10 geriausių marinuotų pupelių receptų: skanių žiemos ruošinių gaminimas savo rankomis

Marinuotos pupelės yra ne tik skanios, bet ir sveikos. Mažai kas žino, kad patiekale yra daug cinko, kalio ir skaidulų, reikalingų sveikam organizmo vystymuisi.

Pupelės stiprina dantų emalį, saugo odą nuo priešlaikinio senėjimo, normalizuoja nervų sistemos veiklą. Ši kultūra yra labai populiari tarp sodininkų ir namų šeimininkių. Šiame straipsnyje apžvelgsime, kaip marinuoti pupeles namuose ir kurie receptai yra sėkmingiausi.

Kaip marinuoti pupeles žiemai

Virimui tinka tik sveikos pupelės, kurios neturi išorinių pažeidimų. Dažniau nei kiti marinuojami balti arba violetiniai, nes jie turi ryškiausią skonį ir malonią tekstūrą. Prieš marinavimą, pupelės kelis kartus gerai nuplaunamos tekančiu vandeniu. Kad jie būtų minkšti ir sultingi, per naktį mirkomi vėsiame vandenyje. Ryte vanduo nupilamas.

Gaminimo procese ypatingas dėmesys skiriamas marinatui. Priklausomai nuo recepto, jo gaminimo technologija skiriasi, tačiau dažniausiai marinatas ruošiamas iš vandens, cukraus, druskos ir acto.

Dažnai į jį dedama šviežių žolelių – petražolių, krapų, svogūnų. 9 iš 10 atvejų į preparatus dedama gvazdikėlių, juodųjų pipirų, česnako, garstyčių. Patyrusios šeimininkės taip pat pataria vietoj acto naudoti citrinos rūgštį, nes ji švelnesnė ir švelnesnio skonio.

Patarimas. Patiekalus ruoškite iš anksto.Marinavimui prireiks kelių skirtingų dydžių lėkščių, pjaustymo lentos, peilio, puodo, šaukštų, taip pat švarių, sterilizuotų stiklainių ir nailoninių dangtelių.

Užkandis patiekiamas tiek ant šventinio stalo, tiek kaip kasdienės vakarienės ar pietų priedas. Pažvelkime į toliau pateiktas išsamias marinuotų patiekalų ruošimo instrukcijas.

Populiarūs receptai

Neįmanoma suskaičiuoti visų technologijų ir receptų, kurie gamina sultingus ir skanius preparatus. Kai kurios namų šeimininkės mieliau į savo patiekalus įdeda daugiau pipirų ir garstyčių, o kitos, atvirkščiai, renkasi saldų ir subtilų skonį.

Paprastas marinuotų pupelių receptas žiemai

Šiame aromatingame užkandyje yra tik natūralūs ingredientai, kurie parduodami bet kurioje parduotuvėje. Patiekalas turi ypatingą skonį dėl prieskonių ir žolelių.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 300 g pupelių;
• 0,5 litro daržovių sultinio;
• 1 svogūnas;
• 4 skiltelės česnako;
• 2 džiovintų gvazdikėlių;
• 1 lauro lapas;
• 5 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus;
• 1 arbatinis šaukštelis garstyčių miltelių;
• Provanso žolelių mišinys pagal skonį.

Virimo technologija:

1. Nulupkite česnaką, nuplaukite po šaltu vandeniu ir smulkiai supjaustykite peiliu.
2. Svogūną supjaustykite į dvi dalis. Vieną atidėkite į šalį, o kitą smulkiai supjaustykite.
3. Nuplaukite pupeles ir pamirkykite vandenyje.
4. Į keptuvę supilkite sultinį, suberkite pupeles, suberkite skilteles, lauro lapus, svogūnus ir česnaką. Palaikykite ant vidutinės ugnies 15 minučių, retkarčiais pamaišydami. Tada palaikykite ant silpnos ugnies 1,5 valandos, uždengę dangčiu.
5. Nuplaukite žalumynus ir smulkiai supjaustykite.
6. Paruoškite marinatą: į puodą suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir žiupsnelį druskos ir palikite 15 minučių. Tada į mišinį įpilkite garstyčių, acto, alyvuogių aliejaus ir Provanso žolelių.
7. Pupeles ir marinatą suberkite į gilų indą ir viską gerai išmaišykite. Dedame į stiklainius, sandariai užsukame ir šaldome per naktį.
8. Marinuotas pupeles geriausia patiekti kaip šaltą užkandį kartu su duona ar sumuštiniais.

Šparaginės pupelės, marinuotos su daržovėmis

Paprastas šparaginių pupelių virimo receptas, kurį gali atlikti net pradedantysis virėjas. Virimui jums reikia šių produktų:

• 500 g žaliosios pupelės;
• 80 ml augalinio aliejaus;
• 2 valg. šaukštai acto;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos;
• 2 arbatinių šaukštelių cukraus;
• 4 skiltelės česnako;
• petražolės ir krapai pagal skonį.

Virimo algoritmas:

1. Nuplaukite šparagines pupeles ir virkite, kol visiškai išvirs.
2. Nupilkite verdantį vandenį ir nuplaukite šaltu vandeniu, palikite atvėsti.
3. Paruoškite marinatą iš vandens, acto, aliejaus, druskos ir cukraus. Virkite ant mažos ugnies 5 minutes.
4. Į pupeles suberkite smulkiai pjaustytas petražoles ir krapus, viską gerai išmaišykite. Užpilame marinatu.
5. Sudėkite mišinį į stiklainius ir palikite parai šaldytuve.

Marinuotos pupelės „čekiškai“

Populiarus receptas iš tikrųjų pasiskolintas iš Čekijos nacionalinės virtuvės. Virimui geriausia naudoti purpurines pupeles.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 1 puodelis pupelių;
• 2 svogūnai;
• 1 krūva petražolių;
• 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus;
• druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.

Skanių užkandžių paruošimo technologija atrodo taip:

1. Nuplaukite pupeles ir 2 valandas pamirkykite šaltame vandenyje.
2. Virkite pupeles tame pačiame vandenyje dvi valandas.
3. Svogūną ir petražoles susmulkinkite, mišinį užpilkite alyvuogių aliejumi. Įberkite druskos ir pipirų.
4. Sumaišykite visus ingredientus. Dėti į šaldytuvą 2 valandoms. Prieš patiekdami nusausinkite sultis.

Įdomus. Ypač naudingi patiekalai, kurių sudėtyje yra alyvuogių aliejaus.Aliejus puikiai apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų, jame yra vitaminų A ir E, sveikųjų riebalų rūgščių. Be to, gerina odos, plaukų ir nagų būklę.

Marinuotos šparaginės pupelės "Otrada"

Patiekalas subtilaus skonio, puikiai dera su mėsa, paukštiena ir daržovėmis. „Otrada“ yra ir savarankiškas patiekalas, ir puikus priedas prie pagrindinio patiekalo.

Paruošimui jums reikia:

• 300 g šparaginių pupelių;
• 1 svogūnas;
• 1 morkos;
• 4 skiltelės česnako;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 1 lauro lapas;
• 2-3 juodųjų pipirų žirneliai;
• 0,5 a.š. šaukštai druskos.

Virimo algoritmas:

1. Pupeles virkite pasūdytame vandenyje 5 minutes, tada atvėsinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Nuplaukite daržoves. Morkas sutarkuokite stambia tarka, svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o česnaką smulkiai supjaustykite.
3. Į aliejų suberkite lauro lapą, druską, pipirus ir užvirinkite.
4. Marinatu užpilkite pupeles ir padėkite į šaldytuvą 12 valandų.

Marinuotos žaliosios pupelės su prieskoniais

Patiekalas ypač patiks aštraus ir neįprasto maisto mėgėjams. Šios pupelės ruošiamos tiek iš šviežių ankštinių augalų, tiek sustingęs.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 400 g šparaginių pupelių;
• 1 litras vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus;
• 2 valg. šaukštai bekvapio augalinio aliejaus;
• 2 valg. šaukštai obuolių sidro acto;
• 2 lauro lapai;
• juodieji ir raudonieji pipirai;
• 2 krapų skėčiai;
• gvazdikėlių ir baziliko pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Į puodą supilkite vandenį, suberkite sviestą, lauro lapą, druską, pipirus ir cukrų. Virinama.
2. Į puodą sudėkite pupeles ir actą. Virkite ant mažos ugnies 5-7 minutes. Suberkite likusius prieskonius.
3. Mišinį atvėsinkite ir sudėkite į stiklainius. Laikyti vėsioje vietoje.

Įdomus. Bazilikas yra malonaus ir subtilaus skonio bei patrauklaus aromato.Šviežiuose baziliko lapuose yra daug būtinų medžiagų, vitaminų A, E ir C. Augalas taip pat gerina imunitetą, žadina apetitą, skatina virškinimą. O eterinis aliejus turi antibakterinį poveikį.

Žaliosios pupelės "korėjietiško stiliaus"

Originalų rytietišką receptą lengva laikytis. Norėdami paruošti korėjietiško stiliaus pupeles, jums reikia:

• 300 g šparagai arba šparaginės pupelės;
• 200 g morkų;
• 1 česnako galvutė;
• 3 valg. šaukštai acto;
• 0,5 a.š. šaukštai cukraus ir druskos;
• 1 ryšelis kalendros;
• kalendros ir sezamo pagal skonį;
• 50 ml augalinio aliejaus.

Paruošimas:

1. Virkite pupeles, kol suminkštės, atvėsinkite šaltame švariame vandenyje.
2. Morkas sutarkuokite smulkia tarka ir suberkite į vieną lėkštę su pupelėmis.
3. Į mišinį suberkite česnaką, kalendrą ir užpilkite karštu augaliniu aliejumi. Įpilkite sezamo sėklų, cukraus, druskos ir acto.
4. Viską sumaišykite, suberkite smulkiai supjaustytą kalendrą ir įdėkite salotas į šaldytuvą. Retkarčiais pamaišykite, kad sultys iš dugno prisotintų visus ingredientus. Užkandį galite valgyti kas antrą dieną.

Žaliosios pupelės "kinų stiliaus"

Kitas garsus azijietiškas receptas, patikęs viso pasaulio šefams. Norėdami paruošti, jums reikės:

• 500 g šparaginių pupelių;
• 2 valg. šaukštai augalinio aliejaus;
• 250 g kiaulienos minkštimo;
• 3 arbatinių šaukštelių sezamo sėklų;
• 1 arbatinis šaukštelis sezamo aliejaus;
• 2 valg. šaukštai sojos padažo;
• 2 skiltelės česnako.

Virimo būdas:

1. Į kepimo indą sudėkite pupeles ir augalinį aliejų. Mišinį kepkite 200 laipsnių orkaitėje 15 minučių.
2. Kiaulieną supjaustykite plonais griežinėliais, apkepkite ant vidutinės ugnies, ant viršaus pabarstykite sezamo sėklomis.
3. Sumaišykite kiaulieną ir pupeles ir troškinkite 10 minučių.
4. Atskirame inde sumaišykite sojų padažą, sezamo aliejų ir česnaką.Supilkite mišinį į pupeles, gerai išmaišykite.
5. Patiekalą rekomenduojama atvėsinti ir tik tada patiekti.

Įdomus. Visuotinai pripažįstama, kad pupelės Europoje pradėtos auginti XVI a. Iš pradžių derlius buvo auginamas vazonuose kaip dekoratyvinis augalas. Jie pradėjo jį valgyti tik po 2 šimtmečių. O britai apie tai sužinojo iš olandų. Štai kodėl Anglijoje jos vadinamos „olandiškomis pupelėmis“.

Neįprastas paruošimas su morkomis ir kajeno pipirais

Kajeno pipirai yra aštrūs čili pipirai, kuriuose dera stiprus karštis ir pikantiškumas. Produktas suteikia patiekalui nepakartojamą skonį.

Norėdami paruošti užkandį, jums reikės:

• 1 kg šviežių šparaginių pupelių;
• 1 morkos;
• 4 skiltelės česnako;
• 4 krapų šakelės;
• 1,5 stiklinės acto;
• žiupsnelis kajeno pipirų.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite ir supjaustykite pupeles.
2. Virkite 5 minutes, nusausinkite ir atvėsinkite. Sudėkite į stiklainius.
3. Į kiekvieną stiklainį sudėkite krapus, česnaką ir pupeles.
4. Ant viršaus užpilkite verdančiu vandeniu, suberkite actą, pipirus ir smulkiai pjaustytas morkas.
5. Uždenkite dangteliais ir apverskite, kol visiškai atvės.

Įdomus. Kajeno pipirai gavo savo pavadinimą Kajeno uostamiesčio garbei, kuris buvo prekybos tarp Lotynų Amerikos ir Europos tranzito taškas.

Receptas be druskos ir cukraus

Preparatas ne tik skanus ir sveikas, bet ir ekonomiškai pelningas. Galų gale, gaminant maistą jums reikės mažiausiai ingredientų:

• 500 g šparaginių pupelių;
• 0,5 l vandens;
• 20 g acto.

Virimo būdas:

1. Virkite nuplautas pupeles 5 minutes. Atvėsinkite ir sudėkite į stiklainius.
2. Užpildykite stiklainius vandens ir acto tirpalu ir sterilizuokite vandens vonioje 35 minutes.
3. Stiklainius susukite ir laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje.

Armėniška marinuotų pupelių versija

Nacionalinėje virtuvėje tokios pupelės vadinamos „turša“. Šis aštrus ir skanus patiekalas ruošiamas be lašelio acto, todėl jis tampa dar sveikesnis.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 1 kg šparaginių pupelių;
• 5 skiltelės česnako;
• 2 aitriosios paprikos;
• 1 litras vandens;
• 1 morkos;
• 2 valg. šaukštai druskos.

Virimo būdas:

1. Pupeles virkite 7 minutes, nusausinkite kiaurasamtyje.
2. Morkas sutarkuokite stambia tarka, o pipirus susmulkinkite. Česnaką sutraiškykite, nenuimdami odelių.
3. Į stiklainį sluoksniais sudėkite pupeles, česnaką, paprikas ir morkas. Sandariai supakuokite. Kartokite sluoksnius, kol pasieksite viršų.
4. Užvirinkite litrą vandens su druska ir atvėsinkite. Šaltą marinatą supilkite į stiklainį ir neuždengę dangčiu palikite 24 valandoms. Po 7 dienų patiekalas yra paruoštas valgyti. Daugelis žmonių į užkandį įpila augalinio aliejaus.

Taip pat skaitykite:

Kaip užauginti skanias šparagines pupeles šalyje.

Kaip auginti juodąsias pupeles savo sode.

Kuo naudingos šparaginės pupelės, kaip teisingai jas auginti.

Patarimai ir gudrybės

Patyrusios namų šeimininkės dalijasi sėkmingo marinato paslaptimis. Visų pirma, į preparatus nepamirškite pridėti česnako, gvazdikėlių, krapų ir lauro lapų. Tokie, atrodytų, nereikšmingi prieskoniai gali visiškai pakeisti maisto skonį, suteikdami ypatingo pikantiškumo. Taip pat ruošiniams rinkitės lygias ir vienodas pupeles – patiekalas pasirodys skanesnis ir gražesnis.

Svarbu! Marinatai, kuriuose yra apie 0,5 % acto, yra gero skonio. Daržovės pasirodo traškios ir švelnios. Tačiau tokiems preparatams reikalinga privaloma sterilizacija.

Visi prieskoniai ir žolelės laikomi gerai uždarytuose induose.Netinkamai laikant jie gali supeliuoti. Žoleles ir prieskonius rekomenduojama dėti į stiklainio dugną – taip marinate geriau ištirps būtiniausios medžiagos. Nebijokite naudoti neįprastų prieskonių, tokių kaip Provanso žolelės, kalendra, sezamas ar kalendra. Tinkamai paskirstant, prieskoniai bus tik į naudą.

Išvada

Preparatai yra puikus pasirinkimas vasaros užkandžiams ar žieminėms salotoms, kurios visada papildys pietų stalą. Daugelis receptų neapima acto naudojimo, o tai neabejotinai yra didelis pliusas. Vietoj to virėjai naudoja citrinos rūgštį, sojų padažą, augalinį ar sezamo aliejų.

Aštraus maisto mėgėjams rekomenduojame į marinatą įdėti daugiau pipirų ir česnako. Ir jei jums labiau patinka subtilus skonis, atkreipkite dėmesį į baziliką ir kalendrą. Dauguma pupelių patiekalų suvalgomi per 24 valandas po paruošimo. Marinuotos pupelės yra tikrai skanus ir sveikas produktas.