Baltųjų vynuogių veislė "Pinot Grigio"

Vynuogių veislė Pinot Grigio arba tiksliau Pinot Grigio iš italų kalbos išversta kaip "pilkas pumpuras". Vynuogių kekė primena kankorėžį, o jos svoris retai viršija 150 g.Tai dažna techninė arba vyno veislė, iš kurios gaminami lengvo gėlių aromato ir nežymios rūgštelės baltieji vynai. Išskirtinis veislės bruožas yra rausva arba violetinė oda su visiškai bespalviu minkštimu.

Pinot Grigio vynuogių veislės aprašymas ir kilmės istorija

Pinot Grigio vynuogių veislė yra baltųjų Pinot Noir vynuogių mutacija. Vynuogė priklauso Pinot veislių grupei. Pirmą kartą jos šaka paminėta XIII a. Žinoma, kad iš šių vynuogių gaminamą vyną vertino ir pats imperatorius Karolis IV.

Pinot tėvynė – Burgundija, kur iš uogų gaminamas tradicinis Pinot Gris vynas. Tačiau italai išmoko iš vynuogių pagaminti lengvą, aromatingą ir gaivų vyną, kuris savo skoniu pranoksta Pinot Gris.

Senovėje Pinot Grigio buvo vadinamas Fromenteau. Veislė auginama Prancūzijoje, Vokietijoje, JAV, Vengrijoje. Šveicarijoje jo veislė vadinama Pinot Gris. Šiuolaikinės Rusijos teritorijoje vynuogės pradėtos auginti 1970 m., Po atliktų bandymų.

Dvidešimtojo amžiaus pabaigoje Pinot Grigio atėjo tikra sėkmė. Vyndariai išmoko kontroliuoti rūgimą ir nustatė, kad iš uogų tinka ne tik pigus vynas, bet ir gaivinantis gėrimas su medaus natomis.

Pinot Grigio, kaip ir visi Pinot veislių grupės atstovai, yra reiklūs augimo sąlygoms ir nėra itin derlingi. Geriausiai auga ir duoda vaisių vidutinio klimato regionuose. Norint gauti puikaus skonio uogas, svarbus didelis dienos ir nakties oro temperatūrų skirtumas.

Vyno skonis priklauso nuo klimato ir dirvožemio tipo, todėl kokybės kontrolės standartai dar nėra sukurti. Gėrimo skonis labai skiriasi priklausomai nuo vietovės, todėl bendrų standartų nėra.

Kol vynuogės dar nepradėjo nokti ir uogos tampa rausvos arba violetinės spalvos, Pinot Grigio vynuogė praktiškai nesiskiria nuo savo pirminės Pinot Noir. Kitais atžvilgiais veislės identiškos: mažos, tankiai išsidėsčiusios uogos, kūgio formos kekė, primenanti kūgį.

Pinot Grigio yra balta veislė; nepaisant tamsios odos spalvos, minkštimas yra baltas.

Įdomus. Išvertus iš italų kalbos, grigio reiškia „pilkas gumulas“. Iš tiesų, vynuogių kekė yra kankorėžio formos.

Veislės ypatybės

Krūmai aukšti, galingi, labai šakoti. Karūna su pirmaisiais lapais ant ūglių yra tankiai plaukuota, išilgai vyno raudonos spalvos. Vienmečiai ūgliai šviesiai rudi, su tamsiais mazgais ir sutrumpintais tarpubambliais.

Lapas yra vidutinio dydžio, apvalios formos, trijų ir penkių skilčių, silpno skerspjūvio, 15 cm ilgio ir 12-14 cm pločio.

Gėlės yra biseksualios ir joms nereikia apdulkintojų.

Klasteriai yra vidutinio dydžio, kūgio formos arba cilindro kūgiški, tankūs. Šepetėlio svoris - 80-150 g.

Nuo pumpurų atsiradimo iki visiško subrendimo praeina 140–150 dienų.

Klonas Nero patyrė mutaciją, todėl odos spalva tapo mažiau pigmentuota.Oda plona, ​​bet atspari pažeidimams.

Uogos rausvos arba violetinės spalvos, su pilku vaškiniu apnašu, minkštimas lengvas, beveik skaidrus. Forma yra apvali arba šiek tiek ovali. Kiekvienoje uogoje yra 1-3 sėklos.

Aromatas su kriaušių, obuolių natomis, kalkių, citrina ir baltasis nektarinas, prieskoniai, medus ir gėlės.

Skonis subalansuotas. Rūgštingumas sulčių vidutinis arba didelis, cukraus kiekis 20%.

Tvarumas

Pinot Grigio pasižymi dideliu atsparumu šalčiui. Krūmai pakenčia iki –20 °C šalčius, net ir nukentėję nuo šalnų greitai atsigauna.

Panašios veislės

Yra keletas su Pinot Grigio susijusių veislių: Meunier, Blanc, Franc, Nero, Noir.

Pinot Meunier (Pinot Meunier arba Black Riesling) yra viena paklausiausių veislių, gaminančių sodraus ir rafinuoto aromato vynus. Išvertus iš prancūzų kalbos „meunier“ reiškia „malūnininkas“. Pasėlis auginamas Prancūzijoje. Produktus naudoju putojančių vynų ir šampano gamybai.

Pinot Blanc - sena Pinot Gris arba Pinot Grigio veislės mutacija. Krūmai – aukšti arba vidutinio dydžio. Vynuogynai yra Italijoje, Australijoje, Prancūzijoje, Vokietijoje ir JAV. Vynuogės sunoksta anksti ir pasižymi stabiliu derliumi. Žaliavos naudojamos brangiems baltiesiems vynams gaminti.

Pinot Prancūzija - anksti nokstanti veislė, atspari sausrai, rekomenduojama auginti kalkingose ​​dirvose ir sausuose kalvotuose šlaituose. Auginant lygioje vietovėje, pastebimas gėlių ir kiaušidžių slinkimas bei vynmedžių užšalimas. Uogos tamsiai mėlynos, beveik violetinės spalvos, minkštimas skaidrus ir bespalvis.

Рinot noir išvertus iš prancūzų kalbos reiškia „juodas gumulas“.Veislė pasirodė Burgundijoje, vėliau pradėta auginti beveik visur, tačiau geriausi rezultatai pastebimi auginant vidutinio klimato regionuose. Žaliavos naudojamos baltųjų putojančių vynų gamybai.

Pinot Nero - Pinot noir klonas. Veislė auginama Šveicarijoje kaip atskira veislė. Turi panašių savybių kaip Pinot Noir. Aromatas kaltė - vaisinis, gėlių, ąžuolinis.

Vynas iš Pinot Grigio

Pinot Grigio yra techninė vynuogė, naudojama trijų rūšių baltajam vynui gaminti:

1. Vaisinis, sausas stilius. Vynas sodraus vaisių skonio, su citrinų, obuolių ir persikų natomis. Tai vidutinė Pinot Grigio ir Pinot Gris versija su minimaliu rūgštingumu. Vynuogynai auginami Italijoje, Čilėje, Australijoje ir Naujojoje Zelandijoje.
2. Vaisinis, saldus. Tai grynas Pinot Gris su medaus, karamelės ir citrusinių vaisių aromatais. Jis gaminamas Prancūzijoje.
3. Mineralinis, sausas. Vynas gaminamas Šiaurės Italijoje, Rumunijoje, Austrijoje ir Vengrijoje. Alpėse auginamos vynuogės pasižymi dideliu rūgščių kiekiu, todėl turi 10-12% alkoholio, atpažįstamo skonio ir aromato. Jis patiekiamas su daržovėmis ir jūros gėrybėmis.

Šiuolaikinis prancūziškas vynas Pinot gris turi turtingą skonio paletę. Itališkas Pinot Grigio yra lengvas, gėlėtas su nedideliu rūgštumu, turi baltos duonos aromatą mielių dėka, kurios suėda visą įmanomą cukrų, išskiria didžiausią įmanomą alkoholio kiekį ir nusėda. Būtent tai suteikia kilnų mielių atspalvį, išryškina vaisiškumą.

Taip pat yra Pinot Grigio rožinis vynas. Jis gaunamas ilgalaikio vynuogių minkštimo infuzijos būdu. Tamsus odos pigmentas paverčia minkštimą rausvu.Paruoštas gėrimas tampa šviesios braškių spalvos. Vynas gaminamas Friuli regione šiaurės rytų Italijoje pavadinimu Ramato. Aromatas atskleidžia vyšnių, aviečių, džiovintų spanguolių ir odos natas.

White Pinot Grigio patiekiamas atšaldytas iki +7 °C kaip aperityvas su paukštiena, žuvimi ir daržovėmis. Gėrimas lengvas, gaivus, karštą vasaros dieną puikiai numalšina troškulį.

Nuoroda. Itališkas vynas brandinamas senose ąžuolo arba plieninėse statinėse, kad skonis nebūtų sutraukiantis.

Sodinukų sodinimas

Pinot Grigio sodinukams sodinti rinkitės saulėtas, atviras vietas, be šešėlių ir skersvėjų, geriausia pietvakarių arba pietų pusėje.

Dirvožemio tipas vaidina svarbų vaidmenį. Vynuogės geriausiai vystosi kalkingoje ir humusingoje karbonatinėje dirvoje. Likus 3 mėnesiams iki sodinimo, paruošiamos atskiros 0,5 m gylio duobės arba tranšėjos, dugnas išklojamas skaldytomis plytomis arba žvyru, ant viršaus užpilama žemė, sumaišyta su humusu, 5 kg pelenų ir 0,5 kg azofosfato, po to švarios žemės sluoksnis. .

Sodinimas atliekamas iš karto po sodinukų įsigijimo, kad šaknys neišdžiūtų. Daigai 24 valandas mirkomi švariame kambario temperatūros vandenyje, tada patrumpinamos šaknys, o ūgliai supjaustomi į 3-4 pumpurus. Šaknys panardinamos į molio ir mėšlo mišinį santykiu 2:1 ir sodinamos į paruoštas įdubas kas 80 cm.Atstumas tarp eilių turi būti 1 m. Daigai pilnai užberiami žeme, paviršius sutankinamas.

Priežiūros subtilybės

Pirmuosius trejus metus po pasodinimo vynuogėms reikia ypatingos priežiūros:

1. Ventiliatoriaus įvorių genėjimas ir formavimas į 4 rankoves, siekiant padidinti produktyvumą.
2. Vėlyvą pavasarį ir rudenį genėjimas atliekamas kartu su efektyviu sniego sulaikymu dėl ankstyvo pumpurų lūžio.
3. Auginant naudojant dengtos vynuogininkystės technologiją, kuri praktikuojama šalto klimato regionuose, žiemos apsauga išlaikoma iki stabilios šilumos atsiradimo.
4. Žemė aplink krūmus reguliariai purenama ir pašalinamos dirvą ardančios piktžolės.
5. Pavasarį atliekama nusodinimo ir katarizacijos procedūra - nupjaunamos plonos šaknys ir užpildomas plikas kamienas.
6. Aktyvaus vystymosi laikotarpiu vynuogynas reguliariai laistomas. Vandens sąnaudos vienam krūmui – 10 litrų. Ateityje lašelinės laistymo sistemos įrengimas padės kontroliuoti drėgmės tiekimą.
7. Ilgi ūgliai nulaužiami ir pririšami prie medinių kuoliukų.
8. Organinės medžiagos ir mineralai dedami tris kartus per sezoną: prieš ir po žydėjimo, pasirodžius kiaušidėms. Šaknims šerti naudojamos šios kompozicijos: 90 g karbamido, 60 g superfosfato, 30 g kalio sulfato. Žemė aplink krūmus mulčiuojama kompostu arba humusu (20-30 l/1 m²).
9. Sulaukę ketverių metų, krūmai reguliariai genimi į vėduoklinę, kordoninę ar standartinę formą. Pinot Grigio dauginami auginiais. Šis metodas vis dar laikomas efektyviausiu ir ekonomiškiausiu.

Ligų ir kenkėjų kontrolė

Pinot Grigio negali pasigirti stipriu imunitetu ir, priklausomai nuo auginimo srities, yra jautrus įvairioms ligoms. Jie atsiranda dėl neigiamo išorinės aplinkos poveikio ir priežiūros taisyklių nepaisymo:

• dėl infekcijos vynuogių filoksera ant šaknų atsiranda ataugų ir patinimų;
• išaugos ant kamieno yra pirmasis bakterinio vėžio infekcijos simptomas;
• vynuoges dažnai paveikia netikri akacijos žvyneliai, vabzdžiai, vynuogių pagalvėlės ir vynuogių lapų erkės;
• Chlorozė (geltoni lapų galiukai ir vėlesnė jų mirtis) kelia ypatingą pavojų Pinot;
• uždelstas ūglių augimas, garbanoti lapai su pilkai balta danga, žūva nuo žiedynų, uogų skilinėjimas - miltligės požymiai;
• Užsikrėtimą juodosiomis dėmėmis rodo juodos, pailgos dėmės apatiniuose tarpubambiuose su įtrūkimu viduryje vasarą, baltai pilka žievės spalva su daugybe tamsių taškelių;
• blyški lapijos spalva, daugybė juodų skylučių rodo voratinklinės erkės atsiradimą;
• mozaikinio tipo lapų spalvos pakitimai būdingi boro trūkumui;
• lapų pašviesėjimas išilgai kraštų ir tarp venų rodo magnio trūkumą;
• violetinė lapų plokštelės spalva rodo kalio trūkumą;
• lapai, susukti į vamzdelį, yra užsikrėtimo vamzdeliu pasekmė.

Kovai su grybelinėmis ir bakterinėmis infekcijomis naudojama siera arba preparatai su koloidine siera. Po žydėjimo krūmų procesas „Bayleton“, „Topsin M“, „Rubigan“, „Horus“, „Skorom“.

Kenkėjus naikinti naudojami insekticidai: „Fastak“, „Aktellik“, „Zolon“, „Fufanon“, „Fury“, „Kinmiks“, „Danalim“, „Apolo“.

Ne mažiau veiksmingi ir saugūs žmonėms yra biologiniai produktai: „Lepidocid“, „Bitoksibacilinas“.

Įdomus. 1863 metais iš Šiaurės Amerikos žemyno į Europą atsitiktinai buvo atvežta filoksera – vynuogių šaknimis mintantis vabzdys. Tai tapo tikra katastrofa vynuogių augintojams, kenkėjas padarė didžiulę žalą vynuogių plantacijoms.

Derliaus nuėmimas ir sandėliavimas

Norint sukurti unikalų Pinot Grigio vyno stilių, vynuogės skinamos rankomis iki techninės brandos, kai uogose yra daugiau rūgšties.Techninė rūšis nėra saugoma ilgą laiką, bet iš karto po derliaus nuėmimo rugsėjį pradedama perdirbti.

Privalumai ir trūkumai

Veislės pranašumai:

• malonus subalansuotas skonis ir aromatas;
• galimybė perdirbti į vyną;
• patraukli išvaizda.

Trūkumai:

• jautrumas grybelinėms ir bakterinėms infekcijoms, vabzdžių atakoms;
• mažas našumas ir išlaikymo kokybė;
• reiklus dirvožemiui ir priežiūrai;
• krūmams reikia prieglaudoje žiemai.

Išvada

Pinot Grigio vynuogės yra seniai gyvavusi pramoninė veislė, naudojama baltajam vynui gaminti. Pasižymi mažu produktyvumu, tačiau atlaiko iki -20°C šalčius, o geriausius rezultatus demonstruoja auginant vidutinio klimato sąlygomis.

Išskirtinis uogų bruožas – sultingas, beveik bespalvis minkštimas ir violetinė arba rausva oda. Veislės auginimo sėkmė priklauso nuo žemės ūkio technologijos taisyklių laikymosi. Krūmams reikia genėjimo, vidutinio drėgnumo, šėrimo organinėmis medžiagomis ir mineralais, pastogės žiemai ir grybelinių bei bakterinių ligų profilaktikai.