Geriausi receptai: kaip marinuoti raudonuosius svogūnus

Marinuoti raudonieji svogūnai – universalus patiekalas, naudojamas kaip užkandis prie alkoholio, aštrus mėsos, salotų ir žuvies priedas, dedamas į sumuštinių, mėsainių ir shawarma įdarą.

Pažvelkime į keletą paprastų receptų preparatai marinuotų svogūnų, kurie patiks visai šeimai.

Ar galima marinuoti raudonuosius svogūnus?

Raudonieji svogūnai (violetinė arba mėlyna) turi purpuriškai raudonus sausus žvynelius ir rausvai raudoną minkštimą, puikiai tinka marinuoti.

Paruoštas naudoti ateityje, jis laikomas ištisus metus ir praverčia, kai šeimininkė labai užsiėmusi.

Skonio ypatybės

Ši daržovė yra vidutiniškai saldi, praktiškai neturinti kartumo, būdingo baltosioms ir geltonosioms veislėms:

• valgant žalią, traškūs, sultingi žiedeliai dera su šviežiomis daržovėmis ir ant grotelių kepta mėsa;
• marinuotas jis ne tik išlaiko saldumą, bet ir įgauna pikantišką rūgštumą (skonis ypač atsiskleidžia derinant su alyvuogėmis ir jaunu ožkos sūriu);
• Daržovių salotose marinuoti violetiniai svogūnai juos pakeis, padarys juos aštriais ir aštriais.

Paruošimas

Kaip marinuoti raudonuosius svogūnus? Prieš gamindami, atlikite kelis paprastus veiksmus:

• pasirinkti kietas ir sausas ropes be dėmių ar pažeidimų;
• nuimkite lukštus, nuplaukite daržoves po tekančiu vandeniu;
• viską supjaustykite pusžiedžiais arba žiedais.

Kokių ingredientų reikės?

Straipsnyje pateiktiems receptams jums reikės:

• druskos;
• česnakai;
• citrina;
• granuliuotas cukrus;
• juodieji pipirai (malti ir žirneliai);
• džiovintų arba šviežių žolelių sudėtis.

Receptai

Raudonieji svogūnai marinuojami ne tik su actu, bet ir vyne, citrinų sultyse, garstyčiose.

Greitas ir paprastas receptas

Norėdami marinuoti daržovę per 5 minutes, jums reikės:

• svogūnas (didelis) - 1 vnt .;
• actas (9%) - 4 šaukštai. l.;
• druska - 1 šaukštelis;
• vanduo - 200 ml.

Paruošimas:

1. Svogūnas supjaustomas plonais žiedais.
2. Iš vandens, acto ir druskos ruošiamas marinatas. Supilkite jį ant žiedų, kad skystis juos visiškai apsemtų.
3. Įdėkite indą į mikrobangų krosnelę ir kepkite 5 minutes maksimalia galia.

Su actu

Norėdami paruošti šį skanų užkandį, paimkite:

• 300 g raudonojo svogūno;
• 15 g granuliuoto cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas 9% acto;
• 5 g druskos;
• 300 ml vandens;
• žolelės ir prieskonių rinkinys (kalendra, kvapieji pipirai ir juodieji pipirai, lauro lapas) - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Filtruotame arba virintame kambario temperatūros vandenyje ištirpinama druska ir cukrus, pridedami prieskoniai, actas.
2. Smulkiai supjaustykite daržovę (po 3 mm), geriausia pusžiedžiais, skersinėmis plunksnomis ar žiedais.
3. Daržoves sudėkite į keraminį arba stiklinį dubenį, užpilkite marinatu ir sandariai užsandarinkite 1 valandai į šaldytuvą.
4. Į gatavą produktą dedamas smulkiai pjaustytų petražolių ir krapų mišinys.

Patartina užkandį sunaudoti per 24 valandas, kol svogūnai išlieka ryškūs ir sultingi. Jie eksperimentuoja su žolelių ir prieskonių rinkiniu, reguliuodami aromato ir aštrumo laipsnį pagal savo skonio nuostatas.

Dėmesio! Naudojamas ir stalo actas (9%), ir vaisių actas (6%). Pastarųjų dozė padidinama 1,5 karto.

Vyne

Užkandis su vynu yra išskirtinio skonio, jis derinamas su daržovių salotomis ir šašlyku. Likusiu marinatu apšlakstome ant grotelių kepto kebabo gabalėlius.

Ingridientai:

• 2 didelių ropių;
• 0,2 l raudonojo vyno;
• juodieji pipirai ir druska - pagal skonį;
• 5 g granuliuoto cukraus.

Paruošimas:

1. Svogūnai, supjaustyti žiedais, dedami į stiklinį indą.
2. Supilkite cukrų ir druską, sumaišykite griežinėlius ir užpilkite vynu.
3. Uždenkite indą dangteliu ir palikite 2-3 valandas.

Su citrinos sultimis

Jei vienam iš šeimos narių nepatinka aštrus acto kvapas, ingredientas pakeičiamas citrinos sultimis. Šis užkandis puikiai dera su žuvies patiekalu.

Produktai:

• 2 ropės (vidutinio dydžio);
• 1 citrina;
• 100 ml vandens;
• druska ir cukrus - po 1 šaukštelį;
• augalinis aliejus - 1 šaukštelis;
• žiupsnelis maltų juodųjų pipirų.

Paruošimas:

1. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais ir sudėkite į gilų dubenį.
2. Citriną perpjaukite per pusę, po vieną išspauskite sultis iš kiekvienos pusės ir užpilkite jas ant daržovių. Tada jie pagardinami juodaisiais pipirais.
3. Cukrų ir druską ištirpinkite vandenyje ir viską supilkite į dubenį. Ten taip pat pridedamas augalinis aliejus.
4. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus, uždenkite indą ir palikite pusvalandį.

Svogūnas supjaustomas kuo ploniau, kitaip marinavimas užtruks daug ilgiau, o gatavas užkandis bus kartaus skonio.

Pagardintas prieskoniais

Šis patiekalas naudojamas ir kaip savarankiškas užkandis, ir kaip sumuštinių įdaras, kaip priedas prie karštų patiekalų.

Ingridientai:

• 3 vidutinės ropės;
• 3 skiltelės česnako;
• 1 šaukštelis. kalendros sėklos;
• 2 juodųjų pipirų žirneliai;
• 2 lauro lapai;
• 0,4 l vandens;
• ½ šaukštelio. druskos
• ½ a.š. l. granuliuotas cukrus;
• 30 ml augalinio aliejaus;
• 15 ml stalo (9%) acto.

Virimo seka:

1. Svogūnai, supjaustyti ploniausiais pusžiedžiais, išardomi į atskiras juosteles ir nesutankinami dedami į mažus stiklinius indelius. Į kiekvieną įdėkite po skiltelę česnako, supjaustyto plonais griežinėliais.
2. Į atskirą indą suberkite prieskonius, druską, cukrų ir užpilkite verdančiu vandeniu.Įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir stalo acto.
3. Kruopščiai išmaišykite marinatą ir supilkite ant griežinėlių, kad skystis jį visiškai apsemtų.
4. Užsandarinti stiklainiai suplakami, kad marinatas užpildytų oro tarpus tarp svogūnų gabalėlių.
5. Kai stiklainių turinys atvės, jie perkeliami į šaldytuvą. Po 12 valandų užkandis bus paruoštas. Mėgstantys ryškesnį skonį svogūnus marinate gali palaikyti savaitę.

Griliui

Norėdami gauti puikų garnyrą ant grotelių, paimkite:

• 2 svogūnai;
• 5 g druskos;
• 2 valg. l. 9% acto;
• 16 g granuliuoto cukraus;
• ¾ stiklinės vandens.

Paruošimas:

1. Smulkiai supjaustykite daržovę.
2. Paruoškite marinatą iš vandens, druskos, cukraus ir acto ir užpilkite ant daržovių.
3. Laikykite svogūną uždengtą mažiausiai 2 valandas.
4. Marinatas nusausinamas, gatavas produktas dedamas ant karšto kebabo gabalėlių ir papuošiamas smulkintomis žolelėmis.

Su garstyčiomis

Šis svogūnas praranda kartumą ir įgauna subtilų skonį bei aromatą. Tinka dėti į salotas, papuošti patiekalus arba kaip savarankišką užkandį.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 3 svogūnai;
• 1 šaukštelis. garstyčių milteliai;
• 2 valg. l. actas (9%);
• 2 arb. druskos;
• 2 valg. l. Sachara;
• 350 ml virinto šilto vandens.

Paruošimas:

1. Daržovės supjaustomos plonomis juostelėmis arba žiedais.
2. Raudonųjų svogūnų marinato receptas paprastas: sumaišykite vandenį, cukrų, druską ir sausas garstyčias. Actas pilamas paskutinis.
3. Marinatą supilkite į indą su smulkintais svogūnais, sandariai uždarykite ir palikite 30 min.
4. Prieš patiekiant užkandį skystis nupilamas.

Su vyno actu

Šis užkandis suvalgomas per 2 dienas.

Jums reikės:

• 2 raudonieji svogūnai (vidutinio dydžio);
• 100 ml vyno acto;
• 100 ml verdančio vandens;
• ½ šaukštelio. druskos;
• 2 valg. l. granuliuotas cukrus;
• 1 lauro lapas;
• 10 juodųjų pipirų.

Paruošimas:

1. Smulkiai supjaustykite svogūną ir atskirkite pusžiedžius vienas nuo kito.
2. Emalio keptuvėje sumaišykite visus marinato komponentus (vandenį, vyno actą, cukrų, pipirų žirnelius, druską ir lauro lapą), užvirinkite tirpalą, kad druska ir cukrus visiškai ištirptų.
3. Sudėkite griežinėlius į stiklinį indą, užpilkite paruoštu marinatu, gerai išmaišykite ir uždenkite.
4. Po valandos marinatas nukošiamas per sietelį ir patiekiamas gatavas svogūnas.

Vietoj vyno acto tiks česnakinis actas. Tokiu atveju marinavimo laikas sutrumpėja iki pusvalandžio.

„Lifehacks“ iš kulinarijos ekspertų

Šie patarimai padės išvengti klaidų ruošiant ir laikant marinuotus svogūnus:

1. Užkandį geriau laikyti gerai uždarytame keraminiame ar stikliniame inde. Plastikiniai ar metaliniai indai tam netinka: metalas reaguoja su rūgštimi, o plastikas sugeria gaminio aromatą.
2. Šaldytuve marinuoti Svogūnai laikomi 2–4 savaites. Atšaldyta daržovė yra daug skanesnė. Sterilizuotas produktas nepraranda savo maistinės vertės ištisus metus.
3. Norint atsikratyti kartumo, bet išsaugoti traškumą, ropės prieš marinavimą nuplikomos verdančiu vandeniu arba 30 sekundžių palaikomos karštame vandenyje.
4. Užkandis pasirodys ne tik skanus, bet ir spalvingas, jei naudosite jį tuo pačiu metu raudonųjų svogūnų ir baltųjų veislių. Šis produktas papildys šašlykas, žuvies, vištienos ir bulvių patiekalai.
5. Kad pjaustant daržoves nemirktų akys, periodiškai nuplaukite peilį tekančiu vandeniu arba padėkite svogūnus 10 minučių į šaldiklį.
6. Prieš dedant užkandį į bet kurį patiekalą, jį lengvai išspauskite, kad pašalintumėte marinato perteklių.
7. Kuo plonesni daržovių gabaliukai, tuo greičiau jie bus paruošti.

Išvada

Raugintų raudonųjų svogūnų – skanu ir naudinga patiekalas, puikiai papildantis mėsą, žuvį ir kitas daržoves. Užkandis paruošiamas paprastai ir greitai iš turimų ingredientų, kurių derinys keičia gatavo produkto skonio natas.