Geriausi būdai teisingai užšaldyti avietes žiemai

Žiemą labai trūksta šviežių sezoninių vaisių, ypač uogų. Mūsų platumose populiariausios yra aromatinės avietės. Pagal botaninį aprašymą, tai vaisius, susidedantis iš daugelio kaulavaisių ant balto kotelio – sudėtinis kaulavaisis. Bet mes įpratę tai vadinti uoga.

Produkto nauda neabejotina, jame yra 27,8% vitamino C paros normos. Pavyzdžiui, aviečių arbata puikiai šildo ir padeda organizmui susidoroti su peršalimu. Straipsnyje bus pasakyta, kaip užšaldyti avietes žiemai, išsaugant jų vitaminų ir mineralų sudėtį.

Užšaldymas žiemai

Ar galima avietes užšaldyti? Mūsų atsakymas neabejotinai yra taip. Tai vienas geriausių būdų išsaugoti vitaminus ir mineralus. Žiemą toks pasiruošimas bus tikras išsigelbėjimas.

Kvepiančių vaisių dedama į jogurtą, varškę, pieno kokteilius, košes, kompotus, želė, vaisių sultis, kokteilius, dekoruojame pyragus, drebučius, putėsius, grietinėlę, pyragus, atvirus pyragus. Padažas pilamas ant sūrio pyragų, blynų ir blynų.

Uogos užšaldomos sveikos, su granuliuotu cukrumi arba be jo ir tyrės pavidalu. Kiekvienas iš šių būdų yra geras, svarbu tinkamai paruošti produktą.

Paruošimo taisyklės:

1. Visam užšaldymui geriausiai tinka šviežiai nuskinti tankios struktūros vaisiai - jie nepraranda formos po atšildymo ir nesusiglamžo transportuojant.
2. Aviečių nerekomenduojama plauti – po sąlyčio su vandeniu jos išskiria sultis. Tačiau ši taisyklė taikoma produktui, surinktam iš savo sodo, toliau nuo važiuojamosios dalies.
3. Uogos rūšiuojamos, supuvusios, pažeistos išmetamos.
4. Turguje įsigytas avietes patartina perplauti žemo slėgio vandeniu arba 15 minučių pamirkyti pasūdytame vandenyje. Jei uogose yra kirminų ir vabzdžių, jos išplauks į paviršių.
5. Nuplauti vaisiai atsargiai dedami ant medvilninio audinio arba popierinio rankšluosčio, kad nudžiūtų.

Tai įdomu:

Ar galima petražoles laikyti šaldiklyje?

Kaip žiemai užšaldyti šviežius agurkus šaldiklyje.

Kaip teisingai užšaldyti

Aviečių užšaldymo procesas turi savų gudrybių:

1. Šviežias uogas geriausia užšaldyti, nes laikant kai kurie vitaminai sunaikinami.
2. Kad uogos greičiau nesurūgtų ir nesustingtų, šaldiklyje temperatūra turi būti ne žemesnė kaip –18°C.
3. Ruošiant aviečių tyrę geriau naudoti medinę mentelę arba trintuvą. Naudojant metalinius daiktus prarandamos naudingos savybės.
4. Avietes rekomenduojama šaldyti porcijomis suskirstytuose padėkluose, kad preparatą galėtumėte vartoti iš karto. Kai jie liečiasi su šiluma, jie atitirpsta, o kai vėl užšąla, ant jų susidaro šerkšnas ir ledo kristalai.
5. Norint sutaupyti vietos šaldiklyje, paruoštų aviečių maišeliai dedami į konteinerius, užšaldomi, tada maišeliai išimami ir dedami į šaldiklį.
6. Struktūrai išsaugoti gaminys šaldomas sekliuose padėkluose su dangteliais arba dedamas į specialius maišelius vienu sluoksniu. Tai neleis avietėms išleisti sulčių.
7. Jei dangtelis nėra sandarus, kiekvieną talpyklą apvyniokite plastikine plėvele, kad neprasiskverbtų oras ir nesusidarytų šerkšnas.

Metodai

Yra keletas būdų, kaip užšaldyti švelnias avietes:

1. Norint išsaugoti naudingas medžiagas, produktas visiškai užšaldomas.
2. Tiems, kurie turi smaližius, geras būdas užšaldyti visas avietes su cukrumi. Tokiu būdu galite paruošti pernokusius egzempliorius.
3. Minkštos uogos paverčiamos tyrele. Cukrus naudojamas pagal pageidavimą.
4. Maišeliai arba konteineriai naudojami kaip pakuotė.

Pakuotėse

Užšaldymui maišeliuose paimkite vaisius be puvimo ar pažeidimų. Plokščias indas, padėklas ar pjaustymo lenta dedama į storą plastikinį maišelį kraštais žemyn.

Paruoštos uogos išdėliojamos 1-2 cm atstumu viena nuo kitos „dangteliais“ į viršų ir dedamos į šaldiklį 3-4 valandoms, kol visiškai sustings. Maišelio dugnas apvyniojamas ant aviečių ir išimamas iš padėklo. Maišelis sandariai surišamas, išleidžiant orą, ir dedamas į šaldiklį. Uogas galite paskirstyti vienu sluoksniu, atsargiai užkišti maišelio kraštą ir pritvirtinti juostele.

Talpyklose

Aviečių užšaldymo padėkluose ar konteineriuose technologija nesiskiria nuo maišeliams skirto metodo. Skiriasi tik uogų struktūros išsaugojimas ir vietos taupymas. Tokiame inde avietės nesiglamžo. Tara be sandarių dangtelių suvyniojama į storą maistinę plėvelę ir sukraunama viena ant kitos šaldiklyje.

Visas sušaldytas su cukrumi

Šaldymui su granuliuotu cukrumi tinka pernokusios ir suminkštėjusios, be puvimo žymių arba šiek tiek neprinokusios avietės.

Vaisiai dedami sluoksniais į šaldymui skirtus indus, apibarstomi granuliuotu cukrumi. Cukrus taip pat pilamas į dugną 1 cm sluoksniu, kad jis sugertų išsiskiriančias sultis. Talpyklos uždaromos sandariais dangteliais arba suvyniotos į plėvelę.

Patarimas. Laikykitės porcijų užšaldymo taisyklės, kad gaminį sunaudotumėte nedelsiant.

Avietes sutrinti su cukrumi

Nuplauti vaisiai dedami į gilų maistinį plastikinį arba emaliuotą dubenį ir susmulkinami medine trintuvu. Į tyrę įpilkite granuliuoto cukraus ir išmaišykite. Standartinis aviečių ir cukraus santykis yra 1:1, tačiau kiekį galima koreguoti pagal savo skonį.

Masė išpilstoma į 200 ml plastikines stiklines, ledo formeles, silikonines bandelių formeles, plastikinius buteliukus nupjautu viršumi arba padėklus. Ledo arba saldainių formelėse sušaldyta tyrė išimama ir dedama į sandarius užtraukiamus maišelius.

Šaldymo aviečių tyrė

Aviečių tyrė užšaldoma tuo pačiu principu, kaip ir tyrė su cukrumi. Produktas nepraranda savo skonio, aromato ir naudingų savybių. Po atšildymo gausite šviežių aviečių tyrės. Masė supilama į bet kurį indą.

Patarimas. Sušaldytą tyrę sutrinkite trintuvu, įpilkite šiek tiek medaus ir citrinos sulčių, ir gausite skanų šerbetą.

Galiojimo laikas

Šaldytų aviečių tinkamumo laikas priklauso nuo temperatūros šaldiklyje:

• esant -18... -23°C uogos nepraranda šviežumo 8-12 mėnesių;
• esant -15°C - 6 mėn.;
• 0...-8°C temperatūroje uogos laikomos 3 mėn.

Kaip teisingai atitirpinti

Atšildymo taisyklės:

1. Vaisių, skirtų virti kompotą ar vaisių sultis, atitirpinti nereikia. Jie nedelsiant siunčiami į verdantį vandenį.
2. Visos uogos, skirtos pyragams dekoruoti ir atvirų pyragėlių įdarui, atitirpinamos palaipsniui – išimamos iš šaldiklio ir dedamos į šaldytuvą nakčiai.
3. Tyrė atšildoma kambario temperatūroje arba dedama į šaltą vandenį.
4. Norėdami greitai atitirpinti visas uogas, uždarytą indą 15 minučių padėkite į šaltą vandenį.
5. Jei laiko trūksta, o aviečių reikia ruošti uždarų pyragų ir kukulių įdarą, uogas sudėkite į stiklinį dubenį arba dėkite į mikrobangų krosnelę, pasirinkdami atitirpinimo režimą. Laikas priklauso nuo mikrobangų krosnelės galios. Produkto paruošimas tikrinamas kas minutę.

Taip pat skaitykite:

Kaip tinkamai užšaldyti morkas žiemai šaldiklyje.

Ar galima užšaldyti arbūzą ir kaip tai padaryti įvairiais būdais.

Kaip išsaugoti porus žiemai: džiovinimas, šaldymas ir geriausi paruošimo receptai.

Kaip atšildyti avietes, kad neišskirtų sulčių

Ruošinys išimamas iš talpyklos ar maišelio, išdėliojamas ant padėklo ar didelės pjaustymo lentos ir dedamas ant apatinės šaldytuvo lentynos 1-1,5 val. Kuo lėčiau produktas atitirpsta, tuo geriau. Greitai atitirpinant vaisius permirks šerkšnas. Tada avietės išimamos ir paliekamos kambario temperatūroje, kol visiškai atitirps.

Patarimas. Kad avietės neišskirtų sulčių kepdamos pyragus, pabarstykite jas kukurūzų arba bulvių krakmolu. 200 g pakanka 2 šaukštelių.

Išvada

Užšaldyti avietes – paprastas reikalas, tačiau uogoms paruošti reikia laiko. Norint išsaugoti struktūrą, patartina produkto neplauti. Tačiau ši taisyklė galioja tik naminėms uogoms iš savo sodo. Avietes iš turgaus geriau pamirkyti arba laikyti pasūdytame vandenyje, o paskui išdžiovinti.

Šaldyti vaisiai išlaiko savo skonį, aromatą ir naudingas savybes. Visos avietės dedamos į sandarius maišelius ir talpyklas. Tyrė laikoma plastikinėse stiklinėse ar buteliuose, supilama į formeles ledui, saldainiams ar bandelėms. Lėtas atitirpinimas šaldytuve išsaugos struktūrą, o mikrobangų krosnelė ir šaltas vanduo pagreitins procesą.