patarimai ir gudrybės

Kad sūrymas būtų skanus ir aromatingas, į jį dedamas prieskonių mišinys.. Valgant užkandžius prieskoniai lieka stiklainiuose, o tai ne visada patogu. Norėdami išgerti sūrymą, turite išimti garstyčių, žolelių ir kitų prieskonių likučius. Šeimininkės rekomenduoja prieskonius dėti ne visiškai į vandenį, o suvynioti į marlės maišelį ir gaminant panardinti į vandenį. Sūrymas bus skanus ir skaidrus.

Įdomus! Senovės romėnai pirmieji marinavo agurkus. Jie suprato, kad actas išsaugo maisto skonį ir naudą. Netrukus šis metodas išpopuliarėjo visoje Vakarų Europoje.

Marinavimui naudokite išgrynintą arba akmens druską ir filtruotą vandenį.. Nuo šių ingredientų priklauso produkto skonis ir galiojimo laikas. Prieš gamindami, gerai nuplaukite peilius ir lėkštes, paruoškite rankšluosčius ir vienkartines servetėles.

Išvada

Dideli marinuoti agurkai žiemai yra mėgstamiausias daugelio namų šeimininkių ruošinys. Peraugę vaisiai supjaustomi griežinėliais, apskritimais, žiedais arba griežinėliais. Pagal skonį įberkite žolelių (petražolių, krapų), nepamirškite ir prieskonių (lauro lapų, pipirų, gvazdikėlių, ciberžolės, česnako, kalendros).

Saldžiarūgščių patiekalų mėgėjai įvertins traškių agurkų su medumi receptą žiemai, aštraus maisto mėgėjams tinka daržovių ruošimas korėjiečių kalba.