Kuo naudingi kaffir liepų lapai ir kaip juos panaudoti gaminant maistą ir aromaterapijoje

Švieži ir džiovinti kaferio laimo lapai vertinami dėl aštraus, citrusinio, žolelių, medienos aromato ir ypatingos naudos sveikatai. Jie yra garsaus indiško kario patiekalo ir tailandietiškos Tom Yum sriubos dalis. Iš lapų ruošiama aromatinga arbata, kuri teigiamai veikia psichoemocinę sveikatą, virškinimo ir urogenitalinę sistemą. Apie kaffir kalkių naudą ir žalą bei jo naudojimą gaminant maistą skaitykite mūsų straipsnyje.

Kaffir liepų lapai

Kaffir liepa, Kaffir, Lima, Papeda quillum, Kaffir laima, Porcupine citrusiniai vaisiai – visa tai vieno kaferio laimo augalo, kilusio iš Indijos, pavadinimai. Tai vidutinio dydžio medis dygliuotomis šakomis ir mažais žaliais gumbuotais vaisiais, primenantis paprastos liepos vaisius. Augalas turi baltus kvepiančius žiedus.

Ypač vertingi yra žali lapai su gaiviu citrusinių vaisių aromatu ir nuliniu kalorijų kiekiu. Uždaroje talpykloje jie išlaiko šviežumą ir kvapą apie šešis mėnesius. Juos lengva atpažinti iš smaragdo žalios spalvos ir dviburio lapų mentės, sukuriančios dvigubų, susiliejusių lapų iliuziją.

Lapo ašmenys savo išvaizda primena smėlio laikrodį. Antgalis smailus, pritvirtintas prie apačios praplatintu galu. Ilgis - 2-10 cm.

Nuotraukoje pavaizduoti kaffir liepų lapai.

Skonis ir aromatas

Citrusinių vaisių aromato gama plati – lapeliai tuo pačiu kvepia citrina, mandarinais, laimais. Skonių deriniai yra panašūs. Jei juos susmulkinsite, skonis geriau atsiskleis.

Sudėtis ir naudingos savybės

Lapuose yra organinių junginių, askorbo rūgšties, kalcio, vitamino A, B2, eterinių aliejų ir antioksidantų.

Šios medžiagos turi teigiamą poveikį organizmui:

• aromatinis junginys limonenas atsakingas už ryškų aromatą ir gerina virškinimą, mažina tulžies refliukso į skrandį riziką;
• aldehidas citronelis yra atsakingas už lapų skonį ir turi antimikrobinį poveikį;
• antioksidantai suriša ir šalina laisvuosius radikalus, mažina neigiamą oksidacinių procesų poveikį, neleidžia vystytis burnos ertmės, gimdos kaklelio ir kepenų vėžiui;
• kaffir liepų lapai slopina streptokokų veiklą, kuri dantų paviršiuje sukuria bioplėvelę, kuri ardo emalį ir kaulinį audinį;
• ekstraktas malšina uždegimą sergant artritu ir podagra, pašalina skysčių perteklių iš audinių;
• produktas normalizuoja kraujospūdį, malšina spazmus, tonizuoja ir jaunina organizmą;
• Indijoje ir Tailande žalumynai naudojami miegui normalizuoti ir centrinei nervų sistemai nuraminti;
• aliejus, gautas distiliuojant garais, naudojamas gydant spuogus, riebią seborėją, suvienodinti veido spalvą, pašviesinti amžiaus dėmes, sumažinti celiulitą;
• arbata iš lapų gerina apetitą, greitina medžiagų apykaitą, gydo peršalimą, mažina karščiavimą, atkuria lytinę funkciją, mažina cukraus kiekį;
• Kaffir kalkės apsaugo nuo priešlaikinio papilkėjimo, valo plaukus nuo kosmetikoje esančių cheminių medžiagų, pašalina pleiskanas.

Naudoti gaminant maistą

Kaffir liepų lapai paplitę visos Azijos ir Indijos virtuvėse. Jie dedami į sriubas, salotas, karį ir grūdų garnyrus.

Kaip apdoroti

Lapai yra tankios struktūros, todėl prieš dedant į indą, jie paruošiami:

1. Nuplaukite ir pašalinkite stambias kartaus juosteles.
2. Sulenkite 3-4 vienodo dydžio lapelius arba susukite į vamzdelį ir susmulkinkite aštriu peiliu.

Į kokius patiekalus jie dedami?

Sriuboms ir padažams ruošti naudojami sveiki žalumynai ir sugaunami iš gatavo patiekalo. Pavyzdžiui, tai jie daro su lauru.

Kvepiantys lapai:

• dėti sausą arba šviežią į Tom Yam ir indišką karį, kokosų pieno sriubas, kreminius padažus;
• įtraukti puokštę garni su imbieru ir citrinžole;
• dedama į vandenį verdant ryžius;
• derinkite su galangalų šaknimis, čili pipirais, askaloniniais česnakais, baziliku, kardamonu, kmynais, mėtomis, ciberžole, tamarindu;
• dedama į žuvies ir jūros gėrybių patiekalus;
• dėti į agurkų, baklažanų, cukinijų, avienos ir kiaulienos marinatus.

Ką galima pakeisti

Neįmanoma visiškai pakeisti produkto induose, tačiau galite atkurti panašią aromatinę kompoziciją naudodami derinį:

1. Laimo žievelė, citrininis čiobrelis ir lauro lapas. Žievelė turi aštrų citrusinį aromatą, citrininis čiobrelis suteikia lengvą citrusinių žolelių natą, lauro lapai žolelių kvapą su lengvomis gėlių natomis. ½ lauro lapo paimkite ¼ šaukštelio. žievelės ir čiobrelių. Mišinys naudojamas pirmiesiems patiekalams, padažams, kariams, žuviai ir daržovėms.
2. Laimo lapai, citrina arba greipfrutas su lauro lapu ir citrininiais čiobreliais. Šis mišinys tinka sriuboms, bulvėms ir mėsai.

Arbatos receptas

Kaffir liepų lapeliai naudojami arbatai su švelniu citrusų aromatu ir šiek tiek aštroku imbiero poskoniu. Jie derinami su vaisiais, žolelėmis, citrinžole ir imbieru.

Arbatos receptas 1,5 litro prancūziškam presui:

• citrinžolė - 2 stiebai;
• liepų lapai - 3 vnt.;
• šviežias imbiero šaknis - 2 cm;
• verdantis vanduo - 1,5 l.

Paruošimas:

1. Citrinžolės stiebai sumušami ir supjaustomi gabalėliais.
2. Liepų lapai nuplaunami ir supjaustomi juostelėmis.
3. Imbiero šaknies odelė nupjaunama ir supjaustoma griežinėliais.
4. Sudedamosios dalys sudedamos į arbatinuką, užpilamos verdančiu vandeniu ir paliekamos 10-15 minučių.

Kur pirkti ir kiek kainuoja

Kaffir liepų lapų sunku rasti komerciškai. Jie paplitę Pietryčių Azijoje. Tailando ar Vietnamo turguose jie parduodami švieži, džiovinti arba šaldyti.

Produktą galima užsisakyti internetinėse parduotuvėse, kurios specializuojasi tiekiant produktus iš Tailando, arba įsigyti prekybos centruose. Lapų pakuotės yra daržovių, žolelių ir žolelių skyriuose arba prieskonių ir egzotinių maisto produktų skyriuose. 100 g lapų kaina svyruoja nuo 170 iki 250 rublių. priklausomai nuo tiekėjo.

Kaip išsirinkti tinkamą

Švieži lapai yra smaragdo spalvos, lapų ašmenys tankūs, nesuglebę, be tamsių dėmių ar pažeidimų, aromatas ryškus.

Džiovintas produktas yra mažiau ryškaus aromato, spalva yra žalia ir prislopinta.

Pirkdami atkreipkite dėmesį į pakavimo datą. Kuo produktas šviežesnis, tuo ryškesnis aromatas.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Džiovintų kaffir liepų lapų tinkamumo laikas yra 18 mėnesių. Produktas laikomas tamsioje, vėsioje vietoje, ne aukštesnėje kaip +25°C temperatūroje, ne daugiau kaip 85% oro drėgnumo stikliniame inde arba rankiniame maišelyje.

Švieži lapai užšaldomi ir laikomi šaldiklyje apie metus. Žema temperatūra nekeičia jų cheminės sudėties, nesumažina naudingų savybių, skonio ir aromato.

Žali lapai gali būti laikomi šaldytuve daržovių ir žolelių skyriuje iki dviejų savaičių.

Lapų džiovinimas ir taikymo ypatybės

Liepų lapai džiovinami saulėje, kad išsaugotų skonį ir aromatą. Jie naudojami ne tik kulinariniais tikslais, bet ir dedami į karštas vonias, kabinami ant verandų, kad aromatintų patalpas.

Sausi lapai dedami į lininius maišelius arba į batus, tarp patalynės. Taip pašalinami nemalonūs kvapai.

Naudoti aromaterapijoje

Kaffir kalkių aliejus naudojamas aromaterapijoje – aromatinėse lempose ir garintuvuose. Grynas eterinis aliejus sumaišomas su vandeniu santykiu 1:100.

Subtilus citrusinių vaisių aromatas mažina stresą, nerimą, turi nedidelį raminamąjį poveikį.

Nuoroda. Kaffir liepų lapų aliejus laikomas galingu afrodiziaku.

Kontraindikacijos ir galima žala

Kaffir liepų lapai yra saugūs žmonių sveikatai ir retai sukelia šalutinį poveikį. Kai kuriais atvejais, kai augalų sultys patenka ant odos, fotodermatitas atsiranda dėl deginančių saulės spindulių.

Produktas yra kontraindikuotinas:

• jei esate alergiškas citrusiniams vaisiams, tai gali sukelti Kvinkės edemą, dilgėlinę ir odos niežėjimą;
• pirmąjį nėštumo trimestrą;
• vaikai iki 12 metų.

Tai įdomu:

Kas yra apelsinmedis ir kaip jis žydi.

Kas yra mandarinas: iš kur jis kilęs, kaip ir kur auga.

Ar galima gerti morkų sultis nėštumo metu?

Išvada

Aromatingi kaferio laimo lapai naudojami kulinarijoje, siekiant suteikti patiekalams subtilų citrusinių vaisių aromatą. Jų dedama į sriubas, troškinius, padažus, dribsnius, sukuriama puokštė garni, derinama su mėsa, žuvimi ir jūros gėrybėmis.

Tailando ir Indijos liaudies medicinoje ir aromaterapijoje jie naudojami kraujospūdžiui, virškinimui ir psichoemocinei būklei normalizuoti. Arbata iš lapų gerina nuotaiką, šalina nerimą, padeda įveikti nemigą, gydo peršalimo ligas, mažina kūno temperatūrą.