Kuo naudingos šakniavaisinės petražolės ir kodėl verta jas auginti

Šakninės petražolės – aštrus augalas, jau seniai tapęs nuolatiniu mūsų stalo svečiu. Šakniavaisiuose yra daugiau vitamino C nei citrinose ir daugiau vitamino A nei morkose.

Kultūra yra nepretenzinga auga ir tinkamai prižiūrint užaugina gausų derlių. Šaknys plačiai naudojamos liaudies medicinoje ir kulinarijoje, ruošiamos žiemai šaldant ir džiovinant.

Šakninių petražolių aprašymas ir savybės

Šakninės petražolės – kas dvejus metus augantis augalas iš Apiaceae šeimos, petražolių genties. Antžeminę dalį vaizduoja tamsiai žalia, lygi, kvapni, stipriai išpjaustytos formos lapija, šiek tiek šiurkšti, palyginti su lapinėmis petražolėmis. Stačias stiebas yra linkęs šakoti ir siekia 1 m aukštį.

Šaknis kūgio formos, verpstės formos, baltos arba kremiškai pilkos spalvos. Ilgis priklauso nuo veislės ir svyruoja tarp 18-30 cm Šakniavaisių svoris nuo 30 iki 300 g.

Augalas pradeda žydėti birželio-liepos mėnesiais. Žiedai smulkūs, geltoni su žalsvu atspalviu.

Pirmaisiais metais užaugina žalumynų ir šakniavaisių derlių. Antraisiais metais renkamos sėklos.

Laukiškai auga uolėtose dirvose, kalnų šlaituose ir prie vandens telkinių. Nuotraukoje matyti petražolių šaknis.

Istorinė nuoroda. Senovės egiptiečiai tikėjo, kad petražolės kilusios iš nužudyto dievo Ozyrio sūnaus kraujo. Želdiniai buvo naudojami kaip ritualinė atributika – pynė vainikus, dėdavo ant galvos.

Cheminė sudėtis

Lentelėje pateiktas vitaminų ir mineralų rinkinys 100 g produkto.

KBZHU

Petražolių šaknų maistinė vertė:

• kalorijų kiekis - 51 kcal;
• baltymai - 1,5 g;
• riebalai - 0,6 g;
• angliavandeniai - 10,1 g;
• maistinės skaidulos - 3,2 g;
• vanduo – 83 g;
• pelenai - 1,5 g.

Naudingos savybės

Petražolių šaknis turi daugybę naudingų savybių:

• pagalba gydant skarlatiną ir tymus;
• vyrų seksualinės funkcijos normalizavimas: augalas yra galingas afrodiziakas;
• virškinimo trakto normalizavimas;
• skysčių pertekliaus pašalinimas iš audinių;
• kraujo valymas;
• diuretikų poveikis;
• cukraus kiekio kraujyje normalizavimas;
• alerginių reakcijų simptomų mažinimas;
• širdies ir kraujagyslių sistemos ligų prevencija;
• regėjimo aštrumo palaikymas;
• žaizdų gijimo paspartinimas burnos ertmėje;
• atsikratyti blogo burnos kvapo;
• osteoporozės vystymosi prevencija;
• padidinti imunitetą;
• strazdanų ir amžiaus dėmių šalinimas.

Geriausios veislės

Lentelėje pateikiamos populiariausios šakniavaisių petražolių veislės.

Žemės ūkio technologijos ypatumai

Šakninės petražolės yra nepretenzingos priežiūrai, tačiau geriausiai auga ant lengvos ir maistingos dirvos, mėgsta saikingai laistyti ir tręšti mineralinėmis trąšomis. Norint gauti gausų ir kokybišką derlių, sodinukai retinami, pašalinamos piktžolės, purenama dirvos pluta.

Vietos pasirinkimas

Šakninės petražolės gerai auga lengvo priesmėlio, priemolio ir maistingose ​​dirvose. Vieta turėtų būti pietinėje sodo pusėje, kur nėra skersvėjų ar žvarbių vėjų.

Geriausi pasėlių pirmtakai yra kalendra, morkų Ir krapai.

Nerekomenduojama petražolių sodinti šviežiu mėšlu patręštame plote. Geriau tai padaryti kitais metais. Priešingu atveju šakniavaisiai augs šakoti.

Sėklų paruošimas

Šakniavaisių petražolių sėklose yra daug eterinių aliejų, todėl sunku dygti. Pamirkymas stiklinėje šilto vandens 48 valandas 2 savaites prieš sėją pagreitins sodinamosios medžiagos pabudimą. Vanduo keičiamas du kartus per dieną.

Sėkloms išbrinkus, jos nuplaunamos po tekančiu vandeniu ir dedamos į marlę arba medvilninį audinį tolimesniam dygimui. Maždaug po 5-6 dienų pasirodys daigai.Sėklos dedamos į šaldytuvą 10-12 dienų, po to išdžiovinamos. Ši procedūra kitaip vadinama stratifikacija.

Dirvožemio paruošimas

Vieta sodinimui ruošiama rudenį: kasama iki 25 cm gylio, į 1 m² įpilama 5 kg humuso. Pavasarį dirva purenama ir tręšiama mineraline sudėtimi: 30 g kalio druskos, 25 g dvigubo superfosfato arba 50 g amonio salietros ir 25 g nitrofoskos 1 m².

Nusileidimas

Paruoštoje vietoje 20 cm intervalu kasamos 2 cm gylio vagos.Sėklos išdėliojamos pagal 30x30 cm raštą ir pabarstomos ne daugiau kaip 1 cm žemės sluoksniu.

Po sėjos žemė gausiai sudrėkinama šiltu nusistovėjusiu vandeniu.

Siekiant išsaugoti drėgmę, lysvės uždengiamos plėvele 2-3 dienas.

Tai standartinė petražolių sėjos vidutinio ir šilto klimato sąlygomis procedūra. Šiauriniuose regionuose sėjama rudenį. Sėklos sudygsta praėjus 2 savaitėms po sniego tirpimo.

Sėjinukų sodinimo būdas

Šakninių petražolių sodinimo būdas nėra labai populiarus tarp sodininkų dėl pavojaus pažeisti šaknų sistemą. Jei ūkininkas vis dėlto pasirenka šį sodinimo būdą, rekomenduojama:

• sėklos turėtų būti sėjamos antrąją dešimt kovo mėnesio dienų;
• Prieš sėją dezinfekuokite dirvą, ypač jei žemė paimta iš daržo;
• optimali temperatūra daigams auginti +23…+25°C;
• svarbu išlaikyti pastovų dirvožemio drėgmę;
• pasirodžius pirmajam tikram lapeliui temperatūrą sumažinti iki +18°C;
• Gegužės viduryje perkelkite sodinukus į atvirą žemę.

Priežiūra

Šakninių petražolių priežiūros taisyklės yra pačios paprasčiausios. Augalas reikalauja kruopštaus retinimo ir laistymo.

Ravėjimas ir purenimas

Pasėlių sėklos dygsta ilgai, tačiau dirvos ravėjimas yra viena iš privalomų procedūrų.Norint tiksliai nustatyti sėjos vietą, kartu su petražolių sėklomis į vagas dedamos garstyčių ar salotų lapų sėklos.

Praėjus maždaug 6 dienoms po sėjos, virš dirvos paviršiaus pasirodys daigai, kurie parodys eilių vietą. Nuo šio momento galima pradėti purenti iki 5-6 cm gylio.Piktžolės pašalinamos joms augant.

Retinimas

Be jo neįmanoma gauti gausaus šakniavaisių petražolių derliaus. Pirmasis retinimas atliekamas pasirodžius pirmiesiems įdubimams, tarp ūglių paliekant 2-2,5 cm tarpą.Pakartojama procedūra po 2 savaičių. Atstumas tarp krūmų padidinamas iki 6-7 cm.

Laistymas

Petražolių šaknų laistyti nereikia, tačiau jų reguliarumas duoda puikių rezultatų. Laistyti ryte arba vakare prie šaknų. Lietingu oru laistymo kiekis sumažinamas, o sausra padidinamas. Ypatingas dėmesys petražolių laistymui skiriamas šakniavaisių nokimo laikotarpiu – rugpjūčio mėnesį. Vandens poreikis 1 m² yra 20-25 l.

Viršutinis padažas

Kultūra dėkingai reaguoja į mineralinių trąšų naudojimą. Pirmasis šėrimas atliekamas pasirodžius 3 tikriesiems lapams - 15 g amonio salietros 1 m². Antrasis šėrimas atliekamas praėjus 3 savaitėms po pirmojo - 5 g amonio salietros, 5 g kalio druskos, 10 g superfosfato 1 m².

Ligų ir kenkėjų kontrolė

Petražolių šaknys yra jautrios:

• pūkuotasis miltligė - baltos dėmės ant lapijos;
• baltas puvinys - šaknys pūva ir suminkštėja;
• baltos dėmės - ant lapijos atsiranda balkšvų dėmių, audiniai suminkštėja ir pūva;
• rūdys – raudonai oranžinės dėmės, ne žalios.

Šie ligų atsiranda dėl netinkamos sodinukų priežiūros. Norėdami išvengti infekcijos, laikykitės žemės ūkio technologijos taisyklių:

• sėjomaina;
• piktžolių šalinimas;
• saikingas laistymas;
• gydymas „Fitosporin“, „Energen“, vario sulfatu;
• sėklų pašildymas prieš sėją iki +45…+50°C temperatūros.

Pagrindinis šakniavaisių petražolių kenkėjas yra morkų gelsvė. Ji deda kiaušinėlius prie šaknies pagrindo, tada lervos pažeidžia augalą.

Siekiant užkirsti kelią kenkėjo plitimui, lysvės apibarstomos medienos pelenų ir tabako dulkių mišiniu santykiu 1:1, o želdiniai padengiami 17 g/m² tankio lutrasil.

Derliaus nuėmimas ir sandėliavimas

Derlius nuimamas rugsėjo pabaigoje. Norėdami rinkti šakniavaisius, rinkitės saulėtą ir sausą dieną. Žalia dalis nupjaunama, paliekant nedidelį kelmą. Šakniavaisiai ištraukiami iš žemės ir paliekami išdžiūti tiesiai sodo lysvėje. Tada jie rūšiuojami, supuvę ir pažeisti išmetami, nukratoma žemė.

Petražolių šaknys dedamos į dėžutes galvomis aukštyn, pabarstomos smėliu ir laikomos rūsyje 0...+15°C temperatūroje.

Šaknines petražoles galima laikyti ir šaldytuve: nupjaunama viršūnėlė ir uodega, o šakninės daržovės dedamos į plastikinius maišelius.

Petražolių šaknų naudojimas gaminant maistą

Iš petražolių šaknų ruošiamos salotos, marinatai, padažai, sriubos, barščiai, užkandžiai. Galima marinuoti, kepti, troškinti, virti, kepti. Produktas puikiai dera su bulvėmis, kopūstais, morkomis, agurkais, grūdais, mėsa ir žuvimi.

Solyanka lenkiškai

Ingridientai:

• mėsos kaulai - 400 g;
• kiauliena - 300 g;
• petražolių šaknis - 1 vnt .;
• saliero šaknis - 30 g;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.;
• kornišonai - 4 vnt.;
• rauginti kopūstai - 70 g;
• marinuoti grybai - 50 g;
• pomidorų pasta - 1/2 a.š. l.;
• svogūnai - 1 vnt .;
• bazilikas, čiobreliai, krapai - pagal skonį;
• grietinė 20% - 3 šaukštai. l.;
• citrina - 1 vnt .;
• aukščiausios kokybės kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• lauro lapas, juodieji pipirai - pagal skonį;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Mėsos kaulus nuplaukite ir sudėkite į didelį puodą, įpilkite vandens, suberkite lauro lapus ir juodųjų pipirų žirnelius. Virkite ant silpnos ugnies, kol iškeps. Išimkite kaulus, atskirkite mėsą, smulkiai supjaustykite ir sudėkite į perkoštą sultinį.
2. Kiaulieną supjaustykite mažais gabalėliais, pakepinkite augaliniame aliejuje, kol apskrus. Į keptuvę supilkite 1-2 kaušelius sultinio ir troškinkite mėsą, kol iškeps.
3. Giliame puode įkaitinkite augalinį aliejų, suberkite raugintus kopūstus ir troškinkite, kol suminkštės. Suberkite kornišonus, supjaustytus mažais kubeliais, grybus ir pomidorų pastą, išmaišykite ir virkite 15 min.
4. Sultinį užvirinkite, suberkite kiaulieną, troškintas daržoves, druską, pipirus, suberkite susmulkintus čiobrelius ir bazilikus su krapais, palikite 10 minučių troškintis ant silpnos ugnies.
5. Dubenyje sumaišykite grietinę su citrinos sultimis, įpilkite 1 a.š. l miltus, išmaišykite ir pagardinkite sriubą.
6. Virkite keksą dar 15 minučių, išjunkite ugnį ir palikite virti ant viryklės 15 minučių.
7. Patiekite su citrinos griežinėliais ir kapotomis žolelėmis.

Liaudies medicinoje

Petražolių šaknys plačiai naudojamos liaudies medicinoje, siekiant pagerinti lėtinių Urogenitalinės ir širdies ir kraujagyslių sistemos ligų būklę.

Siekiant palengvinti uždegimą prostatito metu, šaknis nupjaunama, užpilama verdančiu vandeniu ir paliekama termose 12 valandų. Infuziją gerti kasdien, po 1 valg. l. pusvalandį prieš valgį, kol būklė palengvės.

Organizmui valyti šviežia susmulkinta šaknis valgoma ryte nevalgius, po 1 valg. l.

Norėdami palengvinti PMS, 1 valg. l. šviežią šaknį užpilkite stikline verdančio vandens ir palikite per naktį. Ryte gerkite 1 valgomąjį šaukštą. l. po valgio.

Širdies veiklai pagerinti naudokite tarkuotų šaknų antpilą: 1 valg. l.sumaišykite žaliavas ir 200 ml vandens, palikite 1-2 valandas, gerkite po 150 ml tris kartus per dieną pusvalandį prieš valgį.

Kaip laikyti žiemai

Petražolių šaknis išlaiko savo skonį ir naudingus komponentus, kai džiovinama ir užšaldoma.

Šaknys iš anksto nuplaunamos, išvalomos ir išdžiovinamos ant popierinio rankšluosčio. Tada jie supjaustomi juostelėmis arba sutarkuojami ant stambios trintuvės ir dedami į plastikinius indus arba sandarius maišelius.

Susmulkinta šaknis džiovinama orkaitėje, elektrinėje džiovykloje arba atvirame ore. Žaliavos lygiu sluoksniu išdėliojamos ant pergamentinio popieriaus ir siunčiamos į orkaitę, įkaitintą iki +50...+60°C temperatūros. Džiūvimo laikas - 3-4 valandos. Pagaminta žaliava turi sulūžti ir traškėti.

Ta pati procedūra atliekama džiovinant elektrinėje džiovykloje. Susmulkinta šaknis išdėliojama ant padėklų, nustatoma +70°C temperatūra ir džiovinama 4-6 valandas.

Norėdami išdžiūti gryname ore, žaliavos išdėstomos ant pergamento 0,5 cm sluoksniu, uždengiamos popierine servetėle ir dedamos daliniame pavėsyje balkone arba verandoje. Žaliavos periodiškai maišomos medine mentele. Džiūvimo laikas 15-17 dienų.

Žala ir kontraindikacijos

Petražolių šaknis draudžiama vartoti šiais atvejais:

• nėštumas – padažnėja gimdos susitraukimai;
• individuali netolerancija;
• inkstų sutrikimai;
• epilepsija;
• gastrito ir skrandžio opų paūmėjimas.

Išvada

Petražolių šaknis nėra tokia populiari kaip žalumynai, tačiau naudojama kulinarijoje ir liaudies medicina. Pasėlis nereiklus priežiūros, tereikia pakankamai laistyti, ravėti, purenti, retinti ir tręšti mineraliniais junginiais. Siekiant užkirsti kelią grybelinių ligų vystymuisi, svarbu laikytis sėjomainos taisyklių, piktžolių šalinimo ir prevencinio purškimo vario sulfatu arba Fitosporinu.

Patiekaluose šaknis derinama su mėsa, daržovėmis, grūdais ir kitomis žolelėmis. Aromatingas sausas ir gaivus prieskonis gali praturtinti sultinių, sriubų, barščių ir padažų skonį.