Geriausi marinuotų svogūnų receptai žiemai namuose

Atrodytų, kas gali būti paprasčiau nei paruošti marinuotus svogūnus? Tačiau kartais net tokiam pagrindiniam patiekalui per trumpą kasdienybę neužtenka laiko. Todėl rekomenduojame iš anksto pamarinuoti kelis stiklainius iš šviežio derliaus žiemai. Atšalus orams jis pravers prie mėsos ir žuvies, gali būti naudojamas kaip aštrus priedas prie salotų.

Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip marinuoti svogūnus žiemai namuose.

Pagrindinio ingrediento pasirinkimas ir paruošimas

Svogūnai marinuojami žiedais, pusžiedžiais ir sveiki. Paskutiniam variantui jums reikės mažų egzempliorių. Dideli svogūnai paprastai nerekomenduojami konservuoti, nes jų minkštimas tampa stambus ir kietas. Galima konservuoti ir baltas, ir geltonas, ir raudonas daržoves – gaunami ryškūs ir neįprasti preparatai.

Dėmesio! Prieš konservuojant daržoves reikia apžiūrėti, ar jos nesupuvusios – sugedusių egzempliorių naudoti negalima. Pirmiausia pašalinama luobelė, o minkštimas, jei reikia, supjaustomas.

Geriausi marinuotų svogūnų receptai žiemai

Iš mūsų siūlomų receptų kiekviena šeimininkė ras kažką sau. Žiemą šis preparatas padės sutaupyti laiko ir suteiks organizmui energijos., svogūnuose ypač daug vitaminų C ir B.

Įdomus. Svogūnuose yra daug fitoncidų ir jie padės apsisaugoti nuo peršalimo šaltu oru bei sumažins riziką užsikrėsti virusu.

Paprastas klasikinis receptas

Norėdami paruošti klasikinę versiją, jums reikės:

• smulkūs svogūnai – 1,3 kg;
• stalo actas - 3 šaukštai. l.;
• lauro lapas – 3 vnt.;
• akmens druska - 120 g;
• granuliuotas runkelių cukrus - 1 šaukštelis;
• pipirų žirneliai – 6 vnt. kvepiantis ir juodas;
• vanduo – 1 l.

Galite pridėti jums labiausiai patinkančių žalumynų. Bet kiekis neturi viršyti dviejų šakelių 0,5 litro stiklainyje. Pirmiausia jį reikia nuplauti ir išdžiovinti. Svogūną nulupkite, nuimkite plėveles. Užvirinkite vandenį, įberkite druskos ir daržovių, po 3 minučių išimkite kiaurasamčiu. Nedelsdami įdėkite svogūną į kambario temperatūros vandenį, kad atvėstų.

Dėmesio! Prieš pradedant procesą, stiklainius ir dangtelius būtina sterilizuoti ir išdžiovinti.

Sudėkite į paruoštus indus pipirų žirneliai, lauro lapas ir žolelės, jei naudojamos. Stiklainius sandariai užpildykite svogūnais. Užvirinkite skystį, kuriame kepė svogūnai, įpilkite cukraus ir acto. Sūrymą supilkite į stiklainius ir uždenkite dangteliais. Po 6 minučių supilkite marinatą atgal į keptuvę ir vėl užvirinkite. Belieka svogūną dar kartą užpilti marinatu ir susukti.

Svogūnai šiek tiek rūgščiame marinate

Kad marinatas būtų subtilesnis, naudokite obuolių sidro actą. Šis receptas tinka tiems, kurie nelabai toleruoja rūgščius ingredientus.

Paruošimui jums reikės:

• smulkūs svogūnai – 1,4 kg;
• obuolių sidro actas - 180 ml;
• druska ir cukrus - po 50 g;
• vanduo – 1 l.

Daržoves nulupkite, užvirinkite vandenį, suberkite į jį svogūnus. Po 5 minučių išimkite ir leiskite vandeniui nutekėti, tam galite naudoti kiaurasamtį. Atvėsus, sandariai sudėkite į paruoštus stiklainius.

Dėmesio! Didesnius svogūnus galite naudoti ruošdami bet kokį receptą, tačiau turėsite juos supjaustyti gabalėliais. Dažniau šeimininkės naudoja pjaustymą į žiedus ar pusžiedžius, tačiau kartais užtenka tiesiog padalinti į ketvirčius.

Į skystį, kuriame kepė svogūnai, įberkite druskos ir cukraus, palaukite, kol visiškai ištirps, įpilkite acto ir po 3 minučių nukelkite nuo ugnies. Supilkite marinatą į stiklainius su daržovėmis ir uždenkite. Įdėkite į didelį indą į karštą vandenį (ant servetėlės) ir sterilizuokite dešimt minučių, tada susukite.

Receptas su prieskoniais

Gurmanai įvertins aštriai raugintus svogūnus – rytietiškos natos suteiks prieskonių paruošimui.

Virimui jums reikės:

• maži svogūnai - 0,5 kg;
• baltojo vyno actas - 80 ml;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• gvazdikėliai – 3 vnt.;
• šviežias imbieras - 200 g;
• laurų lapai – 2 vnt.;
• saldieji žirneliai – 5 vnt.;
• žvaigždinis anyžius - dvi žvaigždės;
• vanilinis cukrus - 1 šaukštelis;
• vanduo – 0,5 l.

Svogūnėliai nulupami ir porai minučių pamerkiami į verdantį vandenį. Tada jie išimami, užpilami šaltu vandeniu ir leidžiami nuvarvėti. Tada jie išdėliojami į paruoštus stiklainius.

Įdomus. Jei svogūnas labai „blogas“, kurį laiką galite jį palaikyti pasūdytame vandenyje – tai pašalins kartumą.

Norėdami paruošti marinatą, supilkite visus ingredientus į vandenį.. Imbiero šaknis pirmiausia nulupama ir supjaustoma mažais gabalėliais. Išvirus supilkite gautą skystį į stiklainius ir iš karto užsukite dangtelius.

Nuoroda. Jei nenorite, kad prieskoniai atsidurtų stiklainyje, bet patinka jų skonis ir buvimas marinate, galite juos įdėti į marlės maišelį ir taip paruošti. Kai marinatas yra paruoštas, maišelis išmetamas, o likę ingredientai patenka į paruošimą.

Saldus marinuotas svogūnas su obuoliais ir spanguolėmis

Neįprasti deriniai dažnai lemia originalius rezultatus.

Paruošimui jums reikės:

• svogūnų rinkiniai – 0,6 kg;
• obuoliai – 0,4 kg;
• šviežios arba šaldytos spanguolės – 0,1 kg;
• runkelių cukrus - 2 šaukštai. l.;
• rupi druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• cinamono lazdelės – 2 vnt.;
• actas 9% - 2 šaukštai. l.;
• lauras - 2 lapai;
• juodieji žirniai – 5 vnt.;
• žvaigždinis anyžius - dvi žvaigždės;
• saldus sojų padažas - 1 a.š. l.;
• vanduo – 0,5 l.

Pirmiausia reikia nulupti svogūnus, nuplauti ir plonais griežinėliais supjaustyti obuolius. Marinatui paruošti į verdantį vandenį suberkite cukrų ir druską, suberkite actą, cinamoną, lauro lapą, pipirų žirnelius, žvaigždanyžius ir vėl užvirinkite, pabaigoje pildami sojų padažą.

Svogūnus reikia palaikyti apie dvi minutes verdančiame vandenyje, o obuolius ir spanguoles užpilti verdančiu vandeniu.. Tada sudėkite visus ingredientus į paruoštus stiklainius. Bus gražiau, jei išdėliosite sluoksniais. Karštą marinatą reikia pilti iš karto po užvirimo, tada indus uždengti dangteliais ir laikyti.

Užsirašyti:

Marinuoti svogūnai žiemai be sterilizacijos

Skanūs saldūs, traškūs marinuoti agurkai

Kaip greitai paruošti marinuotą arbūzą

Marinuoti svogūnai su krapais ir pipirais

Įdėjus vos kelis ingredientus, galite gauti neįprastą, ryškų skonį.:

• mažas svogūnas – 0,9 kg;
• šviežios saldžiosios paprikos - 200 g;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• cukrus - 4 šaukštai. l.;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• actas 9% – 1 stiklinė;
• vanduo – 1,8 l;
• citrinos rūgštis - ant peilio galo;
• lauro lapai – 3 vnt.;
• juodųjų pipirų žirneliai – 7 vnt.;
• šviežių krapų stiebai – 30 g.

Nuimkite svogūnų ir česnakų odeles, o iš paprikos pašalinkite sėklas ir uodegą. Citrinų rūgštį ištirpinkite 1 litre vandens, pavirkite ir dvi minutes suberkite svogūnus, išimkite kiaurasamčiu ir leiskite vandeniui nuvarvėti.

Papriką supjaustykite plonomis juostelėmis, česnaką - mažais kubeliais. Paruoštų stiklainių dugną uždenkite česnaku ir lauro lapeliais, tada sluoksniais dėkite svogūnus ir saldžiąsias paprikas, viršų papuoškite krapais.

Nuoroda. Šiam receptui naudojami krapų stiebai – jie marinatui suteiks ypatingo skonio. Jie supjaustomi 1-2 cm ilgio.

Norėdami paruošti marinatą, paimkite Užvirinkite 1 litrą gėlo vandens, suberkite cukrų ir druską, kristalams visiškai ištirpus įpilkite acto, po 30 sekundžių nukelkite nuo ugnies. Verdantį marinatą supilstykite į stiklainius su daržovėmis ir sandariai uždarykite dangteliais.

Apelsinų sultyse

Marinuotų svogūnų variantų yra tiek, kiek gali atlaikyti namų šeimininkių ir virėjų vaizduotė. Neįprasti skoniai papildo kasdienį maistą naujais maloniais pojūčiais ir leidžia pažvelgti į įprastus patiekalus naujai. Pagal šį receptą turėtumėte išbandyti oranžinę versiją. Tai pareikalaus:

• svogūnų rinkiniai – 1 kg;
• obuolių sidro actas - 0,5 l;
• apelsinų sultys - 250 ml;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• cukrus - 4 šaukštai. l.;
• vanduo – 1 l.

Sevoką reikia nulupti ir užpilti šaltu vandeniu, kuriame buvo atskiesta druska, palikti 3-4 valandoms. Tada išimkite iš vandens ir nuplaukite tekančiu vandeniu.

Nuoroda. Svogūnai mirkomi sūriame vandenyje, kad konservuose nesivystytų botulizmas ir grybelis. Šią procedūrą galima pakeisti tris minutes pavirinus svogūną verdančiame vandenyje.

Sūdydami svogūnus paruoškite marinatą. Už tai Emalio talpykloje sumaišykite sultis, actą, cukrų ir vandenį. Užvirus į marinatą suberkite svogūną ir blanširuokite apie septynias minutes. Tada sudėkite daržoves į stiklainį, užpilkite marinatu ir užsukite dangteliu.

Marinuoti svogūnai burokėlių sultyse

Burokėliai padės nuspalvinti svogūną. Norėdami paruošti ryškų "valcavimą", jums reikės:

• svogūnai – 1,8 kg;
• burokėliai – 0,8 kg;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• cukrus - 2,5 šaukštai. l.;
• citrinos rūgštis - 1 g;
• vanduo – 1 l.

Daržoves nulupkite ir nuplaukite, burokėlius sutarkuokite stambia tarka. Jei svogūnai yra dideli, juos reikia supjaustyti žiedais, paliekant mažas galvas. Burokėliai turi išleisti sultis – tai užtruks apie 30 minučių.Tada jis perkeliamas į metalinį emaliuotą indą, užpilamas vandeniu ir uždedamas ant ugnies.

Kai burokėliai išverda, juos reikia nukelti nuo ugnies ir perkošti - Siuvimui paruošti reikia tik skysčio. Sultinys vėl dedamas ant ugnies ir į jį įberiama druskos, cukraus, o užvirus – citrinos rūgštis.

Pabaigoje svogūnai dedami į stiklainius ir užpilami verdančiu marinatu, po to jie sandariai uždaromi dangteliais arba susukami.

Azijos receptas

Tradicinis korėjietiškas marinuotų svogūnų patiekalas vadinamas „yangpa jangaji“. Tai pilnavertis garnyras prie mėsos ar žuvies. Norėdami paruošti, paimkite:

• svogūnai - 1 kg;
• runkelių cukrus – 250 g;
• citrina - 1 didelė;
• sojos padažas – 0,5 l;
• vanduo – 0,5 l;
• ryžių actas - 250 ml;
• čili pipirai - vienas žalias ir vienas raudonas.

Į vandenį įpilkite acto ir padažo, suberkite cukrų, tada uždėkite ant silpnos ugnies, užvirus virkite 5 minutes. Tada išspauskite citrinos sultis ir supilkite į marinatą, išmaišykite, kad ingredientai susijungtų.

Čili nuplaukite, supjaustykite apskritimais, nulupkite svogūną ir supjaustykite mažais griežinėliais, smulkius svogūnus palikite tokius, kokie yra. Į paruoštą indą pakaitomis sudėkite svogūnus ir paprikas, iki viršaus užpildykite marinatu, užsukite dangtį. ir palikite atvėsti.

Taip pat skaitykite:

Nuostabūs marinuoti saldžiarūgščiai kopūstai

Geriausi receptai: kaip marinuoti raudonuosius svogūnus

Su aitriaisiais pipirais

Tiems, kurie mėgsta aštriau, yra kitas receptas. Bus reikalaujama:

• vidutinio dydžio svogūnėliai – 0,6 kg;
• didelis šviežias čili – 1 vnt.;
• actas - 150 ml;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska - 1 šaukštelis;
• lauro lapas – 2 vnt.;
• saldieji žirneliai – 5 vnt.;
• gvazdikėliai – 2 vnt.;
• krapų skėtis – 1 vnt.;
• burokėliai – 100 g;
• vanduo – 0,5 l.

Nuimkite nuo svogūnų lukštus, nupjaukite čili uodegą ir išimkite sėklas.Į paruoštų stiklainių dugną dėkite lauro lapus, pipirų žirnelius, gvazdikėlius, krapus, smulkintus burokėlius, čili, supjaustytus gabaliukais. Ant viršaus sandariai uždėkite svogūną.

Užvirinkite vandenį su cukrumi ir druska, tada įpilkite acto, po 30 sekundžių į svogūną įpilkite marinato. Uždengti dangteliais stiklainiai dedami į keptuvę ir sterilizuojami 8 minutes. Po to konservai suvyniojami ir padedami atvėsti.

Lenkiškas receptas

Šiam receptui rekomenduojama paimti vidutinio dydžio svogūnus, supjaustytus pusžiedžiais.

Viso reikia:

• svogūnas – 0,9 kg;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• actas 9% – 2 v.š. l.;
• juodųjų pipirų žirneliai – 5 vnt.;
• vanduo – 1 l.

Nulupkite svogūną. Užvirinkite vandenį su pridėta druska. Pamerkite svogūną ten porą minučių, tada įdėkite į šaltą vandenį. Į paruoštus stiklainius suberkite pipirų žirnelius ir, jei norite, galite pridėti džiovintų žolelių ar lauro lapų. Ant viršaus uždėkite svogūną.

Marinatui užvirinkite vandenį su druska, cukrumi, actu. Tada supilkite svogūnus į stiklainius ir susukite.

Sandėliavimas

Uždarius marinuotų svogūnų ruošinį, Karšti stiklainiai dedami aukštyn kojomis, uždengiami antklode ir paliekami, kol visiškai atvės. Tik po to jie dedami į rūsį.

Dėmesio! Temperatūra patalpoje, kurioje laikomi konservai, neturi viršyti 14°C.

Ruošiniai paliekami vėsioje, tamsioje vietoje ne ilgiau kaip vienerius metus.. Atidarytas stiklainis laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip savaitę.

Naudingi patarimai iš patyrusių namų šeimininkių

Kadangi marinuotų svogūnų negalima ilgai laikyti atvirame stiklainyje, dažniausiai jis marinuojamas mažuose indeliuosevalgyti per 1-2 kartus.

Visi ingredientus galima keisti bet kuriame recepte. Vieni mėgsta aštriai, kiti – rūgštūs, o kiti neapsieina be mėgstamų prieskonių.Visi receptai gali būti keičiami savo nuožiūra.

Jei marinatas išvirto ir jo neužtenka visiems stiklainiams, tada galite tiesiog įpilti verdančio vandens. Pakanka iš anksto paruošti virdulį.

Marinavimui galite naudoti bet kokios spalvos ir dydžio svogūnus., jei norite, galite net marinuoti porus ar žalius stiebus.

Atsiliepimai

Marinuoti svogūnai yra labai populiarūs skirtinguose Rusijos regionuose.

Natalija, Chabarovskas: „Pirmą kartą svogūnus žiemai raugavau maždaug prieš 10 metų. Per tą laiką supratau, kad man geriau svogūnus nuplikyti verdančiu vandeniu, o ne virti kelias minutes. Taip jie gaunasi traškesni ir atrodo, kad tiesiog supjaustau svogūną. Tai tikrai sutaupo laiko ir suteikia reikiamą skonį“.

Marina, Sankt Peterburgas: „Labai mėgstu ruoštis žiemai, gaminu jų daug, o šeima valgo viską kartu. Raugintas svogūnas – vienas pirmųjų. Mėgstu virti įvairių spalvų svogūnus, tai man padeda ciberžolė, bazilikas ir burokėliai. Įvairios ryškios dėmės ant stalo pakelia nuotaiką, o svogūnų skonis įgauna savitų atspalvių.“.

Viktorija, Stavropolis: „Puikus užkandis. Paprastai dedu daug žalumynų - tada svogūnas pasirodo aromatingas ir neįprastas, negaliu gyventi be kalendros, o marinate jis yra ypač ryškus ir skanus. Svogūnus ir česnakus dažnai marinuoju kartu, tada jie prisisotina vienas kito aromato ir tampa dar skanesni..

Išvada

Žiemai paruošti aromatingų ir sveikų raugintų svogūnų nesunku: tereikia pasirinkti sveikas daržoves, mėgstamus prieskonius ir skirti šiek tiek laiko. Receptus galite keisti savo nuožiūra – patiekalas nuo to nenukentės, o įgaus originalų skonį.

Svogūnai mėgsta žoleles ir prieskonius – tokiems konservams jų negali būti per daug.