Kaip tinkamai paruošti marinuotus agurkus žiemai be sterilizacijos

Mėgstate raugintus agurkus, bet nenorite jų ruošti dėl sterilizacijos? Ne bėda: yra paprastų receptų, kuriuose manoma, kad jo nėra. Straipsnyje kalbėsime apie šio metodo ypatybes ir kokius agurkus tinka marinuoti. Taip pat pasidalinsime su jumis įdomiausiais receptais, kurie paįvairins jūsų kulinarinę knygą.

Agurkų derliaus nuėmimo žiemai be sterilizacijos ypatybės

Sterilizacijos procesas pakeičiamas trigubu užpildymu. Daržovės stiklainiuose pirmiausia užpilamos verdančiu vandeniu ir paliekamos atvėsti 10-25 min. Tada šį vandenį supilkite atgal, vėl užvirinkite ir vėl užpilkite agurkais. Šį kartą atvėsinkite 10-15 minučių. Ir dar kartą supilkite vandenį į keptuvę, bet sudėkite birius ingredientus.

Trečią kartą supylus daržoves, marinatas atgal nebepilamas. Belieka tik užsukti dangtelius.

Ruošinio savybės be sterilizacijos:

1. Dėl šviežumo namų šeimininkės dažnai naudoja aspirino tabletę. Recepte be sterilizacijos vien aspirinas nepadės išlaikyti produkto šviežumo. Jis gali būti naudojamas tik kaip priedas prie acto arba citrinos rūgšties.
2. Būtina iš anksto sterilizuoti tuščius stiklainius. Dangtelius taip pat reikia apipilti verdančiu vandeniu arba virti.

Agurkų parinkimas ir jų paruošimas

Daržovės marinavimui parenkamos taip::

• vaisiai turi būti vidutinio dydžio, maždaug 10-13 cm;
• sausos arba, atvirkščiai, minkštos, supuvusios dėmės yra kontraindikacija naudoti daržoves marinuoti;
• per didelis skersmuo („storas“) netinka marinuoti;
• pirmenybė teikiama specialių marinavimo veislių naudojimui.

Preliminarus agurkų paruošimas:

1. Vakare surinkite daržoves į dubenį.
2. Užpildykite juos šaltu, lediniu vandeniu.
3. Palikite iki ryto. Jei agurkai neskinami iš vakaro, mirkymo procesas vis tiek neturėtų būti trumpesnis nei keturios valandos.
4. Agurkus nuplaukite šaltu vandeniu ir šepetėliu pašalinkite nešvarumus. Nenaudokite peilio – sugadinsite daržovės odelę, o tai nepriimtina.
5. Iš abiejų pusių nupjaukite kraštus.

Agurkai paruošti marinuoti!

Kaip paruošti klasikinį marinatą agurkams be sterilizacijos

Tinkamai parinktos proporcijos užtikrins ne tik sodraus skonio, bet ir ilgalaikio Jūsų preparatų saugojimo.

Ingredientai ir proporcijos 1 litrui

Klasikinio recepto marinato receptas 1 litrui vandens:

• 900 ml vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 3 valg. l. sukauptas cukrus;
• 4-5 pipirų žirneliai;
• 1 lauro lapas;
• 1 valgomasis šaukštas. l. acto esencijos arba 1 šaukštelis. citrinos rūgštis.

Galite keisti druskos ir cukraus kiekį. Išbandykite agurką prieš marinavimą: jei jis kartaus ar rūgštus, padidinkite cukraus kiekį.

Žingsnis po žingsnio instrukcija

Virimo algoritmas:

1. Paruoškite agurkus.
2. Stiklainius sterilizuokite ir dangtelius užpilkite verdančiu vandeniu.
3. Į stiklainių dugną įpilkite prieskonių ir žolelių pagal skonį ir norą. Tinka česnakai, serbentų lapai, garstyčių sėklos.
4. Užpildykite stiklainius agurkais. Jie turi būti išdėstyti vertikaliai – taip talpa didesnė.
5. Ant viršaus uždėkite krapų skėtį arba įberkite maltų pipirų.
6. Naudokite trigubo pilimo metodą.
7. Prieš pilant marinatą, į stiklainius supilkite actą arba į kiekvieną stiklainį įpilkite citrinos rūgšties.
8. Stiklainius uždarykite veržliarakčiu. Apverskite juos aukštyn kojomis.Palikite kambario temperatūroje 40 valandų, tada perkelkite į vėsią ir tamsią vietą – pavyzdžiui, rūsį ar sandėliuką.

Geriausi marinuotų agurkų receptai be sterilizacijos

Pažvelkime atidžiau į pagrindinius marinuotų agurkų receptus be sterilizacijos.

Klasikinis receptas

Paprasčiausias receptas, kuris visada duoda nuspėjamų skanių rezultatų.

Reikalingas 1 litrui:

• 900 g agurkų;
• 2 skiltelės česnako;
• 2 lauro lapai;
• 5-6 pipirų žirneliai;
• 2 serbentų lapeliai;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 3 valg. l. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. l. acto esencija.

Kaip marinuoti:

1. Paruoškite agurkus perdirbimui.
2. Kruopščiai nuplaukite stiklainius, išdžiovinkite ir sterilizuokite. Dangčius taip pat galima įdėti į orkaitę sterilizacijai, kad vanduo neužvirtų atskirai.
3. Nuplaukite žalius lapus po vėsiu vandeniu.
4. Į sauso stiklainio dugną sudėkite serbentų lapus ir 1 skiltelę česnako.
5. Užpildykite stiklainį daržovėmis.
6. Ant viršaus uždėkite dar 1 gvazdikėlį.
7. Užvirti vandenį.
8. Į stiklainį supilkite verdantį vandenį. Uždenkite stiklainį dangteliu ir atvėsinkite 20 minučių.
9. Vėl užvirkite tą patį vandenį. Atsargiai nusausinkite, kad česnako skiltelė liktų stiklainyje.
10. Į stiklainius supilkite verdantį vandenį ir palikite 10 minučių.
11. Nupilkite vandenį, įpilkite virinto vandens, jei matote, kad vandens neužtenka.
12. Įpilkite druskos, cukraus, pipirų ir lauro lapų.
13. Užvirinkite. Verdame 2-3 minutes.
14. Supilkite acto esenciją į stiklainius.
15. Daržoves iš karto užpilkite marinatu.
16. Užsandarinkite ir apverskite. Geriau nuleiskite konteinerius ant grindų ir dvi dienas apvyniokite šilta antklode.

Marinuoti agurkai su citrina

Jei ruošiate marinuotus agurkus su citrina, naudokite citrinos rūgštį, o ne actą. Tuo pačiu metu padidinkite suvartojamo cukraus kiekį.

Ingredientai 1 l:

• 900 g agurkų;
• 3 citrinos griežinėliai;
• 1 šaukštelis. citrinos rūgštis;
• 1 krapų skėtis;
• 1 skiltelė česnako;
• 2 serbentų lapeliai;
• 1 šaukštelis. sukaupta druskos;
• 4 valg. l. cukraus su stikleliu.

Kaip gaminti:

1. Paruoškite agurkus pagal aukščiau pateiktas instrukcijas.
2. Stiklainius išplaukite sodos tirpalu arba plovikliu.
3. Iš citrinos skiltelių išimkite sėklas.
4. Į stiklainių dugną sudėkite serbentų lapus, česnako skiltelę ir 1 citrinos griežinėlį.
5. Stiklainius pripildykite daržovėmis, likusias 2 citrinos skilteles įdėkite tarp vaisių.
6. Pačiame viršuje uždėkite krapų skėčius.
7. Užpildykite stiklainius verdančiu vandeniu. Atvėsinkite 15 minučių.
8. Vėl užvirkite tą patį vandenį ir vėl supilkite į stiklainius. Atvėsinkite 10 minučių.
9. Vėl nupilkite vandenį, įberkite druskos ir cukraus. Išmaišykite ir užvirkite.
10. Į stiklainius supilkite citrinos rūgštį.
11. Verdantį marinatą supilkite į stiklainius.
12. Užkimškite. Pirmąsias 24 valandas laikykite apverstą kambario temperatūroje.

Užsirašyti:

Marinuoti arbūzai 3 litrų stiklainiuose

Marinuoti baklažanai be sterilizacijos žiemai

Marinuoti agurkai žiemai pomidorų sultyse

Traškūs agurkai be acto su citrinos rūgštimi

Būkite atsargūs su ingredientais: krienai suteikia skanų traškumą, todėl nepraleiskite jų iš recepto.

Reikalingas 1 litrui:

• 800 g mažų agurkų;
• 1 krieno šaknis;
• 2 krienų lapai;
• 1 serbentų lapelis;
• 3 skiltelės česnako;
• vienas mažas svogūnas;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 3 valg. l. Sachara:
• 1 šaukštelis. citrinos rūgštis.

Virimo būdas:

1. Paruoškite agurkus ir stiklainius.
2. Serbentų ir krienų lapus nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite ant rankšluosčio.
3. Krieno šaknį sutarkuokite smulkia tarka.
4. Svogūną supjaustykite žiedais.
5. Į stiklainių dugną sudėkite žolelių lapus ir česnako skilteles.
6. Sudėkite agurkus pakaitomis su svogūnų žiedais.
7. Kai pasieksite stiklainio vidurį, suberkite tarkuotus krienus.
8. Užpildykite stiklainius daržovėmis.
9. Užvirti vandenį.
10. Į indus palaipsniui supilkite verdantį vandenį. Uždenkite dangteliais ir palikite 20 minučių.
11. Supilkite vandenį atgal į keptuvę ir užvirinkite.
12. Į indus vėl lėtai supilkite verdantį vandenį ir palikite 15 minučių.
13. Nupilkite vandenį ir padėkite ant ugnies.
14. Į indą supilkite citrinos rūgštį.
15. Į verdantį vandenį įpilkite druskos ir cukraus. Gerai ismaisyti. Verdame 4 minutes.
16. Taip pat lėtai supilkite marinatą į stiklainius.
17. Uždarykite dangčius.
18. Apverskite konteinerius per naktį.

Palaipsniui pildyti būtina norint išlaikyti daržovės formą ir vidinę struktūrą.. Taigi jis traškės.

Su serbentais ir lauro lapu

Kai kuriuose receptuose naudojami ne tik serbentų lapai, bet ir uogos.

Reikalingas 1 litrui:

• 800 g agurkų;
• 3 lauro lapeliai;
• dvi serbentų šakos, geriausia raudonos;
• 2 serbentų lapeliai;
• 1 skiltelė česnako;
• 1 valgomasis šaukštas. l. acto esencija;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 4 valg. l. Sachara;
• 3-4 pipirų žirneliai.

Virimo būdas:

1. Į sterilizuotų ir sausų indų dugną įdėkite 2 lauro lapus, serbentų lapus, pipirų žirnelius ir česnako skilteles.
2. Tada į stiklainius sudėkite keletą agurkų.
3. Ant viršaus suberkite serbentus, nenuimdami jų nuo šakų (jei naudojate raudoną arba baltą).
4. Stiklainius iki viršaus pripildykite daržovėmis.
5. Užvirti vandenį.
6. Į stiklainius supilkite verdantį vandenį ir atvėsinkite 15 minučių.
7. Pakartokite procedūrą su tuo pačiu vandeniu, atvėsinkite 10 minučių.
8. Nupilkite vandenį atgal į keptuvę, įpilkite druskos, cukraus ir po vieną likusį lauro lapą. Virinama tris minutes.
9. Į marinatą įpilkite acto, išmaišykite ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies.
10. Išpilstykite į stiklainius ir iš karto uždarykite.
11. Apverskite juos ir apvyniokite 48 valandas.

Su pridėtomis garstyčiomis

Garstyčios gali būti miltelių arba grūdų. Pirmasis turės įtakos marinato spalvai - jis taps šiek tiek gelsvas ir drumstas.Antrasis suteiks pikantiško aromato. Galite naudoti vienos rūšies garstyčias arba abi vienu metu.

Ingredientai 1 l:

• 900 g vaisių;
• 1 šaukštelis. garstyčių milteliai;
• 1 šaukštelis. grūdėtos garstyčios;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 1 skiltelė česnako;
• 2-3 serbentų lapeliai;
• 3 valg. l. sukauptas cukrus;
• 100 ml 9% acto.

Kaip marinuoti:

1. Paruoškite agurkus.
2. Išplaukite stiklainius, geriau naudoti sodos tirpalą. Ploviklius reikia nuplauti kelis kartus.
3. Į indų dugną sudėkite serbentų lapus ir česnaką.
4. Užpildykite stiklainius daržovėmis.
5. Agurkus du kartus užpilkite verdančiu vandeniu, kaskart vėsindami po 15 min.
6. Vandenį nupilkite, užvirkite trečią kartą, bet pridedant druskos, cukraus ir garstyčių miltelių.
7. Grūdines garstyčias supilstykite į stiklainius.
8. Virkite marinatą 2-3 minutes.
9. Prieš pilant į indus supilkite actą ir iš karto pripildykite stiklainius marinatu.
10. Užsandarinkite ir palikite kambaryje 40-48 valandoms.

Aštrūs agurkai su pipirais

Prieskonių mėgėjams yra atskiras receptas.

Dėmesio! Sergantiems skrandžio opalige šio preparato valgyti nerekomenduojama.

Reikalingas 1 litrui:

• 500 g agurkų;
• 2 paprikos;
• 1 aitriosios paprikos;
• 1 šaukštelis. maltų raudonųjų pipirų;
• 2 arb. maltų juodųjų pipirų;
• 3 skiltelės česnako;
• 3 serbentų lapeliai;
• 1 ryšelis krapų arba petražolių;
• 100 ml 9% acto;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 3 valg. l. Sachara.

Virimo būdas:

1. Paruoškite agurkus.
2. Papriką supjaustykite pailgomis griežinėliais.
3. Aitriąją papriką smulkiai supjaustykite peiliu.
4. Serbentų lapus nuplaukite šaltame vandenyje.
5. Susmulkinkite žalumynus.
6. Sterilizuokite švarius stiklainius.
7. Ant dugno dėkite česnaką, serbentų lapelius, smulkintą aitriąją papriką.
8. Stiklainį pakaitomis pripildykite agurkų ir pipirų griežinėliais.
9. Naudokite trigubo pilimo metodą.
10. Prieš pildydami stiklainius trečią kartą, įberkite maltų raudonųjų ir juodųjų pipirų bei smulkintų žolelių.
11. Įpilkite acto į indus prieš pat pilant.
12. Užkimškite, apverskite ir suvyniokite dvi dienas.

Receptas „Bulgarų stiliaus“

Preparatas gavo savo pavadinimą dėl prieskonių ir aliejaus derinio kompozicijoje.

Ingredientai litriniam stiklainiui:

• 700 g agurkų;
• 1 didelė paprika;
• vienas svogūnas;
• 2-3 petražolių šakelės;
• 2-3 vnt. gvazdikai;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• cinamono ant arbatinio šaukštelio galo;
• 3-4 pipirų žirneliai;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 4 valg. l. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. l. acto esencija.

Virimo būdas:

1. Agurkus pamirkykite ir nuplaukite.
2. Papriką supjaustykite griežinėliais, svogūną – pusžiedžiais, o petražoles – dideliais gabalėliais.
3. Į sterilizuotą stiklainį sudėkite gvazdikėlius, pipirų žirnelius, žoleles ir svogūnų žiedus.
4. Stiklainį užpilkite agurkais ir paprikomis.
5. Du kartus užpilkite verdančiu vandeniu, kiekvieną kartą palikite atvėsti 10 minučių.
6. Prieš trečią įdarą į stiklainius supilkite aliejų.
7. Užvirinkite vandenį su druska ir cukrumi.
8. 3-4 minutes po užvirimo supilkite actą ir gerai išmaišykite.
9. Užpildykite indus su daržovėmis marinatu ir nedelsdami priveržkite.
10. Po 30 valandų įdėkite į sandėliuką.

Marinuoti agurkai salotoms

Patogus būdas, kuris sutaupys Jūsų laiką ruošiant patiekalus Naujųjų metų stalui. Gaminimo procesas panašus į klasikinį receptą, tačiau šiuo atveju agurkai marinuojami ne sveiki, o gabalėliais.

Ingredientai 1 l:

• 800 g daržovių;
• 1 krieno lapas;
• 1 serbentų lapelis;
• 1 skiltelė česnako;
• 2 valg. l. actas 9%;
• 2 valg. l. druskos;
• 2 valg. l. Sachara.

Virimo būdas:

1. Paruoštus agurkus supjaustykite: tai gali būti kubeliai, kubeliai, griežinėliai.
2. Nuplaukite ir sterilizuokite stiklainius.
3. Ant dugno padėkite žolelių lapus ir česnako skiltelę, o ant viršaus dėkite griežinėliais pjaustytus agurkus.
4. Naudokite trigubo pilimo metodą. Trečią kartą keturias minutes virkite vandenį su cukrumi ir druska.
5. Kąsnį supilstykite ne į marinatą, o į stiklainius prieš galutinį įdarą.
6. Susukite stiklainius. Nereikia jų apversti ir suvynioti.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Saugokite žiemai paruoštus agurkus bankuose taip:

• rūsyje - iki 12 mėnesių;
• sandėliuke - iki aštuonių mėnesių;
• atidarytas stiklainis šaldytuve - iki septynių dienų.

Taikant bet kurį metodą svarbu tai užtikrinti Agurkai visada buvo padengti marinatu.

Taip pat skaitykite:

Geriausi marinuotų morkų gaminimo receptai

Kaip pasigaminti marinuotų porų

Patarimas

Patyrusių namų šeimininkių patarimai:

1. Nepjaukite agurko odelės peiliu vietose, kur yra pažeidimų. Nenaudokite šio agurko ruošiniams.
2. Marinuoti agurkai puikiai dera su krapais ir petražolėmis. Tačiau pomidorams labiau tinka bazilikas ir salierai.
3. Optimalus mirkymo laikas – 8 valandos, todėl agurkus palikite vandenyje per naktį. Jei įmanoma, pakeiskite vandenį kas 2–3 valandas arba įdėkite ledo kubelių.
4. Nekratykite uždaryto stiklainio. Apverskite jį aukštyn kojomis, kad daržovės būtų gerai prisotintos marinatu.
5. Į bet kurį receptą galite pridėti sutrintų aspirino tablečių (putojantis aspirinas netinka). Tai prailgins produktų galiojimo laiką.

Apibendrinkime

Raugintus agurkus lengva paruošti be sterilizacijos. Jis pakeičiamas trigubu įdaru, pridedant acto, citrinos rūgšties ir aspirino. Marinuoti tinka nedideli agurkai, kurie iš anksto mirkomi lediniame vandenyje 4-8 valandas.

Jei norite traškių vaisių, marinatą pilkite palaipsniui, o agurkus rinkitės plonus ir trumpus. Ruošiniai saugomi ne ilgiau kaip 12 mėnesių, jei tenkinamos būtinos sąlygos.