Geriausi marinuotų šparaginių pupelių receptai žiemai: gaminame skanius ruošinius iš paprastų ingredientų

Jaunos neprinokusios pupelės ankščių pavidalu su storais sultingais lapais vadinamos šparaginėmis pupelėmis. Šios rūšies ankštiniai augalai garsėja askorbo ir folio bei pantoteno rūgšties, tiamino ir tokoferolio, piridoksino, riboflavino ir vitamino PP kiekiu. Daržovėje gausu kalcio, fosforo, natrio, cinko, seleno, silicio, jodo, geležies, magnio, kalio ir sieros.

Bet kuris patyręs sodininkas gali auginti pupeles. Tačiau ne visi žino, kaip tinkamai ir skaniai išsaugoti produktą visą žiemą. Štai pagrindiniai marinuotų šparaginių pupelių paruošimo žiemai receptai.

Bendrosios šparaginių pupelių paruošimo žiemai taisyklės

Konservuoti ankštiniai augalai – tai vitaminų užtaisas šaltuoju metų laiku. Norėdami užtikrinti, kad nauda būtų išsaugota, ruošdami produktą turėtumėte laikytis kelių taisyklių:

1. Būtina laiku nuimti ankštinių daržovių derlių konservavimui. Svarbiausia, kad ankštys nebūtų pernokusios ir dar žalios. Kuo jaunesnė daržovė, tuo marinuotas produktas bus minkštesnis. Jei turite savo sodą, tai padaryti nesunku.
2. Pirkdami pupeles pasukite jas rankose ir apčiuopkite. Rinkitės šviesiai žalios spalvos ūglius – kuo tamsesnė spalva, tuo subrendę vaisiai. Jie turėtų lengvai sulenkti ir būti lankstūs po pirštais. Stenkitės jausti vaisius. Pačios pupelės turi būti minkštos liesti ir per daug neišsiskirti ankštyje.
3. Nusipirkus (nuskynus) pupeles laikykite jį vėsioje vietoje, pavyzdžiui, šaldytuve ar rūsyje.Marinavimo procesą pradėkite per 1-2 dienas, kad daržovė neišdžiūtų.
4. Norėdami pašalinti mažas šiukšles, šparagines pupeles gerai nuplaukite nuplikydami verdančiu vandeniu.
5. Apkarpykite galus iš abiejų pusių, jie gadina gaminio skonį. Jei ankštys ilgos, supjaustykite jas vienodais 3–4 cm gabalėliais.
6. Tada virkite verdančiame vandenyje 5 minutes. Kuo senesnis vaisius, tuo ilgiau jį reikia virti. Tačiau nepersistenkite, kitaip ankštis išvirs ir taps netinkama marinuoti. Išdžiovinkite vaisius.
7. Išplaukite stiklainius su soda arba garuose virtomis dilgėlėmis, sterilizuokite orkaitėje ir palikite, kol visiškai išdžius. Tą patį padarykite su dangteliais.

Geriausi šparaginių pupelių konservavimo receptai

Dėka didžiulio vitaminų, mikro ir makroelementų asortimento, žaliosios ankštys patraukia tų, kurie stebi savo mitybą ir laikosi sveikos gyvensenos, dėmesį.

Ankstyvoji nokinimo kultūra yra nepretenzinga. Iš pradžių maistui buvo naudojamos tik subrandintos pupelės, tačiau XVIII amžiaus pabaigoje italai pradėjo virti neprinokusius vaisius.

Nuo tada dietinio patiekalo skonis traukia vis daugiau žmonių, žalios ankštys įtraukiamos į suaugusiųjų ir vaikų racioną. Ne visada pavyksta virti iš šviežių vaisių, tada ateina į pagalbą išsaugojimas kaip būdas išsaugoti maistines medžiagas.

Kaip marinuoti šparagines pupeles žiemai? Atkreipiame jūsų dėmesį į geriausius receptus.

Pomidorų padaže

Patiekalas pagal šį receptą pasirodo aštrus ir malonus skoniui. Puikiai tinka kaip užkandis su liesa mėsa.

Ingridientai:

• šparaginės pupelės - 1 kg;
• pomidorai - 750 g;
• druska - 20 g;
• cukrus - 20 g.

Paruošimas:

1. Pupeles sandariai sudėkite į paruoštus stiklainius. Jei ankštys jaunos, galite jų nepjaustyti, o visas vertikaliai suspausti į 0,5 litro stiklainius.
2. Pomidorus supjaustykite griežinėliais, troškinkite po dangčiu garų vonelėje, kol suminkštės, pertrinkite per sietelį.
3. Į gautas pomidorų sultis įberkite druskos ir cukraus, užvirinkite ir supilkite į pupelių skardines.
4. Sterilizuokite stiklainius 50 minučių 90°C temperatūroje.
5. Susukite, apverskite aukštyn kojomis, apvyniokite šilta antklode ir palikite, kol visiškai atvės.
6. Laikyti vėsioje vietoje.

Su cukrumi ir prieskoniais

Taip paruoštos ankštys ilgai laikomos, nes recepte yra acto. Nereikia šaldyti.

Ingridientai:

• šparaginės pupelės - 1 kg;
• krieno šaknis - 5 g;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• druska - 3 šaukštai. l.;
• krapai - 100 g;
• juodieji ir kvapieji pipirai - po 10 žirnių;
• cinamonas - 3 g;
• gvazdikas - 4 gėlės;
• augalinis aliejus - kepimui.

Paruošimas:

1. Susmulkinkite žalumynus ir šaknis, sumaišykite prieskonius.
2. Į puodą supilkite 2 litrus vandens, užvirinkite, įberkite druskos, cukraus, o po 2 minučių – acto. Marinatas paruoštas.
3. Lengvai apkepkite ankštis augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
4. Šparagines pupeles ir prieskonius su žolelėmis išpilstykite į stiklainius, užpilkite sūrymu.
5. Virkite stiklainius 15-20 minučių.
6. Susukite, apverskite aukštyn kojomis, apvyniokite šilta antklode ir palikite, kol visiškai atvės. Laikyti vėsioje vietoje.

Korėjiečių kalba

Aštrus užkandis puikiai dera su stipriais alkoholiniais gėrimais ir puikiai tiks šventei.

Ingridientai:

• šparaginės pupelės - 1,5 kg;
• morkos - 1 kg;
• aitrioji raudonoji paprika – 1 vnt.;
• imbiero milteliai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• cukrus - 1 stiklinė;
• actas (9%) – 1 stiklinė;
• sojos padažas - 1 a.š. l.;
• petražolės - 1 krūva;
• druska - 1 šaukštelis.

Paruošimas:

1. Morkas kruopščiai nuplaukite, nulupkite viršutinį sluoksnį, supjaustykite juostelėmis arba sutarkuokite korėjietiška morkų tarka.
2. Morkas ir pupeles sudėkite į verdantį vandenį ir virkite 3 minutes.
3. Į puodą supilkite 2 puodelius vandens ir užvirinkite. Įpilkite imbiero, cukraus, pipirų, druskos. Išjunkite viryklę. Į šiek tiek atvėsusį marinatą supilkite sojų padažą ir stalo actą.
4. Sterilizuokite stiklainius. Į kiekvieną įdėkite po gabaliuką čili pipiro, po šakelę šviežių petražolių ir ant viršaus uždėkite pupelių ir morkų mišinio.
5. Sandariai supakuokite ir užpilkite karštu marinatu.
6. Nedelsdami susukite ir apverskite per naktį. Atvėsus iškelkite į tamsią ir vėsią vietą. Paruošta naudoti per mėnesį. Laikyti ne ilgiau kaip šešis mėnesius.

Su vyšnių ir serbentų lapais

Šviežios žalios ankštys turi mažai kalorijų. Greitas ir švelnus virinimas leidžia išsaugoti iki 80% visų vaisiuose esančių veikliųjų medžiagų. Tačiau pasikeitus angliavandenių savybėms, konservuojant ir dedant daržoves, kalorijų skaičius išauga beveik dvigubai.

Ingridientai:

• šparaginės pupelės - 2 kg;
• juodųjų serbentų ir vyšnių lapai - 1 vnt. už kiekvieną stiklainį;
• juodųjų pipirų žirneliai – 8 vnt.;
• česnakai - 5 skiltelės;
• druska - 3 šaukštai. l.;
• krieno šaknis – 2 vnt.;
• degtinė - 2 šaukštai. l.

Paruošimas:

1. Į kiekvieną stiklainį įdėkite po serbento lapą, vyšnios lapą, česnaką, krieną. Sutankinkite ankštis. Įberkite pipirų.
2. Paruoškite marinatą – į puodą supilkite 1,5 l vandens, įberkite druskos, degtinės ir atvėsinkite.
3. Atšaldytą sūrymą supilkite į stiklinius indus.
4. Uždarykite dangteliais ir padėkite į tamsią, vėsią vietą. Konservavimas saugomas ilgą laiką.

Sterilizuotos marinuotos šparaginės pupelės

Jei norite išsaugoti tik ankštines daržoves be kitų daržovių, kad nepadidintumėte patiekalo kalorijų kiekio, šis receptas bus naudingas.

Ingredientai 1 litro stiklainiui:

• šparaginės pupelės - 0,5 kg;
• acto esencija - 1 šaukštelis.

Paruošimas:

1. Šparagines pupeles sandariai sudėkite į stiklainį.
2. Užpildykite karštu vandeniu ir sterilizuokite pusvalandį.
3. Į kiekvieną stiklainį įpilkite acto esencijos ir susukite.
4. Prieš naudodami ankštis nuplaukite ir 5 valandas palikite šaldytuve šaltame vandenyje. Jei įmanoma, pakeiskite vandenį du kartus.

Marinuotos šparaginės pupelės be sterilizacijos

Daržovė turi priešuždegiminių ir antivirusinių savybių, naudojama žarnyno disbiozės profilaktikai ir gydymui. Žaliųjų augalų ankščių įtraukimas į savo kasdienį meniu padės greitai susidoroti su sezoninėmis virusinėmis ligomis ir daugeliu odos problemų.

Nesterilizavus, išliks 80% aktyvių ir naudingų ankštinių augalų savybių.

Ingridientai:

• šparaginės pupelės - 1 kg;
• krapai ir petražolės - po 50 g;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• juodųjų pipirų žirneliai – 5 vnt.;
• lauro lapas – 1 vnt. ant stiklainio;
• česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
• cukrus - 100 g;
• actas (9%) – 50 g.

Paruošimas:

1. Į paruoštą indą suberkite žoleles ir prieskonius ir sutankinkite ankštis.
2. Užpilkite 1 litru verdančio vandens, uždenkite dangčiais 30 minučių.
3. Atvėsusį vandenį nupilkite ir vėl užvirinkite, įberkite druskos, cukraus, puodą pipirų, česnako ir acto.
4. Į kiekvieną indą įdėkite po lauro lapą, užpilkite sūrymu ir susukite.
5. Apverskite jį aukštyn kojomis ir apvyniokite.
6. Laikyti vėsioje vietoje.

Su žalumynais

Šparaginės pupelės naudingos sergant hipertenzija, ateroskleroze, užkertant kelią širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms. Reguliariai vartojami skanūs garnyrai iš žalių ankščių padeda išvengti širdies priepuolių ir insultų, aritmijų ir geležies stokos anemijos.

Ingridientai:

• šparaginės pupelės - 0,5 kg;
• krapai ir petražolės - po 1 krūva;
• krieno šaknis – 1,5 kg;
• druska - 30 g;
• cukrus - 25 g;
• aitriųjų juodųjų pipirų – 10 žirnelių;
• malto cinamono - žiupsnelis;
• gvazdikas - 3 gėlės;
• actas - 2 šaukštai. l.;
• augalinis aliejus - kepimui.

Paruošimas:

1. Apkepkite pupeles augaliniame aliejuje, kad suminkštėtų.
2. Paruoškite sūrymą – į puodą supilkite 1 litrą vandens ir užvirinkite. Įpilkite druskos, cukraus, acto.
3. Sudėkite ankštis į stiklainius, apibarstykite žolelėmis ir prieskoniais. Užpilame marinatu.
4. Sterilizuokite konservus 15 minučių. Tada susukite. Laikyti šaltame rūsyje.

Su cukinijomis

Šį paruošimą gera daryti vasaros viduryje, kai yra jaunos ankštys ir sultingi pieno moliūgai. Jis paruoštas be acto, o tai reiškia, kad turėtumėte būti atsargūs dėl tinkamo sterilizavimo.

Ingridientai:

• šparaginės pupelės - 2 kg;
• cukinijos - 2 kg;
• svogūnai - 0,5 kg;
• morkos, petražolių šaknys ir salierai – po 1 kg;
• augalinis aliejus - 250 ml;
• druska, pipirai, čiobreliai, lauro lapai - pagal skonį;
• pomidorų pasta - 500 g.

Paruošimas:

1. Pupeles supjaustykite trumpesniais gabalėliais.
2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
3. Morkas ir salierą sutarkuokite.
4. Į puodą supilkite augalinį aliejų ir pakepinkite morkas bei svogūnus, bet ne per daug, kol suminkštės.
5. Suberkite salierą, petražoles (mėgstantiems pastarnoko šaknį). Troškinkite, kol paruduos kartu su morkomis.
6. Cukinijas supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais, nulupkite. Kartu su ankštimis suberkite į morkas ir šakniavaisius, užpilkite karštu vandeniu.
7. Virkite, kol cukinijos suminkštės, nuolat maišydami. Pabaigoje suberkite pomidorų pastą, druską ir prieskonius. Virinama.
8. Išskirstykite į stiklainius, pakaitinkite orkaitėje po dangteliais (neužsuktais) 10 min. Jei norite, virkite, o ne orkaitėje.
9. Užsukite dangtelius ir atvėsusius konservus padėkite į sausą, tamsią vietą.

Su augaliniu aliejumi

Žiemą ankštinių augalų patiekalai bus gera prevencinė priemonė kovojant su gripu ir ARVI.Juos be žalos vartoja 2 tipo diabetu sergantys asmenys, nes jie gali reguliuoti angliavandenių apykaitą ir palaikyti cukraus kiekį kraujyje. Šis užkandis bus vidutiniškai aštrus.

Ingridientai:

• šparaginės pupelės - 1 kg;
• sultys iš pusės citrinos;
• augalinis aliejus - 50 g;
• aitriųjų pipirų ir kvapiųjų pipirų žirneliai - 5 vnt.;
• gvazdikėliai – 3 žiedynai;
• actas (9%) – 5 v.š. l.;
• cukrus - 50 g;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• lauro lapas - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Pupeles supjaustykite mažais kubeliais.
2. Virkite 1 litre verdančio vandens su citrinos sultimis 3 minutes.
3. Sudėkite ankštis į paruoštus indus.
4. Paruoškite marinatą – į 1,5 l verdančio vandens įpilkite cukraus, druskos, acto, saulėgrąžų aliejaus, gvazdikėlių.
5. Supilstyti į stiklainius, įberti likusių prieskonių.
6. Susukite, uždenkite storu audiniu 2 dienas, apverskite.

Su česnaku

Pupelių priešuždegiminės savybės ir sudėtyje esančios aktyvios rūgštys padeda nuo burnos ertmės uždegimų, apnašų ant dantų, blogo burnos kvapo ir apsaugo nuo dantų akmenų susidarymo.

Daržovė reguliuoja moterų hormonų pusiausvyrą ir teigiamai veikia nervų sistemą.

Ingridientai:

• šparaginės pupelės - 1 kg;
• lauro lapas – 5 vnt.;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• gvazdikėliai – 5 žiedynai;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
• druska - 25 g;
• cukrus - 75 g;
• aitriųjų pipirų žirneliai – 5 vnt.;
• actas (9%) – 4 v.š. l.

Paruošimas:

1. Pupeles supjaustykite mažais kubeliais.
2. Sutankinkite į stiklinį indą. Užpildykite vandeniu ir supilkite šį vandenį į keptuvę.
3. Česnaką padalinkite į mažus griežinėliais ir sudėkite į stiklainius. Suberkite prieskonius.
4. Paruoškite sūrymą – puode užvirkite nupiltą vandenį, įpilkite cukraus, druskos, acto ir augalinio aliejaus.
5. Supilkite marinatą į stiklainius ir atvėsus susukite.

Patarimai ir gudrybės

Išsaugoti marinuotų žalių ankščių skonį nėra taip sunku, jei laikotės kelių tinkamo apdorojimo ir laikymo rekomendacijų:

1. Kad rauginta daržovė būtų aštri ir aromatinga, jos paruošimui naudokite kuo daugiau įvairių prieskonių.
2. Granuliuotą cukrų į sūrymą įpilkite tik užvirus, tada nedelsdami nukelkite nuo viryklės ir supilkite į indus.
3. Naudokite mažus 0,5 arba 1 litro talpos stiklinius indelius. Jie patogūs, nes žiemą greitai suvalgomi. Jūs neturėtumėte laikyti atvirų konservų.
4. Marinavimui paruoštus stiklainius kruopščiai išskalaukite, nenaudodami chemikalų. Būtinai sterilizuokite konteinerius ir dangtelius.
5. Susukę indą apverskite ir uždenkite šilta stora antklode. Išimkite jį visiškai atvėsus antrą dieną.
6. Marinatus laikykite sausoje, tamsioje ir vėsioje vietoje. Jei recepte nebuvo naudojamas actas ar sterilizavimas, būtinai laikykite jį šaldytuve. Jei buvo naudojamas konservantas, tada pakanka rūsio ar grindų.
7. Produktas yra paruoštas naudoti praėjus mėnesiui po paruošimo.
8. Jei stiklainio dangtelis išsipūtęs, jokiu būdu nevartokite tokio produkto, net jei atrodo, kad skonis nepablogėjo.

Taip pat skaitykite:

Kaip paruošti konservuotas pupeles žiemai.

Kas ir kaip susidaro pupelių sėklos?

10 geriausių marinuotų pupelių receptų.

Išvada

Žaliosios ankštys yra sveikos: jose gausu vitaminų ir organizmui naudingų elementų. Tačiau žmonės, sergantys virškinimo trakto ligomis – gastritu, pankreatitu, skrandžio opalige, uždegiminiais žarnyno procesais, kolitu – turėtų nesižavėti ankštinių daržovių patiekalais. Tačiau net ir sergant šiomis ligomis pupelės bus naudingos nedideliais kiekiais.

Atsižvelgiant į visas naudingas savybes, šią daržovę tikrai verta pasisodinti savo sode ir išmokti ją išsaugoti žiemai pagal vieną iš siūlomų receptų.