Vynuogių sulčių nauda ir žala, paruošimas ir naudojimas

Vynuogių sultys išlaiko gydomąsias uogų savybes, jose yra mineralų, skaidulų, vitaminų, antioksidantų, baltymų, gliukozės. Jis naudojamas ne tik troškuliui numalšinti, bet ir kaip tam tikrų ligų gydymo bei profilaktikos priemonė. Vynuogių sulčių nauda ir žala priklauso nuo daugelio veiksnių: įvairovės, suderinamumo su kitais produktais, šviežumo, natūralumo ir vartojimo apimties.

Vynuogių sulčių sudėtis ir maistinė vertė

Priklausomai nuo vynuogių veislės ir jo augimo klimato sąlygos, skonis ir maistinių medžiagų kiekis skiriasi. Šio gėrimo sudėtyje yra:

• organinės rūgštys;
• maistinės skaidulos;
• aminorūgštys – alaninas, aspartas, glutamas, lizinas, valinas, serinas, triptofanas;
• vanduo;
• gliukozė, fruktozė ir sacharozė;
• B grupės vitaminai: B1, B2, B3, B5, B6, B9;
• vitaminai C, E, H, PP;
• mikroelementai - geležis, jodas, manganas, kobaltas, varis, fluoras, chromas, molibdenas, cinkas;
• makroelementai - kalis, kalcis, natris, magnis, fosforas, chloras.

Visų aukščiau išvardytų aktyvių biologinių komponentų galima rasti tik šviežiai paruoštose vynuogių sultyse. Parduotuvėje pirktame gėrime yra daug cukraus, konservantų, dažiklių, saldiklių ir kvapiųjų medžiagų, todėl jis kenksmingas ir netgi pavojingas sveikatai.

Maistinė vertė 100 g produkto:

• kalorijų kiekis - 70 kcal;
• baltymai - 0,3 g;
• riebalai - 0,2 g;
• angliavandeniai - 16,3 g;
• maistinės skaidulos - 0,3 g.

Poveikis žmogaus organizmui

Iš šviežių vynuogių gautos sultys veiksmingai aprūpina audinius ir ląsteles maistinėmis medžiagomis tokia forma, kurią galima pasisavinti. Jame yra baltymų, vitaminų, mineralų, organinių rūgščių ir kitų elementų, užtikrinančių aktyvų organizmo funkcionavimą.

Vynuogių sultys turi ne tik maistinių, bet ir dietinių bei gydomųjų savybių. Reguliarus jo vartojimas teigiamai veikia organų ir sistemų būklę ir funkcijas, gerina sveikatą, pailgina gyvenimą, yra įvairių ligų profilaktikos priemonė.

Svarbu! Idealus metas gerti organizmui naudingų vynuogių sulčių yra ruduo. Tai laikas uogoms sunokti. Žiemą ir ankstyvą pavasarį parduodamos vynuogės yra apdorojamos, kad būtų ilgesnis galiojimo laikas, todėl dideli kiekiai gali būti pavojingi sveikatai.

Nauda

Vynuogių sulčių komponentai turi teigiamą poveikį organams ir sistemoms:

1. Virškinimo sistema. Sorbuoja riebalus ir toksines medžiagas, pašalina juos, greitina lipolizę, padeda susidoroti su vidurių užkietėjimu, gerina virškinimą, reguliuoja medžiagų apykaitą.
2. Nervų sistema. B grupės vitaminai teigiamai veikia smegenų veiklą, gerina atmintį ir koncentraciją, skatina mąstymo procesus, mažina jautrumą išoriniams dirgikliams, mažina stresą, normalizuoja nakties miegą.
3. Širdies ir kraujagyslių sistema. Sultys neutralizuoja žalingą laisvųjų radikalų poveikį ląstelėms ir audiniams, mažina blogojo cholesterolio ir gliukozės kiekį kraujyje, didina kraujagyslių sienelių tvirtumą ir elastingumą, aktyvina kraujo ir limfos tekėjimą, gerina širdies raumens mitybą ir palaiko jo funkcionalumą.
4. Šlapimo organų sistema. Vynuogių sultys, turinčios choleretinių ir diuretikų savybių, švelniai pašalina iš organizmo skysčių perteklių, neutralizuoja patinimą, aktyvina tulžies nutekėjimą, neleidžia susidaryti tulžies akmenims.
5. Skeleto ir raumenų sistema. Gėrimas mažina šlapimo rūgšties koncentraciją sąnariuose, stabdo degeneracinius kremzlės pokyčius, skatina kolageno gamybą, apsaugo nuo osteoporozės, užtikrina tinkamą kaulinio audinio mineralizaciją, turi priešuždegiminių ir analgetinių savybių sergant osteochondroze, artritu, artroze.

Vynuogių sultys yra puikus vitaminų papildas, ypač rudens-žiemos laikotarpiu. Aktyvūs kompozicijos komponentai stimuliuoja imuninę sistemą, saugo nuo infekcijų, didina organizmo atsparumą virusams ir bakterijoms.

Be to, vynuogės:

• prisitaiko prie stresinių sąlygų;
• mažina uždegimines reakcijas;
• gerina žarnyno barjerines funkcijas;
• slopina oksidacinius procesus.

Gerdami vynuogių sultis galite kontroliuoti savo svorį ir atsikratyti papildomų centimetrų ant juosmens ir klubų. Dėl didelio cukraus kiekio uogose jos vartoja ribotą kiekį, derinant su nekaloringu maistu.

Kas sukelia svorio kritimą:

1. Skaidulos išvalo virškinamąjį traktą nuo atliekų ir toksinų, skatina žarnyno motoriką, gerina virškinimą.
2. Sudėtiniai angliavandeniai suteikia greitą ir ilgalaikį sotumą neapkraunant virškinimo sistemos. Jos virškinamos ir pasisavinamos lengvai ir greitai (per 15-20 min., o šviežios uogos – 3-5 val.), o energijos ištekliai panaudojami audiniams, organams, liaukoms atkurti ir maitinti.
3. Maistinės skaidulos didina ištvermę ir našumą.
4. Polifenoliai reguliuoja lipidų apykaitą, pašalina iš organizmo skysčių perteklių, mažina patinimą.
5. Organinės rūgštys aktyvina riebalų skaidymosi procesą, normalizuoja žarnyno mikroflorą, neleidžia vystytis disbakteriozei.

Šviesios ir tamsios spalvos veislių yra skirtingų medžiagų, todėl rekomenduojama jas kaitalioti.

Kontraindikacijos ir galima žala

Yra keletas kontraindikacijų gerti vynuogių sultis:

• alergija produktui;
• skrandžio ar dvylikapirštės žarnos pepsinė opa;
• padidėjęs skrandžio sulčių rūgštingumas;
• pankreatitas;
• sunkios kepenų ir kasos patologijos;
• sunkus inkstų nepakankamumas;
• 2 ir 3 tipo cukrinis diabetas;
• netoleravimas fruktozei, gliukozei;
• nutukimas 3-4 laipsniai.

Kad nepakenktumėte savo sveikatai, prieš vartojant vynuogių sultis medicininiais ar profilaktiniais tikslais, patartina pasikonsultuoti su specialistu, pašalinti galimas kontraindikacijas, nustatyti optimalų vartojimo režimą.

Nepageidaujamos reakcijos yra susijusios su ilgalaikiu ir gausiu gerti gėrimą. Dideliais kiekiais vynuogių sultys sergant virškinimo sistemos ligomis gali pabloginti bendrą sveikatą, sustiprinti ligos simptomus, išprovokuoti pilvo dieglius, skausmą, pilvo pūtimą ir viduriavimą.

Jei turite individualų vynuogių netoleravimą, yra didelė alerginės reakcijos, pasireiškiančios niežuliu, lupimusi, odos paraudimu, dilgėline, audinių patinimu, tikimybė.

Organinės medžiagos ir aminorūgštys iš vynuogių, patekusios ant karieso dantų, ardo dantų emalį.

Patarimas. Norint apsaugoti dantis, rekomenduojama sultis gerti per kokteilio šiaudelį ir po kiekvienos dozės išskalauti burną sodos tirpalu (1 arbatinis šaukštelis sodos 250 ml kambario temperatūros vandens).

Netinkamas vynuogių sulčių derinimas (pavyzdžiui, su pienu, žuvimi, riebiu maistu, agurkais) sukelia skrandžio sutrikimus. Būklę lydi pykinimas, vėmimas, rėmuo, skausmas viršutinėje pilvo dalyje arba aplink bambą.

Maitinančios ir nėščios moterys sultis turėtų gerti atsargiai. Nėštumo metu gausus gėrimo vartojimas gali greitai priaugti svorio, o tai yra labai nepageidautina, ypač vėlesniais etapais. Mitybos specialistai rekomenduoja apsiriboti 200 ml šviežiai paruoštų šviežių sulčių per dieną. Žindymo metu vynuogių sultys gali sukelti padidėjusį dujų susidarymą kūdikiui.

Kaip pasigaminti sulčių

Vynuogių sultis pasigaminti namuose paprasta. Rinkitės prinokusias uogas, nes neprinokusių vaisių organinės rūgštys dirgina virškinamojo trakto gleivinę. Idealus variantas – nuosavos vynuogės, saugiomis sąlygomis užaugintos nenaudojant pesticidų.

Norėdami gauti nedidelį kiekį sulčių, naudokite sulčiaspaudę, virtuvinį kombainą, mėsmalę arba maišytuvą. Dideliems kiekiams naudojamas rankinis presas.

Kaip pasigaminti vynuogių sultis:

1. Nulupkite uogas, pašalinkite sugedusius vaisius ir šiukšles ir nuplaukite.
2. Pašalinkite likusią drėgmę popieriniu rankšluosčiu arba įdėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų.
3. Sultims ruošti naudokite bet kurį iš išvardytų virtuvės prietaisų.

Iš elektrinės sulčiaspaudės gautas gėrimas iš karto išgeriamas. Kitais atvejais sultys iš vynuogių minkštimo filtruojamos naudojant sietelį arba per kelis sluoksnius sulankstytą marlę.

Išgerkite sultis iškart po paruošimo, nes laikymas sukelia oksidaciją ir prarandamos naudingos savybės. Norint išsaugoti vynuogių sultis, jos termiškai apdorojamos: supilamos į sterilizuotus stiklinius indus ir konservuojamos. +5°C temperatūroje gėrimas laikomas 12 mėn.

Alternatyvūs vynuogių sulčių naudojimo būdai

Maistingos vynuogių sultys numalšina troškulį ir suteikia greitą bei ilgalaikį sotumo jausmą. Be to, jis turi ryškių gydomųjų savybių.

Nuoroda. Medicinoje yra atskira kryptis – ampeloterapija. Tai ūmių ir lėtinių ligų gydymas vynuogėmis ir vynuogių sultimis. Jis atliekamas kartu su dieta ir klimatoterapija.

Naudoti liaudies medicinoje

Vynuogių sultys nėra panacėja nuo visų ligų. Tačiau reguliariai jį naudodami galite paveikti tam tikrų patologijų eigą, pagreitinti gijimo procesą, palengvinti simptomų sunkumą. Tai taip pat priemonė širdies, kraujagyslių, inkstų, nervų sistemos ligų, nutukimo profilaktikai:

1. Anemija. Šviežiai paruoštos šviežios sultys rekomenduojamos kaip papildomas geležies ir vitamino C šaltinis, kuris skatina geležies pasisavinimą ir stiprina imuninę sistemą.Folio rūgštis uogose atkuria medžiagų įsisavinimo procesus žarnyne.
2. Neurotiniai sutrikimai. B grupės vitaminai užtikrina centrinės ir periferinės nervų sistemos veiklą, didina atsparumą stresui, malšina baimės ir nerimo jausmus, šalina dirglumą, normalizuoja miegą.
3. Podagra. Gėrimas, turintis choleretinių ir diuretikų savybių, sumažina šlapimo rūgšties druskų koncentraciją. Organinės rūgštys skatina jų tirpimą, neleidžia susidaryti druskų akmenims. Uogos slopina uždegimą, mažina skausmą, atkuria motorinę veiklą.
4. Metabolinė liga. Vartojant saikingai, sultys neprovokuoja padidėjusios insulino gamybos, normalizuoja gliukozės kiekį kraujyje, gerina virškinimą, palaiko virškinimo trakto funkcijas, išvalo žarnyną nuo susikaupusių kenksmingų medžiagų. Sergant virškinimo sistemos ligomis, atkuria mikroflorą ir stiprina natūralią imuninę apsaugą.
5. Vidurių užkietėjimas. Maistinės skaidulos suaktyvina motorinę gaubtinės žarnos funkciją. Vitaminų-mineralų kompleksas reguliuoja vandens-druskų balansą, silpnina raumenų tonusą, skystina išmatas, o tai palengvina tuštinimosi procesą.
6. Arterinė hipertenzija. Mažina aukštą kraujospūdį ir palaiko juos normalius, mažina kraujagyslių sienelių pabrinkimą ir kraujo tekėjimą į širdį, didina šlapimo gamybą.
7. Avitaminozė. Gėrimas papildo mineralų ir vitaminų trūkumą, užtikrina visų sistemų ir organų veiklą, didina ištvermę ir darbingumą.

Kosmetologijoje

Vynuogių sultys yra populiarus kosmetikos gaminys.Jis subtiliai prižiūri veido ir kaklo odą, yra alternatyva brangiai kosmetikai, tinka bet kokio tipo ir amžiaus odai. Vienu metu atlieka kelias funkcijas:

• tonai;
• drėkina;
• lėtina senėjimo procesą;
• skatina kolageno gamybą, užkertant kelią ankstyvų raukšlių atsiradimui;
• pagreitina audinių regeneraciją;
• suteikia vienodą ir sveiką veido spalvą;
• apsaugo odą nuo neigiamo saulės spindulių poveikio;
• pašalina viršutinį odos raginį sluoksnį;
• sumažina riebalų sekreciją.

Vynuogių uogų sultys nuvalomos ant veido arba pridedamos kaip vienas iš naminių kaukių ingredientų.

Svarbu! Kiekvienam odos tipui kosmetologai rekomenduoja naudoti tam tikras veisles. Rožinės uogos tinka sausai ir pleiskanojančiai odai, žalios susidoroja su riebios ir mišrios odos problemomis, tamsios – išsigelbėjimas probleminei odai su išsiplėtusiais kapiliarais ir bėrimais.

Vynuogių sultys yra naudingos plaukams ir galvos odai. Eteriniai aliejai, vitaminai, mineralai ir amino rūgštys maitina ir stimuliuoja folikulus, plečia kraujagysles, dėl to sustiprėja šios srities kraujotaka. Sultys išsprendžia riebių plaukų problemą prie šaknų: reguliuoja riebalinių liaukų veiklą, valo odą, užkertant kelią plaukų slinkimui ateityje.

Jei reguliariai skalausite plaukus vynuogių sultimis, jie greičiau augs, taps stipresni ir sveikesni. Šviežiai paruoštos sultys kartu su kitais produktais naudojamos kaip kaukė nuobodžiams, ploniems ir nusilpusiems plaukams.

Tai įdomu:
Kada ir kaip tinkamai genėti vynuoges rudenį ir prižiūrėti jas po procedūros.

Anksti nokstanti tamsiaodė vynuogių veislė „Primitivo“.

Vynuogių izoliacijos ypatybės Maskvos regione.

Išvada

Vynuogių sultys turi maistinių, dietinių ir gydomųjų savybių. Aktyvūs kompozicijos komponentai palaiko sveikatą ir užkerta kelią ligoms. Gėrimas turi priešuždegiminį, diuretikų, choleretinį, analgetinį, imunomoduliacinį ir antioksidacinį poveikį. Tačiau žmonės, sergantys lėtinėmis ir ūminėmis virškinimo trakto ligomis, pirmiausia turėtų susipažinti su šio vaisto vartojimo kontraindikacijomis.