Ar galima petražoles laikyti šaldiklyje: kaip tinkamai jas užšaldyti žiemai

Šaldyti žalumynai savo naudingas savybes išlaiko visą laikymo laiką, yra daug skanesni ir aromatingesni nei džiovinti ar konservuoti. Šaldymui tinka beveik bet kokie žalumynai, ne išimtis ir petražolės.

Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip užšaldyti petražoles žiemai šaldiklyje.

Ar galima šaldyti petražoles šaldiklyje?

Tai įmanoma ir netgi būtina. Tinkamai užšaldytos augalų ląstelės išlieka beveik nepakitusios, todėl jose išsaugoma dauguma vitaminų ir mineralų.

Šaldytos petražolės nepraranda aštraus aromato ir būdingo skonio.

Šaldymo privalumai: kuo skiriasi šaldyti žalumynai nuo šviežių?

Šviežiose petražolėse yra didžiulis kiekis naudingų medžiagų: vitaminų A, C, E, B, PP, magnio, kalio, kalcio, fosforo, sieros, geležies, jodo, mangano, vario, cinko, fluoro ir natrio. Vitaminai ir mineralai nebijo neigiamos temperatūros, todėl šaldytame produkte jų yra pilna. Mažėja tik askorbo rūgšties kiekis (per šešis mėnesius 10%).

Žiemą pirktos šiltnamio petražolės, skirtingai nei šaldytos namuose, praktiškai neturi naudingų vitaminų ir mikroelementų.

Pagal kalorijų kiekį, baltymų, riebalų ir angliavandenių santykį šaldytas produktas artimas šviežiems žalumynams. 100 g šviežių žalumynų yra 49 kcal, 3,7 g baltymų, 0,4 g riebalų, 7,6 g angliavandenių.100 g šaldytų petražolių yra 50 kcal, 4 g baltymų, 0 g riebalų, 8 g angliavandenių.

Ar šaldytos petražolės išlaiko savo naudingas savybes?

Užšaldytas produktas išlaiko savo naudingas savybes. Reguliarus šviežių arba šaldytų petražolių vartojimas:

• stiprina imuninę sistemą;
• sumažina cukraus kiekį kraujyje;
• stimuliuoja virškinimo sistemą;
• padidina apetitą;
• gerina širdies ir kraujagyslių veiklą;
• pašalina iš organizmo atliekas ir toksinus;
• turi teigiamą poveikį regėjimui.

Petražolės yra natūralus antiseptikas, pasižymi šlapimą varančiomis savybėmis, mažina mėnesinių skausmų intensyvumą, neleidžia išsivystyti vyrams prostatitui. Kosmetologijoje naudojamas kaip odos valymo, gydymo ir tonizavimo priemonė.

Bet jūs turėtumėte susilaikyti nuo petražolių valgymo, jei sergate cistitu, šlapimo pūslės akmenlige, šlapimo pūslės ar kepenų ligomis. Nėštumo metu nerekomenduojama valgyti žalumynų.

Petražolių paruošimas šaldyti

Namuose žalumynai ir petražolių šaknys šaldomi žiemai.

Užšaldymui geriau naudoti šviežiai supjaustytas petražoles. Jis renkamas prieš žydėjimą, kai lapai yra minkšti ir turtingi aromatu. Petražolių šaknis iškasama rudenį, kai ji įgauna masę ir yra maksimaliai prisotinta naudingųjų medžiagų.

Jei neturite savo sodo, pirkite žalumynus turguje iš vietinių pardavėjų. Ilgą laiką parduotuvėse laikomos žolelės praranda savo naudingąsias savybes. Įsigyti žalumynai turi būti be pažeidimo žymių, ryškios, sodrios spalvos, būdingo aromato.

Prieš šaldant žalumynai surūšiuojami, pašalinami sausi ir geltoni lapai, nupjaunamos šaknys. Sudėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Padėkite ant popierinių rankšluosčių ir gerai išdžiovinkite.

Petražolių šaknis kruopščiai nuplaunamas tekančiu vandeniu, trinamas šepetėliu. Peiliu nulupkite ploną odos sluoksnį ir nusausinkite.

Kokia forma ir kaip teisingai užšaldyti petražoles

Petražolės gali būti šaldytos kekėmis, sveikomis šakelėmis arba susmulkintos.

Sandėliavimui naudokite plastikinius maišelius, maistinę plėvelę arba sandarias talpyklas.

Patarimas. Laikymui naudokite nedideles talpyklas, kad atidarius indą produktas mažiau liestųsi su šiltu oru. Nuo to priklauso šaldyto produkto kokybė ir galiojimo laikas.

Kad būtų lengviau rasti tinkamą produktą šaldiklyje ir stebėti galiojimo datą, laikymo indai yra pažymėti data ir pavadinimu.

Petražolių užšaldymo būdai

Yra keletas būdų, kaip užšaldyti petražoles. Pasirinkimas priklauso nuo tinkamos talpos ir vietos šaldiklyje.

Šaldymas maišelyje

Taikant šį šaldymo būdą ypatingas dėmesys skiriamas žalumynų džiovinimui. Kad ruošinys nesuliptų į vieną gumulą, ant jo neturėtų būti vandens lašelių.

Paruošti žalumynai surenkami į kekę, nupjaunami jų stambūs stiebai, smulkiai supjaustomi.

Patarimas. Nupjautus stiebus galima užšaldyti atskirai ir naudoti verdant sultinį, kad suteiktų pikantišką aromatą.

Susmulkinti žalumynai dedami į maišelius. Pakuotės pasirašomos ir dedamos į šaldiklį.

Petražolių šaknys taip pat užšaldyti maišeliuose. Norėdami tai padaryti, jie supjaustomi griežinėliais, sulankstomi porcijomis ir dedami į šaldiklį.

Šaldymas ledo formelėse

Paruoštų petražolių stiebus nupjaukite. Lapai susmulkinami peiliu ir dedami į ledo padėklus, sutankinami. Ant viršaus užpilkite atšaldytą virintą vandenį ir padėkite į šaldiklį 4 valandoms.

Tada ledo kubeliai Išimkite juos iš formų, sudėkite į maišelius, pasirašykite ir padėkite į šaldiklį ilgalaikiam saugojimui.

Jei petražolių lapus susmulkinsite ne peiliu, o blenderiu, jie duos sulčių. Gauta masė be vandens pilama į formeles ir užšaldoma. Tada kubeliai dedami į maišelius ar talpyklas ir laikomi šaldiklyje.

Petražolių šaknys taip pat užšaldomos ledo formelėse. Norėdami tai padaryti, jis sutarkuojamas, dedamas į formas, užpilamas virintu vandeniu ir užšaldomas. Gauti kubeliai dedami į konteinerius ir laikomi šaldiklyje.

Šaldymas aliejuje

Kad žalumynai visiškai nesušaltų ir išliktų kvapas bei skonis, jie užšaldomi aliejuje. Žalumynai susmulkinami ir dedami į ledo formeles, užpildant jas 2/3.

Ant viršaus pilamas augalinis aliejus ir dedamas į šaldiklį. Sušalę kubeliai dedami į indus ar maišelius ir dedami į šaldiklį ilgalaikiam saugojimui.

Užšaldykite griežinėliais

Petražolių lapai smulkiai supjaustomi peiliu. Išdėliokite plonu sluoksniu ant pjaustymo lentos ar padėklo ir padėkite į šaldiklį 4-5 valandoms. Tada jie išbarstomi dalimis į konteinerius ar maišus, pasirašomi ir padedami ilgalaikiam saugojimui.

Užšaldymas šakų pavidalu

Jei nėra laiko smulkinti, petražolės šaldomos kekėmis. Tam šakos suskirstomos į porcijinius ryšulius, ryšulėlis įvyniojamas į maistinę plėvelę arba maišelį, suformuojant ritinį. Pasirašykite ir įdėkite į šaldiklį saugojimui.

Kiek laiko galima laikyti šaldiklyje?

Optimali laikymo temperatūra –18°C. Jei šaldytas maistas nebuvo pakartotinai užšaldytas, jį galima laikyti šaldiklyje iki 1 metų.

Ar galima pakartotinai užšaldyti?

Atšildytų petražolių negalima pakartotinai užšaldyti, nes pakartotinai užšaldytos jos praranda visas naudingas savybes ir skonį.

Kaip laikyti žiemą, jei nėra šaldiklio

Jei namuose neturite šaldiklio, petražoles galite džiovinti arba išsaugoti.

Petražolių džiovinimas žiemai

Džiovintas produktas išlaiko savo aromatą ir naudingas savybes, nors ir mažiau nei šaldytas produktas. Žalumynai ir šaknys džiovinami. Žalumynai - atskirose šakose arba susmulkinta forma, šaknis supjaustoma griežinėliais. Džiovintą produktą laikykite stikliniuose indeliuose tamsioje vietoje.

Džiovinimas skalbyklėje

Paruoštas gaminys išdėliojamas ant padėklo. Džiovintuvas nustatytas į režimą „Vaistažolėms“, temperatūra ne aukštesnė kaip +45°C. Išdžiovinkite, kol visiškai išdžius.

Džiovinimas orkaitėje

Ant padėklo išdėliojamos petražolių šakelės arba šaknų segmentai. Orkaitės temperatūra nustatyta +40…+60°C. Gvazdikėlius džiovinkite atidarytomis durelėmis 5–6 val., kapotas petražoles – 1,5–2 val.

Oro džiovinimas

Žalų kekės pakabinamos po baldakimu vėdinamoje vietoje arba išdėliojamos ant padėklų šakelėmis ar susmulkintomis formomis. Produktas periodiškai maišomas, kad procesas būtų pagreitintas. Džiūvimo laikas - nuo 5 iki 20 dienų.

Džiovinimas mikrobangų krosnelėje

Žalieji arba pjaustyti šaknis padėkite ant indo. Nustatykite maksimalų režimą iki 2 minučių. Jei gaminys nespėja visiškai išdžiūti, procesas kartojamas.

Konservuoti petražoles žiemai

Žalumynų konservavimas yra pats darbo reikalaujantis būdas pasiruošimas žiemai.

Sausas šakelių sūdymas stiklainiuose

Ingridientai:

• petražolės - 1 kg;
• druska - 200 g.

Kaip gaminti:

1. Žalumynai rūšiuojami, šaknys nupjaunamos, nuplaunamos ir išdžiovinamos.
2. Šakelės dedamos į sterilizuotą stiklinį indą, mišinį pabarstydami druska.
3. Viršų papildomai pabarstykite druska, kad masė nepelytų.
4. Sandariai uždenkite dangčiu ir laikykite šaldytuve.

Tuo pačiu būdu galite marinuoti susmulkintus žalumynus.

Augaliniame aliejuje

Ingridientai:

• petražolės - 300 g;
• mažai daržovių - 200 ml.

Paruošimas:

1. Paruošti žalumynai supjaustomi ir dedami į sterilizuotą stiklainį.
2. Aliejus pašildomas vandens vonioje.
3. Užpildykite žalumynus karštu aliejumi iki viršaus, nepalikdami oro burbuliukų.
4. Uždenkite dangčiu ir laikykite šaldytuve.

Šis metodas visiškai išsaugo šviežių petražolių spalvą, skonį ir aromatą.

Marinade

Ingridientai:

• petražolės - 500 g;
• actas - 150 ml;
• vanduo - 0,8 l;
• cukrus - 50 g;
• druska - 50 g;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• česnakai - 4 skiltelės.

Paruošimas:

1. Petražolės rūšiuojamos, nuplaunamos, nupjaunamos šaknys, lengvai išdžiovinamos ir susmulkinamos.
2. Česnakai nulupami ir susmulkinami peiliu.
3. Petražolės ir česnakai dedami į sterilizuotus stiklainius.
4. Paruoškite marinatą: užvirinkite vandenį, suberkite cukrų, druską ir lauro lapą, virkite 10 min., likus 2 min iki virimo pabaigos įpilkite acto.
5. Verdančiu marinatu užpilame žalumynus.
6. Ruošinys 20 minučių sterilizuojamas ant silpnos ugnies, tada užsukami dangteliai, stiklainiai apverčiami ir uždengiami antklode.
7. Atvėsusius stiklainius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Išvada

Šaldymas – paprastas ir greitas petražolių paruošimo žiemai būdas. Tai leidžia išsaugoti visas naudingas aštraus augalo savybes, būdingą skonį ir aromatą. Tokie žalumynai žiemą paįvairins kasdienius ir šventinius patiekalus.